Šitaki sēņu audzēšana mājās kā bizness. Šitake audzēšanas bizness mājās

Pašlaik vides situācijas pasliktināšanās un biežas saindēšanās ar meža sēnēm ir izraisījušas kultivēto sēņu popularitātes pieaugumu. Nepretenciozi kopt, tirgu pārpludinājušas austeru sēnes un šampinjoni, un uz galdiem nedaudz izspiesta gaļa. Pirms vairākiem gadiem mūsu platuma grādos parādījās eksotiskas šitaki sēnes - tās nonāca pie mums no Tālajiem Austrumiem, kur tās jau sen ir veiksmīgi audzētas rūpnieciskā mērogā.

Statistiski šitaki ir pasaulē visvairāk kultivētā ēdamā sēne. Tas garšo pēc šampinjoniem un cūku sēnēm. Šitaki augstā uzturvērtība, patīkamā garša, kā arī atklātās ārstnieciskās īpašības nosaka tā popularitāti dažādu pasaules tautu virtuvēs. Japānā un Ķīnā šīs sēnes tradicionāli ir audzētas divus tūkstošus gadu uz kritušiem “shii” koku stumbriem un celmiem (analogs mūsu ozolam) un citiem lapu kokiem. Attīstoties kultivēšanas tehnoloģijai uz sterilām zāģu skaidām, kļuva iespējams šitaki audzēt mājās.

Šitaki audzēšanas veidi

Šitaki sēnes ir saprotrofiskas sēnes, kas dabiski aug uz mirstoša koka, audzēšanas apstākļos tās atgādina austeru sēnes. Atšķirīga iezīme salīdzinājumā ar citām kultivētajām sēnēm ir diezgan ilga šitaki micēlija nogatavošanās un zemā konkurētspēja salīdzinājumā ar baktēriju un pelējuma kolonijām. Pieredzējuši šitaki audzētāji apgalvo, ka, ievērojot sterilus stādīšanas apstākļus, kā arī audzēšanas tehnoloģiju, sēņu augļķermeņu iegūšana ir pavisam vienkārša.

Ir divas galvenās šitaki audzēšanas metodes:

• ekstensīvs - sēnītes dabiskā augšana uz koka tiek kopēta uz speciāli sagatavotiem stumbra atgriezumiem, kas tiek piespiedu kārtā inficēti ar micēliju. Šī metode ir piemērota reģioniem ar mitru klimatu. Visilgākais augļu periods notiek koka izejvielu sēņu attīstības otrajā gadā. Vairāk nekā divas trešdaļas no pasaules šitaki produkcijas tiek audzētas, izmantojot šo tehnoloģiju;
• intensīva – sēņu augšanas pamats ir lapu koku skaidas un zāģu skaidas, kā arī labības salmi. Lai palielinātu substrāta uzturvērtību, tam pievieno graudus, klijas, sienu un minerālu piedevas (krītu vai ģipsi). Substrātu rūpīgi sterilizē vai pasterizē - un tam pievieno sēklu micēliju, kas kolonizē blokus un pēc kāda laika sāk nest augļus.

Intensīva šitaki audzēšana

Intensīvā (rūpnieciskā) šitaki audzēšana tiek veikta uz substrātiem, kas sastāv no 60-90% zāģu skaidām no lapkoku koksnes ar diametru 2-3 mm. Šim nolūkam ir piemērotas ozola, kļavas, dižskābarža, bērza un citu cieto koku zāģu skaidas. Turklāt substrātā var būt skaidas (tas palielina tās struktūras vaļīgumu), kā arī sausi un tīri labības salmi un siens, kas sasmalcināti līdz 1-2 cm izmēram.

Lai paātrinātu micēlija kolonizāciju un uzlabotu augļu veidošanos, kā uztura bagātinātājus izmanto graudus, klijas, pākšaugu miltus, tējas lapas un alus atkritumus, kā arī krītu vai ģipsi, lai optimizētu skābumu. Iegūto maisījumu samitrina ar tīru ūdeni, paaugstinot pamatnes mitruma līmeni līdz 60-65%.

Svarīgi atzīmēt, ka pārāk mazs zāģu skaidu diametrs kavē substrāta gāzu apmaiņu, barības vielu pārpalikums rada labvēlīgu vidi mikroorganismu attīstībai, kas konkurē ar šitaki, bieži izspiežot sēnes. Tāpēc optimālai sēņu micēlija attīstībai ir nepieciešama substrāta iepriekšēja sterilizācija vai pasterizācija, iepakota plastmasas vai polipropilēna maisiņos ar tilpumu 1-6 litri ar īpašiem biofiltriem gāzu apmaiņai. Pēc termiskās apstrādes un atdzesēšanas substrāta maisījums tiek inokulēts (izsēts) ar sēņu micēliju, kas siltā vietā pamazām kolonizē substrātu, pārvēršot to blīvā blokā - apmēram 1,5-2,5 mēnešu laikā. Pēc tam sēņu blokus noņem no plēves vai trauka un novieto augļu iegūšanai vēsā telpā ar augstu mitruma līmeni.

Kā audzēt šitaki sēnes

Sēņu audzēšanas metode uz koka atgriezumiem ir darbietilpīgāka. Tas ir piemērots mitram Āzijas klimatam pretstatā vietējam kontinentālajam klimatam. Ekstensīvā sēņu audzēšanas metode ir dārgāka, salīdzinot ar intensīvo metodi. Micēlija stādīšanu ir vieglāk organizēt uz substrātiem, kas sastāv no zāģu skaidām, skaidām un salmiem. Jūs varat uzkrāt tik barojošu substrātu bez īpašām materiālu izmaksām. Vispiemērotākie ir sausi, tīri auzu vai miežu salmi, zeltainā krāsā, bez redzamām puves pazīmēm. Lai mājās audzētu šitaki, jums būs nepieciešama telpa, kurā var uzturēt noteiktu temperatūru un mitrumu, kā arī intensīvs apgaismojums. Jums arī jāsagatavo maisiņi no bieza polietilēna vai agrila (neausts materiāls gultu pārklāšanai). Pieredzējuši sēņu audzētāji iesaka iesaiņot aptuveni 2,5 kg smagus sēņu blokus. Pirmo šitaki ražu var iegūt pēc 60-70 dienām.

Sēņu bloku sagatavošana

Pirms sēņu micēlija sēšanas nepieciešama substrāta obligāta sterilizācija vai pasterizācija, lai tajā iznīcinātu dažādus mikroorganismus, kas pretējā gadījumā varētu savairoties un nopietni konkurēt ar šitaki sēnēm. Sterilizācijai jums būs nepieciešama muca, kurā salmi ir cieši saspiesti un tajā ielej verdošu ūdeni. Mucu noliek virs uguns, lai karsētu vairākas stundas, pēc tam salmus izliek tīrā traukā un atstāj atdzist, un pēc tam iesaiņo maisos, slāņos izklājot substrātu un micēliju (ar ātrumu 2-7). % šitake micēlija no substrāta svara), mēģinot vienmērīgi sadalīt sēņu materiālu.

Sēklu micēlijs tiek ražots divos veidos:

• zāģskaidas - tās audzē uz zāģu skaidu-kliju maisījuma, tās ir īpaši pielāgotas atbilstošam substrātam. Šāda sēņu micēlija izsējas norma ir 5-7%;
• graudi - ir graudu izkliede, kas apaugusi ar micēliju, kas ir arī barības vide. Šāda micēlija izsējas norma ir 2%.

Ja kopā ar micēliju neiegādājāties īpašus maisiņus ar porainiem filtriem, tad parastajos plastmasas maisiņos jums ir jāizveido sānu caurumi dažu centimetru diametrā, caur kuriem notiks sēņu bloku gāzes apmaiņa. Pēc iepildīšanas ar substrātu ar micēliju, maisi ir jānoslēdz no augšas ar vates aizbāzni vai jānoslēdz (ja maisi ir ar mikronu filtriem). Šādi sagatavoti bloki tiek novietoti telpās vismaz 20 cm augstumā no grīdas, jo dīgstošais micēlijs aktīvi atbrīvo oglekļa dioksīdu, kas iet uz leju.

Forsējot sēņu augļķermeņus

Inkubācijas periodā ir nepieciešams uzturēt temperatūru telpā 25 ° C robežās - šī temperatūra tiek uzskatīta par optimālu micēlija dīgšanai. Temperatūrā virs 28-30 °C pastāv iespēja, ka substrātu var sabojāt konkurējoši mikroorganismi (galvenokārt Trichoderma un Neurospora - zaļais un oranžais pelējums). Substrāta bloka krāsas maiņa uz baltu norāda uz micēlija dīgtspēju, un sāks parādīties dažādu formu mezgliņi un pietūkumi. Bloku brūnā krāsa norāda uz sēņu nogatavošanās sākumu un agru augļu augšanu.

Sēņu blokus izņem no maisiņiem un divas dienas ievieto aukstā ūdenī un pēc tam atgriež. Divas nedēļas pēc šādas procedūras parasti parādās šitaki augļķermeņi, kas vēl pusmēneša laikā izaugs par pilnvērtīgām sēnēm. Lai sāktu nest augļus, šitakei nepieciešams augsts gaisa mitrums (80-95%) un slikta ventilācija, kas uztur augstu oglekļa dioksīda līmeni. Sēņu savākšanas periodā mitrums tiek samazināts līdz 50-70%. Šitaki nes augļus viļņveidīgi, uz viena sēņu bloka var sagaidīt divas vai trīs augļu ražas.

Šitaki sēnes - foto

Kā audzēt šitaki sēnes - video

Šitaki ir ēdama un ārstnieciska sēne ar izcilu garšu un unikālām īpašībām. Šis produkts nonāca pie mums no Āzijas un kļuva neticami populārs tā pikantās garšas un ārstniecisko īpašību dēļ. Nav brīnums, ka to sauc par Budas sēni. Japānā to uzskata par ilgmūžības simbolu, un nav grūti saprast, kāpēc, jo sēne ir īsta mikroelementu, piemēram, vara, magnija, B vitamīnu krātuve.Šitakē ir daudz antioksidantu un antikancerogēnu selēnu, kā arī kā arī lentināns un beta-glikāns, kas stimulē imūnsistēmu.sistēmu, aktivizējot noteiktus proteīnus šūnās, kas cīnās ar vēzi.

Sēņu audzēšana

Tradīcija audzēt šitaki uz koka baļķiem radusies Japānā. Japāņu izmantotās metodes un paņēmieni darbojas lieliski, tāpēc tie ir jāpielāgo mūsu realitātei.

Galvenā uzņēmēju kļūda, kuri nolemj audzēt šitaki, ir neizpratne, cik svarīgi ir radīt apstākļus no jauna.

Ja dzīvojat mitrā, lietainā klimatā, jums nav par ko uztraukties, bet, ja laiks ir sauss, jums būs jārūpējas par pastiprinātu sēņu laukumu apūdeņošanu. Optimāli apstākļi labai augšanai un lielai ražai ir nokrišņi 152-203 cm/gadā un vidējā temperatūra no 4 līdz 26C. Tādos apstākļos Japānā aug sēnes.

Sēnēm ir gaļīgs mīkstums un pikanta garša.

Ko sagaidīt?

1. Sēņu audzēšana ir fiziski smags darbs, kas prasa daudz spēka. Ja jūs varat mehanizēt dažus procesus, tas ievērojami atvieglos jūsu dzīvi.
2. Jums būs jāvelta daudz laika savam biznesam. Pirmkārt, jums rūpīgi jāizpēta viss process. Pēc tam vajadzēs apstrādāt baļķus, un, kad būs iestādīti miliči, daudz laika būs jāvelta sēņu kopšanai. Tajā pašā laikā jums jau iepriekš jābūt gatavam tam, ka, pat pieliekot visas pūles, jūs varat nesasniegt gaidītos rezultātus. Diemžēl sausā laikā pat ar bagātīgu laistīšanu raža var būt neliela.
3. Šitaki ir ļoti neparedzami. Piemēram, ražas novākšanas laikā var iegūt 20 kg vienā nedēļā, 10 kg otrajā, bet 15 kg trešajā. Šī neparedzamība ir normāla parādība dažām kultūrām, tāpēc esiet gatavi tikai veikt aptuvenas ražas prognozes.
4. Sēņu lasīšana prasa... atkal laiku! Optimālos apstākļos sēnes aug ļoti ātri, un šajā periodā būs nepieciešama jūsu pastāvīga klātbūtne, jo raža būs jānovāc katru dienu, ja vēlaties iegūt kvalitatīvu produktu.

Ja plānojat īstenot nestandarta biznesa ideju šitaki sēņu audzēšanai, jums vajadzētu novērtēt, cik daudz sēņu vēlaties savākt. Pašpatēriņam (2-5 kg/gadā uz laiku) pietiks ar 15-20 baļķiem.

Ja vēlaties iegūt 15-20 kg/nedēļā, jums būs jāiegulda daudz laika un naudas, un jāsagatavo apmēram 1000-1500 baļķu, un vispār, jo vairāk, jo labāk. Tās būs jāpieskata visu vasaru, un, ja tādas iespējas nav, nolīgiet šim nolūkam strādnieku.

Koka izvēle

Ziemā nozāģētajos kokos koksnē ir uzkrātas lielas barības vielu rezerves. Kamēr koks zaudēs lapas, barības vielas tiks transportētas atpakaļ koku sulā un uzglabātas visu ziemu, lai tās varētu atkal mobilizēt pavasarī. Tāpēc baļķu novākšana aukstajā sezonā ļauj šīs vielas izmantot kā barības vielu sēnītēm.

Ozolu, gobu, osis un skābardi vēlams nocirst dažas nedēļas pirms pirmo pumpuru parādīšanās. Kļavu, bērzu un apsi var griezt nedēļu pirms pumpuru parādīšanās. Tas gan nenozīmē, ka ozolu, kuram jau parādījušies pumpuri, vairs nevar izmantot. Tas vienkārši nav optimālais risinājums, taču tas nepadara to nelietojamu.

Sēņu audzēšana uz baļķiem

Otrs svarīgākais faktors ir mizas biezums. Baļķiem jābūt ar plānu, nebojātu mizu, jo biezs mizas slānis neļauj saules gaismai iziet cauri. Jums arī jāizvēlas cietkoksne ar mazu serdi.

Pirms sēņu stādīšanas uz baļķiem baļķiem vienu līdz divus mēnešus jāatrodas zemē. Koksnes mitruma saturs nedrīkst būt zemāks par 35%, ja baļķi ir sausi, tie bagātīgi jālaista. Kopumā pavasaris ir diezgan kaprīzs gada laiks, tāpēc ir jādara viss iespējamais, lai baļķus pasargātu no pārmērīgas mitrināšanas vai izžūšanas.

Baļķus liek ēnainā, no vēja aizsargātā vietā. Ja laiks ir sauss, lai izvairītos no mitruma zuduma, sakrautās malkas kaudzes tiek pārklātas ar plēvi, brezentu un zaru kārtu.

Noteikumi, kas jāievēro, izvēloties koku:

• Jo cietāka koksne, jo piemērotāka šitaki koku audzēšanai.
• Uz mīkstas koksnes sēņu raža ir daudz sliktāka
• Kokam jābūt ar mazu serdi un plānu, neskartu mizu

Šitaki audzēšanai piemērotas koksnes šķirnes:

• Melnā kļava
• kastanis
• Alksnis
• Papele
• Apse
• Bērzs

Nav vēlams ņemt akāciju un riekstus. Skujkoki netiek izmantoti vispār.

Sēņu stādīšana

Sagatavoto baļķu stumbrā līdz pusei griezuma dziļuma izveido 15-20 bedrītes, kurās tiks iesēts micēlijs. Pirms stādīšanas micēliju bagātīgi aplaista vai iemērc siltā ūdenī. Tad caurumos ievada micēliju, un augšpusi pārklāj ar vasku, sveķiem vai līmlenti.

Pēc micēlija ievadīšanas baļķi tiek sakrauti, un turpmākā aprūpe tiek samazināta līdz baļķu laistīšanai un ražas novākšanai. Pēc ražas novākšanas micēlijām vajadzētu atpūsties 2-3 mēnešus, pēc tam baļķus izmērcē (iniciē) un var sagaidīt jaunu ražu.

Vislabākā temperatūra sēņu augšanai ir 12-24C, ar mitrumu 35-50%. Karstā laikā sēnes aug ar gariem plāniem kātiem un vidēja izmēra cepurēm. Zemākā temperatūrā šitaki aug daudz lēnāk. Ak, siltais laiks ir labs, piemēram, ogu audzēšanai, bet ne šitake sēnēm.

Sēnes audzē uz tiem pašiem baļķiem piecus līdz sešus gadus, un no 1 kvadrātmetra šajā laikā var savākt 200 - 250 kilogramus sēņu.

Ražu var novākt pavasarī vai rudenī. Pavasarī audzētās sēnes ir lielākas un garšīgākas, un pavasara raža, kā likums, vienmēr ir lielāka.

Sēņu audzēšana uz zāģu skaidām

Pēdējā laikā arvien populārāka ir kļuvusi sēņu audzēšanas metode uz zāģu skaidām un sasmalcinātu zaru substrāta, pievienojot graudu klijas vai salmus. No šī maisījuma veidojas bloki, kuriem pievieno šitaki micēliju. Pēc sēņu uzdīgšanas blokus novieto vēsākā telpā ar temperatūru 16 - 24 C vai zem klajas debess, ja to atļauj laikapstākļi. Ir ļoti svarīgi, lai bloki neizžūtu.

Uz blokiem nogatavošanās periods notiek 3–6 mēnešos, kas var ievērojami palielināt produktivitāti un līdz ar to arī peļņu. Sēņu audzēšanai varat sagatavot šādu substrātu:

• Ozola zāģu skaidas – 150 daļas
• Graudaugu klijas – 50 daļas
• Ģipsis vai māls – 5 daļas

Pēc tam maisījumu atšķaida ar ūdeni, panākot substrāta mitrumu 50-65%

Protams, biznesa ideja par šitake sēņu audzēšanu ir diezgan apgrūtinošs uzdevums, taču peļņa var būt diezgan ievērojama!

HACKED BY SudoX — HACK A NICE DAY.

Pie mums ir nonākušas ēdamo koku šitaki sēnes no Āzijas valstīm, kur tos ēda gadsimtiem ilgi, novērtējot to patīkamo garšu un ārstnieciskās īpašības. Šodien mums ir iespēja ne tikai baudīt ēdienus ar šo sēni suši bāros, bet arī šitake audzēšana mājās.

Šitake pielietojums

Patiesībā šo sēni var izmantot kā dažādu ēdienu sastāvdaļu, austrumu valstīs izplatīta, piemēram, no šitaki pulvera gatavota zupa, no tās iegūst arī ekstraktus, ko pievieno saldumiem un dzērieniem. sēne, var nosaukt spēju samazināt cukura un holesterīna līmeni asinīs. Gudrie aziāti to savā brīnumainajā iedarbībā pielīdzina žeņšeņam, norādot, ka tas labvēlīgi ietekmē asinsriti, nervu sistēmu un organisma stāvokli kopumā.Šitaki ir vispopulārākā starp ārstnieciskajām sēnēm (lasi arī par ārstnieciskajām sēnēm čagas sēņu īpašības).

Sēņu audzēšana mājās, Sēņu audzēšana!

Zinātnieks Čihara (Japāna) spēja no tā izolēt lentinānu – vielu, kas veicina perforīna veidošanos. Un perforīns ir efektīvs cīņā pret vēža šūnām.

Kā audzēt šitaki

Tāpat kā pazīstamās austeru sēnes, arī šitaki var audzēt intensīvā vai ekstensīvā veidā.

Intensīvā tehnoloģija:

1. Pamatnei būs nepieciešamas zāģu skaidas: ozols, vītols, dižskābardis, kļava utt., Jūs nevarat izmantot tikai skujkoku. Nepieciešamais zāģu skaidu izmērs ir apmēram 3 mm, tās var sajaukt ar skaidām.Substrāts ir jāsterilizē. Var ievietot maisiņā un apliet ar verdošu ūdeni (85-95°C), ļaut atdzist 10-12 stundas un atkārtot.. Sagatavo konteineru audzēšanai, tie var būt plastmasas maisiņi, dažāda izmēra maisiņi (no plkst. 1 līdz 6 l). Substrātu sajauc ar micēliju proporcijā - uz 10 kg substrāta 0,5 kg micēlija, ievieto maisos, aizver tos, izmantojot kokvilnas marles aizbāzni ar gredzenu.Dīgtspēja prasīs 1,5-2 mēnešus, savukārt istabas temperatūrai jābūt 18-24 ° C. Lai sāktu augļot, šādus sēņu blokus pārnes uz dzesētāju un mitru vietu, iepriekš atbrīvojot to no plēves. Raža parādīsies 3-6 mēnešu laikā. To augšanai viņiem būs nepieciešams apgaismojums - līdz 8 stundām dienā.

Plaša tehnoloģija:

1. Lai audzētu šitaki sēnes, sagatavo baļķus ar diametru 7-8 cm un garumu apmēram 1 m Vislabāk tos nocirst ziemā, bet micēliju vēlams tajās ievietot agrā pavasarī. baļķos izurbt caurumus, apmēram 15 cm attālumā viens no otra, tie ir piepildīti ar micēliju.Piepildītos baļķus novieto ēnainā un mitrā vietā. Balti plankumi norāda, ka micēlijs ir izplatījies visā koksnē, bet tas notiks tikai 16-24 mēnešu laikā.

AUGŠANĀS SHIITAKE

Šitaki audzēšanu ar intensīvo metodi var veikt uz dažādiem substrātiem, kuru pamatā ir lapu koku zāģu skaidas - alkšņa, vītola, bērza, ozola, apses un dažu citu sugu. Skujkoku zāģskaidas netiek izmantotas Substrāta uzturvērtības uzlabošanai zāģu skaidas sajauc ar klijām vai graudaugu graudiem - miežiem, kviešiem, prosa, rīsiem.Šeit piedāvājam substrātu maisījumu sastāvu, kas, mūsuprāt , ir visērtāk šitake audzēšanai mājās vai mazās nozarēs :1.

40 kilogramiem lapu koku zāģu skaidas pievienojiet 3 kilogramus rīsu vai kviešu kliju un 1 kilogramu cukura. 2. Lapu koku zāģu skaidas sajauc ar rīsu klijām proporcijā 4: 1. Substrāta maisījums jāiemērc ūdenī un pēc tam jāpakļauj termiskai apstrādei.

Tāpat kā ar austeru sēņu audzēšanu, arī šitaki audzēšanai nepieciešama substrāta termiskā apstrāde, lai nomāktu pelējuma augšanu un attīstību.Rūpniecībā substrātu apstrādā ar spiediena sterilizāciju. Mājās, tāpat kā austeru sēņu audzēšanas gadījumā, varat aprobežoties ar substrāta pasterilizāciju.

Tiesa, šajā gadījumā sēņu raža tiek samazināta, taču, audzējot šitaki mājās, šī substrāta apstrādes metode ir diezgan piemērota. Sagatavoto substrātu ievieto traukā, aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam pārklāj un notur šādā formā 8-12 stundas.

SHIITAKE AUDZĒŠANA - INOKULĀCIJA

Nākamais šitaki audzēšanas posms ir substrāta inficēšana ar graudu micēliju vai inokulācija. Ar verdošu ūdeni apstrādāto substrātu nedaudz izžāvē, lai samazinātu tā mitruma saturu.

Piemirkušajā substrātā veidojas pelējums.Substrāta mitrumam pirms inokulācijas jābūt 60-70% robežās. Substrāta mitruma saturu var pārbaudīt tāpat kā gatavojot substrātu austersēņu audzēšanai – saspiežot to dūrē.

Tajā pašā laikā starp pirkstiem vajadzētu parādīties ūdens pilieniem. Ja mitrums ir pārmērīgs, ūdens plūdīs straumēs.

Sagatavoto substrātu izklāj plastmasas maisiņos ar ātrumu 3-7 kg substrāta katrā maisā, tādējādi izveidojot substrāta bloku. Pēc tam jāņem tīrs koka irbulītis, kura diametrs ir aptuveni 3 centimetri un garums ir aptuveni metrs, un ar šo kociņu pamatnes bloka vidū jāizveido caurums līdz pašai maisa apakšai.

Tādējādi substrāta blokā tiek izveidots kanāls micēlija ievadīšanai, pēc tam tajā tiek ievadīts graudu micēlijs ar ātrumu 4-5% no substrāta svara. Izmantojot šo substrāta bloka inokulācijas metodi, palielinās bloka aizaugšanas ātrums ar micēliju.Micēliju ņem ar rokām, kas valkā gumijas cimdus. Rokas, kas valkā cimdus, jāmazgā ar ziepēm, pēc tam, ja iespējams, cimdus var dezinficēt ar 70% spirtu, pēc tam maisa kaklu aizver ar vates aizbāzni un cieši sasien.

AUGŠANĀS SHIITAKE - INKUBĀCIJA

Inkubācijas periodā nepieciešams uzturēt temperatūru 20-30°C robežās (optimālā temperatūra ir 25°C). Kad temperatūra paaugstinās virs 30°C, micēlijs var aiziet bojā pelējuma veidošanās dēļ.

Mitrums šajā periodā netiek regulēts, telpa netiek vēdināta, arī apgaismojums nav vajadzīgs.Inkubācijas periods ilgst no 20 līdz 60 dienām, dažreiz līdz 120 dienām. Šajā periodā šitaki micēlijs kolonizē substrātu un pēc tam ilgstoši absorbē tās barības vielas.

Var izšķirt divus substrāta aizaugšanas posmus ar micēliju. Pirmais posms ir baltā bloka fāze. Pēc pilnīgas substrāta kolonizācijas tas kļūst balts, tad bloks kļūst brūns - sākas brūnā bloka fāze.

Kad viss bloks kļūst brūns, var sākt augt.

SHIITAKE AUDZĒŠANA - AUGĻI

Lai sāktu šitaki augšanu, substrāta blokus uzmanīgi izņem no plastmasas maisiņiem un ievieto aukstā ūdenī uz 2-3 dienām. Pēc tam substrāta blokus novieto iekštelpās turpmākai augļošanai.

Bloki jānovieto tā, lai auglis notiktu no visām pusēm. Šajā periodā mitrums telpā jāuztur 85-90% un temperatūra 20°C robežās.

Telpai jābūt labi apgaismotai un regulāri jāvēdina. Var izmantot dabisko apgaismojumu, bet audzējot šitaki pagrabos, jāizmanto mākslīgais apgaismojums.Pēc 7-14 dienām parādās sēņu rudimenti, vēl pēc 7-14 dienām jau pilnībā izveidojušās sēnes.

Šitaki, tāpat kā austeru sēnes, nes augļus viļņveidīgi. Katrs nākamais augļu vilnis notiek 2-3 nedēļu laikā. Kopumā vēlams savākt līdz 3 ražas viļņiem.

Viss augļu cikls ilgst no 8 līdz 16 nedēļām atkarībā no bloka lieluma.Šitaki sēnes var audzēt ekstensīvi, ko veic uz celmiem vai zāģētiem baļķiem. Piemērota arī intensīva metode, kad tiek izmantotas koksnes vai augu izejvielas un barības vielu šķīdumi.Vidējā zonā sēņu iegūšanai būs nepieciešamas telpas, kurās var regulēt mitrumu un temperatūru.

Ekstensīvajai metodei nepieciešami lapu koku, piemēram, kastaņu, ozola, dižskābarža un skābardžu, spraudeņi. Lai audzētu garšīgas un veselīgas šitaki sēnes, celmus gatavo, kad kokos apstājas sulas tecēšana, vēlā rudenī vai agrā pavasarī.

Tieši šajā periodā koksnē uzkrājas maksimāli daudz barības vielu Izvēloties kokus, rūpīgi jāpārbauda koksne. Nedrīkst ņemt kokus ar bojājumu un slimību pazīmēm.

Nogriež baļķus ar diametru 10-20 cm, pēc tam tos nepieciešams sagriezt 1-1,5 metrus garos celmos. Pēc tam tos ievieto malkas kaudzē un pārklāj ar audeklu. Pirms sēšanas tie jāatstāj tur 1-3 mēnešus.

Baļķi jāsamitrina 4-5 dienas pirms micēlija sēšanas.Šitaki nesīs augļus, ja temperatūra bija starp 13-16 grādiem un koksnes mitruma līmenis 35-60%. Ja sēnes tiks audzētas svaigā gaisā, tad šī vieta ir jāaizsargā no tiešiem saules un vēja stariem.Micēliju sējai vajadzētu iegādāties tikai no uzticamiem piegādātājiem. Pirms sēšanas celmos izurbj urbumus 3-5 cm dziļumā un 1,2 cm diametrā.

Tos liek šaha formā, atstājot 20-25 cm soli, un attālumam starp rindām jābūt 5-10 cm Gatavos padziļinājumus piepilda ar micēliju. Micēlijs ir pārklāts ar koka aizbāžņiem, kuru diametrs ir par 1–2 mm mazāks nekā caurumu diametrs.

Pēc tam baļķus ar micēliju atkal novieto malkas kaudzē iekštelpās vai ārā zem nojumes.Micēlija attīstība ilgst no sešiem mēnešiem līdz pusotram gadam. Dīgšanai nepieciešama 20-25 grādu temperatūra, un koksnes mitruma saturs vismaz 35%.Lai malkas kaudze ar celmiem neizžūtu, to regulāri laista ar ūdeni no smidzinātājiem.

Inkubācijas perioda beigas iestājas, kad parādās balti micēlija hifu plankumi. Siltajā sezonā baļķus nepieciešams mērcēt ūdenī 12-20 stundas vai aukstajā sezonā 2-3 dienas, pēc tam baļķus jāpārklāj ar audumu, kas tos pasargā no gaismas.

Tas tiek noņemts pēc augļķermeņu veidošanās. Augļi ilgst 1-2 nedēļas. Viens iesēts celms ir piemērots šitaki audzēšanai līdz 5 gadiem.

Sēņu audzēšana dzīvoklī

Substrāts šitakei: sagatavošana un šķirnes

Substrāts ir uztura pamats, uz kura aug sēnes. Pirmā lieta, kas jums nepieciešama, lai audzētu šitaki sēnes, ir piemērota koksne. Piemēroti stumbri ir dižskābardis, ozols, kastaņa vai, piemēram, skābardis.

Labāk ir novākt celmus turpmākai sēņu kolonijas kolonizācijai agrā pavasarī, kad lapas vēl nav sākušas dīgt un koksnē ir visaugstākais dabisko cukuru līmenis. Kokam jābūt veselam, bez acīmredzamiem mizas defektiem un citu kultūru (sēne vai ķērpji) neskartam.Apmēram nedēļu pirms sēņu stādījuma sēšanas sausa koksne jāsazāģē 30-40 cm garos stieņos un jāizmērcē ūdenī. vai vāra stundu.

Galvenais, lai sēņu sēšanas laikā koka mitrums būtu vismaz 15, bet ne vairāk kā 70%. Lai koksne neizžūtu, to var ietīt polietilēnā.

Temperatūrai telpā, kurā augs sēņu kolonijas, jābūt aptuveni +16°C, savukārt sēnes dod priekšroku jūtamām temperatūras izmaiņām starp dienu un nakti (bet naktī temperatūra nedrīkst būt zemāka par +10°C). urbt blokā vienādā attālumā (apmēram 10 cm) viens no otra virkni mazu caurumu - apmēram 10 mm diametrā un 6 cm dziļumā. Šajos caurumos ielej šitaki micēliju (micēliju).

Pēc tam bedrītes aiztaisa ar tīrā ūdenī samitrinātu vati.Koka kolonizācijas ar micēliju procesu citādi sauc par inokulāciju.Ja dārzā audzē sēnes,tad jāizvēlas noēnota vieta,un celmus aprok ar micēliju div- trešdaļas zemē, lai koks neizžūtu. Sēnes var dzīvot uz celmiem vairākus gadus, līdz koksne ir pilnībā noplicināta un sadalās putekļos.

Tehnoloģija šitake audzēšanai uz zāģu skaidām

Ja nav iespējams audzēt šitaki uz stieņiem, tad palīgā nāks cita metode - sēnes var audzēt uz zāģu skaidām. Lai novāktu vienu sēņu bloku ar tilpumu 2,5 litri, jums būs nepieciešams apmēram 1 kg koksnes.

Lai paaugstinātu sēņu kolonijas biotopa uzturvērtību, zāģu skaidām pievieno klijas, alus ražošanas laikā atlikušās izspaidas un labības graudus. Šādu bagātinātu zāģu skaidu bloks nav daudzgadīgs, viss periods no inokulācijas līdz augļu beigām aizņem līdz 6 mēnešiem. Izvēloties substrātu, par pamatu nevajadzētu izmantot skujkoku zāģu skaidas, to koksnē ir lielais sveķu saturs. novērš micēlija augšanu un vairošanos.

Šitaki audzēšanai paredzētās zāģskaidas nedrīkst būt pārāk mazas - tas apgrūtinās gaisa plūsmu sēnēm.Savāktās zāģskaidas tiek pakļautas termiskai apstrādei, lai novērstu citu sēnīšu un baktēriju kolonizāciju substrātā. Lai to izdarītu, pietiek ar to, lai zāģu skaidas stundu noturētu verdošā ūdenī.Lai ieviestu micēliju, tās vienkārši ielej traukā, kurā ir gatavs substrāts, pārklāj ar plastmasas apvalku un atstāj vairākas dienas.

Optimālā temperatūra, kas ievērojami atvieglos sēņu kolonizācijas procesu, būs 20 ° C. Nākotnē, kad micēlijs uzdīgst un sāks nest augļus, to var samazināt līdz 16-17°C dienā un 12-14°C naktī. Micēlijam augot, substrāts maina krāsu, kad sēnes beidzot uzdīgušas jaunā vietā, substrāts kļūst balts.Šitaki var audzēt uz zāģu skaidām

Tehnoloģija sēņu audzēšanai uz salmiem

Daži cilvēki izmanto miežu vai auzu salmus kā šitaki substrātu. Sēņu audzēšanas uz salmiem tehnoloģija pārāk neatšķiras no iepriekš minētajām metodēm, piemēram, audzēšanas uz celmiem.

Salmus arī sterilizē verdošā ūdenī līdz 2 stundām, lai izvairītos no piesārņojuma ar citām sēnīšu kolonijām vai baktērijām. Lai salmi nevārītos, tie jāieliek auduma maisiņā.Pēc sterilizētā substrāta atdzišanas to sajauc ar micēliju proporcijā 30-50 g stādāmā materiāla maisā.

Labāk maisu pildīt kārtās – salmu kārtu, tad micēliju, vēl vienu salmu kārtu utt. Nākotnē no viena salmu bloka var sagaidīt pat trīs ražas viļņus, iegūtais maisījums tiek sadalīts plastmasas maisiņos pa 3-5 kg ​​maisā, polietilēnā tiek izveidoti vairāki caurumi ventilācijai. , un maisiņu ar micēliju ievieto traukā ar ūdeni.

Labāk būs, ja maisam virsū uzspiedīsiet ar presi (der pāris parastie ķieģeļi vai keramikas flīzes), lai substrāts pastāvīgi atrastos ūdenī. Sēņu kolonizācijas un dīgšanas process salmu substrātā ilgst līdz divām nedēļām.

Pēc šī perioda, kad sēnīšu kolonizācija ir pabeigta, divas trešdaļas maisa ir jāatbrīvo no plēves. Ir nepieciešams samitrināt salmus pēc vajadzības, lai novērstu sēņu kolonijas izžūšanu.Šitaki kultivēšana var notikt gandrīz jebkur, ja tiek saglabāts atbilstošs termiskais līdzsvars.

Kūts, vasaras virtuve, zāliens dārzā, uz kura ir sēņu celmi, meža izcirtums... Sēnes aug diezgan lēni, salīdzinot ar citām līdzīgām sēņu kultūrām, piemēram, austersēnēm, bet tajā pašā laikā tās ir nepretenciozas, jo g. Šitaki dzimtene Vidusāzijā, tās intensīvās izaugsmes periods sakrīt ar lietus sezonu. Tieši pirms ražas novākšanas (ja sēnes audzē telpās) mitruma līmeni labāk samazināt līdz 60%.

Pateicoties šai procedūrai, plēve uz sēņu virsmas kļūs blīvāka un stingrāka, kas ļaus savākt sēnes, tās nesabojājot.Inokulācijas laikā šitaki sēnes ir uzņēmīgas pret infekcijām baktēriju veidā, kas konkurē ar tos, bet labi sterilizēts substrāts pasargās jūs no šīs problēmas. Pārāk augsts mitrums var negatīvi ietekmēt ražas kvalitāti, tāpēc vislabākais variants joprojām būtu šitaki sēņu audzēšana iekštelpās, kur ārējās vides faktorus ir vieglāk kontrolēt.No šitaki sēnēm var pagatavot daudz garšīgu un veselīgu ēdienu.

Pateicoties savai vērtībai, daudzās valstīs šitaki audzēšanas tehnoloģiju attīstība jau ir ieguvusi plūsmas ražošanas raksturu. Un, ja jūs nolemjat pats sākt audzēt sēnes, tad nebūs grūti iegādāties dažādu šķirņu šitaki micēliju - daudzas sēņu audzētavas un tiešsaistes veikali to pārdod, parasti saspiestu kociņu veidā.

Šitaki sēnes ir diezgan izvēlīgas, runājot par dzīves apstākļiem – tāpēc mikologi ir iemācījušies šīs sēnes audzēt mākslīgi un rūpnieciskā mērogā. Sēnes nepārtraukti nes augļus aptuveni no maija līdz oktobrim. Protams, šo sēņu audzēšanai ir savi smalkumi, kas saistīti ar šitaki dabiskās dzīvotnes dabisko apstākļu simulāciju. Bet, neskatoties uz to, šitaki audzēšanas tehnoloģija nav tik sarežģīta, un sēnes var viegli audzēt ne tikai Krievijas centrālajā daļā, bet arī jebkuros piemērotos mājas apstākļos. Tas ir darbietilpīgs uzdevums, jo sēnītes micēlijs aug lēni un augšanas procesā prasa papildu barošanu un aizsardzību pret baktērijām, bet 3-6 mēnešu laikā var sasniegt diezgan pienācīgu ražu.

Substrāts šitakei: sagatavošana un šķirnes

Substrāts ir uztura pamats, uz kura aug sēnes. Pirmā lieta, kas jums nepieciešama, lai audzētu šitaki sēnes, ir piemērota koksne. Piemēroti stumbri ir dižskābardis, ozols, kastaņa vai, piemēram, skābardis. Labāk ir novākt celmus turpmākai sēņu kolonijas kolonizācijai agrā pavasarī, kad lapas vēl nav sākušas dīgt un koksnē ir visaugstākais dabisko cukuru līmenis. Kokam jābūt veselam, bez acīmredzamiem mizas defektiem, un to nedrīkst ietekmēt citas kultūras (sēnīte vai ķērpji).

Apmēram nedēļu pirms sēņu stādījuma sēšanas sausu koksni vajadzētu sagriezt 30–40 cm garos stieņos un stundu iemērc ūdenī vai vārīt. Galvenais, lai sēņu sēšanas laikā koka mitrums būtu vismaz 15, bet ne vairāk kā 70%. Lai koksne neizžūtu, to var ietīt polietilēnā. Temperatūrai telpā, kurā augs sēņu kolonijas, jābūt aptuveni +16°C, savukārt sēnes dod priekšroku jūtamām temperatūras izmaiņām starp dienu un nakti (bet naktī temperatūra nedrīkst būt zemāka par +10°C).

Blokā ir nepieciešams urbt vairākus mazus caurumus vienādā attālumā (apmēram 10 cm) viens no otra - apmēram 10 mm diametrā un 6 cm dziļumā. Šajos caurumos ielej šitaki micēliju (micēliju). Pēc tam caurumus aizver ar vati, kas samitrināta tīrā ūdenī.

Koka kolonizācijas procesu ar micēliju citādi sauc par inokulāciju.

Ja dārzā audzēs sēnes, tad jāizvēlas noēnota vieta un celmus ar micēliju divas trešdaļas ierok zemē, lai koks neizžūtu. Sēnes var dzīvot uz celmiem vairākus gadus, līdz koksne ir pilnībā noplicināta un sadalās putekļos.

Tehnoloģija šitake audzēšanai uz zāģu skaidām

Ja nav iespējams audzēt šitaki uz stieņiem, tad palīgā nāks cita metode - sēnes var audzēt uz zāģu skaidām. Lai novāktu vienu sēņu bloku ar tilpumu 2,5 litri, jums būs nepieciešams apmēram 1 kg koksnes. Lai paaugstinātu sēņu kolonijas biotopa uzturvērtību, zāģu skaidām pievieno klijas, alus ražošanas laikā atlikušās izspaidas un labības graudus. Šādu bagātinātu zāģu skaidu bloks nav daudzgadīgs, viss periods no inokulācijas līdz augļu beigām aizņem līdz 6 mēnešiem.

Izvēloties substrātu, par pamatu nevajadzētu izmantot skuju koku zāģu skaidas, jo lielais sveķu saturs to koksnē kavē micēlija augšanu un vairošanos. Šitaki audzēšanai paredzētās zāģskaidas nedrīkst būt pārāk smalkas - tas kavēs gaisa plūsmu sēnēm.

Savāktās zāģskaidas tiek pakļautas termiskai apstrādei, lai novērstu citu sēnīšu un baktēriju kolonizāciju substrātā. Lai to izdarītu, vienkārši turiet zāģu skaidas stundu verdošā ūdenī.

Lai ieviestu micēliju, to vienkārši ielej traukā, kurā ir gatavs substrāts, pārklāj ar plastmasas apvalku un atstāj vairākas dienas. Optimālā temperatūra, kas ievērojami atvieglos sēņu kolonizācijas procesu, būs 20 ° C. Nākotnē, kad micēlijs uzdīgst un sāks nest augļus, to var samazināt līdz 16-17°C dienā un 12-14°C naktī. Micēlijam augot, substrāts maina krāsu, kad sēnes beidzot uzdīgušas jaunā vietā, substrāts kļūst balts.

Šitaki var audzēt uz zāģu skaidām

Tehnoloģija sēņu audzēšanai uz salmiem

Daži cilvēki izmanto miežu vai auzu salmus kā šitaki substrātu. Sēņu audzēšanas uz salmiem tehnoloģija pārāk neatšķiras no iepriekš minētajām metodēm, piemēram, audzēšanas uz celmiem. Salmus arī sterilizē verdošā ūdenī līdz 2 stundām, lai izvairītos no piesārņojuma ar citām sēnīšu kolonijām vai baktērijām. Lai salmi nevārītos, tie jāieliek auduma maisiņā.

Pēc tam, kad sterilizēts substrāts ir atdzisis, to sajauc ar micēliju proporcijā 30-50 g stādāmā materiāla maisā. Labāk maisu pildīt kārtās – salmu kārtu, tad micēliju, vēl vienu salmu kārtu utt. No viena salmu bloka nākotnē var sagaidīt pat trīs ražas viļņus.

Iegūtais maisījums tiek sadalīts plastmasas maisiņos 3-5 kg ​​vienā maisā, polietilēnā tiek izveidoti vairāki caurumi ventilācijai, un maisu ar micēliju ievieto traukā ar ūdeni. Labāk būs, ja maisam virsū uzspiedīsiet ar presi (der pāris parastie ķieģeļi vai keramikas flīzes), lai substrāts pastāvīgi atrastos ūdenī. Sēņu kolonizācijas un dīgšanas process salmu substrātā ilgst līdz divām nedēļām. Pēc šī perioda, kad sēnīšu kolonizācija ir pabeigta, divas trešdaļas maisa ir jāatbrīvo no plēves. Ir nepieciešams samitrināt salmus pēc vajadzības, lai sēnīšu kolonija neizžūtu.

Šitaki var audzēt gandrīz jebkur, kamēr tiek uzturēts atbilstošs termiskais līdzsvars. Kūts, vasaras virtuve, zāliens dārzā ar sēņu celmiem, meža izcirtums...

Sēnes aug diezgan lēni, salīdzinot ar citām līdzīgām sēņu kultūrām, piemēram, austeru sēnēm, taču tajā pašā laikā tās ir nepretenciozas, jo šitaki dzimtenē, Vidusāzijā, tās intensīvās augšanas periods sakrīt ar lietus sezonu. Tieši pirms ražas novākšanas (ja sēnes audzē telpās) mitruma līmeni labāk samazināt līdz 60%. Pateicoties šai procedūrai, plēve uz sēņu virsmas kļūs blīvāka un stingrāka, kas ļaus savākt sēnes, tās nesabojājot.

Inokulācijas laikā šitaki ir uzņēmīgi pret infekcijām konkurējošu baktēriju veidā, taču labi sterilizēts substrāts pasargās jūs no šīs problēmas. Pārāk augsts mitrums var negatīvi ietekmēt ražas kvalitāti, tāpēc labākais risinājums joprojām ir šitaki sēņu audzēšana telpās, kur ārējās vides faktorus ir vieglāk kontrolēt.

No šitaki var pagatavot daudz gardu un veselīgu ēdienu. Pateicoties savai vērtībai, daudzās valstīs šitaki audzēšanas tehnoloģiju attīstība jau ir ieguvusi plūsmas ražošanas raksturu. Un, ja jūs nolemjat pats sākt audzēt sēnes, tad nebūs grūti iegādāties dažādu šķirņu šitaki micēliju - daudzas sēņu audzētavas un tiešsaistes veikali to pārdod, parasti saspiestu kociņu veidā.

Šajā rakstā mēs detalizēti pastāstīsim, kā audzēt šitakē sēnes, kas jums ir nepieciešams un kādu peļņu jūs varat sagaidīt.

Radīt apstākļus šitaki vai japāņu sēņu audzēšanai ir pavisam vienkārši., jo tas ir nepretenciozs kopšanā un nav prasīgs pret temperatūru un mitrumu.

Tas ļauj pielāgot gandrīz jebkuru telpu, vai tā būtu garāža, pagrabs, bēniņi, šķūnis vai pat dzīvojamā istaba.

Turklāt šitaki var audzēt siltumnīcā– šeit ir vēl vieglāk radīt nepieciešamos apstākļus. Telpas platībai jābūt vismaz 20 kvadrātmetriem, un tai jābūt aprīkotai ar apkuri un ventilāciju.

Kur dabūt šitaki micēliju

Micēlija– tas ir sēklu materiāls, tas ir, kaut kas, no kura vēlāk izaugs sēnes. Vidēji ar vienu kilogramu micēlija pietiek, lai izaudzētu divus līdz trīs kilogramus sēņu un dažreiz vairāk: parasti raža ir aptuveni 30–40 procenti no substrāta tilpuma, tas ir, uzturvielu materiāla.

Micēliju var iegādāties specializētajos veikalos, internetā, kā arī lielās sēņu fermās, kas cita starpā ražo sēklas materiālu pārdošanai. Protams, jūs varat audzēt micēliju pats, taču tas ir diezgan darbietilpīgs process, un tehnoloģija ir ļoti sarežģīta, tāpēc micēliju ir vieglāk iegādāties, jo īpaši tāpēc, ka maziem ražošanas apjomiem tas ir vēl izdevīgāk.

Iegādāto micēliju vislabāk uzglabāt ledusskapī.: temperatūrā no 0 līdz 5 grādiem šitaki sēklas var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem, savukārt aptuveni 20 grādu temperatūrā - ne vairāk kā trīs nedēļas.

Ko meklēt, pērkot micēliju

Micēlijam jābūt ar izteiktu sēņu smaržu. Ja tam ir nepatīkama skāba smaka, iepakojumu var izmest. Ārēji micēlijai vajadzētu izskatīties viendabīgai un vienmērīgi baltai krāsai.

Šitaki sēnes: audzēšana

Substrāta sagatavošana japāņu sēnēm ir pilnībā atkarīga no tā, kā to izmantosit - uz salmiem, celmos (stumbros) vai zāģu skaidās.

Tehnoloģija šitaki sēņu audzēšanai stumbros

Optimāli piemēroti ir cieta koka celmi: ozols, dižskābardis, skābardis, kastaņa un citi. Var izmantot gan kaņepju, gan nozāģētos stumbrus.

Stumbrus sazāģē 40 centimetrus garās sekcijās, pēc tam vienu stundu jāvāra - tas ne tikai iznīcinās patogēnos mikroorganismus, bet arī samitrina koksni: sēņu kolonijas sēšanas laikā tās mitrumam jābūt apm. 35-60 procenti.

Posmos, kas atrodas vismaz 7-9 centimetru attālumā viena no otras, ir nepieciešams izurbt vairākus mazus caurumus, kuru dziļums ir 6-7 centimetri un diametrs ir aptuveni viens centimetrs. Šajos caurumos ievieto micēliju, pēc tam caurumus aizzīmogo ar samitrinātu vati. Dažreiz micēliju šai audzēšanas metodei pārdod koka karbonādes veidā. Šajā gadījumā pietiek ar to, ka galu uzmanīgi iedur caurumā.

Temperatūrai telpā, kurā tie atradīsies, vajadzētu svārstīties no 15-16 grādiem dienā līdz 10-11 naktī. Japāņu sēne var dzīvot uz stumbriem vairākus gadus, līdz koksne ir pilnībā noplicināta.

Kā audzēt šitaki uz salmiem

Auzu vai miežu salmi jāvāra divas stundas, lai samazinātu koloniju piesārņojuma risku ar citām sēnītēm vai baktērijām. Pēc tam salmi jāielej traukā, mainot slāņus ar micēliju.

Iegūtais maisījums jāsadala plastmasas maisiņos - apmēram 4-6 kilogrami vienā maisā.

Maisos ir jāizveido ventilācijas atveres un pēc tam zem preses jāievieto traukā ar ūdeni, lai maisi nepeldētu, un substrāts ar micēliju visu laiku atrodas ūdenī.

Kad sēnes sāk dīgt (apmēram pēc pāris nedēļām), maisiņus izņem no ūdens un sagriež. Nākotnē salmi būs regulāri jāsamitrina, lai tie neizžūtu.

Tehnoloģija šitake audzēšanai zāģu skaidās

Micēliju stāda apmēram 2,5-3 litru blokos. Lai sagatavotu vienu šādu bloku, nepieciešams apmēram viens kilograms zāģu skaidas. Zāģu skaidām jābūt pietiekami lielām, vēlams cietkoksnes.

Vislabāk ir izvairīties no skujkoku sugām, jo lielais sveķu saturs zāģu skaidās neļaus micēlijai normāli attīstīties.

Zāģskaidas jāvāra vienu stundu, un pēc tam sajauc ar klijām vai barību, lai uzlabotu uzturvērtības. Pēc tam maisījumu ielej traukos (var izmantot koka kastes), kur tiek apdzīvots micēlijs.

Pēc tam bloki jāpārklāj ar plastmasas apvalku un jāatstāj apmēram piecas dienas 20-22 grādu temperatūrā pēc Celsija. Kad micēlijs dīgst, temperatūra jāsamazina līdz 17-18 grādiem dienas laikā un līdz 13-15 naktī.

Šādos blokos sēņu kolonija var pastāvēt vidēji apmēram sešus mēnešus, pēc tam ir nepieciešams sagatavot jaunu maisījumu un atkārtoti stādīt micēliju.

Izmaksas un peļņa

Japāņu sēņu audzēšanas izmaksas ir minimālas: Jums būs jāiegādājas pietiekams daudzums micēlija, kā arī viss, kas nepieciešams substrāta izveidošanai. Investīciju summa nepārsniegs 200 USD.

Šitaki ir garšīga sēne, tās cena ir aptuveni 20-25 dolāri par kilogramu. Tīrā peļņa būs aptuveni 750-900 dolāru mēnesī ar minimālām darbaspēka izmaksām.

Kā redzat, šitaki mājās ir ļoti izdevīgi. Šis bizness ir lieliski piemērots gan iesācējiem, gan pieredzējušiem uzņēmējiem.