Skābais krējums priekš Sancho Pancho. Kūka “Pancho” - gatavosim skābā krējuma šedevru

Pancho Cake ir pārsteidzošs deserts, kas piesaista ar savu neparasto izskatu, maigo garšu un zemo kaloriju saturu. Pateicoties īpašajai salikšanas un mērcēšanas metodei, šī delikatese nekad neiznāk sausa.

Neskatoties uz neparasto Krievijas nosaukumu, desertu Pancho (jeb Sancho Pancho) izgudroja Maskavas uzņēmuma Fili-Baker pārstāvji. Tas tika izveidots, par pamatu izmantojot tautas receptes mājās gatavotām kūkām un labākās kulinārijas idejas.

Kopš 21. gadsimta sākuma šī deserta popularitāte pastāvīgi pieaug. Tās pagatavošanas tehnoloģija tiek turēta visstingrākajā pārliecībā, tāpēc mājas pavāri, eksperimentējot ar sastāvdaļām, ir radījuši savas šīs kūkas pagatavošanas metodes, kas ir ļoti tuvas oriģinālam.

Klasiskā recepte Pančo kūkai ar ananāsiem

Šajā desertā lieliski apvienota viegla biskvīta kūka, maigais krēms, saldie ananāsu gabaliņi un šokolādes glazūra.

Pārtikas preču saraksts:

• 5 olas;
• 600 g granulēta cukura;
• 10 g cepamā pulvera;
• 250 g izsijātu miltu;
• 10 g kakao pulvera;
• 800 g biezāka krējuma;
• 1 g vanilīna;
• 100 g tumšās šokolādes;
• 50 g sviesta;
• vairāki ananāsu gredzeni.

Soli pa solim recepte.

1. Dzeltenumus izņem no baltumiem un saputo ar pusi saldo smilšu.
2. Atsevišķi saputo atdzesētos baltumus un sajauc kakao, miltus un cepamo pulveri.
3. Visas 3 masas apvieno, viegli maisot ar karoti no apakšas uz augšu.
4. Mīklu lej augstā apaļā veidnē un liek līdz 190°C uzkarsētā cepeškrāsnī uz aptuveni 45 minūtēm (produkta gatavību pārbauda ar koka iesmu).
5. Krējuma pagatavošanai ar karoti sajauc saldo krējumu, atlikušo cukuru un vanilīnu. Masu noņem atdzist.
6. No ananāsu burkas notecina šķidrumu un gredzenus sagriež mazos gabaliņos.
7. Kad biskvīts ir atdzisis, sadaliet to 2 kārtās. Apakšējā daļa ir bagātīgi pārklāta ar skābo krējumu. Virsū liek dažus ananāsus.
8. Otro kūku sagriež kubiņos. Katru iemērc krēmā un liek kaudzē uz pirmās kūkas kārtas. Biskvīta gabaliņus kārto ar ananāsiem.
9. Šokolādi apvieno ar sviestu un izkausē tvaika vannā.
10. Kūku pārlej ar iegūto glazūru un liek ledusskapī mērcēties uz 2 stundām.

Kā pagatavot ar ķiršiem?

Pat iesācēja mājsaimniece var pagatavot pančo ar ķiršiem. Desertā veiksmīgi apvienots ogu skābums un maiga šokolādes garša.

Nepieciešams:

• 4 olas;
• 200 g miltu;
• 20 g kakao;
• 550 g cukura;
• 3 g sāls;
• 5 g cepamā pulvera;
• 750 g augsta tauku satura skāba krējuma;
• 15 g vaniļas cukura;
• 150 g konservētu ķiršu;
• 60 ml ķiršu sīrupa.

Gatavošanas soļi.

1. Sajauc sausās sastāvdaļas: miltus, kakao, cepamo pulveri.
2. Citā bļodā ar mikseri sakuļ olas ar sāli un 250 g cukura.
3. Miltu maisījumu iesijā olu maisījumā un viegli samaisa, virzot karoti vienā virzienā.
4. Šokolādes mīklu liek ar pergamentu izklātā veidnē. Biskvīts tiek cepts aptuveni 50 minūtes 180°C.
5. Gatavajai pamatnei ļauj atdzist un “atpūsties” 6 stundas.
6. Nogrieziet biskvīta dibenu un nolieciet malā. Augšējo sagriež kubiņos.
7. Sajauc saldo krējumu ar divu veidu cukuru un sakuļ ar mikseri lielā ātrumā, līdz iegūst biezu krējumu. Atdaliet 300 g saldā krējuma masas un ielieciet ledusskapī.
8. Apakšējo kūku mērcē ķiršu sīrupā un pārklāj ar atlikušo krēmu. Sasmalcināto biskvītu liek krēmā un samaisa.
9. Salieciet kūku: uz apakšējās kūkas kaudzē lieciet kubiņus un daļu ķiršu. Desertu liek ledusskapī uz 5 stundām.
10. Atdzesētu kūku patvaļīgā veidā pārklāj ar atlikušo saldo krējumu no ledusskapja. Atlikušās ogas nosusina un dekorē ar gatavo desertu.

Pančo kūka bez cepšanas steigā

Tiem, kuri nevar tikt galā ar klasisko Pancho recepti, patiks šis ātrais deserta variants.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 3 gatavas biskvīta kūkas;
• 200 g konservētu ananāsu;
• 100 g šokolādes;
• 800 g skāba krējuma;
• 150 g cukura;
• 200 g valriekstu.

Gatavošanas process.

1. Saputo skābo krējumu ar cukuru, līdz kristāli pilnībā izšķīst.
2. Riekstus saberž skaidiņās. Ananāsus sagriež nejauši.
3. 2 biskvītus salauž mazos gabaliņos, katru iemērc krēmā.
4. Apaļās formas apakšu pārklāj ar pārtikas plēvi, virsū ber riekstu kārtu un tad ananāsus. Tālāk sadaliet biskvīta gabaliņus. Procedūru atkārto, līdz sastāvdaļas ir pazudušas.
5. Virsū liek veselu biskvīta kūku.
6. Plēve tiek pacelta un nostiprināta uz augšu. Kūku nospiež ar plakanu šķīvi un ievieto ledusskapī.
7. Pēc 2 stundām apgrieziet desertu un noņemiet plēvi. Kūku pārlej ar izkausētu šokolādi.

Deserts lēnajā plītē

Šī deserta gatavošanas iespēja ietver rozīņu un riekstu pievienošanu konservētu augļu vietā.

Jums būs nepieciešams:

• 100 g miltu;
• 4 olas;
• 100 g cukura;
• 8 g vaniļas cukura;
• 450 g skāba krējuma;
• 100 g pūdercukura;
• 70 g rozīņu;
• 70 g lazdu riekstu;
• 50 g tumšās šokolādes;
• 40 ml šķidrā krējuma;
• 10 ml augu eļļas.

Gatavošanas posmi.

1. Sakuļ olas un abu veidu cukuru, līdz iegūta bieza, blīva masa.
2. Iesijā miltus olās un sajauc ar karoti.
3. Mīklu lej multivarkas bļodā, iesmērē ar eļļu.
4. Biskvīts tiek gatavots programmā “Cepšana” 1 stundu.
5. Gatavo pamatni izņem no multivarkas un atstāj uz nakti atpūsties. Kūku nevar izņemt uzreiz – tā var saplīst.
6. Ar asu platu nazi nogrieziet biskvīta apakšējo daļu, bet atlikušo kūku sagrieziet kubiņos.
7. Rozīnes tvaicē verdošā ūdenī 15 minūtes. Daļu riekstu smalki sakapā ar nazi. Skābo krējumu sajauc ar pulveri.
8. Biskvīta pamatni pārziež ar skābo krējumu. Kūkas gabaliņus arī samitrina krēmā un liek vienu virs otra.
9. Pievienojiet rozīnes un sasmalcinātus riekstus.
10. Šokolādes šķēles liek krēmā un karsē ūdens peldē.
11. Kūku pārlej ar iegūto glazūru un dekorē ar veseliem lazdu riekstiem.

Pirms pasniegšanas Pancho desertu uz pāris stundām liek ledusskapī.

Cirtainā Pančo kūka ar banāniem

Pančo saskaņā ar šo recepti tiek pagatavots no divu toņu mīklas, pateicoties kurām tas izskatās ļoti iespaidīgi, kad tas tiek sagriezts.

Savienojums:

• 4 olas;
• 300 g miltu;
• 40 g kakao pulvera;
• 400 g granulēta cukura;
• 5 g cepamā pulvera;
• 200 ml piena;
• 200 ml kukurūzas eļļas;
• 100 ml dzeramā ūdens;
• 20 g želatīna;
• 1 g vanilīna;
• puse šokolādes tāfelītes;
• 30 g sviesta;
• 3 vidēji banāni.

Soli pa solim recepte.

1. Sakuļ olas ar putotāju ar 250 g cukura, pienu un augu eļļu.
2. Pievieno 250 g miltu ar cepamo pulveri un turpina maisīt ar karoti.
3. Sadaliet mīklu uz pusēm. Vienā daļā ielej kakao, bet otrā - atlikušos miltus.
4. Daļu gaišās mīklas lej veidnē, tad tumšo, atkal gaišo un atkal tumšo. Cep 180°C 50 minūtes.
5. Sagatavoto biskvītu pilnībā atdzesē.
6. Krējuma pagatavošanai skābo krējumu sajauc ar vanilīnu un 150 g cukura. Pievieno karstā ūdenī atšķaidītu želatīnu.
7. Biskvītu sadala 2 daļās, apakšējo daļu sagriež kubiņos.
8. Pamatu pārlej ar saldo krējumu, virsū liek šķēlēs sagrieztus banānus, tad biskvīta kubiņus, vēlreiz krēmu un tā līdz izbeidzas sastāvdaļas.
9. Kūku pārlej ar šokolādi, kas izkausēta ar sviestu.

Delikatese ar žāvētām plūmēm

Šai receptei ir savs pavērsiens: mīklu gatavo ar kefīru, un augļu vietā pievieno žāvētas plūmes un riekstus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 ola;
• 160 g miltu;
• 200 g cukura;
• 1 g vaniļas;
• 3 g sodas;
• 100 g pūdercukura;
• 200 g žāvētu plūmju bez kauliņiem;
• 400 g skāba krējuma 25% tauku;
• 100 g valriekstu;
• 50 g šokolādes.

Procedūra.

1. Soda izšķīdina siltā kefīrā.
2. Atsevišķi sakuļ olu ar vaniļu un cukuru.
3. Abas masas apvieno, pievieno miltus un atstāj uz 20 minūtēm.
4. Veidni izklāj ar cepampapīru un lej tajā mīklu.
5. Biskvītu cep apmēram 45 minūtes 180°C.
6. Gatavā un atdzesētā bāze tiek sadalīta uz pusēm. Augšējā daļa ir nejauši sagriezta.
7. 15 minūtes aplej žāvētas plūmes ar verdošu ūdeni un pēc tam nosusina uz dvieļa.
8. Saputo saldo krējumu ar pulveri, pievieno izmērcētas žāvētas plūmes.
9. Kūkas gabaliņus iemērc krēmā un liek bļodā, kas pārklāta ar pārtikas plēvi. Pa virsu lej atlikušo krējumu ar žāvētām plūmēm.
10. Bļodas saturu pārklāj ar visu kūku, iepako plēvē un liek ledusskapī uz 4 stundām.
11. Pēc šī laika kūku izgriež uz šķīvja un dekorē ar sasmalcinātiem riekstiem un šokolādes skaidiņām.

Zemeņu Pančo kūka

Šis gardums izrādās ļoti maigs, aromātisks un ārkārtīgi garšīgs. Tas kļūs par īstu svētku galda rotājumu.

Jums būs nepieciešams:

• 6 olas;
• 250 g miltu;
• 80 g kakao;
• 350 g cukura;
• 8 g cepamā pulvera;
• 0,5 kg zemeņu;
• 250 g pūdercukura;
• 850 g skāba krējuma;
• 100 g tumšās šokolādes;
• 25 g saldā sviesta.

Gatavošanas soļi.

1. Ar mikseri saputo baltumus ar cukuru, pakāpeniski pievienojot pa vienam dzeltenumam.
2. Miltus, kakao, cepamo pulveri apvieno. Pievienojiet olu maisījumam, rūpīgi samaisiet.
3. Mīklu liek cepeškrāsnī veidnē ar pergamentu un cep 40 minūtes 180°C.
4. Atdzisušo biskvītu sadala uz pusēm. Augšējā kūka ir sasmalcināta.
5. Saputo skābo krējumu ar pulveri līdz biezai masai.
6. Apakšējā kūka ir pārklāta ar šo krēmu.
7. Uz pamatnes riņķī liek šķēlēs sagrieztas zemenes un kūkas gabaliņus krēmā. Sastāvdaļas ir novietotas slaida formā.
8. Kūku pārklāj ar atlikušo krēmu un dekorē ar šokolādes un sviesta glazūru.
9. Pirms lietošanas deserts jāatdzesē vismaz 3 stundas.
10. 320 g miltu;
11. 800 g iebiezinātā piena;
12. 10 g cepamā pulvera;
13. 1 g vanilīna;
14. 900 g skāba krējuma 20% tauku;
15. 100 g konservētu persiku, ananāsu, ķiršu;
16. šokolādes tāfelīte.

Soli pa solim recepte.

1. Sakuļ olas ar pusi no sagatavotā iebiezinātā piena.
2. Pievieno miltus un cepamo pulveri.
3. Mīklu sadala 2 daļās. Vienam pievieno kakao pulveri, otram vanilīnu.
4. Katru kūku cep atsevišķi 180°C 30 minūtes.
5. Atdzisušos biskvītus sagriež gareniski 2 daļās. Augšējās daļas ir sadalītas gabalos.
6. Atlikušo iebiezināto pienu sajauc ar skābo krējumu un uz pusstundu ievieto aukstā vietā.
7. Uz liela trauka liek gaišas mīklas pamatni, virsū tumšo mīklu. Tālāk liek sasmalcinātus augļus un ar krēmu samitrinātus biskvīta gabaliņus. Augļus un cepumus nemitīgi maina, saliek kaudzēs.
8. Desertu pārlej ar atlikušo krējumu, dekorē ar rīvētu šokolādi un nosūta uz 3 stundām ievilkties ledusskapī.



Jums būs nepieciešams:

• 5 olas;
• 180 g cukura;
• 20 g kakao;
• 100 g miltu;
• 600 ml bieza krējuma;
• 90 g pūdercukura;
• 1 g vanilīna;
• 120 g dažādu konservētu augļu;
• 40 g halvas;
• 50 g tumšās šokolādes.

Gatavošanas posmi.

1. Mīklu sajauc no olām, cukura, miltiem, kakao un vanilīna.
2. Cep biskvītu 180°C apmēram 40 minūtes.
3. Saputo krējumu ar pulveri.
4. Biskvītu sagriež 2 kārtās. Apakšējo daļu iemērc krēmā.
5. Virsū liek otro gabaliņos sagrieztu kūku, sadrupinātu halvu un sasmalcinātus augļus. Viss ir pārklāts ar krēmu.
6. Kūku patur ledusskapī 2 stundas un pārkaisa ar rīvētu šokolādi.

Apetīti rosinošais deserts Pancho patiks visu vecumu saldumu cienītājiem!

Pančo kūka

Klasiskā recepte Sancho Pancho kūkai ar skābo krējumu ir tas, ko mēs šodien iemācīsimies gatavot. Receptei pievienošu foto un soli pa solim visu paskaidrošu.

1 stunda 30 minūtes

270 kcal

5/5 (1)

Virtuves piederumi: bļoda, putotājs, nazis, karote.

Visām ģimenēm ir savas tradīcijas. Mūsu ģimenes tradīcija ir katros svētkos pulcēties pie kopīga galda. Un nav svarīgi, vai tu strādā vai mācies, mūs visus vieno kopīga māja. Protams, deserts ieņem lepnuma vietu uz svētku galda – galu galā saldumus mīl gan pieaugušie, gan bērni. Pančo kūka, proti, tās klasiskā recepte, ir tas, ko šodien iemācīsimies gatavot mājās. Receptei pievienošu foto un soli pa solim visu paskaidrošu.

Šai kūkai ir neparasta garša un viegli pagatavojams. Tas ir iemērc skābā krējuma, ļoti sulīgs, maigs un skaisti, šķērsgriezumā izskatās ne mazāk iespaidīgi. Sagatavošana aizņem apmēram stundu. Biskvīta kūka ātri izcepas, un pārējais laiks tiek pavadīts, vienkārši piešķirot kūkai formu. Tā kā man ir liela ģimene, šī recepte ir paredzēta lielai kūkai. Bet, ja cepat izmēģinājumam vai nelielam cilvēku skaitam, tad sastāvdaļas var dalīt uz pusēm. Manā gadījumā šī recepte ir paredzēta 12 cilvēkiem. Kādi virtuves piederumi ir nepieciešami šī deserta pagatavošanai? Vienkāršākie: bez naža un karotes vajag tikai putotāju.

Nepieciešamie produkti

Pārbaudei:

Krēmam:

• Skābais krējums - 6 glāzes.
• Pūdercukurs - 2 glāzes.

Glazūrai:

• Tumšā šokolāde - 1 tāfelīte.
• Sviests - 80 g.

Mammas recepte

Nezinu precīzi, kad mūsu ģimene sāka cept Pančo kūku, bet tās garšu atceros no bērnības. Es gatavoju klasisko kūkas recepti, tā, kā cep mana mamma: bez augļiem, bet pildījumu var variēt pēc vēlēšanās. Es domāju, ka šim nolūkam derēs gandrīz jebkurš auglis, tāpēc nekautrējieties pievienot pildījumam visu, kas jums patīk. Domāju, ka āboli un bumbieri nederēs, bet šis ir ļoti garšīgs. Derētu arī zemenes vai nogatavojušies saldie kivi.

Ēdienu veikalā gandrīz nekad nepērku - man ir savs krējums, sviests, olas un pat kviešu milti no sava lauka. Un tiem, kas pērk pārtikas preces, padoms:

Izlasi produkta sastāvu! Sastāvdaļa, kas sastāvā ir ierakstīta pirmā, produktā ir vislielākā proporcijā.

Klasiskā Pančo kūkas recepte

Mīklas gatavošana

Krējuma gatavošana

Sastāvdaļas:

• skābs krējums - 6 glāzes;
• pūdercukurs - 2 glāzes.

Sajauc skābo krējumu ar pūdercukuru. Es izmantoju pulveri, lai saldais krējums putojot nepārvēršas sviestā, bet, ja rūpīgi saputo, var izmantot arī cukuru. Nebaidieties, ka tas būs jūtams krēmā – ļaujiet cukuram piecas minūtes nostāvēties saldajā krējumā, kuru laikā tas izšķīdīs. Uz atdzisušās baltās garozas iesmērē skābo krējumu. Var pagatavot arī krēmu no krējuma pēc tāda paša principa.

Kūkas veidošana

Piešķiriet kūkai formu. Sagrieziet šokolādes kūku mazi kubi. Iemērc tos saldajā krējumā un kārto uz baltas kūkas kārtas pilskalna formā. Pa virsu smērē atlikušo krēmu.

Glazūras sagatavošana

Sastāvdaļas:

• tumšā šokolāde - 1 tāfelīte;
• sviests - 80 g.

Ūdens vannā izkausē šokolādi un sviestu, samaisa un lej virsū, kā fotoattēlā.

Dažas saimnieces gatavo tikai šokolādes kūkas, lai gatavošanas procesā nesadalītu mīklu daļās, tērētu laiku un netīrot papildu traukus. Šī kūka nebūs sliktāka, jūs vienkārši Ietaupi NAUDU laiks.

Vai tu zināji? Kāpēc šokolāde vienmēr tiek izkausēta ūdens peldē? Jo uz atklātas uguns šokolāde sāk degt, tāpat kā sviests - daļa sviesta jau ir izkususi un sāk vārīties, un daļa vēl ir sākotnējā formā.

Tas ir ļoti vienkārša recepte, īpaši tiem, kas jau prot cept biskvītus. Bet arī jauniešiem šeit nav nekā grūta. Biskvīta mīklā ir tā, ka tā nav jārullē vai jāmīca ar rokām – vienkārši samaisiet to ar putojamo slotiņu vai vienkāršu karoti un ielejiet veidnē.

Video recepte

Lai jums būtu vieglāk pagatavot, atradu Sančo Pančo kūkas ar skābo krējumu video recepti:

mana recepte nav eksotiska, bet video ir šīs augļu kūkas pagatavošanas apraksts: ar ananāsiem un riekstiem.

Kā izrotāt un pasniegt kūku

Var dekorēt ar rīvētu balto un tumšo šokolādi. Katra mājsaimniece pati izlemj, ar kādu rakstu to pārkaisīt.
Pēc vārīšanas kūka jānovieto ledusskapī uz 5 stundām un vēl. Var atstāt uz nakti, biskvīts izmirks un būs vēl garšīgāks.

Kūka jāpasniedz uzmanīgi: griežot drūp jo tas sastāv no gabaliņiem.

Meitenes, atstājiet savus komentārus, ja jums patika mana recepte vai ir kādi ieteikumi, kā padarīt šo gardo skābo krējumu vēl labāku. Ceru, ka tas iesakņosies arī jūsu ģimenē.

Veiksmīgu gatavošanu un labu garastāvokli!

Pančo kūka visiem ir zināma jau sen. Personīgi es par viņu uzzināju apmēram pirms 20 gadiem vai varbūt pat agrāk. Kūka man uzreiz iepatikās, patika ar sulīgumu, maigumu un pagatavošanas vieglumu.

Man nez kāpēc šķiet, ka to izdomāja ne pārāk prasmīga saimniece, kurai biskvīta kūka neizdevās, necēlās vai izjuka formēšanas laikā)). Bet pat ar “bojātu” biskvīta kūku kūka tik un tā izrādīsies garšīga.

Šo kūku gatavoju savā mīļākajā krēma versijā, bet krēma saldumu sabalansēju ar skābām ogām - sarkanajām jāņogām, ķiršiem, kazenēm. Kūkai sagatavoju poļu biskvīta kūku, kas vienmēr sanāk maiga un poraina un labi paceļas bez sodas vai cepamā pulvera.

Tātad, gatavosim Pančo biskvīta kūku ar sviesta krēmu un ogām...

Lai pagatavotu biskvītu, ņem visus sarakstā iekļautos produktus. Olu lielā izmēra dēļ paņēmu četras, nevis piecas.

Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos. Saputo baltumus līdz gaišām putām un tad pamazām pievieno visu cukuru, lai iegūtu gaisīgu un gludu masu. Uz vainaga veidojas stāvošas virsotnes. Jums ir nepieciešams pārspēt baltumus 5 minūtes.

Pēc tam pa vienam pievienojiet dzeltenumus baltumiem, nepārtraucot putošanu. Statīvam mikserim tas ir dažu minūšu jautājums. Pēršana ar rokas mikseri ir nedaudz grūtāka, bet ne kritiska.

Rezultāts ir viegla un ļoti pūkaina masa. Tas plūst no slotiņas.

Atsevišķā traukā sajauc miltus, kakao un vanilīnu viendabīgā masā. Iegūto maisījumu iesijā dzeltenuma-baltajā mīklā.

Sajauc ar rokas putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai, sajaucot aplī. Mīkla sanāk pūkaina, gluda, līdzīga krēmam.

Biskvīta pannu ar diametru 24 cm nevajag ne ar ko ieziest. Vienkārši izklājiet dibenu ar cepamo pergamentu. Cep līdz 170 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 40 minūtes. Ja augšdaļa vai apakšdaļa kļūst pārāk brūna, novietojiet pannu uz folijas vai pārklājiet ar to.

Gatavo biskvītu atdzesē pannā, apgriežot to uz režģa, lai gaiss varētu iziet zem biskvīta.

Krēmam mums būs nepieciešami šādi produkti. Es izmantoju saldētu ogu maisījumu.

Saputo saldo krējumu un cukuru, līdz izveidojas stingras putiņas, bet mēģiniet tos nekult, lai krēms neiznāktu graudos. Pielāgojiet krējuma saldumu atbilstoši savām vēlmēm.

Biskvīta kūka jāsagriež divās nevienādās daļās, lai iegūtu plānu kūku. Novietojiet kūku uz šķīvja, kurā kūka tiks montēta.

Pārējo biskvīta daļu sagriež kvadrātiņos. Biskvīts ir vienkārši elpojošs, ļoti mīksts un gaisīgs.

Apakšējo kūku var mērcēt ar kaut ko mitru - sīrupu, kompotu, sulu (pēc izvēles). Es gribēju to mērcēt šokolādes liķierī, jo kūka bija paredzēta pieaugušajiem biedriem.

Kūku iesmērē ar sviesta krēmu, kārto ogas un halvu. Halvu nolēmu izmantot tikai apakšējai garozai.

Pēc tam iemērciet biskvīta kvadrātus krēmā un novietojiet tos aplī virs kūkas apakšējās daļas, nedaudz atkāpjoties no malas. Tā kā krēms izrādās diezgan blīvs un labi notur formu, tad gabaliņus krēmā neiemērcu, bet vienkārši iesmērēju ar karoti. Ar šķidrāku krēma versiju var izdarīt tā, kā rakstīju iepriekš. Sadaliet ogas otrajā kārtā.

Atkārtojiet visu, līdz iegūstat slaidu.

Ar atlikušo krēmu iesmērē kūkas virsmu un noteikti liec saldētavā uz 15 minūtēm.

Matējumu var pagatavot pēc jebkuras receptes, bet man garšo krējums un šokolādes ganache. Pietiek ar krējumu ar 10 procentu tauku saturu. Uzkarsē krējumu mikroviļņu krāsnī vai katliņā līdz gandrīz vārīšanās temperatūrai, un tad vienkārši iemasē tajā šokolādi. Maisot, iegūstiet vienmērīgu un gludu tekstūru.

Izņemiet kūku no saldētavas un nejauši izveidojiet glazūru. Tā kā kūka ir labi atdzisusi, glazūra lieliski pieguļ sviesta krēma virsmai. Ļaujiet kūkai nostāvēties vismaz stundu ledusskapī. Biskvīta kūka “Pančo” ar sviesta krēmu un ogām ir gatava.

Un pēc tam sagrieziet to un izturieties pret to savai ģimenei. Gabals vienkārši kūst mutē.

Pancho Cake ir recepte biskvīta kūkai ar īpašu skābo krējumu. Neskatoties uz to, ka Pančo kūka ir patentēta un slepena recepte, daudzi konditorejas šefpavāri aptuveni zina, kā to pagatavot.

Pančo kūka satur olas, skābo krējumu, miltus, cepamo sodu, citronu sulu, kakao, valriekstus, šokolādi un augļus. Populāra ir Pančo kūkas recepte ar ananāsiem. Bet viņi gatavo arī Pančo kūku ar ķiršiem un banāniem...

• skābs krējums (divas glāzes kūkām + 500-600 grami krējumam) - 1 kg;
• olas - 2 gab;
• cukurs (2 glāzes mīklai + 1 glāze krējumam) - 3 glāzes;
• milti - 2 glāzes;
• soda - 1 tējk;
• ananāsi (sagriezti kubiņos) - 1 burka;
• valrieksts - 50 g;
• vanilīns (pēc izvēles krējumā);
• kakao - 2 ēdamkarotes;
• augu eļļa (veidņu eļļošanai);

2. recepte: Pančo kūka ar ķiršiem un riekstiem

Garda smalka kūka ar krējumu, ķiršiem un riekstiem.

Mīkla:

• 6 olas
• 250 g cukura
• 200 g miltu
• 4 ēdamkarotes bez kakao pulvera
• 1 tējk cepamais pulveris

Krēms:

• 400 g 20% ​​skāba krējuma
• 200 g krējuma 33%-38%
• 150 g cukura

Tāpat:

• 200 g saldētu ķiršu
• 80 g valriekstu
• 1 ēd.k. pūdercukurs

Glazūras dekorēšana:

• 50 g tumšās šokolādes
• 30 g sviesta

Pančo kūka sastāv no biskvīta kūkas ar kakao, maiga skābā krējuma, skābo ķiršu un riekstu piedevu. Šī kūka ir salocīta slaidā, un virspuse ir pilnībā pārklāta ar krēmu un papildus dekorēta ar glazūru.

Gatavojam biskvītu.
Olas kārtīgi sakuļ vismaz 5 minūtes līdz putām.
Turpinot putot, beigās pakāpeniski pievieno cukuru.

Izsijā kopā miltus, kakao, cepamo pulveri.
Sakultajām olām pa daļām pievieno sauso maisījumu un viegli samaisa ar karoti no apakšas uz augšu.

Mīklu lej ietaukotā veidnē (es izmantoju 22 cm diametra veidni).
Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cep apmēram 30-35 minūtes.
Ar zobu bakstāmo pārbaudiet gatavību.

Gatavo biskvītu pilnībā atdzesē uz režģa 1-2 stundas.

Atkausējiet ķiršus, noteciniet šķidrumu (saglabājiet šķidrumu).
Ķiršus apkaisa ar pūdercukuru.

Riekstus sagriež lielos gabaliņos.

Krējuma gatavošana.
Saputo krējumu līdz biezai masai.

Pievieno cukuru, skābo krējumu, saputo līdz gludai un cukurs pilnībā izšķīdis.

Sagrieziet biskvītu 2 nevienādās daļās (apakšējai daļai jābūt aptuveni 1-1,5 cm augstai).

Biskvīta augšējo daļu sagriež kubiņos vai gabaliņos ar 2-3 cm garu malu.

Kūkas salikšana.
Uz liela šķīvja liek biskvīta dibenu.
Izmērcē no atkausētiem ķiršiem notecinātā šķidrumā (apmēram 6-7 ēd.k.).
Kūku kārtīgi ieziež ar krējumu.

Uz krējuma liek ½ daļu ķiršu un ½ daļu riekstu.

Biskvīta gabaliņus no visām pusēm bagātīgi iemērc krēmā un vienā kārtā liek uz kūkas.
Ārējiem gabaliem jāatrodas nedaudz leņķī, lai izveidotu slīdni.
Veidojot kūku, krējumu netaupām, jāizlieto apmēram 2/3 no krējuma.

Pārklājiet pusi no atlikušajiem ķiršiem un pusi no atlikušajiem riekstiem.

Virsū liek vēl vienu kārtu biskvīta gabaliņus, kas iemērkti krēmā, bet ar mazāku diametru.

Virsū uzber atlikušos ķiršus un atlikušos riekstus.

Novietojiet pēdējo biskvīta gabaliņu kārtu, kas iemērc krēmā.

Ar karoti pārklāj kūku ar atlikušo krēmu no visām pusēm.

Tādi.
Ja krēms nopil uz šķīvja, noslaukiet to ar karoti un nosūtiet augšā.

Dekorēšanai sagatavo glazūru.
Sadaliet šokolādi gabaliņos, ielieciet to nelielā katliņā un pievienojiet tur sviestu.
Izveidojiet ūdens vannu - ievietojiet trauku ar šokolādi ūdens pannā (ūdens nedrīkst pieskarties pannas apakšai).
Izkausējiet šokolādi un sviestu, samaisiet līdz gludai.

Glazūru liek konditorejas šļircē (ja šļirces nav, ielieciet ciešā maisiņā, aizsieniet un nogrieziet nelielu stūrīti).
Izveidojiet zīmējumu uz kūkas (vienkārši uzlieciet uz kūkas glazūras svītras, katru reizi ejot pa virsu).
Alternatīvi šokolādi var nekausēt, bet vienkārši sarīvēt uz smalkās rīves un apkaisīt kūku.
Kūku liek ledusskapī uz 3-4 stundām, līdz tā ir pilnībā izmirkusi.

3. recepte: Pančo kūka ar ananāsiem un banāniem

Kūkai jācep divas kūkas kārtas - balta un tumša.
Baltajai garozai samaisa

• 1 glāze saldā krējuma
• 1 ola
• 1 glāze cukura
• 1 glāze miltu
• pusi tējkarotes sodas.

Lai iegūtu tumšu garozu, samaisiet

• 1 glāze saldā krējuma
• 1 ola
• 1 glāze cukura
• 1 glāze miltu
• puse tējkarotes sodas + 2 ēdamkarotes kakao.

Cep

Vienu no kūkas kārtām (balto vai tumšo) pārgriež horizontāli uz pusēm (pārgriež ar nazi un tad ar diegu), apakšu atstāj kūkas pamatnei,

un salauziet augšējo daļu un otru visu kūku gabaliņos, kas ir nedaudz mazāki par valriekstu.

Krēmam saputo

• 500-600 g saldā krējuma (vismaz 20 procenti)
• 1 glāze cukura

Putoju ar putojamo slotiņu ar roku, jo manā virtuves kombainā saldais krējums uzkarst un nesabiezē. Pietiekami viegli un ātri saputo ar putojamo krējumu; Nu, 5-7 minūtes, ne vairāk.

Sadalītos gabaliņus pārlej ar krējumu un samaisa. Dekorē kūku kārtās - mīklas gabaliņi - konservēti ananāsi (1 bundža) - 2 banānu šķēles utt. vairākos slāņos. Katru kārtu viegli pārklāj ar krēmu. Ielieciet to slaidā,

nedaudz nospiežot ar rokām zem konusa.

Gatavo slaidu pārlej ar krējumu

Skābais krējums nedaudz pilēs uz trauka. Ir labi. Savāc to ar karoti un liek uz kūkas virspuses, pamazām tas viss iesūksies kūkā. Gatavo kūku apkaisa ar šokolādes skaidiņām vai skaidiņām.
Ļaujiet tai ievilkties 8 stundas un ideālā gadījumā līdz nākamajai dienai.

Un šādi kūka izskatās šķērsgriezumā

MANAS ATBILDES UZ JŪSU JAUTĀJUMIEM

Veidnes izmērs

Ērtāk ir ņemt 22 cm veidni, ja jūsu veidne ir lielāka, tad iesaku nogriezt lieko, izmantojot kādu šķīvi vai vāku.

"Nu, tā es to daru. Ņemu bļodu, ieberu tajā pusglāzi cukura (nepatīk pārāk salds), uzsit 1 olu un ar karoti sasmalcinu gaisīgā masā. Ne ilgi, ne vairāk kā minūti. Es ņemu 200 gramus saldā krējuma plastmasas glāzē vai vienkārši ielieku nepilnu parasto 250 gramu glāzi. Daļu saldā krējuma uzreiz ieliku cukura-olu maisījumā, bet atlikušajā skābajā krējumā ieliku pustējkaroti sodas. Pēc soda samaisīšanas šajā skābajā krējumā pievienojiet to mīklai. Es visu labi samaisu. Es tur ieleju 1 glāzi miltu. Atkal visu kārtīgi samaisa līdz gludai. Visi. Ja veidne ir silikona, tad neeļļoju, bet ja parastā, tad viegli ieziežu ar sviestu vai margarīnu. Apakšdaļa un sienas. Ieleju mīklu veidnē un lieku cepeškrāsnī. Ja cepeškrāsns ir uzkarsēta, tad cep 15-20 minūtes. Ja ir auksts, tad vairāk. Temperatūra ir vidēja, nav karsta. Tiklīdz kūka smaržo un sāk brūnēt, jūs varat vēl vairāk samazināt siltumu. Cep līdz tumši bēšai. Kūkas vidū ievietojiet koka zobu bakstāmo, tam jābūt sausam. Tātad kūka ir gatava. Izņem no krāsns. Ļauj nedaudz atdzist un liek uz trauka vai šķīvja. Kā redzat, es nestāvu uz ceremoniju ar šo pārbaudījumu. Miltus nesēju, mikserī neko nekuļoju, varu likt aukstā cepeškrāsnī un tamlīdzīgi. Skābā krējuma daudzumu varu palielināt līdz pilnai glāzei un miltiem līdz glāzei un ceturtdaļai, tauku saturs un biezums skābam krējumam ir jebkurš. Tad mīklas garša un blīvums nedaudz atšķiras. Bet tas vienmēr izrādās lieliski. ”

Par kūkas salikšanu

mayday82 rakstīja:
Kā jūs to gatavojat? Ar ko jūs pārklājat?
Es to savācu uz liela plakana trauka. Tā, lai maliņas būtu brīvas, kad krēms pil un jāpaņem. Es pārklāju ar lielu kastroli, bet tas nav nepieciešams, tikai jāpārliecinās, ka tuvumā esošajā plauktā ledusskapī nav nekas tik nevēlams Smaids Pirms pasniegšanas VIENMĒR ņemu ārā no ledusskapja, apkaisa to ar rīvētu šokolādi un pārnes to (uzmanīgi!!! Pamirkšķiniet) uz liela plakana šķīvja. Ja nepārvietojat, noteikti rūpīgi noslaukiet trauka vai šķīvja malas, lai ar papīra dvieli noņemtu sakaltušos krējumu un šokolādes skaidiņas. Kaut kā šādi!

Mīļākā atsauksme

Šī ir brīnišķīga kūka un absolūti pašpietiekama recepte. Ja jūs to stingri ievērojat, neko nemainiet un nepievienosiet “gagus”, tad rezultāts pārsniegs visas cerības.

Recepte 4. Pančo kūka ar iebiezināto pienu

Pārbaudei:

• 4 olas
• 2 b. kondensētais piens
• 2. milti
• 2 ēd.k. kakao
• 2 tējk. cepamais pulveris

Krēmam:

• 900 gr. skābs krējums (20-30%)
• iebiezinātais piens (pēc garšas!!)
• konservēti persiki
• un ananāsus.

* Kūkas taisa ar iebiezināto pienu, bet nepavisam nav saldas Es mīklu vienmēr mīcu atsevišķi gaišām un tumšām kūkām, bet var sagatavot mīklu un sadalīt 2 daļās, vienai pievienojot kakao.

Vieglai garozai: sakuļ 2 olas līdz pūkainai (5 minūtes), tad pievieno bundžu iebiezinātā piena, kārtīgi sakuļ. Pievieno izsijātus miltus un cepamo pulveri. Mīklu liek veidnē un cep ~25 minūtes 180C. Tumšai garozai viss ir pa vecam, tikai ar kakao piedevu.

Gatavās kūkas pilnībā atdzesē.

Krējuma gatavošana: saldajam krējumam pēc garšas pievieno iebiezināto pienu (es saldo krējumu neputoju, bet tikai maisu līdz viendabīgai, lai paliek biezs), liekam krējumu ledusskapī, kamēr kūkas atdziest.

Kūkas salikšana: Uz šķīvja pamīšus lieku mazus tumšās un gaišās kūkas gabaliņus (iepriekš nesasmalcinu, tas viss ir procesā), pamīšus ar augļiem un smērēju ar skābo krējumu. Ik pa laikam kūku viegli saspiežu ar rokām. Pārklāju ar atlikušo saldo krējumu un šokolādes glazūru. Kūkai vēlams ļaut ievilkties 3-5 stundas.

Šodien mums desertā ir ļoti maiga un gaisīga Pančo kūka. Recepti man ieteica draugi, slavējot kūkas pagatavošanas vieglumu un garšu. Nolēmu pagatavot, bet pat nebiju domājusi, ka sanāks tik garšīgi! Kūka sanāca maģiska. Viss tajā ir ideāls: viegla šokolādes biskvīta kūka, zema tauku satura skābs krējums, saldā ananāsa gabaliņi un, protams, šokolādes glazūra. Ja jūs nekad neesat dzirdējuši par šo Pancho šokolādes kūkas ar ananāsiem recepti, noteikti izmēģiniet to. Es apsolu, ka tas kļūs par vienu no jūsu iecienītākajiem.

Šokolādes kūka ar skanīgo itāļu nosaukumu “Pancho” izskatās ļoti interesanta un vairāk atgādina miniatūru vulkānu. Bet pat tā ēstgribu izskats nesniegs visu garšas ekstravaganci. Tas ir pasakains, pārsteidzošs, garšīgs... Varbūt mans epitetu vārdu krājums nav pietiekams, lai aprakstītu šo kūku. Nu ko te var aprakstīt? Tas nevarētu būt vienkāršāk pagatavot, tāpēc iesaku atrotīt piedurknes un sākt gatavot šo dievišķo desertu.

Sastāvdaļas:

šokolādes biskvīta kūkai:

• 5 olas;
• 1 ēd.k. Sahāra;
• 1 ēd.k. milti;
• 3 ēd.k. kakao pulveris;
• 1 tējk soda;
• 1 ēd.k. etiķis.

krēmam un pildījumam:

• 1 bundža ananāsu (680 g);
• 800 ml 20% skābā krējuma;
• 1 ēd.k. pūdercukurs.

šokolādes glazūrai:

• 1 tāfelīte tumšās tumšās šokolādes (90-100 g);
• 50 g sviesta.

Soli pa solim recepte Pancho kūkai ar ananāsiem