消化は口腔内で始まります。 口腔内および胃内での消化 - 身体の「内側」に見える

人体での消化は、唾液を含むさまざまな体液を使って行われます。 消化器系内の有機物質の段階的な分解は、タンパク質、炭水化物、脂肪の食物からの最も完全な異化、そしてエネルギーの放出に貢献します。 それは部分的に熱に変換され、そしてまたＡＴＰ分子の形で蓄積する。

食物塊の一次生化学的処理は、唾液の作用下で口腔内で起こる。 この生物学的に活性な溶液の組成は非常に複雑であり、そしてその人の年齢、遺伝的性質および栄養的特性に左右される。 私たちの記事では、私たちは唾液の成分を特徴付け、そして体内でのその機能を研究します。

口の中での消化

食物の風味は口の粘膜や舌の上にある神経終末を刺激します。 これは唾液だけでなく、胃液や膵液の反射排泄も引き起こします。 興奮の過程に変わる受容体の刺激は唾液分泌を提供します。そして、それは食物塊の主要な機械的で生化学的な処理に必要です。 それは複雑な糖を単純な炭水化物に噛みそして分割することからなる。 口腔内の酵素の分泌は唾液腺を運びます。 唾液の組成は、加水分解酵素として作用するアミラーゼおよびマルターゼを必ず含む。

人間には、耳下腺、顎下顎、舌下の3つの大きな腺があります。 下顎の粘膜でも、頬と舌が小さな唾液分泌管です。 日中、健康な成人は最大1.5リットルの唾液を生産します。 これは生理学的に正常な消化過程にとって非常に重要です。

唾液の化学組成

まず、口腔の腺から分泌される成分の概要を説明します。 これは主に水とそれに溶解しているナトリウム、カリウム、カルシウム、リンの塩です。 唾液中の有機化合物の含有量が多い：酵素、タンパク質、およびムチン（粘液）。 特別な場所は殺菌性の物質 - リゾチーム、保護タンパク質 - によって占められています。 通常、唾液は弱アルカリ性反応を示しますが、炭水化物を多く含む食品が食事で優勢である場合、唾液のpHは酸性反応へとシフトします。 これは歯石形成の危険を高め、虫歯の症状の出現を引き起こします。 さらに、私たちは人間の唾液の組成の特異性に注目しています。

唾液腺分泌の生化学に影響する因子

まず、純粋な唾液と混合唾液のような概念を区別します。 最初のケースでは、口の雑草の腺から直接分泌される液体について話しています。 第二に、代謝産物、バクテリア、食品粒子、血漿成分を含む溶液です。 ただし、どちらのタイプも 口腔液  緩衝液系と呼ばれる化合物のいくつかのグループを必然的に含みます。 唾液の組成は、身体、年齢、食事の代謝特性によるもので、人がどのような慢性疾患を患っているかによって異なります。 例えば、幼児の唾液中には、高濃度のリゾチームおよびタンパク質緩衝系の成分、ならびに低濃度のムチンおよび粘液が存在する。

リン酸塩および重炭酸塩緩衝系の元素の優勢は成人にとって典型的である。 さらに、血漿の組成と比較して、カリウムイオン濃度の増加およびナトリウム含有量の減少が記録される。 高齢者では、唾液の組成は糖タンパク質、ムチン、バクテリアのミクロフローラを多く含んでいます。 高レベルのカルシウムイオンはそれらの中の歯石の形成の増加を引き起こすことができ、そして低濃度のリゾチームおよび保護タンパク質は歯周病の発生を導く。

唾液腺の秘密にはどんな微量元素が含まれていますか？

口腔液のミネラル組成は、正常な代謝レベルの維持に主導的な役割を果たし、歯のエナメル質の形成に直接影響を与えます。 上から歯の冠を覆い、それが直接接触している 口腔の内容物  したがって最も脆弱な部分です。 結局のところ、石灰化、すなわちカルシウムイオン、フッ素およびカルシウムの摂取 ハイドロホスフェートイオン 歯のエナメル質では、唾液の組成と特性によって異なります。 上記のイオンは、遊離形態およびタンパク質結合形態の両方でその中に存在し、ミセル構造を有する。

これらの複合化合物は、虫歯に対して歯のエナメル質耐性を提供する。 したがって、口腔液はコロイド溶液であり、ナトリウム、カリウム、銅、ヨウ素のイオンと共に、必要な浸透圧を生み出し、それ自体の緩衝系の保護機能を提供する。 次に、それらの作用機序と口腔内恒常性維持のための重要性について考察する。

バッファー複合体

口腔内に落下した唾液腺の分泌がその重要な機能の全てを果たすためには、そのｐＨ値が６．９〜７．５の範囲内の一定レベルにあることが必要である。 このために、唾液の一部である錯イオンと生物活性物質のグループがあります。 特に重要なのは、十分な濃度を維持するリン酸緩衝液系です。 ハイドロホスフェートイオンこれは歯の組織の石灰化の原因となります。 それは酵素のアルカリホスファターゼを含み、それはグルコースエステルから歯のエナメル質の有機塩基へのリン酸アニオンの移動を促進する。

それから結晶化の焦点の形成が観察され、カルシウムとリン酸タンパク質の複合体が歯の組織に埋め込まれます - 石灰化が起こります。 歯科研究は、カルシウムカチオンおよびリン酸の酸性アニオンの濃度の減少が「唾液 - 歯エナメル」系の崩壊をもたらすという仮定を確認した。 これは必然的に歯の組織の破壊と虫歯の発生を引き起こします。

有機成分混合唾液

それでは、顎下腺と舌下腺によって産生される物質であるムチンについて話します。 それは上皮分泌細胞によって分泌される糖タンパク質のグループに属します。 その粘性で、ムチンはくっついて、舌根を刺激する食物粒子を保湿します。 嚥下の結果として、弾力のある食物の塊は食道の中にそして次に胃の中に容易に落ちます。

この例は、唾液の組成と機能がどのように相関しているかを明確に示しています。 ムチンに加えて、グルコースおよびガラクトースと複合化合物に結合した可溶性物質も有機物質である。 それらは歯のエナメル質中の口腔液からのリン酸カルシウムの移行に寄与する。 可溶性ペプチド（例えば、唾液中のフィブロネクチン）の濃度が低下すると、酵素 - 酸性ホスファターゼが活性化され、それが脱灰のプロセスを促進し、それがう蝕を引き起こす。

リゾチーム

酵素の特性を示し、唾液の一部である化合物のために、抗菌物質 - リゾチームです。 タンパク質分解酵素として作用し、ムレインを含む病原菌の壁を破壊します。 唾液中の酵素の存在は、それが微生物が空気、水および食物と共に自由に入ることができるゲートであるので、口腔の微生物叢にとって特に重要である。 リゾチームが生産され始める 唾液腺  食品の人工混合物への移行以来、子供は、この瞬間まで酵素は母乳で彼の体に入ります。 ご覧のとおり、唾液は体の正常な機能の維持に寄与し、病原性の微生物叢からそれを保護する保護機能によって特徴付けられます。 さらに、リゾチームは、口腔の粘膜表面の微小亀裂および創傷の急速な治癒に寄与する。

消化酵素の価値

人の唾液の成分は何なのかという問題を引き続き検討しながら、アミラーゼやマルターゼなどの成分に焦点を当てます。 どちらの酵素も炭水化物を含む食品の分解に関わっています。 デンプンが口腔内で加水分解を受けることを証明する、よく知られた簡単な経験。 白パンやゆでポテトを長く噛むと、口の中に甘い味がします。 確かに、アミラーゼはデンプンをオリゴ糖とデキストリンに部分的に分解し、そしてそれらはマルターゼにさらされる。 その結果、グルコース分子が形成され、口の中の食べ物の塊を甘い味にします。 炭水化物の完全な分解は胃の中でそして特に中で起こり続けるでしょう 十二指腸潰瘍  腸

唾液の血液凝固機能

血漿成分は口腔液の秘密に存在し、血液凝固因子が発生します。 例えば、トロンボプラスチンは血小板（血小板）の破壊の産物であり、純粋な唾液と混合唾液の両方に存在します。 別の物質はプロトロンビンであり、これは不活性型のタンパク質であり、肝細胞によって合成される。 上記の物質に加えて、唾液の組成物は、顕著な凝固特性を示す化合物であるフィブリノリシンの作用を妨げるか、または逆に活性化する酵素を含む。

この記事では、人間の唾液の構成と主な機能について調べました。 この情報がお役に立つことを願っています！

口腔内および胃内での消化は、多くの臓器が関わる複雑なプロセスです。 この活動の結果として、組織と細胞が摂食し、エネルギーも提供されます。

消化は、食品の塊を機械的に粉砕し、さらに化学的に分解する相互関係のあるプロセスです。 人の体内に組織や細胞を作り、エネルギー源として食物が必要です。

ミネラル塩、水、ビタミンの吸収は元の形で起こりますが、タンパク質、脂肪、炭水化物の形のより複雑な高分子化合物はより単純な元素に分割する必要があります。 この過程がどのように起こるかを理解するために、口と胃の中の消化を調べましょう。

あなたが消化器系の認識のプロセスに「突入する」前に、あなたはその機能について学ぶ必要があります：

• 生物学的物質および酵素を含む消化液の製造および分泌。
• 分解生成物、水、ビタミン、ミネラルなどを消化管の粘膜を通して直接血液中に輸送します。
• ホルモンを分泌します。
• 食物塊の粉砕および促進を提供する。
• 結果として生じる代謝産物を体から排泄します。
• 保護機能を提供します。

注意：消化機能を向上させるためには、使用される製品の品質、それらの価格を監視する必要があります。 力のバランスにも注意を払う価値があります。 あなたが消化に問題があるならば、この質問であなたの医者に連絡するのが最善です。

消化器系における酵素の価値

口腔および消化管の消化腺は、消化における主要な役割の1つを占める酵素を産生します。

それらの意味をまとめると、いくつかのプロパティを選択できます。

1. それぞれの酵素は高い特異性を持ち、1つの反応のみを触媒し、1種類の結合に作用します。 例えば、タンパク質分解酵素またはプロテアーゼはタンパク質をアミノ酸に分解し、リパーゼは脂肪を脂肪酸およびグリセリンに分解し、アミラーゼは炭水化物を単糖に分解することができる。
2. 彼らは36-37℃の範囲内の特定の温度でのみ行動することができます。 これらの境界の外側にあるものはすべて、それらの活動の低下および消化過程の混乱を招きます。
3. 高い「性能」は特定のpH値でのみ達成されます。 例えば、胃の中のペプシンは酸性環境でのみ活性化されます。
4. それらは高い活性を持っているので、多数の有機物質を分解することができます。

口と胃の酵素：

注意：胃の中では、酵素活性は塩酸の産生により増加します。 それは消化の重要な機能の1つを実行し、タンパク質の破壊に寄与する無機元素です。 それはまた、食物に付随する病原体を消毒し、その結果として、胃腔内の食物塊の腐敗の可能性を防止する。

体内での酵素の役割は多面的であり、これは下の写真で証明されています。

口の中での消化

血中の栄養素の濃度が低下すると、空腹感が始まります。 この感覚の生理学的根拠は視床下部の外側核に局在している。 食料を探す動機となるのは、飢餓の中心地の興奮です。

それで、私たちの目の前の食べ物は、私たちはその味を試して彩度を得ましたが、私はその瞬間に体で何が起こっていたのだろうか？

消化管の最初の部分は口腔です。 下からそれは口の横隔膜によって、空の上から（硬くて柔らかい）、そして側面と正面から歯茎と歯によって制限されている。 またここでは、消化腺の管が口腔に通じており、これらは舌下、耳下腺、顎下顎です。

さらに、口腔全体に位置する他の粘液性の小さい唾液腺があります。 大量の食物が歯によって捕獲された後（下顎にはそれぞれ32、16、上顎には16個しかありません）、それは酵素ptyalinを含む唾液で咀嚼および湿らされます。

それはいくつかの易溶性物質を溶解する傾向があり、そして粘液で食品を柔らかくしそして覆うためにより稠密であり、これは嚥下の過程を大いに促進する。 唾液にはリゾチームムチンも含まれています。これは殺菌効果があります。

舌、粘膜で覆われた筋肉器官の助けを借りて、咀嚼後に味と喉に食べ物をプッシュの意識があります。 次に、準備された一塊の食物が食道を通過して胃に入ります。

嚥下は、咽頭と舌の筋肉が関わる複雑な過程です。 この動きの間に、軟口蓋が持ち上げられ、それによって鼻腔への入口が閉じられ、この領域内の食物への通路が遮断される。 喉頭蓋の助けを借りて、喉頭への入り口を閉じます。

消化管の上部（咽頭）を通して、食物塊は食道管（長さ約25 cm）に沿って前進し始めます。これは咽頭の続きです。 この時点で上部および下部食道括約筋が開き、胃への食物の通過には約3〜9秒かかり、液体食物は1〜2秒で移動します。

消化液はそこでは分泌されないので、食道に変化は起こりません、残りの卵割段階は胃で起こります。 あなたはこの記事のビデオから口腔内の消化についてもっと知ることができます。

胃での消化

食道の後、食べ物の塊は胃に入ります。 これは消化管の最先端の部分で、最大3リットルの容量があります。

この臓器の形と大きさは、筋肉収縮の程度と消費される食物の量によって異なります。 粘膜は、胃液を産生する膨大な量の腺を含む縦方向のひだによって形成されています。

これは3種類のセルで表されます。

• 専攻  - これらは胃液の酵素を生産するものです。
• タイリング  - 彼らは塩酸を生産することができます。
• 追加の  - 彼らの助けを借りて、胃の壁がペプシンの作用から保護されているおかげで、粘液（ムコイドとムチン）が生成され始めます。

体内で胃液の分泌が侵害された場合は、このプロセスを正常化するための特別な準備があります。これには使用説明書が添付されています。 ただし、合併症を引き起こす可能性があるため、自己投薬はお勧めできません。

食物塊への胃液の浸透の瞬間は、消化の胃相の始まりを意味し、その間にタンパク質粒子の主な分裂が起こる。 これは酵素と胃酸の協調的な働きの結果として起こります。 次に、胃からの半消化食物は幽門括約筋を通って十二指腸に送られ、それは減少しながら胃と腸を完全に分離する。

胃の中で食べ物が見つかるまでの期間は、その組成によって異なります。 固形タンパク質食品は胃液の分泌をより活発に刺激し、この臓器内でより長く持続しますが、液体ははるかに早く出ます。

平均して、食べ物は4〜6時間胃に残ることができます。 消化期の終わりには、それはつぶれた状態にあり、そして４５〜９０分毎に、胃の周期的収縮、いわゆる空腹蠕動運動が始まる。

私たちが理解したように、消化は中枢神経系部門によって規制されている複雑で多段階のプロセスです。 各段階は互いに首尾一貫して続き、多くの器官がそれらのそれぞれに関与しています。 これらすべては神経質で体液性の調節システムによって調節されています。

しかし、どんな違反でも消化器系の自動動作の失敗を引き起こす可能性があり、それはある種の症状と徴候を伴うでしょう。 この場合は、直ちに医師の診察を受けてください。医師は必要な診断を調べて処方することができます。

食物の消化はかなり複雑なプロセスであり、それはタンパク質の大きな分子、脂肪および炭素を単量体に分割することに還元され、それらは体の細胞によって容易に吸収される。 さまざまな化合物が消化管のさまざまな部分で分解され、それが次に小腸の粘膜に吸収されて体全体に広がります。 消化は口腔内で始まります。

消化がどのように行われるかを考える前に、あなたはその構造に少なくとも自分自身を慣れさせなければなりません。

口腔の構造

解剖学は2つのセクションに分けることができます。

• 口の前部（唇と歯の間のスペース）。
• 実際には口腔（歯、骨の空、口の横隔膜によって制限されます）。

口腔の各要素は独自の機能を持ち、食品加工の特定のプロセスを担います。

歯は固形食品の機械加工を担当しています。 犬や切歯の助けを借りて、人は食べ物を噛み切り、それから小さいものでそれを粉砕します。 大臼歯の機能は製品を粉砕することです。

舌は口の底に付着する大きな筋肉器官です。 言語は食品の加工だけでなく、会話の過程にも関わっています。 動いている間、この筋肉器官は刻んだ食べ物と唾液を混ぜ合わせて食べ物の塊を形成します。 さらに、味、体温、痛み、そして機械的受容体があるのは舌の組織にあります。

唾液腺  - 耳下腺、舌下および顎下腺を管を用いて口腔内に出す。 それらの主な機能は唾液の生産と排泄であり、これは消化の過程にとって非常に重要です。 唾液機能は以下の通りです：

• 消化性（唾液には炭素を切断する酵素が含まれています）。
• 保護（唾液には強力な殺菌作用を持つリゾチームが含まれています。さらに免疫グロブリンと血液凝固因子が含まれています。唾液は口腔を乾燥から守ります）。
• 排泄物（尿素、塩、アルコール、一部の薬用物質などの唾液とともに放出される）。

経口消化：機械的フェーズ

最も多様な食品は口腔内に入り込むことができ、そのコンシステンシーに応じて、それは飲み込む行為の間に直ちに食道に入り（飲み物、液体食品）、またはさらなる消化プロセスを促進する機械的処理を受ける。

すでに述べたように、歯の助けを借りて、食べ物は粉砕されます。 咀嚼した製品を唾液と混ぜるためには舌の動きが必要です。 唾液の影響で、食べ物は柔らかくなり、粘液に包まれます。 唾液に含まれているムチンは食物塊の形成に関与しており、それは後で食道に入ります。

経口消化：酵素相

唾液の組成は、ポリマーの分解に関与するいくつかの酵素も含みます。 炭素開裂は口腔内で起こり、それは小腸内で続く。

唾液にはプタリンと呼ばれる酵素の複合体が含まれています。 それらの影響下で、多糖類の二糖類（主にマルトース）への崩壊が起こる。 将来的には、他の酵素の影響下にあるマルトースはグルコース単糖に分解されます。

食物がより長い間口腔内にありそして酵素作用に敏感であるほど、それは草地の他の全ての部分で消化することがより容易である。 だからこそ、医師は可能な限り長い間咀嚼することを勧めています。

これで口の中での消化は終わります。 しこりが通り過ぎて舌の根元にたどり着くと、食物が食道を通り過ぎて胃に入る反射嚥下プロセスが始まります。

要約すると、口腔内では、このようなプロセスは食品の粉砕、その味の分析、唾液による濡れ、炭水化物の混合および一次分解として起こる。