サワークリーム生地から作られたおいしいアップルパイ（シャーロットよりも準備が簡単です）。

試したことがあるなら、味はかなり似ていますが、似ているだけです。信じられないほど柔らかく、どこかふんわりしていて、口の中でとろけます。テーブルに置いたら、最後のひと粒まで食べるまで、引きちぎることはできません。

そこで、有名なツベタエフスキーに味が少し似ていると判断しました。しかし、料理のプロセスを考えてみると、おそらくそれをすべての人と比較することができます。もちろん、詰め物とリンゴも準備し、すべてをグラタン皿に入れて混ぜ合わせて焼きます。

私はさまざまなシャーロットの多くのバージョンを用意していますが、どれも味のバリエーションさえ似ていません。そしてこの事実により、このシンプルなレシピは最もお気に入りの一つになります。もちろん、私は私の大好きなシャーロットを軽視するつもりはありません。

今日のバージョンは準備が早くて簡単で、結果は常に予測可能です。パイは美しく、背が高く、おいしいです。

誰にでも、誰にでも、誰にでもお勧めします...そして、どんなレベルのテーブルにも完璧にフィットすることを保証します。家族と一緒に夜にお茶を飲んだり、来客をもてなすために。昨日、私たちの家族にはまさにその理由がありました - 私たちの家族の創設記念日です。最も近くで最も愛する人々が集まりました。そこで私は彼らのためにこの自家製の奇跡、パイを焼きました。

確かに、予定より少し早く到着したゲストもいたので、少し休憩しなければなりませんでした。そして、小さな間違いが2つありましたが、それについてはレシピの中で必ず説明します。そしてレシピそのものはこちらです。

サワークリームフィリングのおいしいアップルパイ

必要なものは次のとおりです。

リンゴ – 600 – 700 gr
レーズン - 0.5カップ
小麦粉 - 1.5カップ
卵 - 3個
砂糖 - 1杯
バニラシュガー - 小さじ2
サワークリーム - 300 - 330 gr
バター 82.5% - 50 g
ベーキングパウダー - 小さじ1

この程度にとどめておきますが、今日はゲストがいます。したがって、シュトロイゼルも準備します...それは余分な空気感と柔らかさを与えます。焼き菓子の飾りにもなります。

この美しい外来語を怖がらないでください。シュトロイゼルを準備するには、約 3 分かかりますが、それ以上はかかりません。

シュトロイゼルの場合は次のものが必要です。

小麦粉 - 大さじ3 スプーン
砂糖 - 大さじ3。スプーン
バター 82.5% - 30 g

準備：

料理を始める前に、使用するのに最適なリンゴについて話しましょう。最もおいしい焼き菓子は、甘いものと酸っぱいものを使用するときに作られます。私はセメレンコという品種がとても好きです。この品種のリンゴは甘酸っぱいだけでなく、非常にもろいです。同時に、かなり密度の高いパルプを備えているため、焼いているときに絶対に「酸っぱい」ことはありません。さらに、大きな果物と小さな果物の両方が適しています。

唯一のことは、この品種の皮は非常に緻密で厚いということです。したがって、掃除する必要があります。そうしないと、食事をするときに感じてしまいます。それがなければ、焼き菓子は口の中でとろけてしまいます。

私はこの品種のリンゴの利点について話し、私自身も他のもの、つまり自分のものを使用するつもりです。ここにはとても美しいリンゴが生えています。それほど大きくはありませんが、甘酸っぱくて、まさにその通りです。自分のものを持っているのに、なぜ店で買うのですか。また、皮自体が非常に薄いので、皮をむく必要はありません。

このレシピでは、あまり甘い果物は使用しない方がよいことにも注意してください。この場合、焼き菓子は甘すぎてしまいます。または、砂糖の添加量を減らす必要があります。しかし、私はこの方向で実験したことがありません。ほんのり甘酸っぱい味がちょうどいいと思います。

さて、レシピそのものです。

1. バターはあらかじめ冷蔵庫から出し、少し溶かしておきます。場合によってはこれを忘れる場合がありますが、その場合は電子レンジに 20 秒間入れても構いませんが、これはお勧めできません。ご存知のとおり、電子レンジでは製品の有益な特性が失われます。

2.レーズンを選別し、スティックを取り外し、数回水ですすいでください。その後、沸騰したお湯を注ぎ、10〜15分間放置します。あまり乾燥していないこと、つまりわずかに膨らんでいることが望ましい状態である必要があります。

3. 深めのボウルに卵3個を割り入れ、砂糖を加えます。

4. 滑らかになり砂糖が溶けるまでミキサーで混ぜます。同時に、塊の色がわずかに変化し、黄色がかった白色からクリーム色の白色に変わり、小さな泡が含まれます。

5. バターを加えて混ぜ続けます。レシピにも記載しましたが、脂肪分82.5％の油を使用するのが良いでしょう。健康に良いだけでなく、これを使って焼くといつも美味しいです。また、油の割合が低いと、いわゆるトランス脂肪酸が最近よく使われ始めており、健康に良くないだけでなく、健康に害を及ぼします。

6. サワークリームは何でも使えますが、厚くて脂肪分が多いほど、パイはふわふわで美味しくなります。私は脂肪分20％のルースビレッジサワークリームを持っています。厚みがあり、文字通りスプーンが入っています。

ホイップした塊にサワークリームを加え、ミキサーで再度泡立てます。原則として、混合物は軽くなり、より可塑性が高くなります。

7. 風味を加えるために、バニラシュガーまたはバニリンをさらに加えます。小さじ2杯のバニラシュガーとほんのひとつまみのバニラを加えます。私は天然バニラを加えた混合物を持っているので、小さじ一杯ではない量を加えます。

ちなみにバニラの代わりにシナモンを加えてもOKです。この場合、香りが若干変化します。結局のところ、リンゴとシナモンがよく合うことは誰もが知っています。

8. さて、小麦粉とベーキングパウダーという材料がまだ 2 つ残っています。最高級の小麦粉を使用する必要があります。しかし、それは間違いなくふるいにかけられる必要があります。この手順により、不必要で硬い粒子が生地に入り込むのを防ぐだけでなく、小麦粉を酸素で飽和させます。これは常にふわふわの焼き菓子を得るのにも役立ちます。

9. ベーキングパウダーもふるいにかけます。

10. 最初に混合物をスプーンで混ぜ、その後ミキサーのスイッチを入れ、滑らかになるまで内容物を混ぜます。たとえ小さなものであっても、しこりや塊が残っていないことを確認してください。

生地の粘稠度は液体でも濃厚でもない。ミキサーブレードから自由に流れますが、ブレードに少し残る場合があります。

11. 生地を脇に置き、しばらく放置します。それまでの間、リンゴに行きましょう。前述したように、必要に応じて果物の皮をむき、芯と種を取り除きます。次に、一辺が2cm以下の小さな立方体に切ります。

12. レーズンから熱湯を切り、必要に応じて冷水ですすいでください。その後、ペーパータオルで乾かします。

13. スプリングフォームパンを準備します。バターを塗り、底面と側面をしっかり塗り、クッキングシートで覆います。これもオイルで潤滑されています。

ここで私は最初の間違いを犯しました。これを行うのを忘れていました。ゲストと話し合い、油を塗った型に生地の半分を流し込みました。もちろん、私はパイを手に入れましたが、非常に困難でした。紙があれば、取り出すときに息を吹きかけたり、破れないように考えたりする必要がありません。

14. ということで、生地の半分がすでに型に収まりました。次はリンゴの番です。それらを生地に注ぎ、均一な層に広げるだけです。

ゲストとのコミュニケーションは続きますが、すぐに2番目の間違いが発生します。この工程の写真を撮るのを忘れただけでなく、リンゴの上にレーズンを乗せるのも忘れてしまいました。それは私のナプキンの上に横たわったままでした。面倒だけど、大丈夫！もちろん、私を除いて、誰もその損失にさえ気づきません。

15. 残りの生地を上に注ぎます。ほとんど残っていない、いや少しも残っていない。リンゴをすべて覆うのに十分な量です。

16. 中身を入れたパンを180度に予熱したオーブンに入れます。 20分間焼きます。

17. すぐにシュトロイゼル（パン粉）の準備を始めます。約束どおり、迅速に対応させていただきます。

ボウルに小麦粉と砂糖を入れ、柔らかくしたバターを加えて粉々にします。指で直接。とても楽しいアクティビティだと言わなければなりません。シュトロイゼルを作るのは楽しいですね！速い、シンプル、速い...

ちなみに、この件についてはすでに経験があり、シュトロイゼルだけを使ってプラム入りのパイを作りました。思い出させてください、それはでした。

そして、その準備に使用されるパン粉もあります。

ああ、どれもなんて美味しいんだろう！今日の家庭料理の傑作は、これらの海外セレブに決して劣りません。

18. それで、20分が経過しました。オーブンを覗いてみましょう。表面は少し茶色になっています。これは、中はよく焼けていますが、まだ完全に準備ができていないことを意味します。完全に準備ができた状態にするには、取り出してパン粉を表面全体に均等に振りかける必要があります。

19. そして再びオーブンに入れます。温度を下げずに焼き続けます。調理が完了するまでさらに20分かかります。

20. 指定の時間になったら、完成したパイを取り出し、冷まします。ご覧のとおり、彼は落ちることはなく、私たちが期待していた通り、背が高くて美しいことがわかりました。赤ちゃんは揚げられていませんでしたが、軽くて魅力的なままでした。キッチンの香りはまさに神聖です。私のゲストはすでにそれを試してみたがっていて、冷めるのを待ちたくありません。

しかし、彼は間違いなくクールダウンする必要があります。テーブルに出したときはまだ少し暖かかったので、準備が少し遅れましたが、味は変わりませんでした。

21. 入手方法は書いていません。スプリングフォームパンを分離し、クッキングシートを持って慎重にお皿に移します。まな板をかぶせてひっくり返さなければなりませんでした。次に、反対側をお皿で覆い、もう一度ひっくり返します。この手順の間に、パン粉の一部がこぼれ、ケーキがわずかに潰れてしまいました。しかし、彼はその外見を失っていませんでした！身長は少し低くなりましたが。それは残念だ...

22. これで、切り分けてゲストに提供できます。温かいうちに切ったので、切り口が少し崩れています。完全に冷めてしまえば崩れることはありません。

ご覧のとおり、真ん中を切るとほんのりピンク色になっています。これはリンゴから、というか皮からです。ご記憶のとおり、私たちは掃除しませんでした。皮をむいた果物を使用すると、切り口全体が軽くなります。もちろん、レーズンを加える場合は除きます。

パイはありでもなしでも調理できます。とにかく美味しく仕上がりますよ。

さて、味の特徴についてはすでに書きました。パイはまさに神聖です！その味わいのすべてを言葉で説明することはまったく不可能です。美味しい、柔らかい、香り高い！

先ほども書きましたが、まさにこれが起こったのです！テーブルに出した後、15分後には何も残っていなかったということを付け加えなければなりませんか。そしてゲストにも満足していただき、今回もシンプルで美味しい手作りケーキで驚かせることができたことが嬉しかったです。

唯一付け加えておきたいのは、焼き菓子の準備を始める前に、常に良いポジティブな気分をストックしておく必要があるということです。他の食品と同様、ベーキングもこの影響を受けやすいものです。高品質で新鮮な製品だけでなく、明るく前向きな思考や感情も重要です。

したがって、良い気分で素晴らしいベーキングをしてください。

食欲旺盛！

サワークリームフィリングが入ったこのアップルパイは、信じられないほど柔らかくクリーミーなフィリングで非常に美味しく、誰もが大好きなアップルシャーロットの十分な競争相手になる可能性があります。

このパイの生地はそれほど気まぐれではなく、文字通り5分でこねられます。同時に、こねたり切ったりするための調理器具は必要ありません。すべてが手だけで簡単に行われます。

ゼリーパイのサワークリームとリンゴのフィリングもシンプルです。リンゴの皮をむき、薄いスライスに切るだけです。そして、サワークリームフィリングは、「滑らかになるまですべてを混ぜる」という原則に従って準備されます。

まあ、結果は間違いなく誰も無関心ではありません！パイの繊細で砕けやすいベースは、エアリーでクリーミーでわずかなリンゴの酸味を伴うフィリングと驚くほど調和しています。うーん...おいしい！

味情報甘いパイ

材料

ベーキング用バターまたはマーガリン – 150 g。
サワークリーム（脂肪分を含む） – 大さじ0.5;
小麦粉 – 大さじ1.5;
ベーキングパウダー - 大さじ1 l.;
塩 - ひとつまみ。
充填用：
リンゴ（酸っぱいまたは甘酸っぱい） - 600〜800 g。
サワークリーム 15-20% – 大さじ1;
砂糖 – 大さじ3/4。
卵 – 1個;
バニリン – 1袋;
小麦粉 – 大さじ2〜4。 l.

グラスの容量 – 250 ml。

サワークリームフィリングのおいしいアップルパイの作り方

まず、パイの砂のベースを準備しましょう。これを行うには、小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけてボウルに入れ、塩をひとつまみ加えます。溶かしたバターも細かく切ってそこに送ります。バターは小麦粉に簡単にすり込めるほど柔らかくなければなりません。

手を使ってボウルの中身をバターと小麦粉の塊にします。バターが溶けすぎないように、素早く挽く必要があります。得られたパン粉にサワークリームを加えます。ここで、サワークリームの脂肪含有量は特に重要ではありません。ただ、完全に低脂肪の場合は、生地をこねるときに小麦粉の量をもう少し増やす必要があるかもしれません。

生地を手早くこねます。弾力がないので、長時間こねる必要はなく、ボウルの中身をひとまとめにするだけでOK。生地はとても柔らかくてしなやかになります。

この塊を袋と冷蔵庫に隠します。次に、オーブンを温め（温度180度）、リンゴの詰め物の準備に取り掛かります。リンゴを洗って乾燥させ、芯を切り取ります。皮をむくかどうかは好みと好みの問題です。しかし、皮をむいたリンゴを使用すると、餡はより柔らかくなります。リンゴを半分または4分の1に切り、薄いスライスにします。必要に応じて、リンゴにシナモンを振りかけると味が変わります。

混合物を滑らかになるまで泡立て、小麦粉をふるいにかけ、すべてをもう一度完全に混ぜます。詰め物は液体になります。粘稠度はパンケーキ生地または低脂肪サワークリームに似ています。

次に、生地を冷蔵庫から取り出し、こねて、選択したパイパンの底と側面に手で広げます。リンゴの詰め物がたくさんあるので、型の側面は5〜6 cmの高さになるはずで、出来上がった生地の「ボウル」にリンゴを注ぎます。「カップ」はほぼ縁まで満たされています。

リンゴに甘いサワークリームフィリングを詰めます。リンゴがフィリングに完全に隠れていない場合は、少なくともその上に薄い層で覆ってください。そうしないと、リンゴが焦げてしまいます。フィリングをより均一に分配するには、パンを軽く振ります。

アップルパイをオーブンに入れ、170〜180度で50〜60分間焼きます。最初の30分はオーブンで焼きます。開けないでください。また、ドライマッチをチェックすることも役に立ちません。サワークリームフィリングは生の生地の感触を生み出し、冷却後にのみよく「固まります」。時間（少なくとも50分）と表面の茶色の程度に基づいて準備を判断する必要があります。

出来上がったゼリー状アップルパイは、少し冷めてから切り分けるのがおすすめです。繊細なサワークリームフィリングと最も薄いリンゴのスライスが相まって、フィリングに非常に繊細でクリーミーな粘稠度を与えます。熱くても、この詰め物は切りにくいです。ただし、冷却後は「固まる」ため、問題なくカットできます。必要に応じて、食べるときにケーキに粉砂糖を軽く振りかけることができます。

卵 – 3個、
バターまたはマーガリン – 125 g、
サワークリーム – 大さじ3、
グラニュー糖 – 125g、
塩 - ひとつまみ、
小麦粉 – 200 g (グラス1杯半 250 ml)、
ソーダ – 小さじ1/2 （酢で冷ます）

詰め物：リンゴ – 5個、サワークリーム – 200 ml、砂糖 – 大さじ3、でんぷん – 大さじ1。

サワークリーム入りアップルパイの準備は、バターを準備することから始まります。バターを室温で柔らかくします。柔らかくしたバターと卵、砂糖、塩を混ぜます。軽く叩きます。

サワークリーム、小麦粉、最後に重曹を加えます。サワークリームを添えたアップルパイ生地は、最も液体のものではなく、サワークリームの粘稠度を持つ必要があります。

リンゴを準備します：芯を取り除き、皮をむきます

そして半分に切ります。

サワークリームを添えたアップルパイの生地を適切な形に置き、パイは焼く過程で非常によく膨らむため、形を高くします。

半分に切ったリンゴを生地の上に置き、生地に軽く押し込みます。

アップルパイにサワークリームを添えて、予熱したオーブン（温度170〜180度）で焼きます。アップルパイが固まっている間に、サワークリームフィリングを準備します。これを行うには、サワークリーム、卵、砂糖、でんぷんを混ぜ、滑らかになるまで混ぜます。 15分後、パイをオーブンから取り出してください。」

そしてサワークリームフィリングを詰め、オーブンに戻してさらに20分間焼きます。サワークリームを添えた完成したアップルパイは、繊細な金色の皮と高いクラムを持っています。

まあ、リンゴの香りは言うまでもありませんが、素晴らしいですね！

夏から秋にかけて、自分の夏の別荘で育てたリンゴの形で友人や知人に贈り物をするのはとても素晴らしいことです。もちろん、私たちは新鮮なリンゴを一生懸命食べたり、それをさらに加工したりすることによって自分自身を傷つけるわけではありません。生地製品やこれらの果物に関して私の近親者が弱いことを考慮して、私はメインコースと一緒に夕食に焼き菓子を家族と一緒に準備するつもりです。家族は私にアップルパイ (別のもの) を注文しました。これはさまざまな方法で調理できます。

今日のレシピ (私のお気に入りの 1 つ) は、サワークリーム添えのおいしいアップルパイです (写真を参照)。サワークリームを使うと、アップルパイはいつも信じられないほど柔らかくてふわふわになります。とても便利に置かれた皿から離れることは不可能です。そして、このレシピで私を魅了したのは、若い料理人なら誰でも扱える、オーブンでアップルパイを作るスピードと簡単さです。そして、これは、原則として、何かをするのに十分な時間がない人、または当然のことながら何かをもてなす必要がある予期せぬゲストが頻繁に来る人にとって重要です。