Ko pagatavot vakariņās ar saldētu skumbriju. Skumbrija cepeškrāsnī - labākās receptes

Ir vērts gatavot skumbriju tikai tāpēc, ka, kā saka slavenais joks, "tas ir skaisti"- Melnās jūras skumbrijas krāsojums ir izsmalcināti svinīgs, piesaistot ar sudrabainās, kuplās muguras mirdzumu. Un, otrkārt, tas ir noderīgi. Uzturvērtības ziņā zivju proteīns neatpaliek no gaļas, taču nesatur kaitīgos piesātinātos taukus. Bet skumbrija, tāpat kā jebkura trekna zivs, satur daudz nepiesātinātās taukskābes omega-3, kas bioķīmiskā līmenī palīdz uzturēt emocionālo stabilitāti, baro smadzenes un parasti kalpo kā šūnu “celtniecības materiāls”. Un, kas ir svarīgi, veselīgo taukskābju daudzuma ziņā skumbrija var viegli konkurēt lasis Un sterlete, bet tas maksā vairākas reizes mazāk.

Kā izvēlēties makreli

Vispirms pārbaudiet: zivju mīkstums nedrīkst būt pārāk spilgti dzeltens. Vai drīzāk, dzeltenīga nokrāsa uz vēdera, kur koncentrējas lielākā daļa tauku, ir normāli, bet gaļa uz muguras ir tikai piena balta krāsa ah, un robežas starp šķiedrām nav pārāk pamanāmas. Aromāts nekādā gadījumā nedrīkst būt satraucošs: tas ir, no svaigas skumbrijas smaržas var just, ka tā ir zivs un jūras zivs, taču šajā smaržā nevajadzētu būt skarbumam vai, jo īpaši, smeldzumam. Ja zivs ir svaiga un nav saldēta, vienkārši nospiediet uz tās sāniem - mīkstuma šķiedrām elastīgi jānokaras zem pirkstiem un, bet nekādā gadījumā tas pēc konsistences nedrīkst atgādināt skābo krējumu. Ja zivs mīkstums ir pārāk mīksts, tai jābūt vairākas reizes sasaldētai.

Skumbrija uz grila, pannas vai grila

Tas nav tik biedējoši, kā varētu šķist. Cepta skumbrija jums neradīs nekādas asociācijas ar kopmītni, kurā vjetnamiešu studenti cep siļķes, ar smaku izklīdinot kaimiņus. Drīzāk oglēs cepta skumbrija ir svarīga Melnās jūras virtuves sastāvdaļa. Pamēģini, piemēram, pasniegt ceptu skumbriju ar vinegretu, sanāks pilnīgi vasarīgs, piknika ēdiens. Šajā gadījumā jums pat nav nepieciešama īpaša marināde - vienkārši olīvju eļļa, Mazliet sāls Un pipari. Varbūt tad izspiediet zivij citronu. Tomēr var iztikt arī bez citrona – pasniedzot ceptu skumbriju ar ābolu mērci, kas zivij piešķirs svaigumu un skābumu. Starp citu, šāda cepta skumbrija var viegli pārvērsties par turku sviestmaizi - balik ekmek, jums tikai jāieliek bagete kopā ar salātu lapām un gatavu tomātu. Stambulā zivju sviestmaizes parasti pārdod veikali abās pusēs Bosfors, taču nav arī nekā sarežģīta, gatavojot šo gardo ēdienu vasarnīcā netālu no Maskavas.

Grilēta skumbrija ar vasaras vinegretu

Skumbrijas iesmi un tako

To negatavo bieži, bet velti: šīs zivs maigā, treknā gaļa ir ideāli piemērota grilēšana. Iepriekš marinējiet zivis ar sīpoliem un tomātiem, tāpat kā to darītu ar gaļu, un glabājiet vēsā vietā 48 stundas. Tomāti lieliski novērš specifisko smaku, no kuras dažreiz cieš skumbrija. Un zivju gabali ar blīvu mīkstumu labi pielīp iesmi vai iesmi.

Makreļu kebabs

Un, ja no kebaba kaut kas ir palicis pāri (par ko mēs personīgi šaubāmies), pārvērtīsim par to kebabs tacos. Tradicionālo meksikāņu ēdienu gatavo ar dažādiem pildījumiem. Tikai noformējums ir nemainīgs: labi garšvielas ar mērci (visbiežāk dārzeņu salsu vai gvakamolu), tako pasniedz apaļā kviešu vai kukurūzas tortiljā, kā Džeimija Olivera makreļu tako recepte. Tajā Džeimijs papildina makreli vesela kaudze garšvielu: paprika, ķimenes, sīpoli, asie pipari. Kopējais rezultāts ir “apbrīnojami neaizmirstams” (pēc paša Olivera vārdiem) delikatese.

Džeimija Olivera makreļu tacos

Cepeškrāsnī cepta makrele

Cepeškrāsns priekšrocība ir tāda, ka mēs varam pagatavot skumbriju tieši mērcē - tas ir diezgan grūti uz grila. Un, ja jūs “iesaiņojat” zivis kopā ar mērci folijas aploksne, rezultāts būs pārsteidzošs. Turklāt skumbrija ir ideāls priekšmets pildīšanai. To ir viegli tīrīt, tas nesadalās cepeškrāsnī, un to var piepildīt ar gandrīz jebko. Lūk, piemēram, izcila ātrā recepte no ledusskapī esošā - ar rīvētu sieru pildītā folijā cepta skumbrija, olām un zaļumiem. Vēl viens “ikdienas” ēdiens ir skumbrija diļļu un tomātu mērcē. Vasarā, kad visas tās sastāvdaļas – tomāti, sīpoli, dārzeņi – atrodamas dārzā, tik greznas pusdienas tev izmaksās santīmus.

Vēl viens interesants veids, kā izmantot vasaras dāvanas, ir makreles pildīšana ar jāņogām. Jāņogas darbosies gan kā mērce, gan pildījums, piešķirot zivīm neaizmirstamu garšu un aromātu. Ja zivju un ogu kombinācija tev šķiet pārāk neparasta, izmēģini tradicionālāku gatavošanas metodi – bulgāru skumbriju. Šeit mēs pievienojam zivīm sēnes, tomāti, cepti dārzeņi, šis ēdiens patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem, kas viņus nenobiedēs ar savu novitāti. Vai arī garšojiet ceptās zivis ar jogurtu vai matsoni, kā to parasti dara jūras velšu restorānos. Viss ir vienkārši - karsta zivs, aukstā mērce ar zaļumiem, un kopumā - tāda svaiga sajūta, it kā zivs būtu tikko noķerta un izcepta turpat krastā.

Skumbrija jogurta mērcē

Un ātri pabarojot daudzbērnu ģimeni, nav līdzvērtīga lauku stila skumbrijai. Pamatprincips ir visu ņemt un izgāzt uz cepešpannas. Praktiski bardaks no cirvja. Derēs visi dārzeņi, kas jums ir pa rokai. Nav cukini? Izmantojiet cukini, ķirbi vai baklažānu. Tā vietā šampinjoni jūs varat ņemt meža sēnes (gailenes dievišķi sader ar makreli), un garšvielu komplekts ir pilnībā atkarīgs no jūsu gaumes. Eksperimentējiet!

Lauku stila skumbrija

Marinēta skumbrija

Skumbrija ir taukaina zivs, tāpēc tai garšo marinādē skābās notis- vīns, citrons, etiķis. Tāpat tauku sajūtu un specifisko smaržu noņems lauru lapas, mārrutki, salvija, tas ir, ar rūgtumu. Mēģiniet atšķaidīt marinādes buķeti ar cukuru vai pat medu, lai līdzsvarotu skumbrijai raksturīgo skābumu vai rūgtumu - tas noteikti nepasliktinās to.

Jūs varat izmēģināt zivju marinēšanu gruzīnu gaumē, gatavojot skumbriju kinzari. Tulkots no Gruzijas kindzmari- "etiķis ar cilantro". Parasti ar šo mērci marinē līdaku vai samsu, taču der arī makrelei, ja nedaudz pamaina tās sastāvu, pievienojot pienu. Šajā marinādē tas izrādās īpaši maigs, piens lieliski maskē savu smaržu un zivs šķiet daudz cēlāka, nekā tai vajadzētu būt pēc dzimšanas.

Makreļu kindzmari pēc gruzīnu receptes

Īstiem gardēžiem veids ir pagatavot skumbriju tējas marinādē. Šis preparāts ne tikai noņem specifisko garšu, bet arī piešķir zivīm patīkamu kūpinājuma aromātu. Tējas marināde tiek pagatavota ļoti vienkārši un ātri. Bet, lai izmēģinātu šo brīnumu, jā ar cepti kartupeļi, būs jāpaciešas veselas četras dienas, kuru laikā zivīm būs laiks iemarinēties. Bet ticiet man, tas ir tā vērts!

Skumbrija tējas marinādē

Sālīta makrele

Sālīta skumbrija var viegli konkurēt ar labāko trekno siļķi Tās garšu lieliski papildina kaut kas pikants - čili pipari, rīvēti mārrutki. Zivju garšu labi papildina maigi rozā pipari (skat. recepti). Un sāli noteikti pievienojiet cukuru – tas radīs mieru un harmoniju ar sālītas zivs garšu.
Bet, lai neizvēlētos makreli savam svītam, ievērojiet algoritmu: nogrieziet fileju ar ādu no abām pusēm (vesela zivs ir mazāk sālīta). Apkaisiet tos mīkstuma pusē rupjā sāls, cukurs(sāls un cukura proporcijas - 1:1), sasmalcināti pipari, pēc tam - viss, ko nolēmāt pievienot "rozīnēm" - kadiķis, sasodīts, sinepes un tā tālāk. Saliek filejas kopā ar ādu uz āru un atstāj zem spiediena uz pāris dienām aukstumā. Jūs nebūsiet vīlušies.

Sālīta skumbrija ar rozā pipariem

Kūpināta makrele

Kāpēc smēķēt zivis mājās, ja veikalu plauktos to ir daudz? Šis ir jautājums tiem, kuri nekad nav mēģinājuši tējas kūpinātas makreles. Šī maigā garša un trakais aromāts nekad nesalīdzināsies ar veikalā iegādāto līdzinieku. Un, starp citu, kūpinātavu nemaz nav nepieciešams iegādāties - šo kūpināšanas metodi var veikt pat uz pilsētas balkona, jo praktiski nebūs smaku vai dūmu. Tas ir lieliska uzkoda jebkuram alkoholiskajam dzērienam. Var pasniegt ar daikonu, svaigu gurķi vai čukas salātiem. Vai arī uz salātiem var likt kūpinātu zivi – piemēram, ar kartupeļiem vai rīsiem.

Tējas kūpināta makrele

Populārākais makreles gatavošanas veids mājās ir cepšana cepeškrāsnī. Zivis var cept ar garšvielām, dārzeņiem, kartupeļiem, sīpoliem, sēnēm un pat sieru.

Kādas ir cepeškrāsnī ceptas makreles īpašības, kā izvēlēties pareizo zivi gatavošanai? Šajā rakstā ir apkopotas populāras receptes un detalizētas instrukcijas, padomi un fakti.

Mūsdienās mājsaimnieces bieži gatavo zivis, un šis ēdiens ir īpaši iecienīts svētku laikā. Kādas zivis visbiežāk var redzēt uz svētku galda?

Skumbrija ir vērtīga jūras zivs, kas satur vairākas vitamīnu un mikroelementu grupas, piemēram, cinku, fosforu, kāliju un nātriju. Pateicoties tik bagātīgam sastāvam, skumbriju ieteicams lietot visiem cilvēkiem neatkarīgi no vecuma, vienīgais izņēmums ir aknu un nieru slimības.

Zivīm ir smalks, specifisks aromāts, makreles ēdieni ir garšīgi, sulīgi un aromātiski. Daži cilvēki dod priekšroku makrelei ēst tikai kūpinātu vai konservētu. Tomēr pavāri apgalvo, ka no svaigas skumbrijas var burtiski “darīt brīnumus”!

Lai ēdiena garša būtu patiesi izsmalcināta, rūpīgi jāizvēlas zivs. Ideāli der tikai noķertā makrele, bet biežāk tā ir jāatkausē. Izvēloties saldētu produktu, jāpievērš uzmanība krāsai: skumbrijas ādai nevajadzētu būt dzeltenām nokrāsām vai nepatīkamai smakai, tas norāda, ka liemenis ir atkārtoti sasalis un nav lietojams.

Cepeškrāsnī ceptai svaigai makrelei ir pārsteidzoša garša un aromāts, kas ēdienam piešķir īpašu delikatesi. Bet neesiet sarūgtināts, ja ēdiena gatavošanai atrodat svaigi saldētu skumbriju: ar pareizu apstrādi cepeškrāsnī cepta skumbrija būs brīnišķīgs cienasts viesiem.

Pamatreceptes

Cik daudz veidu makreles var pagatavot cepeškrāsnī?

Vienkārša recepte ēdiena gatavošanai folijā

Lai pagatavotu skumbriju folijā, jums nav jābūt īpašām kulinārijas prasmēm vai spējām.

Sastāvdaļas:

• skumbrija (1-2 gab.);
• garšvielas un sāli.

Pirms darba uzsākšanas uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Tagad jūs varat sākt apstrādāt zivis. Liemenim jābūt izķidātam un notīrītam no melnas ādas. Ja vēlaties, varat noņemt galvu un asti, kā arī kaulus. Zivis jāmazgā zem tekoša auksta ūdens. Pēc žāvēšanas ar papīra dvieli zivi var ierīvēt ar sāli un garšvielām pēc garšas.

Pēc tam, kad zivis ir labi apstrādātas ar sāli un garšvielām, skumbriju varat atstāt uz galda 30-40 minūtes. Tādā veidā zivs marinēsies un garšos lieliski!

Cepta skumbrija ar kartupeļiem

Sastāvdaļas:

• 1-2 skumbrijas;
• 5-6 vidēji kartupeļi;
• 1 mazs burkāns vai sīpols pēc garšas;
• majonēze vai skābs krējums, 100 g;
• sāls.

Uzkarsējot cepeškrāsni līdz 180 grādiem, jūs varat sagatavot skumbriju. Lai to izdarītu, zivīm nogriež galvu un asti, un, nogriežot muguru, noņem mugurkaulu. Iegūto fileju var sagriezt mazos gabaliņos vai atstāt tādu, kāda tā ir.

Tīrus, nomizotus kartupeļus un burkānus sagriež plānās šķēlītēs, kas mazākas par 1 cm, uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, uzliek kārtiņu, dārzeņus jāsālī un pārliek ar majonēzi (skābo krējumu).

Tad virsū liek skumbrijas fileju ar ādu uz augšu, arī iepriekš sālīt. Zivs virsu ieziež ar majonēzi (skābo krējumu), pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī uz 25-35 minūtēm.

Lai kartupeļi gatavošanas laikā neizžūtu un nepaliktu neapstrādāti, pirms trauka ievietošanas cepeškrāsnī kartupeļos jāielej nedaudz ūdens.

Skumbrija cepta ar dārzeņiem

Galvenā makreles receptes iezīme ar dārzeņiem ir tāda, ka jūs varat izveidot daudzas variācijas, pievienojot dažādus dārzeņus pēc garšas.

Katrā valstī, atkarībā no sezonas un vēlmēm, makreles gatavo ar baklažāniem un zaļumiem, burkāniem un seleriju, sīpoliem un zaļumiem, tomātiem un baziliku utt.

Sastāvdaļas:

• 1 skumbrija;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• zaļumi: dilles un pētersīļi;
• garšvielas zivīm;
• skābs krējums vai majonēze, 120 g.

Dārzeņus sagriež plānās šķēlītēs (pusgredzenos), pievieno sāli un piparus pēc garšas, nomazgā un nosusina zaļumus. Sagatavoto sālītās zivs fileju liek uz dārzeņu kārtas. Zem zivs filejas jāliek zaļumi, bet virsū dārzeņiem.

Zivi ieziež ar majonēzi vai skābo krējumu, pārējam pievieno mazāk par pusglāzi ūdens un ieber dārzeņus. Trauku ievieto cepeškrāsnī uz 30 minūtēm. Pirms ēdiena pasniegšanas izņem zaļumus un pārkaisa ar svaigiem.

Jebkurai mājsaimniecei nebūs grūti pagatavot makreli piedurknē vai cepammaisā. Recepte un secība ir diezgan vienkārša un atgādina makreles gatavošanu folijā.

Sastāvdaļas:

• 1-2 skumbrijas;
• viens sīpols;
• diļļu zaļumi;
• cietais siers 100 g;
• sāls un garšvielas.

Pirms zivs ķidāšanas ir nepieciešams iemarinēt smalki sagrieztu sīpolu: apkaisa ar puscitrona sulu, pievieno sāli un atstāj uz 25 minūtēm. Iztīriet zivis no iekšpuses, ierīvējiet ar garšvielām un sāli, noņemiet galvu un asti, ja vēlaties. Skumbrijas vēderu nepieciešams piepildīt ar rīvēta siera, marinētu sīpolu un smalki sagrieztu zaļumu pildījumu. Ievietojiet zivis piedurknē un ievietojiet cepeškrāsnī 25-30 minūtes.

Cepta skumbrija ar citronu un zaļumiem

Sastāvdaļas:

• skumbrijas 1-2 liemeņi;
• 1 citrons;
• ķekars zaļumu (pētersīļi, dilles);
• pipari, sāls.

Zivju ar citronu recepte ir pavisam vienkārša. Zivis ir jānomazgā un jānotīra, kā arī jāizņem iekšas. Zivi ierīvē ar sāli un garšvielām, apkaisa ar citrona sulu.

Zivs virspusē veiciet vairākus iegriezumus un ielieciet citrona šķēles un zaļumus. Ievietojiet dilles un pētersīļus zivs vēderā. Zivi ietin folijā un cep cepeškrāsnī 35 minūtes 180 grādos.

Ar šampinjoniem un sīpoliem pildīta skumbrija

Zivju un sēņu kombinācija daudziem šķitīs pārsteidzoša, taču rezultāts pārsniegs cerības. Skumbrija iet kopā ar jebkuru sēņu, bet šampinjoni ir vislabākie to maigās garšas dēļ.

Sastāvdaļas:

• 2 skumbrijas;
• pētersīļu ķekars;
• 200 g šampinjonu;
• 1 mazs sīpols;
• 100 g cietā siera;
• 2 ēd.k. karotes zema tauku satura skābā krējuma;
• dārzeņu eļļa;
• milti zivju bagarēšanai;
• sāls un pipari, garšvielas zivīm.

Zivis jāsagatavo un jāfilē. Pēc karsēšanas uz lielas uguns apviļā zivis miltos, apcep no katras puses 1-2 minūtes un noņem no uguns. Cep sēnes ar sīpoliem līdz gatavībai. Cepešpannu izklāj ar foliju, zivi liek ar ādu uz leju un pārziež ar skābo krējumu, filejai liek virsū sēnes un sīpolus, pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un rīvētu sieru. Pārklājiet makreli ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī uz 25 minūtēm.

Lai ēdiens iegūtu zeltaini brūnu garoziņu, 10 minūtes pirms gatavošanas jāatver folija un atkal jāieliek zivs cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:

• skumbrija 2 gab.;
• 200-250 g cietā siera;
• sāls, garšvielas.

Zivis jātīra no iekšām un jāfilē. Fileju pārgriež uz pusēm un ierīvē ar sāli un garšvielām. Cepamo paplāti izklāj ar cepampapīru vai foliju, zivi liek ar ādu uz leju un pārkaisa ar rīvētu sieru. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz pusstundu.

Lai pagatavotu skumbriju ar sieru, varat izmantot arī kausētu sieru. Lai to izdarītu, sarīvējiet to uz smalkās rīves un arī apkaisa katru zivs šķēli. Ja vēlaties, varat pievienot pusglāzi ūdens, tad zivs būs sulīgāka, un siers kļūs par tādu kā krēmīgu mērci.

Skumbrija, cepta gabalos

Tā kā zivis jau iepriekš tiks sadalītas porcijās, tas padarīs ēdiena pasniegšanu ērtāku. Galu galā gatavās skumbrijas griešana pusdienu vai vakariņu laikā ne vienmēr ir ērta (zivs kļūst tik sulīga, ka tā vienkārši sadrūp).

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1-2 skumbrijas;
• sula no pus citrona;
• dilles un pētersīļi;
• 1-2 sīpoli;
• 150 g cietā siera;
• majonēze vai skābs krējums 100 g;
• sāls un garšvielas.

Lai pagatavotu ēdienu, skumbrija jāsadala porcijās. To var izdarīt 2 veidos: sagriež zivi parastajā veidā, vai arī fileju un sagriež filejās.

Skumbriju ierīvē ar garšvielām un sāli, pievieno citrona sulu (pēc izvēles), apsmērē ar krējumu vai majonēzi un liek uz folijas loksnes. Pa virsu gabaliņiem liek pusgredzenos sagrieztu sīpolu, zaļumu zariņus un rīvētu sieru. Trauku liek uz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 25 minūtēm.

Cepta skumbrija ar rīsiem

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 liela makrele;
• 180 g vārītu rīsu;
• 1 burkāns;
• ½ sīpols;
• sāls un pipari.

Lai pagatavotu ar rīsiem ceptu makreli, pannā apcep sīpoli un burkāni līdz zeltaini brūnai un pēc tam sajauc tos ar rīsiem. Sagatavoto notīrīto zivi sāliet un novietojiet uz rīsu un dārzeņu “gultas”, kā arī piepildiet zivs vēderu ar rīsu pildījumu. Liek cepeškrāsnī uz 35 minūtēm 180 grādos.

Ar olām un zaļumiem pildīta skumbrija

Sastāvdaļas:

• 2 skumbrijas;
• 2-3 vārītas olas;
• 70 g rīvēta cietā siera;
• zaļie sīpoli, dilles;
• 1 citrons;
• garšvielas pēc garšas.

Pirms gatavošanas zivs jānomazgā, jāizņem mugurkauls un kauli, pilnībā nepārgriežot skumbriju, bet tikai pārgriežot vēderu. Atsevišķi sajauciet rīvētas vārītas olas, sieru un sasmalcinātus zaļumus. Zivi ierīvē ar sāli un garšvielām, izspiež citrona sulu un piepilda ar pildījumu.

Lai gatavošanas un pasniegšanas laikā pildījums neizlīstu no zivīm, vēders jānostiprina ar zobu bakstāmajiem. Pirms pasniegšanas vēlams izņemt zobu bakstāmos.

Ielieciet pildīto skumbriju folijā un aptiniet. Cep cepeškrāsnī 180 grādos 45 minūtes.

Citas zivju receptes

Skumbrija ir viena no populārākajām zivīm visā pasaulē un īpaši Krievijā. Katrs reģions produktu gatavo atšķirīgi, atbilstoši savām tradīcijām un garšas vēlmēm.

Receptes aptver ne tikai zināmākās zivju apstrādes metodes, piemēram, cepšanu, cepšanu, kūpināšanu. Ļoti populāras ir receptes sālītā makrelei, kas cepta uz uguns, sautēta ar dārzeņiem un cepta mīklā ar saldskābo mērci.

Ir arī tādas unikālas receptes: makreļu zupa, salāti ar sālītu makreli, skumbrijas pastēte, skumbrijas aspic, skumbrijas rullītis un pat kotletes!

Secinājums

Nav pārsteigums, ka ir tik daudz recepšu ceptas skumbrijas pagatavošanai. Katrs šefpavārs vai mājsaimniece labi zina zivju īpatnējo garšu un viņam ir sava “paraksta” recepte.

Iespējamo skumbrijas ēdienu sarakstu var turpināt vēl ilgi. Papildus esošajām derīgajām īpašībām ir vēl viens plus - zivis ir diezgan vienkārši pagatavojamas: nav nepieciešams mizot zvīņas, un pats gatavošanas process neaizņem daudz laika.

Kādu citu cepeškrāsnī ceptu makreļu recepti jūs varat iepriecināt savus viesus?

Neviens svētku galds nav iedomājams bez zivju ēdieniem. Ņemot vērā gatavošanas vieglumu un produktu pieejamību, zivis var pagatavot ne tikai svētkiem, bet arī katru dienu.

Skumbrija ir unikāla dāvana no jūras. Neskatoties uz to, ka tajā ir ļoti daudz kaloriju, tas viegli uzsūcas organismā un ir lielisks olbaltumvielu avots. Satur lielu daudzumu minerālvielu un Omega-3 neaizstājamās taukskābes, kas uzlabo smadzeņu darbību, redzi, nervu un sirds un asinsvadu sistēmas.

Makrelei nav mazu kaulu, un tā ir lieliski piemērota gastronomiskām īpašībām, īpaši sālīšanai, jo tā nezaudē ne tauku saturu, ne sulīgumu.

Makreles sālīšanas recepte mājās noteikti jūs interesēs tās vienkāršības un pieejamības dēļ.

Un, ja reiz jūs savām rokām gatavojat sālītas zivis, jūs to nekad vairs nepirksit veikalā

Ēdienu gatavošanas noslēpumi

Skumbrija sīpolu mizā

Sastāvdaļas:

• Skumbrija - 3 gab
• Sāls - 3 ēdamk
• Cukurs - 2 ēd.k.
• Melnās tējas pagatavošana - 2 ēd.k
• Sīpolu mizas – 3 saujas
• Ūdens – 1,5 l

Sagatavošana:

Zivi atkausē, izķidā, nogriež galvu un ievieto traukā.

Ēdot skumbriju, kas pagatavota pēc šīs receptes, nav nepieciešams noņemt ādu.

Sagatavo sālījumu. Sīpolu mizu labi noskalo un mērcē 10-15 minūtes, liek katliņā, pievieno sāli, cukuru, tējas lapas un pielej ūdeni un liek uz uguns. Pēc vārīšanās izslēdziet gāzi un atstājiet, līdz tā pilnībā atdziest.

Sagatavoto zivi pārlej ar izkāstu sālījumu, aizver un ieliek ledusskapī uz trim dienām.

Reizi dienā apgrieziet zivis, lai nodrošinātu vienmērīgu sālīšanu un krāsošanu. Pēc trim dienām izņemiet zivis un nomazgājiet to tekošā ūdenī.

Sīpolu miza piešķir makrei zeltainu krāsu un patīkamu garšu.Zivi sagriež porcijās un pasniedz.

Ekspress sālīšana

Sastāvdaļas:

• Skumbrija - 1 gab
• Sīpols - 1 gab.
• Sāls – 1 ēd.k
• ūdens - 400 ml
• Smargo piparu melnie pipari - 8 zirņi
• Lauru lapa – 2 l

Sagatavošana:

1. Zivi atkausē, noņem galvu un asti, izķidā, labi noskalo un nosusina ar papīra dvieli.
2. Sagrieziet liemeni gabalos un 2 centimetru biezumā un ievieto burkā.
3. Sagatavo sālījumu. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno visas garšvielas un četrās daļās sagrieztu sīpolu. Pagatavojiet sālījumu 8 minūtes un atdzesējiet.
4. Pārlej zivi ar atdzesētu sālījumu, cieši aizver vāku un ievieto ledusskapī uz 2 stundām.
   Zivs gatava, liek uz šķīvja un dekorē ar sīpolu gredzeniem un zaļumiem.

Klasiskā recepte

Sastāvdaļas:

• Skumbrija - 1 gab
• Sāls - 4 ēdamk
• Cukurs - 2 ēd.k
• Etiķis - 2 ēd.k
• smaržīgie pipari - 3 gab.
• Melnie pipari - 3 gab.
• Lauru lapa – 3 l
• Ūdens - 1 l

Sagatavošana:

1. Zivi nomazgā, izķidā un sagriež gabaliņos.
2. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru un garšvielas, sālījumu vāra 5 minūtes.
3. Kad sālījums ir atdzisis, pievienojiet etiķi
4. Ievietojiet zivis stikla traukā un piepildiet ar sālījumu.
5. Atstāj trauku ar zivīm uz dienu istabas temperatūrā.

Sausā sālīšana

Sastāvdaļas:

• Skumbrija - 2 gab.
• Sāls - 2-3 ēdamk
• Cukurs – 1 ēd.k
• Lauru lapa – 3 gab.
• koriandra pupiņas - 0,5 ēd.k
• Smargo piparu zirņi - 8-10 gab.
• Dārzeņu eļļa
• Etiķis

Sagatavošana:

Sagriežam zivi tālākai sālīšanai: nogriežam galvu, asti un spuras, izķidājam, noņemam iekšējo melno plēvi un kārtīgi nomazgājam.
Šajā receptē zivis var sagriezt gabalos vai izmantot arī visu liemeni.

Katru liemeni no iekšpuses un ārpuses apkaisa ar kodināšanas maisījumu.

Novietojiet zivis uz pārtikas folijas un apkaisa ar pārējo sauso maisījumu. Ietiniet to folijā, ielieciet plastmasas maisiņā un ievietojiet ledusskapī uz 2 stundām.

Pēc laika nomazgājiet lieko sāli, sagrieziet vidējos apļos un novietojiet uz tīra, skaista trauka, apslakiet ar eļļu un etiķi un dekorējiet.

Viegli sālīta skumbrija

Sastāvdaļas:

• Skumbrija - 1-2 gab
• galda sāls (rupja) - 3-4 ēdamk.
• Cukurs – 1 ēd.k
• Melnie pipari - 5 gab.
• Saldie zirņi - 2 gab.
• Lauru lapa – 3 gab.
• Sinepju pulveris - 1 ēd.k.
• Krustnagliņas (pēc izvēles) 2 gab.
• Ūdens - 1 l.

Sagatavošana:

1. Sagatavo sālījumu.
2. Uzliek uz uguns pannu ar ūdeni, pēc uzvārīšanās pievieno visas garšvielas un vāra vēl trīs minūtes. Sālījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai.
3. Apstrādājam skumbrijas liemeni - izņemam žaunas, izķidājam, noņemam no vēdera melno plēvi.
4. Nomazgājiet labi.
5. Ievietojiet zivis stikla traukā un piepildiet ar sālījumu. Cieši pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī uz 12 stundām.
6. Pēc 12 stundām mazsālīta zivs ir gatava lietošanai. Zivi var sagriezt gabalos vai sālīt veselu, tas neietekmēs garšu

Zivi var sagriezt gabalos vai sālīt veselu, tas neietekmēs garšu

Marinēta skumbrija

Sastāvdaļas:

• Skumbrija - 1 gab
• Galda sāls - 2 ēd.k
• Cukurs - 2 ēd.k
• Melnie pipari - 8 gab.
• Saldie zirņi – 6 gab.
• Lauru lapa – 2 gab.
• koriandra pupiņas - 1/2 ēd.k
• Krustnagliņas - 2 gab.

Sagatavošana:

Pagatavo marinādi. Katliņā samaisa 1 litru ūdens, sāli, cukuru, krustnagliņas, piparus, lauru lapu un koriandru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un ļauj atdzist.

Sagatavo skumbriju: nogriež galvu, izņem iekšas un noskalo zem vēsa tekoša ūdens.

Sagriež porcijās.

Pārnes traukā ar hermētisku vāku. Pārlej ar atdzesētu marinādi un liek ledusskapī uz 1 dienu.

Izņemiet zivis no marinādes, pievienojiet sīpolu un nerafinētu saulespuķu eļļu pēc garšas.

K un ar ko pasniegt zivis

Pie tirgus letes vai liela lielveikala zivju nodaļā bieži vien liek aizdomāties, kur izvēlēties. Makreli var droši saukt par vienu no pēdējā laikā populārākajām un pieprasītākajām zivīm tās uzturvērtības, garšas un finansiālās pieejamības dēļ. Uzzinsim vairk par to, kda zivs t ir, k t noder un k labk pagatavot.

Kada veida zivis

Skumbriju sauc arī makrele. Tas pieder pie makreļu dzimtas, asari līdzīgas kārtas. Tas ir sastopams gandrīz visā pasaulē: piemēram, tas ir izplatīts Atlantijas okeānā, Melnajā, Vidusjūrā, Baltijas jūrā, Ziemeļu jūrā, Marmorā un Baltajā jūrā. Ir zināmas arī Austrālijas, Āfrikas un Japānas skumbrijas.

Šī ir komerciāla zivs, kas ceļo pa bariem. Vidējas zivs liemeņa garums sasniedz 30 cm. Makreles priekšrocība ir mazu kaulu trūkums un maiga gaļa, kas satur daudz tauku, vitamīnu un elementu. Un vispievilcīgākā ir makreles patīkamā garša, kas paliek atpazīstama neatkarīgi no tā, kā tā tiek pagatavota.

Vai tu zināji? Skumbrijai ir interesanta krāsa: zivs aizmugure ir zila un saplūst ar ūdens krāsu, kas pasargā to no plēsīgajiem putniem, bet vēderam ir gaiša krāsa ar zilganu nokrāsu, kas palīdz tai izkļūt no dziļjūras. plēsēji, kuriem no apakšas tas šķiet tikko saskatāms pret debesīm.

Kompozīcijas izpēte

Bagātīgais skumbrijas sastāvs piesaista ne tikai gardēžu un izcilu garšas īpašību cienītāju uzmanību, bet arī veselīga uztura piekritējus, kuri dod priekšroku sīki izpētīt kaloriju saturu un noteiktu derīgo vielu klātbūtni produktos.

Vitamīni zivīs

Pētot skumbrijas vitamīnu sastāvu, var atzīmēt augsto saturu:

• - atbildīgs par kaulu stiprumu;
• - ietekmē skābekļa patēriņa pieaugumu;
• - atbildīgs par gļotādu stāvokli un, kā arī atjaunošanos;
• - palīdz stiprināt kaulus un zobus.

Turklāt makrele satur vitamīnus.

Minerālvielas

Makreles sastāvā ir: un daudzi citi.

Kaloriju satura un uztura bagātinātāju analīze

Pati zivs satur lielu daudzumu veselīgu un viegli sagremojamu tauku, bet tajā pašā laikā nav pārāk kaloriju. Attiecībā uz BJU sastāvs var atšķirties atkarībā no zivju stāvokļa un gatavošanas metodes.

1. - 100 g makreles satur pusi no pieauguša cilvēka ikdienas nepieciešamības. Turklāt tas uzsūcas 3 reizes ātrāk nekā, piemēram, liellopu gaļa.
2. - veicina asinsvadu paplašināšanos sirds muskuļa asinsrites sistēmā, novēršot asins recekļu veidošanos kontrakcijas ceļā.
3. - normalizē holesterīna līmeni.

Svaigs:

• 100 g makreles satur 181 kcal;
• olbaltumvielas - 18,7 g;
• tauki - 13,2 g;
• - 0,0 g.

Sāļš:

• kalorijas - 305 kcal;
• olbaltumvielas - 18,5 g;
• tauki - 25,1 g;
• ogļhidrāti - 0,0 g.

Aukstā (karstā) smēķēšana:

• kalorijas - 221 (317) kcal;
• olbaltumvielas - 20,7 (22,1) g;
• tauki - 15,5 (23,8) g;
• ogļhidrāti - 0,0 (4,1) g.

Pārim:

• kalorijas - 191 kcal;
• olbaltumvielas - 18,0 g;
• tauki - 13,2 g;
• ogļhidrāti - 0,0 g.

Svarīgs! Pavasarī makreles tauku saturs ir mazāks nekā rudenī, tāpēc tas var svārstīties no 3 līdz 30%.

Kādas ir makreles priekšrocības?

Zivīm ir daudz noderīgu īpašību. Šeit ir tikai vissvarīgākie no tiem:

• vielmaiņas un hormonālās veselības normalizēšana;
• uzlabot asinsriti smadzenēs un sirdī;
• imunitātes palielināšana;
• samazināt vēža risku;
• palielināts redzes asums;
• sāpju mazināšana migrēnas dēļ, locītavu sāpes artrīta un artrozes dēļ;
• uzlabot asinsvadu stāvokli un novērst holesterīna plāksnīšu parādīšanos;
• atmiņas un smadzeņu darbības uzlabošana;
• novērš astmas attīstību;
• pusaudža gados veicina pareizu iekšējo orgānu veidošanos;
• maziem bērniem tas rada visus apstākļus vienmērīgai un veselīgai ķermeņa attīstībai un augšanai, smadzeņu attīstībai.

Vai sālītās vai kūpinātās zivīs saglabājas vitamīni?

Ir dažādi veidi, kā pagatavot skumbriju, taču ne visi ir vienlīdz veselīgi.

Gatavojot makreli cepeškrāsnī, tvaicētā vai vārot, tā maksimāli saglabā visus noderīgos vitamīnus un mikroelementus.
Tomēr zivju sālīšanas un kūpināšanas procesā tajā notiek šādas izmaiņas:

1. Aukstā kūpināšana ietver iepriekš sālīta liemeņa apstrādi ar kūpināšanas vielām, apstrādes temperatūra ir 10–15 °C. Process ilgst vairākas dienas. Tas ir mazāk kaitīgs.
2. Karstās kūpināšanas laikā karkass tiek pakļauts termiskai apstrādei ar “šķidrajiem dūmiem” temperatūrā līdz 110 °C. Rezultātā tiek iegūts toksisks fenols, un tad pēc pāris stundām veidojas kancerogēnas vielas. Turklāt krāsvielas un garšas nedod produktam nekādu labumu.

Liels sāls daudzums var negatīvi ietekmēt cilvēkus, kuri cieš no nieru slimībām, hipertensijas un kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Vai ir iespējams ēst skumbriju

Ir gadījumi, kad noteiktu pārtikas produktu lietošana ir ieteicama noteiktu kategoriju cilvēkiem vai, gluži pretēji, ir kontrindicēta. Tādējādi īpaša uzmanība tiek pievērsta grūtniecēm, barojošām mātēm un bērniem.

Grūtniece

Sieviešu uzturam grūtniecības laikā jābūt pilnvērtīgam un veselīgam, tāpēc ārsti iesaka ēst skumbriju, tvaicētu, vārītu vai cepeškrāsnī. Uzturvielas labvēlīgi ietekmēs augļa intrauterīnu attīstību un tā uzturu.

Māsu aprūpe

Šāda veida zivis spēj atbalstīt laktāciju un nav spēcīgs alergēns, kas ļauj jaunajai māmiņai neuztraukties par mazuļa reakciju uz tik veselīgu un barojošu produktu.

Bērniem

Maziem bērniem ir izdevīgi ēst arī makreles, jo tas veicina vienmērīgu smadzeņu attīstību, garīgās spējas, labu skeleta augšanu un paaugstinātu imunitāti.

Noteikumi kvalitatīva produkta izvēlei

Izvēloties kvalitatīvu produktu, noderīgi būs šādi padomi:

Svaigas zivis

1. Zivju acīm: tām jābūt mitrām, caurspīdīgām, spilgtām, nedaudz izliektām. Sliktā produktā tie ir izžuvuši, saburzīti un duļķaini.
2. Žaunas: tīras, sarkanas vai rozā, bez gļotām un smaržas.
3. Smarža: svaiga, nesit degunā.
4. Izskats: elastīgs, spīdīgs ar varavīksnes traipiem, bez traipiem vai zilumiem.
5. Elastība: liemenim nevajadzētu būt vaļīgam vai kunkuļainam.

Liemenim jābūt vienmērīgai krāsai un jāsaglabā elastība. Nav pārāk spēcīga aromāta vai krāsas.

Labas produkta kvalitātes atslēga ir arī pareizi uzglabāšanas apstākļi:

1. Ledusskapī svaigu skumbriju bez apstrādes un nesagrieztu var uzglabāt tikai 1 dienu. Ja tas ir iztīrīts un izņemtas visas iekšpuses, tad tā drošas glabāšanas laiks palielinās līdz 2-3 dienām. Ledus drupinātā veidā tas var saglabāties svaigs 10–14 dienas, bet saldētavā – 2–3 mēnešus.
2. Pēc karstās kūpināšanas zivis var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 5 dienas, saldētavā 3 nedēļas, vakuumiepakojumā 2 mēnešus.
3. Aukstā kūpināšana nedaudz palielina tā glabāšanas laiku: ledusskapī - 2 nedēļas, saldētavā - 1 mēnesis, vakuumā - 3 mēneši.

Zaudēt svaru ar makreli

Pateicoties tās labvēlīgajam sastāvam un zemam kaloriju saturam, skumbrija ir ļoti populārs produkts daudzās diētās, piemēram, populārajā Dukan diētā un veselīgā uzturā. Tādējādi to aktīvi izmanto kā alternatīvu gaļas produktiem.

Vai tu zināji? Japāņu virtuves izcilākā vieta ir makreles fileja, ko sauc par katsuo-bushi. To gatavo īpašā veidā: daudzkārt kūpina un pēc tam žāvē saulē, lai pārvēršas par blīvu, piemēram, koka bluķi. Tā ir neatņemama ēdienu sastāvdaļa, piemēram, miso zupas buljona. To izmanto, ēvelējot plānas plāksnes.

Kā pagatavot garšīgas zivis: soli pa solim gatavošanas receptes ar fotogrāfijām

Mūsu vecmāmiņu pavārgrāmatās, kā arī dažādos video emuāros un kanālos mājās gatavotu ēdienu cienītājiem ir milzīgs skaits vienkāršu un izsmalcinātu, mājas un profesionālu makreļu gatavošanas recepšu. Aicinām iepazīties ar dažām veselīgu un veselīgu ēdienu receptēm.

Vāra ar citronu

Šī recepte patiks tiem, kas vēlas pavadīt minimālu laiku un iegūt izcilus rezultātus. Ēdienu pagatavošana prasīs tikai 15 minūtes.

Sastāvdaļas:

• 1 skumbrijas liemenis;
• 1 vidējs citrons;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējk. žāvētas sasmalcinātas dilles;
• 2 gab. lauru lapa.

Gatavošanas process:

1. Makreli atkausējiet dabiski, izņemot to no saldētavas dienu pirms gatavošanas.
2. Sagriež citronu un izspiež sulu pannā, kurā vēlāk gatavos zivi. Citrona pusītes varat atstāt pannā.
3. Citronu pārlej ar ūdeni, pievieno lauru lapu, sāli un kaltētas dilles.
4. Liek uz uguns un uzvāra.
5. Notīriet makreli, noņemot iekšas un noslaukot ar tīru papīra dvieli, un sagrieziet porcijās.
6. Kad ūdens vārās, ielieciet zivju gabalus pannā.
7. Vāra 8-10 minūtes pēc vārīšanās.

Svarīgs! Galvenais ir nepārcept zivis, pretējā gadījumā tā zaudēs savas derīgās īpašības un garšu.

Ēdienu var pasniegt siltu ar piedevu, piemēram, kartupeļiem, vai arī aukstu. Pasniedzot var izrotāt ar svaigiem zaļumiem.

viegli sālītas

Sastāvdaļas:

• 2 skumbrijas liemeņi;
• 3 ēd.k. l.sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 tējk. malti melnie pipari.

Gatavošanas process:

1. Izķidā makreli.
2. Sagatavojiet sāls, cukura un piparu maisījumu.
3. Liek zivju liemeņus uz folijas un apstrādā ar garšvielu maisījumu, kārtīgi ierīvējot sagrieztās zivs iekšpusi un sānus.
4. Zivīm virsū pārkaisa atlikušās garšvielas un cieši ietin folijā kā aploksni.
5. Ielieciet zivis folijā plastmasas maisiņā, iesaiņojiet to un ievietojiet ledusskapī uz 4 dienām.
6. Tad ņem ārā, izņem garšvielas, noskalo un sagriež gabaliņos.

Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas

Ja zivis lieto vārītas vai pagatavotas cepeškrāsnī, tās kaitējums cilvēka ķermenim ir minimāls. Tas var negatīvi ietekmēt cilvēkus, kuri cieš no alerģiskām reakcijām, jo ​​īpaši attiecībā uz zivīm un jūras veltēm, vai individuālu produkta nepanesību.

Cilvēkiem ar hipertensiju, nieru mazspēju vai kuņģa-zarnu trakta vai aknu darbības traucējumiem ir jāuzmanās no kūpinātu vai sālītu zivju lietošanas.

Vairāk par veselīgām zivīm

Skumbrija nav vienīgā veselīgā zivs. Starp populārākajām un tajā pašā laikā izceļas ar pozitīvajām īpašībām līderi ir pikša, lasis un sardīnes. Apskatīsim viņu pozitīvās īpašības.

Šī jūras zivs ir mazkaloriju un satur tikai 70 kcal uz 100 g produkta svaigā veidā. Tas satur cinku un daudzus citus noderīgus mikroelementus. Zivju fileja ir bagāta ar olbaltumvielām un aminoskābēm. Pikšu ēšana palīdz uzlabot ādas stāvokli un matu augšanu.

Šis zivju veids, iespējams, ir visvairāk atpazīstams, pateicoties tā labvēlīgajām īpašībām, pagatavošanas vienkāršībai un garšai. 100 g laša satur ikdienas D vitamīna nepieciešamību, pusi no dienas nepieciešamības pēc B12 vitamīna, niacīna, selēna, B6. Zivis ir bagātas ar triptofānu, kas ir laba garastāvokļa atslēga un “laimes vitamīns”. Un liels Omega-3 daudzums novērš iekaisuma procesus organismā.

Sardīnēs ir daudz selēna, fosfora, Omega-3 un tauku, vitamīnu B6, B12 un D, ​​kā arī holīna, niacīna un kalcija. Tie ir noderīgi arī to satura dēļ, kas ir ļoti svarīgi sirds darbībai. Puse no ikdienas olbaltumvielu nepieciešamības ir atrodama tikai 100 g šīs zivs.
Skumbrija ir labs veselības avots visu vecumu cilvēkiem. Tas labvēlīgi ietekmē iekšējo orgānu izskatu un stāvokli. Pareiza produkta sagatavošana būs atslēga, lai saglabātu maksimālo uzturvielu daudzumu.

Cepta, cepta, pildīta un vārīta skumbrija ir biežs ēdiens uz lielākās daļas krievu galda. Šī ir lēta, bet garšīga un uzturvielām bagāta zivs. Mūsu veikalos to pārdod tikai saldētā veidā. Ja vēlaties uzzināt, kā pagatavot svaigi saldētu skumbriju, izlasiet mūsu rakstu.

Zivis ar dārzeņiem folijā

Ko pagatavot ar svaigi saldētu skumbriju, ja jums nav daudz laika? Mēs piedāvājam jums viegli izpildāmu recepti.

• Ja vēlaties ātri sagriezt zivi, negaidiet, līdz tā ir pilnībā atkususi. Turiet makreli istabas temperatūrā, līdz tā ir mīksta. Pēc tam ar asu nazi nogrieziet tai galvu un asti, noņemiet iekšas un ādu.
• Citronu un tomātu sagriež plānās šķēlēs.
• Zivīm veiciet vairākus iegriezumus, kuras nekavējoties jāsālī un jāieber pipari. Katrā caurumā ielieciet citrona un tomātu gabaliņu.
• Skumbriju apsmērē ar eļļu, ietin folijā un cep cepeškrāsnī līdz gatava.

Zivis ar dārzeņiem ir garšīgas ne tikai karstas, bet arī aukstas. To var pasniegt ar jebkuru dārzeņu garnīru vai rīsiem.

Makrele piedurknē

Šī recepte ir arī ļoti vienkārša, taču tā izrādās maiga un garšīga. Tātad, noskaidrosim, kā pagatavot svaigi saldētu skumbriju piedurknē.

• Zivi sagriež, izņem iekšas un kaulus.
• Pusītes ierīvē ar sāli un pipariem un apkaisa ar citronu.
• Sīpolu un citronu sagriež gredzenos. Uz vienas zivs daļas novietojiet sīpolu gredzenus, bet otrā - citrona šķēles.
• Salieciet skumbrijas pusītes kopā, ievietojiet tās un ievietojiet cepeškrāsnī uz 40 minūtēm.

Šī zivs lieliski sader ar vārītiem vai svaigiem dārzeņiem un citronu.

Kā pannā pagatavot svaigi saldētu skumbriju

Ceptu zivju un svaigu tomātu kombināciju var saukt par klasisku. Kā pannā garšīgi pagatavot svaigi saldētu skumbriju ar dārzeņiem? Ja vēlaties iegūt gardu ēdienu, ievērojiet mūsu ieteikumus:

• Atkausējiet zivis, izņemiet iekšas un spuras, nogrieziet galvu un asti un noņemiet ādu.
• Sagriež gredzenos, sāli un piparus.
• Sarkanos papriku un lielos tomātus sagrieziet kubiņos un sīpolus sagrieziet gredzenos.
• Uzkarsē pannu un apcep zivis no abām pusēm. Kad tas ir gandrīz gatavs, pievienojiet tam dārzeņus un sautējiet visu kopā, līdz gatavs.

Gatavo ēdienu pasniedz karstu ar rīsu piedevu.

Zivis un kartupeļi ar majonēzi

Šis vienkāršais ēdiens neatstās vienaldzīgus pat tos, kam zivis pārāk negaršo. Lūk, kā pagatavot gardas vakariņas:

• Skumbriju atkausē, notīra, fileju un sagriež mazos gabaliņos.
• Nomizojiet divus sīpolus un sagrieziet tos gredzenos.
• Sagrieziet kartupeļus (apmēram vienu kilogramu) sloksnēs.
• Sajauc zivis ar sīpoliem un kartupeļiem, sāli, pipariem un pievieno majonēzi.
• Ēdienu liek silikona veidnē un cep uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz gatavs.

Ja vēlaties pārsteigt viesus, padariet tos pikantus ar papriku un ķiplokiem. Šī būs lieliska uzkoda, un to var pasniegt gan karstu, gan aukstu. Ja jūs interesē, kā pagatavot svaigi saldētu skumbriju cepeškrāsnī, izlasiet instrukcijas:

• Ņem trīs mazas zivtiņas, atkausē, notīri un fileju. Katru daļu ierīvē ar sāli, iecienītākajām garšvielām un apkaisa ar citrona sulu.
• Pildījumam sagriežam divus sīpolus gredzenos, papriku sagriežam strēmelītēs un sarīvējam divus burkānus. Apcep dārzeņus augu eļļā, apkaisa ar pipariem un ķiplokiem.
• Uz katras filejas liek pildījumu un sarullē ruļļos. Katru no tām cieši ietiniet cepampapīrā, piemēram, konfektes.
• Cep zivis cepeškrāsnī, līdz gatavs.

Ceptu makreļu salāti

Šo oriģinālo ēdienu var pagatavot ne tikai no cepeškrāsnī ceptām zivīm, bet arī no uz grila pagatavotas skumbrijas. Ja pēc piknika jums ir palikusi kāda no šīm zivīm, noteikti pamēģiniet no tās pagatavot oriģinālus salātus. Uzzināsim, kā garšīgi pagatavot svaigi saldētu skumbriju:

• Sagrieziet divus svaigus gurķus un vienu lielu papriku sloksnēs.
• Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
• Pusi gatavās zivs sadaliet gabalos, vispirms noņemot kaulus un ādu.
• Sagatavotās sastāvdaļas sajauc salātu bļodā, pievieno konservētu kukurūzu, sāli un piparus.
• Mērcei sajauc citrona sulu un olīveļļu, nedaudz saputo ar dakšiņu.

Pildīta makrele

Lai pagatavotu šo diezgan sarežģīto ēdienu, jums būs smagi jāstrādā. Bet pieliktās pūles nebūs veltīgas, un jūs iemācīsities izveidot īstus kulinārijas šedevrus no vienkāršākajiem produktiem. Tātad, izdomāsim, kā sagatavot svaigi saldētu skumbriju svētku galdam:

• Paņemiet vienu lielu zivi, atkausējiet to, noņemiet spuras. Veiciet griezumu aizmugurē ar asu nazi un pēc tam uzmanīgi noņemiet iekšas un kaulus. Tajā pašā laikā mēģiniet nepieskarties makreles vēderam.
• Zivi no visām pusēm ierīvē ar sāli un citronu sulu.
• Kamēr trauka pamatne marinējas, gatavo pildījumu. Lai to izdarītu, uz pannas apcep vienu sasmalcinātu sīpolu un 100 gramus sasmalcinātu šampinjonu līdz zeltaini brūnai.
• Atklājiet zivi un uzmanīgi ievietojiet tajā pildījumu. Centrā pievienojiet kausētā vai cietā siera šķēles.
• Saspiež skumbrijas pusītes kopā, ietin cepamajā pergamentā un sasprauž kopā ar zobu bakstāmajiem. Cep pildītās zivis iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz tās ir gatavas.

Skumbrija skābā krējumā

Kā pagatavot svaigi saldētu skumbriju, lai rezultāts būtu greznas vakariņas visai ģimenei? Lai to izdarītu, uzmanīgi izlasiet recepti un izpildiet norādījumus:

• Paņemiet divas ne pārāk lielas zivis un ļaujiet tām nedaudz atkausēt. Noņemiet galvas, spuras un astes. Noskalojiet filejas zem tekoša ūdens.
• Izgrieziet liemeni gar grēdu un uzmanīgi noņemiet kaulus.
• Sadaliet skumbriju porcijās, ievietojiet tās bļodā un apkaisiet ar garšvielām. Pēc tam pievieno skābo krējumu vai majonēzi un visu labi samaisa.
• Nomizojiet divus vidējos sīpolus un sagrieziet plānos gredzenos.
• Cepamtrauku ieziež ar eļļu, apakšā liek sīpolu, uz tā liek marinēto zivi. Pārklājiet trauku ar foliju un cepiet labi sakarsētā cepeškrāsnī, līdz tas ir gatavs.

Gatavo ēdienu var pasniegt ar kartupeļu biezeni un dārzeņu salātiem.

Mēs ceram, ka šajā rakstā apkopotās receptes jums noderēs. Tagad, kad esat iemācījušies pagatavot svaigi saldētu skumbriju, varat viegli pagatavot sātīgas un garšīgas pusdienas vai vakariņas savai ģimenei.