口腔液の化学組成唾液の酵素の特性と役割唾液腺の特徴的な活動唾液の組成と性質口腔および歯肉液、それらの唾液との違いおよびそれらの生理学的意義

鉄分過剰は体内の鉄分過剰によって引き起こされる非常に深刻で一般的な問題です。

鉄は自然界で最も一般的な化学元素の1つであり、当然のことながら人体にとって必須の微量元素です。人体には約3.5〜4.5グラムの鉄が含まれています。 2/3は血中、1/3は肝臓、骨髄、筋肉、脾臓にあります。

私たちの体内の鉄は多くの機能を果たします。

免疫システムの機能をサポートします。
体中の酸素の輸送に参加します。
体内に入る有害物質を中和します。
酵素や赤血球の形成に参加します。
甲状腺ホルモンの合成をサポートします。
良い肌、爪、髪の状態に重要です。
体の再生過程に参加しています。

鉄が吸収されるためには、胃液の十分な分泌が必要です。アミノ酸（リジンとヒスチジン）、単純な炭水化物（ソルビトール、フルクトース、ラクトース）、有機酸、そしてビタミンCも鉄の吸収に寄与しています牛乳や乳製品、カルシウム、大豆タンパク質、ふすま繊維、フィチンそしてコーヒー成分は鉄の吸収を防ぎます。お茶

体内の過剰な鉄分は非常に危険です！鉄は心筋、膵臓および肝臓に最も頻繁に蓄積し、これはこれらの臓器に悪影響を及ぼす。過剰な鉄が治療されていない場合は、次のような病気が発症する可能性があります。

中毒の臓器がん。
心血管系の深刻な病気。
神経系の病気
関節炎やその他の関節疾患
真性糖尿病
肝硬変、肝炎。

体内の過剰鉄の原因

体内で鉄分を過剰にする要因：

飲料水中の鉄分。
都市における大量の排ガスによる酸素欠乏体内では、酸素の欠乏はヘモグロビンの生産の増加によって補われます。
大量または長時間の鉄の準備での受付。
アルコール依存症
複数の輸血を転送します。
体内に鉄が蓄積する原因となる遺伝子の存在（これは主にスカンジナビアの人々に見られるため、「セルティックゲノム」とも呼ばれます）。それは人々の15％に存在しますが、ほとんどは休眠状態にあります。

鉄の一日量は非常におおよそです。この微量元素の同化は、血液検査を決定することが必要である生物の状態に大きく依存します。女性のための鉄のおよその一日摂取量は男性のための18 mg - 10 mgです。最も高いのは妊娠後期の妊婦の一日鉄量です - 33 mg。

過剰鉄の症状

過剰鉄の症状：

黄色い肌、舌、空、強膜での染色。
肝臓の肥大。
心臓リズム障害
体調不良。
薄さ
蒼白
脇の下の手のひらや古い傷跡の場所に色素沈着。

体内の過剰な鉄分もアルツハイマー病とパーキンソン病の経過を複雑にします。鉄分過剰の症状があったとしても、正確な診断は生化学的血液検査の後でなければ決定できません。

過剰鉄の扱い

最も一般的な、しかし体内の鉄分のレベルを調整する最も効果的な方法 - 適切な栄養。スイカ、クランベリー、メロン、芽キャベツ、ピーマン、大根、大根、ビート、トマト、エルサレムアーティチョーク、ほうれん草（3 mgまで）に鉄が豊富（100 gあたり1 mg以上）に含まれていることを覚えておくことが重要です。 2 mgまで）。他の野菜はこの微量元素を0.4から0.9 mg含みます。

体内に鉄分が過剰にある人は、特別な方法が必要です。たとえ些細なことでも気をつける必要があります。例えば、体内の鉄の吸収を高めることができるので、普通のアスコルビン酸さえ使用することができません。

出血（瀉血）や寄付を使用して過剰な鉄の治療のためにも。

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混合唾液中には、100を超える4つの異なる起源が公然と発見されている。

腺2白血球Z微生物4細胞。

実際の腺由来の酵素にはアミラーゼが含まれます。

アミノトランスフェラーゼ、ペルオキシダーゼ、LDH、マルターゼ、酸およびアルカリホスファターゼなど

唾液アミラーゼの化学組成の研究は、膵臓アミラーゼの構造と完全に同一であることを証明した。膵臓アミラーゼのような唾液アミラーゼは、デンプンおよびグリコーゲン分子中のα-1,4-グリコシド結合を分解し、デキストリンおよび少量のマルトースを形成する。活性化剤。^ Elase：唾液は塩素イオンで、ヨウ化物やシアン化物としての活性を高めます。空室状況

以下の口腔液酵素は白血球由来のものである：Ｉ．ＬＤＨ２−リゾシン３−コンドロイチンスルファターゼ４．リパーゼ５−アルドラーゼ６．ペルオキシダーゼ７．コラゲナーゼを含む種々のプロテイナーゼ微生物酵素

カタラーゼ２．ＬＨＤ３．マルターゼ４．スペラズ５．コンドロイチンスルファターゼ６．アミラーゼ７．コラゲナーゼ８．各種プロテイナーゼ９．アルドラーゼ等

いくつかの酵素は一度にいくつかの原因のために口腔液中に現れる。多くの研究者によると、酵素ヒロロニダーゼとカリウムクレインはカルシウムと有機化合物に対するエナメル細胞の透過性を高め、そして唾液はカリウムクレリーナの最も重要な源の一つです。

最も活性の高い酵素は異なる起源の唾液を持っています、

炭水化物異化作用に関与しています。アミラーゼ、マルターゼスクラーゼ、解糖酵素、

唾液には、プロテイナーゼの特別な阻害剤も含まれています。

α1およびα2マクログロブリンに属する。

酵素スーパーオキシドジスムターゼは唾液に含まれており、このアイソザイムセットは

フィロニクチン（接着タンパク質）も検出され、ステリン、プロトロンビン、抗ヘパリン物質および血液の凝固系および抗凝固系の他の因子が見出された。タンパク質の量と質的組成は非常に多様です。

体液としての唾液

唾液は、特殊な腺によって生成され、口腔に分泌される複雑な体液です。基本的に、歯と口腔粘膜の状態と機能を決定するのは唾液の化学組成です。唾液を唾液腺の秘密として、唾液を口腔液として区別することが必要です。後者は、様々な唾液腺の分泌物に加えて、微生物、下行上皮細胞、口腔粘膜を通って移動する白血球（唾液体）、および他の成分を含む。

一定量の混合唾液には、口腔の粘膜を通して拡散する液体が補給されます。

同じ歯肉液。

歯肉液

それは複雑な構成を持っています：裸体、タンパク質、酵素、様々な有機物、電解質、白血球、役立つ上皮細胞。歯肉液は、トラの腔を保護する局所的な要因です。保護効果は白血球、免疫グロブリン、酵素の存在によるものです。直流歯肉液の存在は、微生物、物質、バステリアの機械的除去に寄与する。歯肉液 - 血清浸出液。無傷の歯周病がある日中は、0.2〜2.5 mlの歯肉液が口腔に入ります。その量は予測の段階で増加しています。浸透圧勾配のため、炎症性滲出とともに劇的に増加する。 pH 6.3-7.93と炎症の程度に依存しません。歯肉液と血清のタンパク質組成はほぼ同じです：アルブミン、トランスフェリン、7-グロブリン。歯肉液は免疫グロブリンIgA、IgGの重要な供給源です。 IgM; 抗体補体系が見出された： - フィブリノーゲン、フィブリノルジシン、プラスマゲン、ブラギキニン、酵素。歯周組織における酵素活性と炎症の間には関係があります。歯肉液には、5種類の酵素がすべて含まれています：LDH、p-グルコロニダーゼ（歯周炎によって活性化が増加する）、リゾシン、ラクトフェリン、ペルオキシダーゼ、およびグルコロニダーゼ。タンパク質分解酵素が検出された（プロテアーゼ、エラスターゼ、アミノペプチダーゼ）活性化が拡大された。歯周炎を伴う。他の有機物質もまた検出された：グルコース、リン脂質、ウロン酸、中性脂質、乳酸塩、尿素。電解質組成：Ｎａ、Ｋ - は血清と比較してより高く、そしてＮａ／Ｋ比はより低い。ナ増加

歯周炎を伴う。歯肉液は口腔内のF源の1つです。それはまたCa、P、硫黄、Znを含んでいます

ペリクルの化学組成と生物学的役割歯垢の一般的な特徴、生物学的意義および化学組成の特徴：水分、有機物およびミネラル物質。プラークの特定の多糖類

ペリクルは、炭水化物 - タンパク質の性質の薄い、透明なフィルムです。構造には3つの層があります。2つはエナメル質の表面に、3つ目はエナメル質の表面の層にあります。ペリキュラはプラークを覆います。歯垢は首の部分と表面全体にある白い柔らかいフィルムです。清掃中や固い食べ物の間に取り除きました。この齲蝕原性因子。

プラークを遠心分離してフィルターを通過させると、細胞および無細胞の２つの画分が放出される。細胞上皮細胞、連鎖球菌（15％）、ジフテロイド、ブドウ球菌、酵母様真菌75％。

歯垢中20％乾物、80％しかし乾物にはミネラル、タンパク質、炭水化物、脂質があります。ミネラル物質の場合：歯垢の乾物1g当たり、Ca - 5μg。Ｒ８．３、Ｎａ１．３、Ｋ４．２。微量元素Ｃａ、Ｓｔｒ、Ｆｅ、Ｍｇ、Ｆ、Ｓｅがある。Ｆ．１つの微量栄養素は虫歯Ｆ、Ｍｇに対する歯の感受性を低下させ、他のものは虫歯Ｓｅ、Ｓｉに対する耐性を低下させる。乾燥プラークからのタンパク質80％。タンパク質とアミノ酸の組成は混合唾液のものと同一ではありません。アミノ酸が成熟するにつれて、それらは変化します。 gli、arg、liz、\u003e glutamateを消滅させます。

歯垢には連鎖球菌が含まれています：Str。 mutans、Str。サングイス、str。唾液、嫌気性発酵によって特徴付けられる。このプロセスでは、バクテリアの基質は主に炭水化物とアミノ酸です。スクロース - フルクトースとグルコースからなる二糖類で、虫歯の発生に主要な役割を果たします。

細菌は、他の細胞と同様に、それらの生命活動に必要なバイオポリマー（核酸、タンパク質、多糖、脂質など）を含んでいます。齲蝕原性微生物の生活における重要な役割は、多糖類の合成に属する。プラークは、レバンおよびデキストリンを含む細胞外多糖を産生する。 Glikanaはバクテリアを互いにそして歯の表面に付着させます。変異原性株Ｓｔｒによりこのポリマーを合成する能力の喪失。ムタンは虫歯の減少につながります。グリカンの産生はプラークの肥厚を招く。

デキストランは予備の多糖類です。微生物によるデキストラン分解の過程において、有機酸が形成され、それは歯のエナメル質に対して脱灰効果を及ぼす。

レバンはバイオポリマーでもあります。分割の過程でそれはまた有機酸を形成します。しかしながら、レバンはエネルギー源としてプラーク微生物により多く使用されています。

石灰化された歯垢は歯石に変わります。特に年齢とともに、小児のいくつかの種類の病理では、歯石沈着は心臓の先天性病変と関連している。

虫歯の発生および歯石の形成における歯垢の役割。化学成分と歯垢量に影響する要因歯石の形成に寄与する要因。歯石の化学組成の一般的な特徴歯周病の発症における歯石の役割

歯の表面に形成された歯石硬化プラーク。歯石は十分に暗く、それはそれが食物破片、死んだ細胞、バクテリア、リンの塩、鉄とカルシウムを含むという事実によって説明されます。発生の原因とメカニズム歯石の形成の始まりは、食べ物の破片、バクテリア、粘液からなる柔らかい歯垢（歯垢）の形成です。まず第一に、歯石は、柔らかい歯垢が集まる場所（歯垢）、食べ物を噛むときに必要な自己洗浄がない歯の部分に形成されます。その後、堆積物はミネラル成分で含浸され、それが硬い塊の歯石の形成をもたらします。概して、歯石の形成は4.5から6ヶ月続きます。多くの場合、歯石は思春期の子供たちに現れます。年齢とともに、特に口腔衛生が悪いと、その量は増えます。

歯石は歯の首に付着し、歯冠と歯根の一部を覆うことがあります。しかし、それが適切にケアされていない場合、それはまた義歯に形成することができます。歯石の発生の原因は次のとおりです。

人が歯を不規則に磨くか、誤って磨く。

人間の食事では柔らかい食べ物によって支配されています。

咀嚼はあごの片側（左または右）でのみ行われます。

低品質の歯ブラシと練り歯磨きの使用。

人間では、代謝は乱されています、主に塩。

歯石の発生の原因は、歯の誤った位置、充填物による荒れた表面、歯列矯正および整形外科構造であり得、歯の表面上の歯垢は口内微生物によって形成される。微生物叢の生命活動の産物は様々なう蝕原性因子である：有機酸、アミノ酸、酵素。それらの形成は、食品中の易消化性炭水化物の存在によって大いに刺激されます。歯垢の形成および虫歯の発生は口腔環境の重要な要因であり、微生物生息地の条件を作り出している。それらの中で、重要な役割は衛生的でない歯科治療によって果たされ、それはその後の歯の上の微生物のプラークの形成を伴う柔らかいプラークの蓄積に寄与する。

成熟した歯垢は、厚さが最大200ミクロンの構造的に複雑な多微生物形成物です。歯のエナメル質にとって非常に危険です。彼女を破壊する。成熟プラークでは、微生物の組成の変化、酸生成の減少、ｐＨの増加、カルシウムの蓄積、およびリン酸塩の形でのその沈着物、すなわちリン酸塩の形での沈着物。歯垢は歯石に変わります。

混合唾液の生物学的機能

そりの生化学

１．１。体液としての唾液

唾液は唾液腺から分泌される複雑な体液であり、口腔の恒常性の維持に関与している。歯、粘膜および口腔の他の組織の正常な機能。概念を区別する必要があります。「唾液は唾液腺の秘密です。耳下腺、顎下腺（PNSCH）、舌下、口腔内の小さな腺」、「唾液は混合または口腔液です」。口腔の膜を通って移動した中性白血球、ならびに拡散によって歯肉溝から口腔内に浸透する歯肉液の成分、食物破片。安静時には、唾液の総量の約70％がPNSCHの秘密、25％がPGの秘密、約5％が舌下の小さな唾液腺などの成分です。口腔。後部口腔の小さい唾液腺は、前部混合型の粘液粘液を産生します。耳下腺だけでなく、舌のチャネル乳頭に位置するフォンエブナー腺は、純粋なタンパク質分泌を生成します。エブナー腺の特定の製品には、特殊なタンパク質 - リポカリンが含まれます。これは、小さな疎水性分子を輸送します。年齢とともに、PGを除く唾液腺の活動は減少します。 PGDの活動は年齢によって変わらない。小さな唾液腺は粘膜を保湿し、常に秘密を分泌します。大きな唾液腺の分泌は反射的な性質を持っています。つまり、それは食物刺激に依存しています。

唾液の分泌は、交感神経および副交感神経系によって制御されます。交感神経はタンパク質の分泌を制御し、副交感神経 - 唾液の液相の放出を制御します。カテコールアミン、アルドステロン、アセチルコリン、および血管透過性に影響を与えるいくつかの神経ペプチドも唾液分泌の調節に関与しています。唾液の形成は活動的なエネルギー依存性プロセスであり、それはATPのコストおよびNa / K ATPアーゼの関与を伴って起こる。唾液腺の細胞では、酵素および他の生物学的に活性な物質、ペプチドの形成、アルブミン、グロブリン、免疫グロブリン、プロテアーゼ阻害剤、アミノ酸、尿素などを含む血清成分の輸送および分泌を含むタンパク質が合成される。この点で腎臓と肝臓との間の中間位置を占めている酸素は、それらの体内で高強度の代謝過程を引き起こす。唾液はリサイクルされ、食物と一緒に消化管に入ります。同時に、その個々の成分が吸収され、唾液の成分に再び入ります。カルシウムイオン、リン酸イオンおよび他の唾液の低分子成分が消化管に入り、血流に吸収され、そして血液から唾液へと通過する、いわゆる「唾液シャント」があります。その結果、小腸での吸収過程の侵害をもたらす胃腸管のいかなる病状も、唾液の化学組成の変化、特にカルシウム、リンおよびその中の他の成分の含有量の減少を伴う可能性がある。これらの変化は、順番に、唾液の生物学的機能、特にそのミネラル化機能の侵害につながる可能性があります。

混合唾液は、物理化学的および化学的パラメータにおいて、唾液腺の純粋な秘密とは著しく異なり、これらは、同じパラメータにおいて互いに異なります。唾液腺の2つのタイプの分泌細胞が唾液のタンパク質組成を決定します。粘着性のある唾液ムチンが多い（粘液分泌）。低分子物質は、主に細胞間液からの拡散によって唾液の組成に入ります。そのため、それらの定性的組成は、有機血液代謝物（グルコース、アミノ酸、乳酸、ピルビン酸塩、クエン酸塩、尿素、尿酸、クレアチニン）の全スペクトルを反映します。。

混合唾液の生物学的機能

口腔乾燥症（唾液腺の過剰分泌による口渇）が口腔粘膜の炎症性および退行性プロセスの発症、重症の場合、痛みを引き起こすため、混合唾液の生物学的機能は極めて重要です。エナメル質壊死）。

消化機能 唾液は、消化の初期段階、食品の湿潤化および軟化、食品化学物質の溶解、アミラーゼなどの特定の酵素によるそれらへの作用に関与しています。すべての動物種が唾液腺アミラーゼを産生するわけではないことに注意すべきです。ウマ、ネコ、イヌ、サルの唾液には含まれていません。舌の裏側には酵素リパーゼがあります。唾液はまた、食物粒子をムチンで覆い、食物が飲み込まれるにつれて食物の機械的効果を和らげる。

ミネラル化機能唾液は、それが歯のエナメル質のためのミネラルおよび微量元素の供給元であるということであり、その最適な化学組成を支持する。唾液がカルシウムとリンのイオンで飽和すると、それらは口腔から歯のエナメル質に拡散し、それによってその「成熟」（構造の圧縮）が保証されます。これらの同じメカニズムは、歯のエナメル質からのミネラルの放出、すなわちその脱灰を防ぎます。唾液からの物質による一定のエナメル質飽和のために、歯のエナメル質密度は年齢と共に増加し、その溶解度は減少し、それは老人の永久歯の若年者と比較してより高い虫歯抵抗性を確実にする。唾液の塩漬け機能は、いくつかの疾患におけるその損傷の後に、歯のエナメル質の化学組成の回復をもたらす。

保護機能 歯の表面を洗って、口腔液は絶えずその構造と構成を変えます。同時に、糖タンパク質、カルシウム、タンパク質、ペプチドおよび他の物質が歯のエナメル質の表面上の唾液から沈着し、それがエナメル質に対する有機酸の影響を妨害するペリクル保護フィルムを形成する。唾液は歯の表面に絶えず沈殿物を更新しますが、これは咀嚼中に壊れる可能性があります。唾液の保護機能はまた、口腔の組織および器官を機械的および化学的作用から保護することであり、これはムチンおよびムコイドのような唾液中の様々な糖タンパク質の存在によって保証される。

下 クリーニング機能 唾液は食物破片、微生物の蓄積、残骸などからの口腔の機械的洗浄として理解されており、これはその高い分泌速度によって保証されている。

排泄機能。低分子窒素含有物質（尿素、尿酸、陽イオンと陰イオン、ホルモンの代謝産物、薬物など）は唾液の組成中に放出されます。

ホルモン機能 唾液腺はホルモンであるパロチン−Ｓ（サリバパロチン）を産生し、それが混合唾液の組成物に入ると、歯の硬組織の石灰化を促進する、すなわちホルモンカルシトニンの作用と同様の局所的効果を示す。

唾液マニフェスト プラズマ凝固 そして 線維素溶解性 その組成中にトロンボプラスチン、プロトロンビン、活性化剤および線維素溶解阻害剤が存在するため。口腔液中に存在すると 血液凝固性 そして 線維素溶解性 非常にまれに感染した性格をとらない口腔の創傷の急速な治癒を促進します。

1.3。唾液の研究方法

純粋な唾液を得るために、特別なカプセルが使用され、それは唾液腺の管の口に直接適用されます。純粋な秘密は、対応する唾液腺の機能を決定するために、そして唾液腺に対する何らかの要因の影響を研究するときに調査される。唾液を集めるのに最適な時間は午前10時から正午までです。この期間中、唾液の最大分泌およびその化学組成の最大安定性が注目される。混合唾液（口腔液）は、次のように選択されます。患者は、あごを胸に傾けて唾液を代わりの試験管に集めるように求められます。ある場合には、食物刺激、すなわちレモン、クランベリー、オレンジ、または０．５％クエン酸、１％酢酸の溶液を刺激に使用することができる。唾液の化学組成に対する刺激の影響を排除するために、機械的刺激が使用されます：チューインガム、パラフィンなど。試験のために採取した唾液は、試験前に凍結せずに冷蔵庫に入れるべきです。通常、唾液は沈殿物と上清に分けられます。日中のそれらの体積比はかなり異なります。虫歯を持つ人々の唾液中の堆積物の量は通常はるかに大きい。

遠心分離または濾紙を通して濾過することによって唾液を上清から分離する。新たに集めた唾液を8000rpmで30分間遠心分離する。沈殿物の量は、体積法または重量法によって決定されます。

研究の目的と目的に応じて、上澄み液、底質、または採集したばかりの唾液全体を摂取します。唾液の研究には、物理化学的方法、物理的方法、化学的方法など、定性的および定量的分析のさまざまな方法が使用されます。

混合唾液の化学組成と性質は、身体の一般的な状態、年齢、唾液腺の機能的有用性、唾液分泌速度、栄養の性質と食物刺激の種類、口腔の衛生状態など、さまざまな要因によって異なります。これに関して、科学的および臨床的研究において、唾液の採取条件は標準化されなければならない。唾液はその日の異なる時間に摂取することができますが唾液を集めるための条件は匹敵する結果を得るために同じであるべきです。

有機成分混合唾液

表4.唾液中の有機成分の濃度

唾液の組成中のタンパク質の含有量は0.2〜0.4 g / lの範囲で変動し、これは血漿中よりも著しく低い。紙上での電気泳動の場合、唾液タンパク質は血清タンパク質と同じ画分、アルブミン、α1、α2、βおよびγ-グロブリンに分けられますが、それらの百分率比は血漿中のそれとは著しく異なります。唾液中のグロブリンはアルブミン以上のものを含んでいます。列挙された唾液の全タンパク質画分の40％超がβ-グロブリンである。血清の最大のタンパク質画分はアルブミンですが。唾液中のアルブミン濃度の増加は、唾液腺の炎症の最も初期の徴候の1つです。唾液中のその濃度の急激な増加は、歯肉炎および歯周炎とともに注目される。ポリアクリルアミドゲルおよび他の媒体中の唾液タンパク質をより高い分解能で電気泳動すると、より多くのタンパク質画分を単離および同定することができます。それらの中で勝つ ムチン 。高分子量および低分子量のムチン、スルホムチンがあります。それらは唾液の一部であるだけでなく、気道、消化器および尿路の表面を覆う粘液の一部でもあります。これは多数のタンパク質、糖タンパク質であり、その多くは膜タンパク質ですが、それらの強力な優性領域は分離され、粘液自体の構成要素になります。高含量の炭水化物フラグメント（分子量の５０〜９０％）にもかかわらず、ムチンは、グリコサミノグリカンではなくオリゴ糖であるので、プロテオグリカンではなく糖タンパク質に属している。ムチンの多様性は、炭水化物成分の不均一性、ならびにコアタンパク質であるアポマイシンの構造的特徴およびサイズによって保証されています。様々なアポムチンの構造の共通の特徴は、セリンとトレオニンに富む反復ドメインの存在である。これらのアミノ酸の大部分には、オリゴ糖構造が構築されています - 直鎖状または分岐状。ほとんどの場合、それらはフコース、アミノ糖、シアル酸、ガラクトース、硫酸を含んでいます。アポマイシンのグリコシル化は、タンパク質をプロテイナーゼに対して耐性にする。アポマイシンの末端部分は炭水化物フラグメントを含まない。これらの部位のために、アポムチンはジスルフィド結合によって安定化される多量体に結合される。その結果、多くの水と結合し、粘液分泌物の弾性粘性を引き起こす分岐構造ができます。覆っている上皮カバー、ムチンは脱水、バクテリア付着からそれらを保護し、そしてまた飲み込む時に良好な潤滑の役割を果たす。その構造の特殊性のために、ムチンは口腔および歯のエナメル質の細菌定着を困難にする。高分子や微生物のように物理的な障壁を構成すると同時に、ムチンは、水、イオン、低分子物質を容易に通過させます。ムチンのタンパク質ネットワークは、炭水化物の保護作用によりタンパク質分解酵素に耐性があります。

さまざまな唾液腺の純粋な秘密のタンパク質組成は互いに大きく異なります。耳下腺唾液腺は分泌型免疫グロブリンと酵素を産生する リゾチーム 抗菌作用を持ちます。それは、ある種の細菌の細胞膜のグリコサミノグリカンおよび糖タンパク質のグリコシド結合を加水分解するリゾチームの能力に関連している。タンパク質混合唾液の一部はホエー由来です。これらは免疫グロブリン、トランスフェリン、アルブミン、セルロプラスミンと同様にいくつかの酵素を含む。唾液には、血液型に対応するグループ固有の抗原や抗体も含まれています。唾液中の凝集素の含有量は、特定の血液型を持つドナーを選択するために使用することができます。それらはまた個人の血液型の同一性を決定するために法医学的に調べられます。唾液は、ヒドロキシアパタイトに対して高い親和性を有するカルシウム結合タンパク質を含む。彼は歯垢と歯石の形成に関わっています。 PGM分泌ホルモン サリバパロチン（パロチン-S） エナメル質および象牙質のカルシウムおよびリンの流れを促進する15900の分子量の蛋白質の性質。 混合唾液には、鉄、白血球、微生物由来の酵素が大量に含まれています。 唾液中のいくつかの酵素の起源に関するデータを表3に示す。

表3.唾液のいくつかの酵素の起源

酵素	唾液腺	微生物	白血球
α-アミラーゼ	+		ああ
マルターゼ		+	+
サハラズ		+	+
ヒアルロニダーゼ		+
リゾチーム	+		+
酸性ホスファターゼ	+	+	+
リパーゼ	+	+	+
プロテイナーゼ	ああ	+	+
ウレアザ		+
カタラーゼ		+
ラクトペルオキシダーゼ	+		+
ミエロペルオキシダーゼ			+
ヘキソキナーゼ		+
アルドラーゼ	+	+	+
乳酸デヒドロゲナーゼ		+	+

第一鉄由来の酵素には、アミラーゼ、いくつかのアミノトランスフェラーゼ、ペルオキシダーゼ、乳酸デヒドロゲナーゼ、酸およびアルカリホスファターゼ、リゾチーム、カルバンヒドラーゼなどが含まれる。唾液のアミラーゼは炭水化物の消化に関与しており、また抗菌作用があります。唾液中の高活性アミラーゼの存在は、澱粉加水分解の法医学的習慣において衣服および物体上の唾液の染みを識別することを可能にします。混合唾液の以下の酵素は白血球起源を有する：乳酸デヒドロゲナーゼ、マルターゼ、リゾチーム、コンドロイチンスルファターゼ、リパーゼ。いくつかのプロテイナーゼ、アルドラーゼ、ペルオキシダーゼなど。微生物唾液の酵素には、カタラーゼ、乳酸デヒドロゲナーゼ、ヘキソキナーゼ、アミノトランスフェラーゼ、マルターゼ、スクラーゼ、ヒアルロニダーゼ、コンドロイチンスルファターゼ、コラゲナーゼ、プロテイナーゼ、ウレアーゼ、アルドラーゼなどが含まれる。最も活性があるのは、炭水化物の分解に関与する異なる起源の唾液の酵素、特にアミラーゼ、マルターゼ、スクラーゼ、解糖酵素である。唾液中の炎症性および破壊性の過程において、コラゲナーゼ、硫酸クロイチン、様々なプロテイナーゼならびに他の白血球および微生物の酵素の活性が増加する。唾液は、様々なプロテイナーゼ阻害剤、ならびに抗酸化保護酵素、特にスーパーオキシドジスムターゼ、ラクトペルオキシダーゼ、ミエロペルオキシダーゼを含む。異なる国籍の人々におけるスーパーオキシドジスムターゼのアイソザイムセットはそれ自身の特徴を有する。これに基づいて、あなたは国籍を決定することができます。したがって、混合唾液は個々の唾液腺の秘密よりも酵素がはるかに豊富であり、これはその組成中に細胞要素が存在するためである。プロトロンビン、トロンボプラスチン、および血液の凝固剤系および抗鞘系の他のタンパク質因子も唾液中に見出された。唾液には、腎臓や膵臓と同じカリクレインが含まれていますが、他の組織のアイソフォームとは異なります。カリクレインは、血管作用性ペプチド、キニンの形成を伴う特定のキニノーゲンタンパク質のタンパク質分解が可能な一群のセリンプロテアーゼである。唾液カリクレインは、血管透過性を増加させるカリジン（リシルブラジキニン）を選択的に放出し、血管拡張作用を有し、そして口腔内で起こる種々の生理学的および病理学的過程に関与する。

特定の唾液タンパク質には、プロリンリッチタンパク質（ＢＢＰ）およびヒスタチンが含まれる。リンタンパク質に関連し、チロシン含有量が豊富なスタテリーナは、唾液だけでなく、涙液や気道の粘液にも見られます。化学構造の特異性のために、BBP、シスタチンおよびステリンは、リン酸カルシウムの一次沈殿（核形成）、ならびに液体媒体（唾液腺管を含む）中および固相との界面での結晶の成長を抑制し、歯石の形成を妨げることができる。上記に加えて、シスタチンは、システインプロテアーゼの阻害剤である抗ウイルス活性および抗菌活性も有する。唾液中のヒスタチンは強力な抗菌作用と抗真菌作用を持っています。これらは微量成分 - ヒスチジンに富むポリペプチド、12種類が知られています。Ｎ末端部分において、それらはリジン、アルギニンおよびヒスチジン残基を含み、それらの正電荷は、その後の破壊を伴う細菌の生体膜および真菌の構造成分へのヒスタチンの結合を容易にする。ヒスタチン-1は、歯の後天性ペリクル、ヒスタチン-5の形成に関与しており、HIVウイルスの唾液の抑制に、抗真菌作用を有し、ストレプトコッカス・ミュータンスも阻害します。鉄結合糖タンパク質 ラクトフェリン 顕著な静菌効果があります。 Fe 2+との親和性が高く、その生息地を鉄で枯渇させているため、微生物がアクセスできません。ラクトフェリンは唾液の成分だけでなく、牛乳、涙液、気管支粘液、鼻腔、さらには好中球にも含まれています。 補体系タンパク質 唾液中だけでなく、食作用を活性化する他の体液中にも存在し、それらは微生物やウイルスに感染した細胞の溶解に関与しています。マイナー唾液タンパク質にも適用されます リポカリン-1 フォンエンバーの腺によって形成された。これは親油性分子を輸送する小さな分泌タンパク質です。それはまた、味覚の知覚への参加の機能にも起因しています。直接殺菌作用は唾液の2つの酵素があります： リゾチーム 原核生物の外殻の構造成分を分割する ラクトペルオキシダーゼ 、その抗菌および抗真菌効果は細胞膜への酸化的損傷に基づいています。これらの効果は同様の効果によって強化されます。 好中球ミエロペルオキシダーゼ これは口腔内に存在します。

唾液にはあらゆるタイプの免疫グロブリンが含まれています。A、M、G、Eですが、Ig Aが優勢です。 S - 分泌または唾液免疫グロブリン。分泌性免疫グロブリンの90％が耳下腺唾液腺によって産生され、10％が顎下腺によって産生される。粘膜を微生物やウイルスの感染から守ります。分泌型免疫グロブリンは、さらなるペプチドのHおよびL - ポリペプチド鎖に加えて存在することに起因する、より高い分子量によって他の免疫グロブリンとは異なる：糖タンパク質であるSp-分泌成分、およびI-ポリペプチド鎖。ＩｇＡＳ二量体は、粘膜の分泌物および唾液の組成に見られる酵素の破壊作用から分泌免疫グロブリンを保護するＩ鎖およびＳｐ分泌成分によって結合されている。血液型を決定するのに十分な量のグループ化された血液タンパク質はまた、医療行為で使用される血液から唾液の組成に入ります。

非タンパク質窒素唾液 次の物質を含みます：尿素、尿酸、アミノ酸、アンモニア、クレアチニン、ペプチドおよび他の物質。その成分は血液からの拡散によって唾液の組成に入るので、唾液中の残留窒素の含有量は血液中のその含有量に依存する。通常、プラズマよりも約2倍低くなります。幼児期の病理学や静脈からの採血が困難な他のケースでは、唾液を検査して残留窒素を調べることができます。血清と比較して少量で、唾液は以下のものを含みます 脂質の代表 ：コレステロールおよびコレステロールエステル、遊離脂肪酸、グリセロリン脂質。脂質の主な量は、PONSZHとGULの分泌物の組成にあり、血漿と細胞からはたった2％です。 炭水化物 ムチンおよび糖タンパク質の一部であるオリゴ糖、グリコサミノグリカン、二糖、単糖およびそれらの誘導体によって表される。唾液中のグルコース含有量は血漿中よりも何倍も低い。唾液も含まれています 有機酸 ：乳酸塩、ピルビン酸、クエン酸、酢酸など。

唾液が含まれています 生物活性成分 。これらにはビタミンが含まれます：C、B 1、B 2、B 6、H、PP、パントテン酸など。ホルモン：カテコールアミン、コルチゾール、コルチゾン、エストロゲン、プロゲステロン、テストステロン。ＰＧは局所ホルモンのサリバパロチンまたはパロチン−Ｓを分泌し、これはエナメル質の石灰化を促進し、他の組織のリン - カルシウム代謝に影響を及ぼさない。唾液には、環状ヌクレオチド、ATP、ADP、AMP、プロスタグランジン、生体アミン、その他の生理活性物質も含まれています。

唾液の化学組成は、神経系の状態、食物刺激の性質、時間帯によって異なります。唾液腺によって産生される成分の唾液中の含有量は夕方に増加し、微生物起源の物質は朝に唾液中に蓄積する。食事は腺由来の成分の含有量を増加させ、微生物由来の物質の含有量を変化させません。あなたの歯を磨くことは微生物によって作り出される唾液の成分の含有量の減少につながります、そして鉄起源の物質の濃度に影響を与えません。

人間の唾液の化学組成は年齢によって異なります。体が老化するにつれて耳下腺の秘密には、塩素のレベルが減少し、カルシウム含有量が大幅に増加し、それは歯と唾液の石の形成につながることができます。年齢とともに、唾液の多くの酵素の活性が変化し、アミノ酸および炭水化物の含有量が増加し、濃厚な沈殿物の量が増加し、水素イオンの濃度が減少し、唾液の毎日の分泌量が減少します。

唾液の化学組成はさまざまな病気によって異なります。例えば、胃腸管の病状は、1日に分泌される唾液の量、その物理化学的特性、濃厚な沈殿物の量、特定の酵素の活性を変化させます。糖尿病では、ブドウ糖とロダニドの濃度が唾液の組成の中で増加します。尿毒症を合併した腎臓病理の場合、唾液中の残留窒素成分の含有量は増加します。高血圧では、環状3,5-AMPの濃度が増加し、K / Na係数も減少します。流行性耳下腺炎、および混合唾液中の膵炎では、アミラーゼ活性が何度も増加します。肝炎を伴うと、アルカリホスファターゼおよび唾液乳酸デヒドロゲナーゼ活性が増加する。唾液中の歯周炎がリゾチーム、プロテアーゼ阻害剤の含有量を減らすと、コラゲナーゼ、ヒアルロニダーゼ、エラスターゼなどの活性を高めます。放射線虫歯は唾液分泌の量と速度を減らし、プラークの量を増やし、唾液とプラークのpHを下げます。