スピーチの開発。 レシピを作る
みなさん、こんにちは！ 過去 2 週間を私に多くの感情、印象、そして新しい興味深い知人を与えてくれた街で過ごして以来、私たちは長い間会っていませんでした。 同じ空間に住んで常にコミュニケーションをとり、他の人の意見や視点に出会うと、彼らの習慣や性格と純粋に交流することができます。 再構築、再生、意識の浄化、新しい経験への入り込み。 英語と料理を交互に教えていると、どの言語においても最大かつ最も強力なトピックは食べ物であることに突然気づきました。
有名なニコライ・ヤゴドキンが、このトピックについてフリップチャートに簡単な図を描いて述べたように、食べ物は誰もが常に欲しがるものであり、最も記憶に残らないものです。 最も不便なことは、あらゆる種類の「」を繰り返すことです。 鍋«, « 花冠«, « 細断する«, « こする«, « 細断する」。 これに加えて豊富なバリエーション 果物と野菜 自然が私たちに惜しみなく与えてくれたものです。 その結果、ナツメヤシや梨はすぐに忘れられ、陳腐なリンゴがみんなの心の中で回っているのは、おそらく果物ではなくスティーブ・ジョブズのおかげです。
今週、私は一連の投稿を開始することを決め、料理とこのトピックから始めることにしました。 料理は活動であると信じられていますが、実際には、これは完全に真実ではありません。 結局のところ、男性はおいしいパンケーキを作り、ストーブに立ち、英語でコミュニケーションをとることに抵抗がありません。 私が気づいたのは、食べ物はその人のエネルギーや性格、時には精神状態さえも本当に伝えるということです。 マクダックのようなゴム製食品は、精神的エネルギーも肉体的ビタミンエネルギーも含まないため、一般に長期摂取は禁忌です。 機嫌が悪いときに作った料理は、食べた後にイライラしがちです。 だから機嫌が悪いときはストーブにも近づかないんです。 それでも、食事はポジティブな感情と考え方で準備されるべきです。 一般的に、私はすでに人生について話しましたが、すべての言葉は のジャンクフードウェブサイトで見つけることができます 言語ガイド.orgフィールドに入力することで 英語希望のトピックを選択します。
料理でよく使われる言葉を見てみましょう。
打ち砕く- プレス。
ガーリックソースを作るにはニンニクを潰さなければなりません。 ガーリックソースを作るにはニンニクを潰す必要があります。
マッシュ- 押す、潰す
牛乳でマッシュポテトを作ってみよう！牛乳でマッシュポテトを作ろう！
ミックス- 混ぜる、かき混ぜる
リンゴ、ヨーグルト、バナナを混ぜることもできます。 リンゴ、ヨーグルト、バナナを混ぜてみましょう。
仕える- 仕える。
この料理をあの人に出してください。この料理をあの紳士に出してください。
スライス- スライスに切る
手伝いたければこのパンをスライスしてもいいよ。 お手伝いしたければ、このパンをスライスしてください。
かき混ぜる- ビート
卵と牛乳を混ぜ合わせます。 卵を牛乳で溶きます。
溶ける- 溶ける
アイスクリームを溶かして暖かくしてください。アイスクリームを溶かして温かくしてください。
グリル- グリルで揚げます。
ハンバーガーを焼いてください。 ハンバーガーを焼いてください。
煮る- 弱火で沸騰させます。
スープが煮詰まってきました！スープが煮詰まってきました！
ピンチ- 摘む、つまむ
パンのピースをつまんでください。パンを一片取ってください。
注ぐ-注ぐ。
コーヒーを注いでください。 コーヒーを入れてください。
ふりかける- 振りかける
そして胡椒を軽くふりかける。 そして軽く胡椒を振ります。
皮- 皮をむく（「皮をむく」という言葉から）
バナナの皮をむいてもらえますか？バナナの皮をむいてもらえますか？
格子- おろします。
チーズをおろすことができますか? チーズをすりおろしてもらえますか？
絞る-絞る
ここでレモンを絞る。 ここでレモンを絞ります。
彫る- カット、カット。
鶏肉を切り分ける。 鶏肉を切ります。
広める- スミア
パンにバターを塗ってください。パンにバターを塗ってください
濾過・排水- 歪み
お茶をこしてください。 お茶をこしてください。
さらにいくつかの言葉。
泡立てる- 泡立て器で叩きます。 なぜなら 泡立てる- これは泡立て器です
稚魚- フライ
茹でる- 煮る
焼く- 焼く
ロール-ロールアウトする
ポーチ＝煮る- 弱火で調理します
ロースト- フライ
インターネットで見つけた小さなレシピ。
注意を払う 栄養成分表（栄養価）
一食当たり- 一食当たり
カロリー- カロリー
タンパク質- プロテイン
炭水化物- 炭水化物
脂肪- 脂肪
ローストチキン- フライドチキン
乳房-胸
ほうれん草- ほうれん草
詰め物- 充填。 その言葉の意味について ものここで読むことができます。
クルミ- ウォールナット
骨なし- 骨なし
大さじ- ティースプーン
挽いたコショウ- 挽いたコショウ。 どうやって グラウンドコーヒー"グラウンドコーヒー"。
エキストラバージン- (最初の絞り)
予熱- (予熱)
400度-400度
沿って切る- 縦にカットします
レイアウト- 役職
添付- 添付
まな板- まな板
ポンド- ハンマーで叩きます（チョップのように）。
平らにする- 整列
こする- こする
季節- 季節（季節としてだけではありません）
ノンスティック- ノンスティック
しおれる- フェルト、乾燥
解凍する- 溶ける
折り畳み- 包む
シートパン・クッキングフォーム（シート）
ロースティンパン- 火鉢
ラック- グリル、スタンド
休ませてください- 冷まします
美味しいお料理と素敵な一日をお過ごしください
州立教育機関
中学校 No.000
サンクトペテルブルクのキロフスキー地区
話題になっている
「動詞は「最も激しく、最も生き生きとした品詞」です。
プロジェクト完了: 6年生
プロジェクトリーダー: 先生
ロシア語とロシア文学
セントピーターズバーグ
導入。
動詞は珍しい品詞です。
動詞は珍しい品詞です。 行動を表すという点で珍しいので、この動詞は、人に付随する無数の行動やその活動の多様な側面（労働、社会、経済、科学、社会、政治など）を表現する大きな可能性を秘めています。自然現象。
使用頻度では、動詞は名詞に次いで 2 番目にランクされます。 9,000 単語の動詞の一般的な頻度リストには、約 2,500 が含まれています。その中で最も頻度の高いものは次のとおりです。 できる、言う、話す、知る、なる、見る、望む、行く、与える、食べる、立つ、生きる、持つ、見る、見える、取る、理解する、する、する、意味する。
主要部分
動詞の美的価値が高い。
私の研究の目的は、動詞の豊かさに加えて、多くの作家が特に注目してきた高い美的価値も持っていることを証明することです。
これは有名なソビエト作家の最も印象的な発言の一つです
A. ユゴワ: 「動詞は最も激しく、活発な品詞です。 舌の真っ赤で新鮮な動脈血が動詞の中に流れます。 しかし動詞の目的は動作そのものを表現することなのです！」
スピーチの動詞。
フィクションにおける音声動詞の使用の優れた例を挙げることができます。 たとえば、V. ラスプーチンは、ランダムに選択された 3 ページの物語「デッドライン」で、約 20 の異なる音声、思考、感情の動詞を使用し、その単語のみを 2 回繰り返します。 言う。これらは動詞です: 覚えている、尋ねる、話す、知っている、説明する、笑う、認める、示唆する、つぶやく、手を振る、刺す、怒る、激怒する、尋ねる、不平を言う、賞賛する、言う、忠告する、叩く。
動詞を特徴づける副詞が音声の動詞に追加されると、芸術的効果が高まります。 驚いて同意した、恐怖で中断した、合理的に尋ねた、元気よく言った等々。
言語の表現力は、新しい動詞の選択だけでなく、接頭辞 ( 言う、終える、表現する、控えめに言う、言い返す。 尋ねる、尋問する、尋問する、尋問する、尋問する）。 特に多くの接頭辞付き動詞は動詞から形成されます。 話す: 話す- 「話し始めます」; 文– 「何らかの動作を伴う、話すこと」。 話す- 「発音する、言う」; 規定する– 「事前にいくつかの条件を設定する」、「誰かを告発する」; 思いとどまる– 「何かをしないように説得する」、「話すのをやめる」。 説得する- 「誰かを説得すること」; 話す– 「何かを頻繁に言う」、「誰かを不当に非難する」など。
労働を表す動詞。
仕事に関することわざやことわざは数え切れないほどあります。
頑張らないとパンは手に入らない。
労働は人を養うが、怠惰は人をダメにする。
忍耐と少しの努力。
労働者のお金は永遠に養ってくれる、などなど。
人間の活動のこの最も重要な領域に言語はどのように「反応」したのでしょうか? 人間の労働の偉大さを完全に反映する言語にはどのような言葉があるでしょうか?
仕事の活動を表す最も一般的な単語を覚えてみましょう。 仕事、する、労働する。そして、どの業界にも独自の言葉があります。農業では - 耕す、種をまく、刈る、まぐわ、熊手、刈り取る、雑草を取り除く、きれいにする、脱穀する、掘るや。。など。; 建設中 - 構築、石膏、アスファルト、コンクリート、ペイント、しっくい、混練や。。など。; 家庭生活の中で - 調理する、掃除する、洗う、洗う、焼く、拭く、すすぐ、絞る、切る、アイロンをかける、浸す、塩をかけるや。。など。
しかし、労働を表す動詞が多数あったとしても、それらは依然としてさまざまな労働活動のすべてをカバーしているわけではありません。 たとえば、最も一般的な職業を挙げることができます。 先生、医師、エンジニア、ターナー、メカニック、ディレクター、会計士、指揮者、アーティスト、建築家、クック、職長、レジ係、アーティストなど - そして、これらの職業に関連する動作を表す動詞がないことがわかり、この場合、説明的なフレーズを使用する必要があります。 私は医師、教師、建築家として働いていますなど。利用可能な動詞は次のとおりです。 回って、金属加工をする「旋盤工や機械工として働く」という意味ではなく、単に「旋盤や金属加工の仕事ができる」という意味です。
結論はそれ自体が示唆しています。ほとんどの役職には、対応する言葉による意味がありません。 これには独自の便宜があります。 職業は名詞と呼ばれ、すべての名詞ではなく、その数は常に増加しています。職業の名前は動詞に形成されるため、ロシア語で人の仕事活動を表すには、原則として、次のような説明的なフレーズが使用されます。一般的な「労働」動詞の 仕事+ 職業名 ( 私はアーティスト、料理人、会計士として働いています等々。）。
音と色の動詞。
音はどこにいても私たちの周りにあります。 目覚まし時計のけたたましい音で目が覚めると、時計が始まります。 拍手するドア、外側 雷が鳴る通り過ぎるトラック、キッチンで 雷が鳴っている食器。
そして、森の中でどれほど多くの音を聞くことになるでしょう！ 不調和 歌う鳥、遊び心 つぶやくクリーク、 彼らは騒音を立てる樹齢百年の松の木、 ガサガサ音紅葉、そしてあなたの声はうるさい ノックする自然とのコミュニケーションの圧倒的な喜びに心を動かされます。
ロシアの素晴らしい作家、A. メルニコフ＝ペチェルスキーは、小説『森の中』で森とその美しさを描写し、開花した草とさまざまな響きの声の鮮やかな絵を描きました。
「すべての木には樹液があふれ、すべてのハーブが花を咲かせ、香りを漂わせています。 どこを見ても花、花、花・・・そこには 黄色くなるセントジョーンズワート、 青くなるダークブルーの鐘と明るいエメラルドグリーンの中心 白くなりますお香風呂と 彼らは赤くなります核果の果実。
森の声は絶え間なくうめき声とうめき声を上げます パチパチ音を立てている背の高い草の中にバッタや牝馬がいる...煙突のように 吹く黒黄色… きしむハシバミライチョウ、残念なことに カッコウカッコウといろんな声が楽しい さえずるワックスウィング、コマドリ、ヤマヒバリ、その他の小鳥...」
動詞の響きについて言えば、思い出さずにはいられません。 彼の作品の研究者らは、この詩人が常に形容詞をケチだったと指摘している。 形容詞がほぼ完全に欠如しているスタンザもあり、この場合、動詞がテキストのイデオロギー的および芸術的中心になります。
詩人の太陽。 ロジェストヴェンスキーは詩「冬の夕べ」を分析しながら、吹雪をどのように描写しているかに注目を集めています。 吹雪（嵐）のイメージは、視覚的な印象によって最初に与えられます。
嵐が空を闇で覆い、
それから彼女は獣のように吠えます、
そうしたら彼は子供のように泣くでしょう
突然藁がガサガサと音を立てて、
遅れてきた旅人のやり方
うちの窓をノックする音がします。
パッセージ全体は動きと生命に満ちており、プーシキンは動詞を巧みに使用することでこれを実現しています。 嵐は何をするのですか？ 彼女は「空を覆い」、「吠え」、「叫び」、「藁を音を立てて」、「窓をノック」します。 ほとんどすべての動詞に接頭辞が付いていることに気づかないことは不可能です。 後ろに-これは、一方では動作の始まりの意味を、他方ではスタンザの統一された音楽リズムを伝えます。
詩人のS.マーシャクも動詞への愛について次のように書いています。
「壮大で、精力的で、効果的な動詞が、ポルタヴァの戦いの描写全体に浸透しています。
連隊は隊列を閉じ、
茂みの中に矢が散らばっている。
砲弾が転がり、銃弾が鳴り響く。
冷たい銃剣が垂れ下がっていた。
息子たちの愛する勝利、
スウェーデン人は塹壕の火の中を急いでいます。
心配して騎兵隊は飛び立ちます。
歩兵が彼女の後ろを進んでいます...」
ロシア語の動詞の力。
ロシア語の動詞の驚くべき特性は、動作に名前を付けるだけでなく、それが時間の経過とともにどのように進行するかを示すことができることです。 そして、それは異常に多様な方法で進行します。長い時間がかかる場合があります（ ジャンプする、押す、叫ぶ、考える、聞く) ですが、一度に起こる可能性があります ( ジャンプ、プッシュ、シャウト、フラッシュ)、アクションの始まりを示すことができます ( 歌う、叫ぶ、病気になる、雷が鳴る) または逆に、その終わり ( 歌い終わる、終わる、終わる、終わる、読み終わる）、特定の結果をもたらすアクションを示す場合があります（ 読む、料理する、白くする、再構築する、揚げる)、または中断を伴いながら時々発生します ( かき混ぜる、歩く、餌を与える、読む）、または時間制限のあるアクション（ 座る、横になる、読む、話す).
多くの意味がありますが、新しい接頭辞か接尾辞のいずれか、または場合によっては両方が動詞に追加されると、これらの独特の意味が生じることはすでに明らかです。 したがって、たとえば、動詞から 遊ぶここで説明したほぼすべての値を形成できます。 プレーする、プレーする、勝つ、プレーする、取り戻すや。。など。
言葉の芸術家を喜ばせたのは、動詞のこの性質でした。 したがって、彼は次のように書いた。「...ロシア語は自然現象を表現するのに異常に豊富です...実際、自然現実の現象を描写するための何という豊かさは、型を持つロシア語の動詞だけにあります！ 泳いで、泳いで、帆を張って、帆を張って、泳いで、帆を張って、泳いで、 泳いで、泳いで、泳いで、泳いで、泳いで、泳いで、泳いで、泳いで…」
同じ考えは、20 世紀初頭の優れた詩人によって繰り返されました。「ロシア語の動詞の力は、学校の文法学者が種と呼ぶものにあります。 同じ語根の 4 つの動詞を考えてみましょう。 なる、置く、立つ、なる。 添付ファイルを使用してそれらから 前に、その時、そのために、からなど、約 300 の動詞が「多重性」接尾辞で形成されます。これらは次のとおりです。 なる、なる、立ち上がる、立ち上がる、挿入、取得、取得、取得、取得等。"
したがって、他の多くのロシアの作家と同様に、彼は、動詞自体にさまざまな接頭辞や接尾辞を付ける動詞の能力が、ロシア語を動詞で豊かにする強力な手段であると考えました。
結論。
古代ルーシの「動詞」という言葉は音声一般を意味しました。 V. ダールの辞書では、「動詞とは人間の話し言葉、知的な話し言葉、言語である」と定義されています。 しかし、これは単なる定義です。
私の作品では、作家や詩人が作品の中で動詞を使用するときに、その動詞の比喩的な力がどれほど大きいかを示したかったのです。 これが彼が動詞について書いていることです
: 「動きと表現、つまり動詞は言語の基礎です。 フレーズに適切な動詞を見つけるということは、フレーズに動きを与えることを意味します。」 したがって、この動きは動詞の高い美的価値に直接関係しています。
私の研究の結論として、私にとって動詞は単なる品詞ではなく、「最も生きた品詞」であると言いたいと思います。
7年生のヴァレリア・ソコロワさん
この研究の目的は、料理レシピにおける動詞の役割、他の品詞に対する動詞の割合を決定することでした。 研究の過程で、私たちは料理のレシピでのみ使用される動詞と、この品詞の重要性を特定しました。
ダウンロード：
プレビュー:
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スライドのキャプション:
料理に関するトピックの動詞
導入の目的: -) 料理において動詞を使用することがいかに重要かを証明すること。 タスク: -) レシピでどの動詞が最も頻繁に使用されているかを調べます。 -) 本「Cooking forEveryone」のレシピを分析します。 -) 言語における動詞の役割を調べます。
理論 ベリーを選別し、冷水ですすいでください。 果実から種を取り除きます。 ボウルに砂糖を入れ、水を加えて混ぜ、沸騰させます。 ベリーを熱いシロップに入れ、柔らかくなるまで煮ます。
ヤゴダの理論___、冷水の中の___。 ___はシードベリーから。 ボウルに__砂糖、__水、___、___を入れます。 熱いシロップにベリーを加え、完成するまで____を加えます。
理論調査の回答:
理論 インタビュー対象者が挿入した動詞: 元の動詞リスト: 1. 並べる 2. 洗う 取り出す 注ぐ 注ぐ かき混ぜる 沸騰させる 入れる 調理する
アップルパイの練習 バターを潰し、大さじ6杯の粉砂糖を混ぜ、ほうきかフォークで約15分間混ぜます。 次に、卵黄2個と小麦粉を加え、生地をこねて冷やします。 30分後、生地を平らなケーキに伸ばし、油を塗ったシートの上に置き、オーブンに入れて茶色にします。 詰め物: リンゴの皮をむいてスライスし、少量の水でリンゴを茹で、ふるいでこし、好みで砂糖を加え、あればシロップまたはデザートワインをスプーン 2 杯加えます。 完成したケーキの上にフィリングを置きます, 今度は卵白を 4 つ取り、粉砂糖大さじ 6 杯を加えてふわふわの泡に泡立てます. ホイップした白身をリンゴのフィリングの上に置きます, パイを熱くないオーブンに戻し、しばらく保持します白は茶色になっています。 必要な要素や数字を考慮せずに、115 の単語を使用します。 このうち動詞は 23 個で、全文の 20%、つまり 5 分の 1 を占めます。 このテキスト内の動詞の頻度は、5 単語ごとに 1 つの動詞があることを示しています。
クラウドベリージャムの練習 クラウドベリー1キログラムをボウルで洗い、ふるいに入れ、冷水の流下でふるいを回し、すべてのベリーを洗い、水を切ります。 砂糖（1キログラム）に水を注ぎ、かき混ぜ、火にかけ、シロップが沸騰するまでかき混ぜます。 その後、ベリーを加えて30分間調理します。 次にベリーを毛ふるいでこすり、洗面器に入れて10分間調理します。 このレシピには数字を除いて 54 語しかありません。 このうち動詞は 14 個で、テキストの約 25%、つまり約 5 分の 1 を占めます。 動詞の頻度は、3 単語あたり約 1 動詞です。
キノコのサワークリーム漬けの練習 マッシュルームの皮をむき、洗い、熱湯で温めます。 ザルに入れて水気を切り、薄切りにして塩を加えて油で揚げます。 揚げ終わる前に、キノコに小さじ1杯の小麦粉を加えてかき混ぜます。 次にサワークリームを加えて沸騰させ、粉チーズをふりかけて焼きます。 食べるときは、キノコにパセリまたはディルを振りかけます。 缶詰のキノコをサワークリームで焼くこともできます。 これを行うには、塩水を排出し、キノコを洗い、切り刻んで揚げます。 残りは生のキノコと同じように進めます。 このレシピには材料と数字を除いてたったの81文字しかありません。 このうち動詞は 22 個で、全文の約 30%、約 5 分の 1 を占めます。 動詞の頻度は、3 単語あたり約 1 動詞です。
カボチャとフルーツのピラフの練習 新鮮なリンゴとマルメロの皮をむき、種を取り除き、小さな立方体に切り、洗ったレーズンと混ぜます。 鍋にバターを少し溶かし、穀物と皮を取り除いたカボチャのスライスで底を覆い、洗った米の3分の1をカボチャの上に注ぎ、フルーツ混合物の層を置き、米で覆い、再びフルーツを置き、残りのご飯で覆います。 これを残りの油ですべて注ぎ、米の上層が水で覆われるのに十分な量の塩水を加えます。 鍋に蓋をし、ピラフを弱火で1時間煮ます。 このレシピには材料と数字を除いてたったの79文字しかありません。 このうち動詞は 16 個で、テキスト全体の約 20%、約 5 分の 1 を占めます。 動詞の頻度は、4 単語あたり約 1 動詞です。
ベリー入りショートブレッドパイの練習 小麦粉を細かいふるいにかけ、山に集め、真ん中にくぼみを作り、サワークリーム、生卵、砂糖、柔らかくしたバター、バニリンを入れ、生地をこねた後、冷やしておきます。しばらくその場に。 打ち粉をした台の上で生地を0.5センチメートルの厚さに伸ばし、鉄板の上に置きます。 生地をシートの上に残したまま、生地の上に大きな皿を逆さまに置きます。 カットした生地を合わせて再度伸ばし、幅2センチの短冊状に切ります。 これらのストリップを円の側面に沿って置き、卵を塗ってホタテ貝の形につまみます。 この後、パイに卵黄を刷毛で塗り、熱いオーブンに15〜20分間入れます。 生地に焼き色がついたらすぐに火を弱め、さらに5〜7分後、パイをオーブンから取り出し、シートから外さずに冷まします。 選別したイチゴを冷ました円の上に置き、その上にリンゴまたはアプリコットのマーマレードを注ぎます。 この後、パイをシートから皿に移し、パイの端に粉砂糖を振りかけてお召し上がりください。 さまざまな新鮮なベリーや缶詰のベリーやフルーツを使ってパイを作ることもできます。
練習 レシピにはさまざまな品詞の 165 語が含まれています。 そのうち: 動詞 25 個、名詞 59 個。 形容詞 15 個、分詞 5 個、動名詞 4 個、副詞 5 個、前置詞 21 個、数字 8 個、接続詞 9 個。 このうち、動詞はテキスト全体の 15% または 5 分の 1 のみです。 動詞の頻度は、6 単語あたり約 1 動詞です。
ふるいにかける練習（1回） 集める（1回） 作る（1回） 置く（3回） 置く（1回） 伸ばす（2回） つなげる（1回） 切る（1回） 置く（2回） グリースを塗る（1回）時間） 置く（1 回） 茶色になる（1 回） 減らす（1 回） 取り除く（1 回） 取り外さずに（1 回） 冷やす（1 回） 注ぐ（1 回） 移す（1 回） ふりかける（1 回） 出す(1回)調理(1回)。
この作品は、L.V. Lyalla の監督の下、V.R. Sokolova によって完成されました。ご視聴いただきありがとうございます。
http://smartkitchen.by/know-how/dictionary
料理初心者向けの料理本で最もわかりにくい単語は、通常、動詞です。 結局のところ、初心者にはまったく馴染みのないテクノロジーについて説明されています。 また、何をすべきかは明らかだが、その理由が明らかではないということも起こります。
この辞書は、未知のことへの理解を深め、習得したスキルをリフレッシュするのに役立ちます。 時間が経つにつれてそれがイラスト化されることを願っています。 動詞の一部が辞書に載っていない、または説明が不明瞭であると思われる場合は、私に書いてください。本文に追加します。
ブランチ- 製品をすぐに火傷したり、火傷したりしてください。 これは、製品をボウルまたは鍋に入れ、その上に熱湯を注ぐか、熱湯に1〜2分間浸します。
カット- スープから泡と一緒に取り除いた、タンパク質を多く含む脂肪で煮ます。
料理する- 製品を水に入れ、この水で一定時間沸騰させて準備します。
標準的な調理方法は、製品を完全に水に浸すことです。 さらに、次のことができます
- スチームクック:密閉容器内で蒸気を使用して加熱処理されます（通常は二重ボイラーが使用され、通常の鍋の上に底の穴が開いた鍋またはボウルの形で、または別の電気器具の形で）。 考えられるオプションは、ザルを蒸し器として使用し、水の入った鍋の上に置いて蓋をするか、沸騰したお湯の入った鍋の周りにナプキンを巻き付けることです。
- 湯煎で沸騰させる- 食べ物の入った鍋、ボウル、またはボウルを別の大きなものに置くことを意味します。 大きめの容器に水を入れて火にかけます。
- スチームバスで沸騰させる- これは、水で沸騰させるのと同じ方法で製品を準備することですが、小さな容器を蓋で覆わず、逆に大きな容器を覆います。 このようにして、沸騰した液体によって生成される蒸気のおかげで製品は調理されますが、この調理方法では、追加の液体がより小さな容器に蓄積されます。
特別な調理法はポーチや煮込みです。
泡立てる- 製品を激しく混合し、気泡が飽和していることを確認します。 フォークや泡立て器で泡立てたり、手で小さな円を描くように混ぜたり、ミキサーを使った方が便利です。
釉薬- 釉薬、つまり砂糖をベースにした粘性物質で覆います。
グリル- グリルで赤外線加熱して製品を調理します。 これは、製品を準備するための主な調理手順であることも、製品に色を付けたり、味に特別な色合いを与えることを目的とした追加の手順であることもあります。 グリルの下または上の製品は、焼き網または焼き網付きのフライパンの上に置かれます。
デグレーズ- 油で揚げた製品の調理の最後に、脂肪や焦げの味を取り除くために少量のワインを加えます。
デキャント- 液体を沈殿物から分離します。
稚魚- 熱い表面（通常は金属製のフライパン）上で水を使わずに食品を加熱して調理します。 従来の揚げ物では、フライパンの表面と製品の境界としてのみ少量の脂肪を追加します。 場合によっては、脂肪をまったく含まずに揚げることもできます。
- 糸- これは、製品が半分浸るような大量の脂肪で揚げることを意味します。
- 揚げ物- 製品が皿の底に触れずに油に浮かぶ状態を作り出すことを意味します。
マリネ- 熱処理前に製品をマリネに入れて柔らかくし、風味を加えるか、長期保存するためにマリネに入れます。 目的に応じて、マリネにはさまざまなスパイス、刻んだ野菜や果物、乳製品、野菜や果物のジュース、既製のソース、酢、水、塩が含まれます。
こねる- 生地の材料を混ぜます。 原則として、均一な粘稠度が得られるまで混練しますが、場合によってはさらに混練します。一部の種類の生地、特にイースト生地は長時間混練することで改良されます。 ただし、混合物中の成分を区別できるように、「混練」が単に「混合」を意味する生地のバリエーションもあります。 生地を長時間こねる必要がある場合、通常はこう言われます。 「こねる」
混練は、スプーンやフォーク (流動性と粘性のある生地の場合) または手 (より密度の高い生地の場合) で行うことができます。 ミキサーとブレンダーの両方を使用できます。生地をこねるアタッチメントがない場合は、泡立て器でパンケーキの生地をこねることができます。また、適切なタイプのアタッチメントを使用すると、ほぼすべての種類の生地をこねることができます。
パン粉をまぶした- 揚げる前に、製品を小麦粉またはパン粉で丸めます。 これは、製品から脂肪への水分の放出を防ぐために行われます。 後者は料理製品に石鹸のような味を与える可能性があります。 パン粉をまぶすことのさらなる効果は、製品の表面にサクサクした皮が形成されることです。 小麦粉パン粉、白いパン粉（粉砕した白いパン粉から）、赤パン粉（オーブンで乾燥させたパン粉から）、型抜きパン粉（古くなったパンから作られた小さな立方体またはストローから）、ダブルパン粉（小麦粉、クリーム、次にパンくずリストに追加します)。
焼く- 黄金色になるか完全に火が通るまで、皿を熱いオーブンに置きます。
給油- 調理の最後に、味を良くするために、少量の追加の材料または材料の混合物を料理に加えます。 スープやサラダには味付けが原則です。 料理を準備する容器の中で味付けすることも、共通のテーブルで提供することもできます。通常、ドレッシングは他の材料と混ぜられます。 個別の皿にドレッシングを入れる場合、食事の参加者はそれぞれ独立してドレッシングを混ぜます。
締める- 小麦粉ソテー、でんぷん、またはゼラチンを使用して、とろみをつけるか、ゼリーに変えます。
色合い- 茶色、つまり 製品に「色」、つまり金色の皮が現れるようにします。 原則として、この用語は、既製の肉または小麦粉の皿をオーブンに1分以内入れてこの皮を形成する場合に適用されます
クリア- 肉の膜、静脈、不要な脂肪を取り除きます。
ポンド- 乳鉢の中で乳棒で叩いて粉砕します。 多くの場合、この手順は、ブレンダー、コーヒーグラインダー、またはスパイスグラインダーを使用して粉砕することで置き換えることができます。
キャラメリゼ（キャラメリゼ）- ゆっくりと加熱することで砂糖を粘稠な暗黄色の液体に変化させます。 砂糖について話していない場合、この動詞は「キャラメル化した砂糖の層で覆う」または「暗くなるまで炒めて甘味を得る」のいずれかを意味します（後者の意味は玉ねぎに関してよく使用されます）。
チョップ- 製品を任意の形状の小片に切断します。
シュレッド- 薄いストリップに切ります（通常、これは層状構造を持つ野菜について言われます-キャベツ、レタス、玉ねぎなど）。
詰め込んで- 追加の製品をメイン製品の厚さに配置します。 通常、私たちはラード、ベーコン、ニンニクについて話します。これらは、大きな肉、魚、鶏肉を柔らかくして風味を加えるために詰めるのに使用されます。 これは、細いナイフまたは針で主製品に穴を開け、追加の製品をその穴に挿入することによって行われます。
稚魚- 製品をフライパン（通常は少量の熱い脂肪の中に入れて）に置き、その上に生地を作りますが、完全に準備ができた状態にはしないでください。
奪還- 肉、魚、または野菜から作られた調理製品を、ノッチ付きの特別な金属または木製のハンマーで叩いて緩い粘稠度を実現します。 ハンマーがない場合は、木製のポテトマッシャーまたは大きなナイフの鈍い側を使用してこれを行うことができます。
リクライニング— 調理または浸した後、製品をザルまたはふるいに移し、余分な液体を取り除きます。
落ちる- 絞り袋または注射器に通すことにより、ペーストまたは生地から調理製品を形成します。
色付け- 色が暗くなるまで脂肪を焼成します。
ドライ- 揚げたものを紙の上に移し、余分な脂肪を取り除きます。
引き戻す- この効果を与えるさまざまな製品を追加し、その後それらを除去することで、濁ったスープを透明にします。
パセレート（パセレート）- 通常、少量の脂肪を使用して、クラストの形成の有無にかかわらず、低温で揚げます。 野菜はスープやシチューに加える前に炒めて、密度を高め、水で柔らかくなりすぎないようにします。 ソースに加える前に小麦粉を炒めて、油を染み込ませ、ダマの形成を防ぎます。
上品な- 殻なしの卵をゆでます。
手放す- 製品が完全に覆われないように、少量の液体で煮沸してください。
糸- 製品が半分浸るような大量の脂肪で揚げます。
ロール- 生地を滑らかな表面に置き、その上で麺棒を圧力をかけながら転がして、平らなケーキにします。 生地は中央から丸められ、徐々に端に近づいていきます。
衰弱する- 皿を比較的低い温度、同じ温度、またはゆっくりと低下する温度で長時間加熱します。 これは、冷却オーブン、スチームテーブル、弱火のオーブン、特別な厚壁の皿、または熱い鍋を毛布で包むことによって行われます。
シチュー- 水またはスープに油とスパイスを加え、蓋の下で弱火で煮ます。 原則として、製品は煮込む前に揚げられます。
もの- 主製品の天然または特別にカットされた空洞、または家禽の皮などの薄い殻に詰め物（ひき肉）を詰めます。
フランベ- 直火で燃やします。 料理にアルコールを注ぎ、火をつけることで味と香りがさらに増します。
フラッピング- 食べる前、または次の準備段階の前に、皿や飲み物を冷やしてください。
ザポロージェツ・イリーナ・ヴィクトロヴナ、
小学校の先生、
ロシア連邦一般教育名誉職員
目標:
1. ビジネスと芸術のスピーチスタイルを区別する能力を開発する。
2. 発言の課題と話し方に応じて言語的手段を使用する能力を開発する。
3. コンテンツを一貫して提示する能力を開発します。
4. スピーチの中でさまざまな動詞の形式を使用する能力を開発します。
5. 料理レシピのジャンルのテキストとその構造と特徴を紹介します。
6. ポジティブな自尊心を築きます。
7. 行動を実行し、名前を付ける能力を強化します。
レッスンの前に、生徒たちは教師の指導の下、チーズとリンゴのサンドイッチを準備します。
授業中
私。レッスンのモットー:「学ぶことは発明することです。 知ることは創造することだ」
II.知識を更新しています。 「スピーチスタイル」テーブルの操作
- 会話スタイル
会話や友好的な手紙で使用されます。
- 科学的なスタイル
教科書、参考書、百科事典、科学文献における科学知識を正確に伝達するために使用されます。
- アートスタイル
小説の中で読者の感情に影響を与えるために使用されます。 画像の作成。
フォーマルなビジネススタイルに
特性感情を揺さぶる言葉の欠如、簡潔さ、プレゼンテーションのコンパクトさ。
Ⅲ． G.S. Shchegoleva のノートを使って作業する . 科学文書とフィクションの比較。
- テキストを読んで、互いに比較してください。
1) 森の中でポルチーニ茸を見つけるととてもうれしいです。 とてもハンサムな男性がクリスマスツリーの下に立って、葉で目を覆っています。 カットして、力強い白い茎と茶色のベルベットの傘を鑑賞してください。
2) 白いキノコはオーク林や針葉樹林でよく見られます。 白い太い脚とこげ茶色の帽子でわかります。 食用キノコの中で最も貴重とされています。
— どのテキストが芸術的で、どのテキストが科学的であるかを判断します。 証明する
—両方のテキストには何が書かれていますか？ それらは同じであると言えるでしょうか？
最初のテキストの目的- 共感を呼び起こし、読者の想像力を呼び起こし、イメージを生み出します。 1つ目はキノコの美しさを伝えること。
2 番目のテキストの目的- 情報を提供し、事実を提示するため、言葉は文字通りの意味で使用され、正確なデータが提供されます。 2 番目では、彼に関する情報を提供します。
結論: 同じことについての文章でも、著者が設定した課題に応じて異なるものになる可能性があります。
IV.学習課題の設定。
1. N.N. ノソフの物語「ミシュキナのお粥」を思い出してください。
- 夕食は自分で作る必要があります。 それできますか？
「私たちにはそれができます」とミシュカは言います。 - 何ができないの！
- さて、スープとお粥を作りましょう。 お粥を作るのは簡単です。
- お粥を作りましょう。 なぜ調理するのでしょうか？ -ミシュカは言います。 私はこう話します：
- ほら、ミシュカ、もしそれができなかったらどうするの！ あなたはこれまで料理をしたことがありません。
- 心配しないで！ 私は母が料理をしているのを見ました。 あなたは満腹になり、飢えで死ぬことはありません。 指をなめるほどのお粥を作ります！
この一節はどのような話し方に属しますか?
なぜ少年たちはお粥を作ることができなかったのですか? （彼らはそれを行う方法を知りませんでした。）
おかゆやスクランブルエッグの作り方はどこで学べますか?
/料理本やテレビ番組より。/
2. レッスンのトピックを報告します。 学習課題の設定。
レッスンのトピック「料理レシピの作成」を読んでください。 私たちのレッスンの目標は何ですか? （レシピを書き留めることを学びます）
前の日にどんなサンドイッチを作りましたか？
—誰にサンドイッチ作りを教えたいですか？ （知人、年下の仲間）
— あなたの説明によると、そのようなサンドイッチを誰でも作ることができるようなテキストである必要があります。 仕事に対してどのような目標を設定しますか？ （サンドイッチの作り方を教えてください。）
文学やビジネスなど、どんな文章になりますか？ (- スピーチは明瞭で事務的であり、その任務は、何かをどのように準備するか、どのような製品、どのようなアクションを、どのような順序で実行するかについて正確な情報を提供することです。レシピは指示です。つまり、 フォーマルなビジネススタイル）
—授業では何を学ぶのですか？ （補う レシピ。）
— 何かをする方法を教えるテキストはどのような要件を満たす必要がありますか？ (すべてのアクションは、実行する必要がある順序で明確に名前を付ける必要があります。)
— 授業ではどのような質問に答えなければなりませんか? （ビジネス文書の書き方は？）
V.テキスト構造についてのディスカッション。
先生のメッセージ:
— 料理レシピは通常 2 つの部分で構成されます。最初の部分では必要な製品とその量がリストされ、2 番目の部分では料理の準備方法が説明されます。
化合物:白いパン 1個
チーズ 100g
バター 50g
サワークリーム 大さじ3
リンゴ2個
――黒板に書かれているのはレシピのどの部分ですか？ (コンパウンド)
サンドイッチの主な材料は何ですか? ( パン）
パンは健康に良いと思いますか? ? 私はこの質問に、A.O. の言葉で簡潔かつ正確に答えることができます。 パルマンティエ（フランスの農学者・薬剤師） 「病気になると、最後にパンの味を感じなくなりますが、再びパンの味が現れるとすぐに、これは回復のしるしとなります。」
— レッスン中に、サンドイッチの作り方を説明するパートを書きます。
- これは一部です - 調理方法。 写真付きのカードはこれに役立ちます。
VI.カードを使った作業。
――文章作成に関してはどのようなサポートをしてくれるのでしょうか？ 絵が描かれたカード? （必要な商品やサンドイッチの作り方を教えてくれます。）
— サンドイッチを作る順番にカードを並べ、ノートに商品名を書きます。 実行オプション: ペアまたは単独で (生徒のリクエストに応じて)。
- カードを置いた順序を確認してください。
VII.動詞の選択。
— レシピ内のアクションに名前を付けるために使用する必要がある動詞を書きます。
切る、皮をむく、すりおろす、入れる、加える、混ぜる、広げる。
- これらの動詞はどのような形で使用されますか? （イニシャル）
— 不定詞の代わりに動詞のどのような形式を使用できますか?
私たちは動詞を使うことができます 1リットル、複数 未来時制: 切る、皮をむく、すりおろす、入れる、加える、混ぜる、広げる。
動詞も可能です 命令的なムード:切る、皮をむく、すりおろす、置く、加える、かき混ぜる、広げる。
Ⅷ.計画に取り組んでいます。
未来の文章を想像するのに何が役立ちますか? 完全に、何も見逃さないでください? （プラン。）
— レシピを書くときに答える必要がある質問は何ですか? (どのサンドイッチ、どの商品、どのようなアクション、何を提供するか)
— 計画内の質問の順序をノートに示すことが推奨されるのはなぜですか? （質問の順序は異なります。） 計画に従って、本文中の各部分の正しい順序を示してください。
プラン：
1. どんなサンドイッチを作りますか?
2. どのような製品が必要になりますか?
3. サンドイッチの作り方は？
4. なぜサンドイッチを出すのですか?
レシピ-これは指示です。 動作方法の特徴としては、動詞を使用し、動作をコンマで区切って列挙して文章を構成することです。
同種の述語。
IX.テキストの一部。
テキストはどの部分で構成されていますか? （序章、本編、結論）
— テキストはどのように始めればよいですか？ 面白いスタートを切りましょう。
— 部分と文章をつなぐのに使える言葉は何ですか？
- (最初、その後、その後、現在、その後。)
バツ。テキストを録音します。
11.検査。
追加のアクティビティ: 動詞の形式を変更してレシピを変更します。
子どもたちは出来上がったレシピを読みます。
XII.レッスンのまとめ。
—授業では何を学びましたか？
—なぜこのテーマについて書いたのですか？ ビジネステキスト ? （課題はサンドイッチの作り方を教えることでした。）
— 次の質問に関して、ビジネス文書と文学文書の違いを教えてください。
1) アートテキストではどのようなタスクが設定され、ビジネステキストではどのようなタスクが設定されますか?
2) 文学やビジネスの文章ではどのような言葉が使われていますか?
3) 文学やビジネスの文章では、行動はどのように記述されていますか?
オプションのタスク: レシピのテキストをカードに書きます。
テキストの例:
サンドイッチの作り方
お母さんを喜ばせたいですか？ チーズとリンゴのサンドイッチの作り方を教えます。
このためには、リンゴ、白いパン、チーズ、サワークリーム、バターが必要です。
まず、パンをスライスに切る必要があります。 次に、リンゴの皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。 チーズを細かいおろし金ですりおろします。 リンゴとチーズをボウルに入れ、サワークリームとバターを加え、すべてをよく混ぜます。 得られた塊をスライスの上にそっと広げます。
サンドイッチには紅茶やコーヒーも添えられます。
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