Gremošana sākas mutes dobumā. Gremošana mutes dobumā un kuņģī - izskatās ķermeņa iekšpusē

Gremošanu cilvēka organismā veic ar dažādu bioloģisku šķidrumu palīdzību, kas ietver siekalu. Organisko vielu pakāpeniska sadalīšanās gremošanas sistēmā veicina proteīnu, ogļhidrātu un tauku nošķiršanu no pārtikas un enerģijas izdalīšanos. Tas ir daļēji pārveidots par siltumu un arī uzkrājas ATP molekulu formā.

Pārtikas masas primārā bioķīmiskā apstrāde mutes dobumā notiek siekalās. Šī bioloģiski aktīvā šķīduma sastāvs ir diezgan sarežģīts un atkarīgs no cilvēka vecuma, ģenētiskajām īpašībām un uzturvērtības. Mūsu rakstā mēs raksturosim siekalu sastāvdaļas un pētīsim tās funkcijas organismā.

Gremošana mutē

Pārtikas aromāti kairina nervu galus, kas atrodas mutes gļotādā un uz mēles. Tas izraisa ne tikai siekalu, bet arī kuņģa un aizkuņģa dziedzera sulas refleksu izdalīšanos. Receptoru kairinājums, pārvēršoties par ierosmes procesu, nodrošina siekalošanos, kas nepieciešama primārās mehāniskās un bioķīmiskās pārstrādes procesā. Tā sastāv no sarežģītiem cukuriem košļājamā un sadalīšanas līdz vienkāršiem ogļhidrātiem. Enzīmu sekrēcija mutes dobumā pārvadā siekalu dziedzerus. Siekalu sastāvā obligāti ietilpst amilāze un maltāze, kas darbojas kā hidrolītiskie fermenti.

Cilvēkiem ir trīs lieli dziedzeru pāri: parotīds, submandibulārs un zemūdens. Arī apakšžokļa gļotādās vaigi un mēle ir mazi siekalu izdalīšanas kanāli. Dienas laikā veselīgs pieaugušais ražo līdz 1,5 litriem siekalu. Tas ir ļoti svarīgi fizioloģiski normālam gremošanas procesam.

Siekalu ķīmiskais sastāvs

Pirmkārt, mēs sniedzam vispārēju pārskatu par mutes dobuma dziedzeru izdalītajām sastāvdaļām. Tas galvenokārt ir ūdens un nātrija, kālija, kalcija un fosfora sāļi, kas tajā izšķīdināti. Organisko savienojumu saturs siekalās ir augsts: fermenti, olbaltumvielas un mucīns (gļotas). Īpašu vietu aizņem baktericīdas vielas - lizocīms, aizsargājoši proteīni. Parasti siekalām ir vāja sārmaina reakcija, bet, ja diētā ir dominē ogļhidrātu bagāti pārtikas produkti, siekalu pH pāriet uz skābu reakciju. Tas palielina zobakmens veidošanās risku un izraisa kariesa simptomus. Turklāt mēs apzināmies cilvēka siekalu sastāva īpatnības.

Faktori, kas ietekmē siekalu dziedzeru sekrēcijas bioķīmiju

Pirmkārt, mēs nošķiram tādas koncepcijas kā tīra un jaukta siekalām. Pirmajā gadījumā mēs runājam par šķidrumu, ko tieši izdala mutes nezāļu dziedzeri. Otrajā - šķīdums, kas satur vielmaiņas produktus, baktērijas, pārtikas daļiņas un asins plazmas komponentus. Tomēr abi šie veidi mutes šķidrums   obligāti satur vairākas savienojumu grupas, ko sauc par bufera sistēmām. Siekalu sastāvs ir saistīts ar ķermeņa vielmaiņas īpašībām, vecumu, diētu un ir atkarīgs no tā, kādas hroniskas slimības cilvēks cieš. Piemēram, mazu bērnu siekalās ir augsts lizocīma saturs un proteīna bufera sistēmas sastāvdaļas, kā arī zema mucīna un gļotu koncentrācija.

Fosfātu un bikarbonāta bufera sistēmu elementu pārsvars ir raksturīgs pieaugušajam. Turklāt, salīdzinot ar asins plazmas sastāvu, tiek reģistrēts kālija jonu koncentrācijas pieaugums un nātrija satura samazināšanās. Vecāka gadagājuma cilvēkiem siekalu sastāvs ir augsts glikoproteīnu, mucīna un baktēriju mikrofloras saturs. Augsts kalcija jonu līmenis var izraisīt zobakmens veidošanos tajos, un zema lizocīma un aizsargājošo proteīnu koncentrācija izraisa periodonta slimības attīstību.

Kādi mikroelementi atrodami siekalu dziedzeru noslēpumā?

Mutvārdu šķidruma minerālvielu sastāvam ir vadošā loma normāla metabolisma līmeņa uzturēšanā un tieši ietekmē zobu emaljas veidošanos. Tas pārklāj zoba vainagu no augšas, tas ir tiešā saskarē ar mutes dobuma iekšējais saturs   un tāpēc visneaizsargātākā daļa. Kā izrādījās, mineralizācija, t.i., kalcija jonu, fluora un hidrofosfātu joni zobu emaljā ir atkarīga no tā, kāda ir siekalu sastāvs un īpašības. Iepriekš minētie joni tajā ir gan brīvā, gan saistītā formā, un tiem ir micellāra struktūra.

Šie sarežģītie savienojumi nodrošina zobu emaljas izturību pret kariesu. Tādējādi iekšķīgi lietojamais šķidrums ir koloidāls šķīdums, un kopā ar nātrija, kālija, vara, joda joniem rada nepieciešamo osmotisko spiedienu, kas nodrošina savas bufera sistēmas aizsargfunkcijas. Pēc tam mēs apsveram to darbības mehānismus un nozīmīgumu, lai uzturētu homeostāzi mutes dobumā.

Bufera kompleksi

Lai iekļūtu mutes dobumā iekļuvušās siekalu dziedzeru sekrēcijas, lai veiktu visas tās svarīgās funkcijas, ir nepieciešams, lai tā pH vērtība būtu nemainīgā līmenī no 6,9 līdz 7,5. Tam ir kompleksu jonu un bioloģiski aktīvo vielu grupas, kas ir daļa no siekalām. Īpaši svarīga ir fosfāta bufera sistēma, kas uztur pietiekamu koncentrāciju. hidrofosfātu jonikas atbild par zobu audu mineralizāciju. Tas satur sārmainās fosfatāzes fermentu, kas paātrina ortofosforskābes anjonu pārnesi no glikozes esteriem uz zobu emaljas organisko pamatu.

Tad tiek novērota kristalizācijas fokusa veidošanās, un kalcija un proteīna fosfātu kompleksi ir iestrādāti zobu audos - notiek mineralizācija. Zobārstniecības pētījumi apstiprināja pieņēmumu, ka kalcija katjonu un fosforskābes skābju anjonu koncentrācijas samazināšanās izraisa "siekalu un zobu emaljas" sistēmas traucējumus. Tas neizbēgami izraisa zobu audu iznīcināšanu un kariesa veidošanos.

Organiskās sastāvdaļas sajauc siekalu

Tagad mēs runāsim par mucīnu - vielu, ko ražo submandibulāri un zemūdens dziedzeri. Tas pieder pie glikoproteīnu grupas, ko izdala epitēlija sekrēcijas šūnas. Ar savu viskozitāti mucīns salīmējas un mitrina pārtikas daļiņas, kas kairina mēles sakni. Norīšanas rezultātā elastīgais pārtikas gabals viegli iekļūst barības vadā un pēc tam vēderā.

Šis piemērs skaidri parāda, kā siekalu sastāvs un funkcija ir savstarpēji saistīti. Papildus mucīnam šķīstošās vielas, kas saistās ar kompleksiem savienojumiem ar glikozi un galaktozi, ir arī organiskas vielas. Tie veicina kalcija fosfāta pāreju no mutes šķidruma zobu emaljā. Šķīstošo peptīdu koncentrācijas samazināšanās (piemēram, fibronektīns siekalās) izraisa enzīmu - skābes fosfatāzes - aktivizāciju, kas uzlabo demineralizācijas procesu, kas izraisa kariesu.

Lizozīms

Savienojumiem, kuriem piemīt fermentu īpašības un ir daļa no siekalām, ir antibakteriāla viela - lizocīms. Rīkojoties kā proteolītisks enzīms, tas iznīcina patogēno baktēriju, kas satur mureīnu, sienas. Fermenta klātbūtne siekalās ir īpaši svarīga mutes dobuma mikroflorai, jo tieši vārti, ar kuriem mikroorganismi var brīvi iekļūt gaisā, ūdenī un pārtikā. Sāk veidoties lizocīms siekalu dziedzeri   bērns kopš pārejas uz pārtikas mākslīgiem maisījumiem, līdz brīdim, kad enzīms nonāk viņa ķermenī ar mātes pienu. Kā redzat, siekalām ir raksturīgas aizsargfunkcijas, kas palīdz uzturēt normālu ķermeņa darbību un aizsargā to no patogēnās mikrofloras. Turklāt lizocīms veicina ātru mikrokrāju un brūču dzīšanu uz mutes dobuma gļotādas virsmas.

Gremošanas fermentu vērtība

Turpinot pētīt jautājumu par cilvēka siekalu sastāvu, mēs koncentrēsimies uz tā sastāvdaļām, piemēram, amilāzi un maltāzi. Abi fermenti ir iesaistīti ogļhidrātu saturošu pārtikas produktu sadalījumā. Labi zināma vienkārša pieredze, kas pierāda, ka cietes pakļaujas hidrolīzei mutes dobumā. Ja jūs ilgu laiku košļāt baltmaizi vai vārītus kartupeļus, mutē parādās salda garša. Patiešām, amilāze daļēji noņem cieti oligosaharīdiem un dekstrīniem, un, savukārt, tie ir pakļauti maltāzes iedarbībai. Tā rezultātā veidojas glikozes molekulas, kas ēdienam liek mutē saldu garšu. Pilnīgs ogļhidrātu sadalījums turpināsies kuņģī un jo īpaši divpadsmitpirkstu zarnas čūla   zarnas.

Siekalu asins recēšanas funkcija

Plazmas elementi ir iekšķīgi lietojamo šķidrumu noslēpumā un rodas asins koagulācijas faktori. Piemēram, tromboplastīns ir trombocītu - trombocītu - iznīcināšanas produkts, un tas ir gan tīrā, gan jauktā siekalās. Vēl viena viela ir protrombīns, kas ir olbaltumvielas neaktīva forma un ko sintezē hepatocīti. Papildus iepriekš minētajām vielām siekalu sastāvā ietilpst fermenti, kas novērš vai, gluži pretēji, aktivizē fibrinolizīna - savienojuma, kam piemīt izteiktas koagulācijas īpašības, iedarbību.

Šajā rakstā mēs pētījām cilvēka siekalu sastāvu un galvenās funkcijas. Mēs ceram, ka informācija ir noderīga jums!

Gremošana mutes dobumā un kuņģī ir sarežģīts process, kurā iesaistīti daudzi orgāni. Šīs darbības rezultātā tiek nodrošināta audu un šūnu barība un enerģija.

Gremošana ir savstarpēji saistīti procesi, kas nodrošina pārtikas vienreizēju mehānisku slīpēšanu un turpmāku ķīmisko sadalīšanu. Pārtika ir nepieciešama, lai persona varētu veidot audus un šūnas organismā un kā enerģijas avotu.

Minerālo sāļu, ūdens un vitamīnu absorbcija notiek sākotnējā formā, bet sarežģītākiem makromolekulāriem savienojumiem olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu veidā ir nepieciešams sadalīt vienkāršākos elementos. Lai saprastu, kā šis process notiek, pārbaudīsim gremošanu mutē un kuņģī.

Pirms "ienirt" gremošanas sistēmas izziņas procesā, jums jāzina par tās funkcijām:

• gremošanas sulu ražošana un sekrēcija, kas satur bioloģiskas vielas un fermentus;
• transportē sadalīšanās produktus, ūdeni, vitamīnus, minerālvielas utt. caur kuņģa-zarnu trakta gļotādām tieši asinīs;
• izdalās hormoni;
• nodrošina pārtikas masas slīpēšanu un veicināšanu;
• izvada iegūtos metaboliskos produktus no organisma;
• nodrošina aizsardzības funkciju.

Uzmanību: lai uzlabotu gremošanas funkciju, ir jāpārrauga izmantoto produktu kvalitāte, cena viņiem, dažkārt, lai gan augstāka, bet ieguvumi ir daudz lielāki. Vērts pievērst uzmanību arī varas līdzsvaram. Ja Jums ir problēmas ar gremošanu, vislabāk ir sazināties ar savu ārstu ar šo jautājumu.

Fermentu vērtība gremošanas sistēmā

Mutes dobuma un kuņģa-zarnu trakta gremošanas dziedzeri ražo fermentus, kas aizņem vienu no galvenajām lomām gremošanas procesā.

Ja apkopojat to nozīmi, varat izvēlēties dažas īpašības:

1. Katram no fermentiem piemīt augsta specifika, kas katalizē tikai vienu reakciju un iedarbojas uz viena veida saiti. Piemēram, proteolītiskie fermenti vai proteāzes spēj sadalīt olbaltumvielas aminoskābēs, lipāzes noārda taukus taukskābēs un glicerīnu, amilāzes noārda ogļhidrātus monosaharīdos.
2. Viņi spēj darboties tikai noteiktās temperatūrās no 36 līdz 37 ° C. Nekas, kas atrodas ārpus šīm robežām, noved pie to darbības samazināšanās un gremošanas procesa traucējumiem.
3. Augsta "veiktspēja" tiek sasniegta tikai ar noteiktu pH vērtību. Piemēram, pepsīns kuņģī tiek aktivizēts tikai skābā vidē.
4. Var sadalīt lielu skaitu organisko vielu, jo tām ir augsta aktivitāte.

Mutes un kuņģa fermenti:

Uzmanību: kuņģī enzīma aktivitāte palielinās sālsskābes ražošanas dēļ. Tas ir neorganisks elements, kas veic vienu no svarīgākajām funkcijām gremošanas procesā, veicinot proteīnu iznīcināšanu. Tā arī dezinficē patogēnus, kas nāk kopā ar pārtiku, un tādējādi novērš iespējamo pārtikas masu puves nokļūšanu kuņģa dobumā.

Enzīmu loma organismā ir daudzpusīga, un zemāk redzamā fotogrāfija to parāda.

Gremošana mutē

Kad samazinās barības vielu koncentrācija asinīs, sākas bada sajūta. Šīs sajūtas fizioloģiskais pamats ir lokalizēts hipotalāmu sānos. Tā ir bada centra sajūsma, kas ir motivācija meklēt pārtiku.

Tātad, ēdiens mūsu acu priekšā, mēs izmēģinājām tās garšu un saņēma piesātinājumu, bet es brīnos, kas tajā brīdī notiek organismā?

Gremošanas trakta sākotnējā daļa ir mutes dobums. No apakšas to ierobežo mutes diafragma, no debesīm (cieta un mīksta), kā arī no sāniem un priekšpuses ar smaganām un zobiem. Arī šeit gremošanas dziedzeru kanāli atveras mutes dobumā, tie ir zemūdens, parotīds, submandibulārs.

Turklāt ir arī citas gļotādas mazas siekalu dziedzeri, kas atrodas visā mutes dobumā. Pēc tam, kad zobus uztver vienreizējs ēdiens (apakšējā un 16 augšdaļā ir tikai 32, 16), to sakošļo un mitrina ar siekalām, kas satur fermentu ptyalīnu.

Tā mēdz izšķīdināt dažas viegli šķīstošas ​​vielas un biezākas, lai mīkstinātu un aptvertu pārtiku ar gļotām, kas ievērojami atvieglo norīšanu. Siekalas satur arī lizocīma mucīnu, kam ir baktericīda iedarbība.

Ar mēles palīdzību - muskuļu orgānu, kas pārklāts ar gļotādu, ir izpratne par garšu un ēdienu uz kaklu pēc košļāšanas. Pēc tam sagatavota ēdiena gabals caur barības vadu nokļūst kuņģī.

Norīšana ir sarežģīts process, kurā iesaistīti rīkles un mēles muskuļi. Šīs kustības laikā mīkstais aukslējas tiek pacelts, tāpēc ieeja deguna dobumā ir aizvērta un ceļš uz pārtiku šajā zonā ir bloķēts. Ar epiglota palīdzību tiek aizvērts balsenes ieeja.

Caur gremošanas trakta augšējo daļu - rīkles, pārtikas vienreizējs sākas virzība pa barības vadu - apmēram 25 cm garu, kas ir garozas turpinājums. Augšējā un apakšējā barības vada sphincters šajā laikā ir atvērti, un pārtika uz kuņģi aizņem apmēram 3-9 sekundes, šķidrā pārtika pārvietojas 1-2 sekunžu laikā.

Barības vadā nav nekādu izmaiņu, jo gremošanas sulas netiek izdalītas, pārējā šķelšanās stadija notiks kuņģī. Jūs varat uzzināt vairāk par gremošanu mutes dobumā no šī raksta video.

Gremošana kuņģī

Pēc barības vada pārtikas vienreizēja iekļūšana kuņģī. Tas ir visattīstītākā kuņģa-zarnu trakta daļa, kuras ietilpība ir līdz 3 litriem.

Šī orgāna forma un izmērs var atšķirties atkarībā no muskuļu kontrakcijas pakāpes un patērētā pārtikas daudzuma. Gļotādu veido gareniski locījumi, kas satur lielu daudzumu dziedzeru, kas rada kuņģa sulu.

To pārstāv trīs veidu šūnas:

• galvenais   - Tie ir tie, kas ražo kuņģa sulas fermentus;
• flīzes   - tie spēj ražot sālsskābi;
• papildus   - Ar viņu palīdzību sāk veidoties gļotas (gļotādas un mucīns), pateicoties kurām kuņģa sienas ir aizsargātas pret pepsīna iedarbību.

Ja ķermenī notiek kuņģa sulas sekrēcijas pārkāpums, ir īpaši sagatavošanās darbi šī procesa normalizēšanai, kam pievienotas lietošanas instrukcijas. Tomēr pašārstēšanās nav ieteicama, jo tā var izraisīt komplikācijas.

Kuņģa sulas iekļūšanas moments pārtikas masā nozīmē gremošanas stadijas sākumu gremošanas laikā, kurā notiek galvenokārt proteīnu daļiņu dalīšana. Tas notiek, pateicoties koordinētam fermentu un kuņģa skābes darbam. Pēc tam daļēji sagremoto pārtiku no kuņģa nosūta uz divpadsmitpirkstu zarnu caur poriorālo sfinkteru, kas pilnīgi samazina kuņģi un zarnu, vienlaikus samazinot.

Pārtikas nonākšana kuņģa dobumā ir atkarīga no tā sastāva. Cieto olbaltumvielu barība stimulē kuņģa sulas sekrēciju aktīvāk un ilgst ilgāk šajā orgānā, bet šķidrums atstāj daudz ātrāku.

Vidēji ēdiens var ieslīgt kuņģī 4-6 stundas. Gremošanas fāzes beigās tas ir sabrukuma stāvoklī, un ik pēc 45-90 minūtēm sākas periodiskas kuņģa kontrakcijas, tā sauktās izsalkušās peristaltikas.

Kā mēs sapratām, gremošana ir sarežģīts, daudzpakāpju process, ko regulē CNS departamenti. Katrs posms saskanīgi seko viens otram, un katrā no tām ir iesaistīti daudzi orgāni. To visu regulē nervu un humorālās regulēšanas sistēma.

Tomēr jebkurš pārkāpums var izraisīt neveiksmi gremošanas sistēmas automātiskajās darbībās, kas radīs zināmus simptomus un pazīmes. Šādā gadījumā nekavējoties jāmeklē medicīniskā palīdzība, ja ārsts varēs pārbaudīt un noteikt nepieciešamo diagnostiku.

Pārtikas sagremošana ir diezgan sarežģīts process, kas tiek samazināts, lai sadalītu lielas olbaltumvielu, tauku un oglekļa molekulas monomēros, kurus viegli absorbē organisma šūnas. Dažādās gremošanas trakta daļās sadalās dažādi savienojumi, kurus pēc tam absorbē tievās zarnas gļotādas un izplatās visā ķermenī. Gremošana sākas mutes dobumā.

Pirms apsvērt, kā notiek gremošana, jums vismaz īsi jāiepazīstas ar tās struktūru.

Mutes dobuma struktūra

Anatomiju var iedalīt divās daļās:

• Mutes priekšvakars (telpa starp lūpām un zobiem);
• Patiesībā mutes dobums (ko ierobežo zobi, kaulu debesis un mutes diafragma);

Katram mutes dobuma elementam ir sava funkcija un tā ir atbildīga par noteiktu pārtikas pārstrādes procesu.

Zobi ir atbildīgi par cieto pārtikas mehānisko apstrādi. Ar suņu un griezumu palīdzību cilvēks iekaro ēdienu, tad sasmalcina to ar maziem. Lielu molāru funkcija ir produktu sasmalcināšana.

Mēle ir liels muskuļu orgāns, kas piestiprinās mutes apakšai. Valoda ir saistīta ne tikai ar pārtikas pārstrādi, bet arī runas procesos. Pārvietojoties, šis muskuļu orgāns sajauc maltās pārtikas produktus ar siekalām un veido pārtikas vienreizēju daudzumu. Turklāt mēles audos atrodas garša, temperatūra, sāpes un mehāniskie receptori.

Siekalu dziedzeri   - mutes dobumā, izmantojot cauruļvadu, izdalās mutes dobuma, zemūdens un submandibulārās dziedzeri. To galvenā funkcija ir siekalu ražošana un izdalīšanās, kam ir liela nozīme gremošanas procesos. Siekalu funkcijas ir šādas:

• Gremošanas līdzekļi (siekalās ir fermenti, kas šķeļ oglekli);
• Aizsargājošs (siekalās ir lizocīms, kam piemīt spēcīgas baktericīdas īpašības. Papildus tam ir iekļauti imūnglobulīni un asins koagulācijas faktori. Siekalas aizsargā mutes dobumu no izžūšanas);
• Ekskrēcija (ar siekalām tādām vielām kā urīnviela, sāļi, alkohols, dažas zāles tiek atbrīvotas);

Perorāla gremošana: mehāniskā fāze

Visdažādākie ēdieni var iekļūt mutes dobumā un, atkarībā no tā konsistences, tas vai nu nekavējoties nonāk barības vadā, ja tiek norīts (dzērieni, šķidrā pārtika), vai arī tiek veikta mehāniska apstrāde, kas atvieglo turpmāku gremošanas procesu.

Kā jau minēts, ar zobu palīdzību pārtika tiek sasmalcināta. Mēles kustības ir nepieciešamas, lai sajauktos produktus sajauktu ar siekalām. Siekalās, ēdiens tiek mīkstināts un iekrāsots gļotās. Mucīns, kas atrodas siekalās, piedalās pārtikas vienības veidošanā, kas vēlāk nonāk barības vadā.

Perorāla gremošana: fermentatīvā fāze

Siekalu sastāvā ietilpst arī daži fermenti, kas ir iesaistīti polimēru sadalīšanā. Oglekļa šķelšanās notiek mutes dobumā, kas turpinās tievajās zarnās.

Siekalas satur fermentu kompleksu, ko sauc par ptyalīnu. Viņu iespaidā notiek polisaharīdu noārdīšanās disaharīdos (pārsvarā maltoze). Nākotnē maltoze cita fermenta ietekmē ir sadalīta līdz glikozes monosaharīdam.

Jo ilgāk ēdiens ir mutes dobumā un ir pakļauts fermentu iedarbībai, jo vieglāk ir sagremot visās citās augu trakta daļās. Tāpēc ārsti vienmēr iesaka ēdienu tik ilgi, cik vien iespējams.

Par šo gremošanu mutē beidzas. Pārtikas vienreizēja nokļūšana un, nokļūstot mēles saknē, izraisa refleksu norīšanas procesu, kurā pārtika nonāk barības vadā un pēc tam iekļūst kuņģī.

Rezumējot, mutes dobumā šādi procesi notiek kā pārtikas malšana, tās garšas analīze, mitrināšana ar siekalām, sajaukšana un primārais ogļhidrātu sadalījums.