Kartupeļu klimpas. Pelmeņi ar kartupeļiem Pelmeņi ar kartupeļiem kalorijas

Tomēr saskaņā ar iedibināto tradīciju, kas ir labi iesakņojusies mūsu vietnē, pirmkārt, nedaudz vēstures. Tā kā mēs runājam par pelmeņiem, noskaidrosim, kur tie radušies un kāpēc tie ir tik brīnišķīgi, ka tos pazīst gandrīz visur.

Slinko pelmeņu vēsture

Pelmeņi ir trauks no neraudzētas mīklas, kas pildīts ar gaļu, kartupeļiem, kāpostiem vai ogām, ko vāra sālsūdenī. Šis ēdiens tiek uzskatīts par visizplatītāko Austrumeiropā, galvenokārt Ukrainā. Ir valstis, kur gatavo pēc sastāva un īpašībām līdzīgus sacepumus, bet ar citu nosaukumu. Tādējādi klimpas ir labi zināmas Krievijā, khinkali Gruzijā, manti Uzbekistānā utt. Visa būtība ir tāda, ka katram cilvēkam ir savas šādas sagatavošanas tradīcijas, kā arī pildījumi.

Runājot par pašiem pelmeņiem, ar laiku vienmuļā neraudzētā mīkla sāka piekāpties variācijām par tēmu. Tā radās rauga klimpas, pelmeņi no kefīra vai jogurta mīklas. Tikai viena lieta palika nemainīga - pelmeņiem vienmēr ir pieņemts pievienot tikai augstākās kvalitātes kviešu miltus. Un tas ir tāpēc, ka pelmeņiem, slinkiem vai parastajiem, vienmēr jābūt tikai baltiem, un jo baltāki, jo labāka saimniece. Pēc mīklas mīcīšanas parasto pelmeņu gadījumā to sadala gabalos, kurus pēc tam izrullē un tajos ietin no dažādām sastāvdaļām sadrupinātu pildījumu. Pēc pildījuma izklāšanas katrs mīklas gabals rūpīgi un cieši jānoslēdz, un pēc tam klimpas vienkārši jāvāra sālsūdenī.

Tomēr šodien mēs gatavojam slinkos pelmeņus, un ir pienācis laiks saprast, ar ko tie atšķiras no klasiskajiem kolēģiem. No paša nosaukuma kļūst skaidrs, ka tas parādījās ne velti, bet liek domāt, ka šī recepte ir paredzēta tiem, kam īsti nepatīk pielikt daudz pūļu. Lieta tāda, ka slinkos pelmeņus nemaz nevajag veidot. Tātad, saskaņā ar recepti, slinkie biezpiena klimpas iesaka biezpienu pievienot tieši mīklai, un mānīšanās ar modelēšanu nemaz nav nepieciešama. Tālāk, saskaņā ar recepti, laisku klimpu gatavošana ietver mīklas mīcīšanu, kas pēc tam vienkārši jāsagriež gabaliņos un jāvāra sālsūdenī. Tagad jūs droši vien jau esat sācis saprast, kas kopīgs ir slinkajiem pelmeņiem un klimpām vai gnocchi. Pilnīgi pareizi – gatavošanas metode. Un, godīgi sakot, saskaņā ar KhozOboz teikto, slinkie pelmeņi ir daudz vairāk kā pelmeņi nekā parastie pelmeņi vai, teiksim, manti vai khinkami.

Kas ir klimpas, klimpas, klimpas vai gnoki? Galuški ir tikai ukraiņu virtuves ēdiens, ko gatavo no vārītas mīklas. Šo mīklu sagriež kvadrātos vai sadala mazos gabaliņos, tāpat kā slinkus klimpas, kuru recepte paredz tādas pašas manipulācijas. Turklāt pavārgrāmatās mūsdienās var atrast metodes tā saukto kartupeļu vai siera klimpu pagatavošanai, kas, tāpat kā slinko pelmeņu recepte, ietvēra pildījumu pievienošanu tieši mīklai, lai nemaldinātu. Tieši tāpēc nonācām pie secinājuma, ka ēdiens, ko šodien piedāvāsim, nav nekas cits kā parastie ukraiņu pelmeņi, bet ar mājas sieru jeb, kā to mēdz dēvēt, biezpienu.Šeit ir daži fakti, kas liecina par pelmeņu līdzība ar klimpām:

• Slinko klimpu un klimpu recepte paredz par pamatu izmantot tikai kviešu miltus. Protams, pelmeņu gadījumā ir arī griķu vai auzu miltu izmantošanas gadījumi, taču par klasisko variantu joprojām tiek uzskatīti baltie pelmeņi no kviešu miltiem;
• Abu forma ir gandrīz identiska. Tiesa, pelmeņu gadījumā ir kur eksperimentēt, taču visbiežāk tie tomēr dod priekšroku izrullēt desu formā un pēc tam sagriezt kubiņos, kā laisku klimpas, un, ja paskatās mūsu receptē ar fotogrāfiju, tad var redzēt šo.
• Ja pievērsīsiet uzmanību slinkajiem pelmeņiem un to receptei, kurā noteikti ir olas, milti, cukurs un rūgušpiena siers, mēs redzēsim precīzu atbilstību receptei pelmeņiem ar sieru, kas tika gatavoti kopš seniem laikiem Krievijā, kas nozīmē laisko pelmeņu gatavošana ir cieņa pret tradīcijām jūsu cilvēkiem, kas vienmēr ir lieliski.

Tagad es gribētu pateikt dažus vārdus par to, kas ir gnocchi, pelmeņi un citi ēdieni, kuru nosaukumus mēs jau minējām mūsu šodienas pārskatā. Kā jūs pareizi uzminējāt, tās ir tikai pelmeņu šķirnes, tāpat kā pelmeņi, kurus mēs saucam par slinkiem. Tātad, daži vārdi par katru pelmeņu un slinko pelmeņu brāli:

• gnocchi– Šis ir ukraiņu pelmeņu itāļu dvīnis. Tos gatavo arī galvenokārt no kviešu miltiem, dažreiz pievienojot mannu, kā arī olas, rikotas (tā Itālijā sauc biezpienu), dažreiz pat spinātiem un maizes drupatas. Itāļu virtuvē gnocchi ir pirmais ēdiens un tradicionāli tiek pasniegts ar tomātu mērci un kausētu sviestu pašā ēdienreizes sākumā. Itālijā tie ir tik populāri, ka veikalos tos pārdod saldētā veidā, lai ikviens, ja vēlas, tos varētu baudīt. Un jāsaka, ka gnoki ir bieži viesi uz savu tautiešu galdiem;
• pelmeņi ir ebreju nacionālais ēdiens, un to recepte ir ļoti līdzīga receptei, ko izmanto slinko klimpu un gnocchi pagatavošanai. Tomēr šajos ēdienos ir dažas atšķirības. Tādējādi pelmeņi tiek gatavoti galvenokārt kā piedeva pirmajiem ēdieniem, bet tagad tie arvien biežāk kalpo kā atsevišķs ēdiens un pat kā deserta pamats;
• pelmeņi- Šī ir vēl viena no miltiem un olām gatavota maltītes versija, ko gatavo kā pamatēdienu un var būt gan ar pildījumu, gan bez tā. Dažreiz, lai pagatavotu klimpas, viņi izmanto nevis parasto mīklu, bet gan kartupeļu mīklu. Šo ēdienu parasti vāra ūdenī, un nereti arī tvaicē, tas galvenokārt attiecas uz kartupeļu variācijām - šādi tie tiek vārīti mazāk. Pelmeņi tiek uzskatīti par čehu ēdienu, lai gan sākotnēji tie vietējā virtuvē ienāca no kaimiņos esošās ungāru virtuves tālajā 19. gadsimtā. Kopš tā laika šis vārds ir iekļauts visās slavenajās pavārgrāmatās.

Šis saraksts, protams, nav pilnīgs, jo joprojām ir ļoti daudz ēdienu, kas pēc receptes un izskata ir līdzīgi klimpām, klimpām un gnocchi. Taču, ja atceramies, ka mūs interesē tie, kuru recepte pēc iespējas līdzinās slinkajiem pelmeņiem, tad klimpas, klimpas un klimpas, iespējams, ir viņu tuvākie radinieki. Tātad no KhozOboz viedokļa saukt par slinkajiem pelmeņiem būtu viņiem līdzīgāki, jo tiem ir pārāk maz kopīga ar klasiskajiem pelmeņiem.

Slinko pelmeņu priekšrocības

Tagad pateiksim dažus vārdus par ēdiena priekšrocībām, jo ​​slinkajiem pelmeņiem ar biezpienu, tāpat kā jebkuram citam ēdienam, papildus baudai vajadzētu dot arī kaut ko vajadzīgu un svarīgu mūsu ķermenim. Un ko tieši mēs tagad uzzinām? Taču vispirms vēlamies vērst jūsu uzmanību uz to, ka no pašas mīklas nav liela labuma, tāpēc uzreiz pievērsīsimies biezpienam, kas ir šī ēdiena galvenā sastāvdaļa. Un biezpienam, kā visi zina, ir milzīgs daudzums priekšrocību. Zemāk mēs izklāstīsim tikai dažus faktus, kas liecina par labu biezpienam kopumā un jo īpaši šim ēdienam:

• Pirmkārt, jāatzīmē, ka biezpiena derīgās īpašības nosaka tā pagatavošanas metode. Tieši piena raudzēšanas un paša biezpiena ražošanas procesā izdalās visnoderīgākie produkti; olbaltumvielas un piena tauki;
• Biezpiens satur daudz fosfora un kalcija, tie palīdz veidot pilnvērtīgu skeletu un uzturēt kārtībā zobus. Šīs vielas ir nepieciešamas pilnīgi visiem: augošam ķermenim, sievietēm reproduktīvā vecumā un gados vecākiem cilvēkiem - bez fosfora un kalcija diētu nevar uzskatīt par pilnvērtīgu;
• Biezpiens satur piena proteīna kazeīnu, kas savās īpašībās var pat aizstāt dzīvnieku olbaltumvielas. Piemēram, 300 grami biezpiena satur dienas devu olbaltumvielu, un ticiet man, tas ir ļoti pieklājīgs rādītājs;
• biezpiens satur aminoskābes metionīnu un holīnu, kas novērš dažādas aknu slimības un var pilnībā aizstāt dzīvnieku olbaltumvielas, jo ir cilvēki, kuriem pēdējās ir kontrindicētas;
• biezpiens veicina hemoglobīna veidošanos asinīs, kā arī tiek uzskatīts par lielisku līdzekli vielmaiņas normalizēšanai un nervu sistēmas koordinētai darbībai;
• Ar visām šīm priekšrocībām biezpiena un biezpiena ēdienu kaloriju saturs, un slinkie pelmeņi nav izņēmums, nav tik liels. Vēl viena lieta ir tā, ka jums ir jāuzrauga izmantoto produktu, tostarp raudzētā piena, tauku saturs. Taču vēršam jūsu uzmanību uz to, ka produktus ar zemu tauku saturu nevajadzētu izvēlēties vispār. Lieta tāda, ka tie ne tikai nedos labumu, bet var arī nodarīt kaitējumu, jo visbiežāk šādi produkti tiek ražoti, izmantojot augu taukus, un to ietekme uz organismu vēl nav pienācīgi izpētīta.

Šīs ir tikai dažas no biezpiena īpašībām, kuras, cerams, spēja jūs pārliecināt, ka slinkie pelmeņi ar biezpienu un īpaši veiksmīga to recepte būs īsta dāvana jebkurai mājsaimniecei. Tāpēc vairs nekavēsimies un pāriesim pie gatavošanas procesa.

Sastāvdaļas slinko pelmeņu pagatavošanai

• Biezpiens 5% tauku - 230 gr
• Olas - 1 gab.
• Cukurs - 1 ēd.k.
• Milti - 5 ēd.k.
• Sāls - šķipsniņa
• Vaniļa - 1/2 tējk.

Kā pagatavot slinkus pelmeņus

1. Vispirms sagatavosim nepieciešamos produktus;



2. Tad pievieno vaniļu;

   

3. Tagad iecilā vistas olu;

   



4. Beigās pievieno vajadzīgo miltu daudzumu;

   

5. Tagad rūpīgi samaisiet visu mīklu bļodā;

   



6. No iegūtās mīklas veidojam divas garās desiņas;

   

7. Sagrieziet tos fotoattēlā redzamā izmēra gabalos;

   



8. Kad ūdens vārās, vienkārši uzmanīgi nolaidiet tajā klimpas un vāriet pēc vārīšanās apmēram 7 - 10 minūtes;

   

9. Kad pelmeņi izcepušies, ar rievāmkaroti izņem tos no pannas un liek uz šķīvja. Pasniedziet tikai karstu ar kausētu sviestu, skābo krējumu vai ievārījumu – ko vien vēlaties!

   

Laisku klimpu recepte tev var noderēt gan brokastīs, gan kā lieliska ideja vieglām vakariņām vai pēcpusdienas uzkodām. Jebkurā gadījumā šis ēdiens būs tik garšīgs, cik veselīgs. Viena lieta ir svarīga - neaizmirstiet, ka jebkuram ēdienam papildus priekam ir jāsniedz arī ieguvumi. Ja jūsu pavārgrāmatā ir šādas receptes, mēs gaidām jūsu vēstules. HozOboz vienmēr rūpējas par jūsu veselību un sāta sajūtu. Novēlam visiem lielisku garastāvokli un labu apetīti.

Pelmeņi ir ēdiens, ko var pagatavot gandrīz no nekā. To sastāvs ir vienkāršs – augļi vai dārzeņi kā pildījums, neraudzēta mīkla – un vakariņas vai pusdienas gatavas. Tomēr tajā pašā laikā pelmeņi ir ļoti garšīgi un barojoši un diezgan bieži parādās uz mūsu galda. Ņemot vērā, ka tie ir gatavoti no vienkāršiem un dabīgiem produktiem, par to ieguvumiem nav šaubu, bet vai no tiem ir kāds kaitējums? Sīkāk apskatīsim produkta īpašības.

Ieguvums

Pelmeņu pildījums ir kāposti, biezpiens, kartupeļi, ķirši, aprikozes, daži pat gatavo klimpas ar gaļu. Gatavā ēdiena ieguvumi ir atkarīgi no izvēlētā pildījuma, jo visas tā labvēlīgās īpašības tiek saglabātas, pateicoties pelmeņu pagatavošanas metodei. Tā kā klimpas ir vārītas, ēdiens ir diezgan diētisks, ja vien, protams, tam nav pievienota trekna mērce vai cepti sīpoli. Tie ir viegli sagremojami un šī iemesla dēļ neizraisīs gremošanas problēmas. Pelmeņu mīkla satur aminoskābes, kas aktīvi piedalās gremošanu un iekšējo orgānu netraucētu darbību.

Protams, produkta kaloriju saturs lielā mērā ir atkarīgs no pildījuma, tāpēc augļu pelmeņi ir ar viszemāko kaloriju daudzumu, tāpēc tos var izvēlēties kā diētas galveno ēdienu.

Lai ēdiens būtu izdevīgāks, uztura speciālisti iesaka mīklai ūdens vietā pievienot sūkalas. Sūkalas ir minerālvielu – fosfora, kālija, nātrija un magnija un vitamīnu – C, A un B avots.

Pelmeņi ar kartupeļiem papildus iepriekš minētajām labvēlīgajām īpašībām baro organismu ar vitamīniem C, PP un A. Tā kā dārzeņos ir bioflavonoīdi, askorbīnskābe, ko satur arī kartupeļi, pilnībā uzsūcas un no tā atkarīgs imunitātes stāvoklis un cilvēka organisma spēja cīnīties ar baktērijām un vīrusiem.

Kāds kaitējums ir no pelmeņiem?

Neskatoties uz to, ka šis produkts ir ļoti veselīgs, nevajadzētu aizmirst, ka tajā ir milti, vienkāršs ogļhidrāts, kas, ja to lieto pārmērīgi, ir kaitīgs figūrai. Šī iemesla dēļ uztura speciālisti iesaka gatavot mīklu klimpām no rupjiem pilngraudu miltiem.

Pelmeņi, kas nav gatavoti mājās, bet ir pārtikas produkts, var nodarīt kaitējumu. Nevajadzētu paļauties uz ražotāju godaprātu, jo nepareizi sagatavots pelmeņu pildījums var izraisīt kuņģa darbības traucējumus un pat zarnu slimības, īpaši pelmeņiem ar gaļu.

Vareniki ir nacionālais ukraiņu ēdiens, kas jau ir populārs tālu aiz Ukrainas robežām. Ir daudz dažādu klimpu veidu, taču tie visi būtībā ir mazi pīrādziņi, kas gatavoti no mīklas bez rauga un vārīti verdošā ūdenī. Pelmeņu pildījums var būt ļoti dažāds, gan sāļš, gan salds, un pelmeņu kaloriju saturs ir atkarīgs no pildījuma.

Pirmo reizi šāds ēdiens tika gatavots Turcijā, mīklā tika ietīti dārzeņu un augļu gabaliņi. Acīmredzot no turienes pelmeņi nonāca Ukrainā, kur tie labi iesakņojās un izplatījās plaši. Tieši Ukrainas teritorijā parādījās viss mūsdienās pastāvošais milzīgais pelmeņu klāsts.

Daudzu veidu klimpas jau ir beigušas gatavot, un laika gaitā to receptes ir sākušas aizmirst. Piemēram, pelmeņi “ar smiltīm”, kas agrāk bija viens no Ukrainas ziemeļaustrumu iedzīvotāju iecienītākajiem ēdieniem, tagad ir gandrīz aizmirsti. Pildījumu šādiem pelmeņiem gatavoja no speķos ceptiem miltiem. Protams, pelmeņu kaloriju saturs ar šādu pildījumu bija augsts, taču cilvēkiem, kas visu dienu strādāja uz lauka, vajadzēja daudz enerģijas.

Pelmeņu augstais kaloriju saturs ir iemesls, kas daudziem liek liegt sev šādu delikatesi. Pelmeņi patiešām ir diezgan augstas kaloritātes ēdiens. Pat ja izvēlēsities vismazāk kaloriju pildījumu, mīklā tik un tā būs diezgan daudz kaloriju.

Pelmeņu gatavošana ir īsta māksla, ko ne katrs var izdarīt. Tikai patiesi pieredzējušas un prasmīgas saimnieces ražo garšīgus klimpas, kas ūdenī nepārvārās un ir maigi un garšīgi. Mēs uzzināsim, cik daudz kaloriju ir pelmeņos, kā tos vislabāk pagatavot un kādu labumu tie var dot mūsu ķermenim.

Pelmeņu veidi un kaloriju saturs

Ikvienam, kurš vēro savu figūru, jautājums par to, cik kaloriju ir pelmeņos, ir ļoti svarīgs, taču uz to nav iespējams sniegt konkrētu atbildi, jo tas ir atkarīgs no pelmeņa konkrētā pildījuma un mērces, ar kuru tas tika pagatavots. pasniegts. Kopš seniem laikiem pie mums nākušas receptes pelmeņiem ar kāpostu, ogām un zirņu biezeni. Mūsdienās populārāki ir pelmeņi ar kartupeļiem, biezpienu, gaļas un sēņu pievienošanu.

Lazy pelmeņi mūsdienās ir ļoti populāri. Šos klimpas taisa no mīklas un biezpiena, bet biezpienu nevis ietin mīklā, bet sajauc ar to. Šie pelmeņi ir ļoti vienkārši pagatavojami un neprasa lielas kulinārijas prasmes. Tās var būt dažādas formas, apaļas vai trīsstūrveida, un šādi pelmeņi var būt arī sāļi vai saldi.

Slinko klimpu kaloriju saturs ir atkarīgs no tā, cik daudz un kāds biezpiens tiem pievienots, cik tajos ir cukura un citu produktu. Tāpēc slinko pelmeņu kaloriju saturs var atšķirties ļoti plašā diapazonā - no 170 līdz 260 kcal. Jāņem vērā arī tas, ka jebkuri pelmeņi, arī slinkie, parasti tiek pasniegti ar skābo krējumu vai citām mērcēm, kas vēl vairāk palielina slinko pelmeņu kaloriju saturu. Kopumā klimpas ar biezpienu un skābo krējumu ir vieni no kalorijākākajiem, tajos var būt līdz 350 kcal, tāpēc šo ēdienu vajadzētu ēst tikai ļoti aktīviem cilvēkiem un bērniem. Pārējiem būs jāriskē ar savu figūru, lai izbaudītu šādus pelmeņus.

Ja mēs ņemam vērā, cik daudz kaloriju ir klimpās, mēs varam redzēt, ka cita veida pelmeņi ir daudz mazāk kaloriju. Piemēram, pelmeņu ar kartupeļiem kaloriju saturs ir 225 kcal, un klimpās ar aknām un skābo krējumu ir 246 kcal, kaloriju saturs pelmeņos ar ķiršiem ir 165 kcal, un vismazāk kaloriju pelmeņi ir vareniki ar avenēm - tikai 89 kcal. Pelmeņi ar skābētiem kāpostiem ir ļoti garšīgi un ne pārāk kaloriski - tie satur 134 kcal, pelmeņi ar sēnēm satur 196 kcal, bet klimpas ar kartupeļiem un sieru - 195 kcal.

Pelmeņu sastāvs un priekšrocības

Kā jau teicām, pelmeņu kaloriju saturs ir atkarīgs no to sastāva, un to sastāvs var būt ļoti atšķirīgs. Vienīgais, kas nemainās, ir plāni izrullētas mīklas klātbūtne, kurā tiek ietīti dažādi pildījumi. Pelmeņu lietderība ir atkarīga arī no pildījuma, taču ir dažas kopīgas iezīmes, kas raksturīgas visiem pelmeņu veidiem.

Pelmeņu pagatavošanas metode ļauj saglabāt visas pildījumā esošās labvēlīgās vielas, jo tas tiek vārīts mīklā. No pildījuma netiek izskalotas nekādas derīgās vielas, un tajā tiek saglabāti visi vitamīni, kas nesadalās augstās temperatūras ietekmē. Pelmeņi ar augļu pildījumu satur daudz šķiedrvielu un vitamīnu, savukārt pelmeņi ar biezpiena pildījumu satur daudz kalcija un fosfora.

Lai no pelmeņiem gūtu maksimālu labumu, labāk tos tvaicēt. Tvaicēti pelmeņi ir noderīgi kuņģim un ir viegli sagremojami, nepārslogojot organismu. Vienīgais, kas var kļūt par šķērsli to patēriņam, ir klimpu augstais kaloriju saturs.

Vai pelmeņu kaloriju saturs ļaus saglabāt figūru?

Pelmeņi ir kalorijām bagāts ēdiens, kas jau sen ir paredzēts cilvēkiem, kuri daudz strādā un tērē daudz enerģijas. Taču mūsdienās sēdošs darbs un mazkustīgs dzīvesveids ir kļuvuši par normu, un lielais kaloriju saturs pelmeņos ar kartupeļiem vai biezpienu nereti liek no šāda ēdiena atteikties. Pelmeņu ar ķiršiem vai avenēm zemais kaloriju saturs ļaus šo ēdienu baudīt reizēm, bet arī ne bieži. Vai ir iespējams samazināt pelmeņu kaloriju saturu un ēst tos, nekaitējot savai figūrai?

Pelmeņi, kā likums, tiek klasificēti kā tradicionālās slāvu virtuves ēdieni. Un tie ir visizplatītākie Ukrainā. Ir vispāratzīts, ka pelmeņi ir līdzīgi pelmeņiem un daudziem klasiskās ķīniešu virtuves ēdieniem. Un šādu ēdienu galvenā atšķirīgā iezīme ir pildījums, kā arī to izskats.

Piemēram, itāļu ravioli ir mazi pelmeņi, kas pildīti ar teļa gaļu. Mīklu viņiem gatavo tāpat kā nūdelēm. Un tradicionālos pelmeņus var pagatavot ar dažādiem dārzeņu un augļu pildījumiem. Parasti tos pasniedz karstus ar sviestu un skābo krējumu, kas savukārt palielina klimpu kaloriju saturu.

Slāvu ēdienu šķirnes un priekšrocības

Mūsdienās ir tik daudz pelmeņu šķirņu, cik pildījumu, ko izmanto gatavošanas laikā. Senatnē, ievērojot reliģisko kalendāru, gatavoja gavēņa pildījumus, piemēram, štovētus kāpostus, kartupeļu biezeni, ogas, žāvētus augļus. Tika izmantotas arī vārītas pupiņas, griķu un prosas putra.

Mūsdienu sabiedrībā pildījums ir atkarīgs no pavāru vēlmēm. Jūs varat atšķirt tādus veidus kā malta gaļa vai mājputni, sēnes, dārzeņi, kartupeļi, biezpiens un augļi. Attiecīgi pelmeņu kaloriju saturs ir atkarīgs no katra pildījuma veida. Un pēc izskata tie var būt pusapaļas, kvadrātveida vai trīsstūrveida formas.

Pelmeņu galvenais sastāvs ir mīkla un pildījums. Mīklu var pagatavot ar kefīru, raugu vai ūdeni. Pēc kārtīgas mīcīšanas to izrullē plānā kārtā. No tā tiek izgriezti noteiktas formas gabaliņi, kuros ietin pildījumu. Pēc tam mīklas malas saspiež. Un pašus pelmeņus vāra ūdenī, līdz tie uzpeld.

Šis ēdiens ir labvēlīgs cilvēka veselībai tikai tad, ja šis produkts ir gatavots mājās vai ir kvalitatīvs rūpnieciskais pusfabrikāts. Pelmeņu derīgās īpašības, kā arī kaloriju līmeni nosaka tikai to sastāvs.

Jāatzīmē, ka tvaicēti pelmeņi saglabā daudz vairāk labvēlīgo īpašību. Tie ir vieglāk uzsūcas organismā. Piemēram, pelmeņi ar augļu pildījumu bagātina organismu ar vitamīniem, pektīnu un minerālvielām. Ar gaļu – olbaltumvielas, fosforu, dzelzi un kāliju.

Bet tradicionālajā biezpiena pildījumā ir kalcijs, kas nepieciešams zobiem. Tas satur arī fosforu, kas veicina pareizu cilvēka kaulu audu veidošanos. Un pelmeņu ar biezpienu kaloriju saturs būs aptuveni 248 kcal uz 100 g.

Ja šādu ēdienu pasniedz ar skābo krējumu, kaloriju saturs būs 349 kcal. Pelmeņi ar biezpienu starp visiem veidiem tiek uzskatīti par visaugstākajiem produkta enerģētiskās vērtības ziņā.

Lai pareizi noteiktu, cik daudz kaloriju ir pelmeņos, jums jāzina to sastāvs un pagatavošanas metode. Šajā sakarā visiem enerģētiskās vērtības aprēķiniem var būt aptuvenas vērtības. Bet jebkurā gadījumā šis ēdiens tiek klasificēts kā kaloriju saturs, jo tajā ir milti.

Gatavo pelmeņu ar sieru enerģētisko vērtību var aprēķināt mājās. Un tas ir ļoti viegli izdarāms. Gatavošanas procesā katra sastāvdaļa ir jānosver atsevišķi. Tas ir, vispirms jāaprēķina kopējais mīklas kaloriju saturs un pēc tam pildījums. Tad jums jāsaskaita iegūtie kaloriju un svara rādītāji.

Tālāk, lai noteiktu neapstrādātu klimpu kaloriju saturu, visu sastāvdaļu kopējā enerģētiskā vērtība ir jāsadala ar to kopējo svaru. Un tādējādi mēs aprēķināsim kaloriju līmeni vienā klimpā.

Jāatceras, ka vārot produkti ūdens ietekmē palielina svaru, bet saglabā kaloriju saturu. Lai noteiktu gatavo pelmeņu kaloriju saturu, jums ir jānoskaidro to svars pēc vārīšanas. Tad visu sastāvdaļu kopējais kaloriju skaits jāsadala ar gatavo pelmeņu svaru.

Bet jūs varat izmantot gatavas ēdienu un ēdienu kaloriju satura tabulas. Tie sniedz informāciju par olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu saturu konkrētā pārtikas produktā, kā arī to enerģētisko vērtību.

Piemēram, tvaicētu klimpu ar biezpienu un ķiršiem kaloriju saturs būs 189 kcal. Pelmeņi ar aknām, pasniegti ar skābo krējumu, sastādīs 246 kcal. Pelmeņu ar sēnēm kaloriju saturs būs 196 kcal. Pelmeņi ar ķiršiem – 201 kcal, un tajos ir arī 1 g proteīna, 5 g tauku un 46 g ogļhidrātu.

Vismazāk kaloriju pelmeņi ir aveņu klimpas. To enerģētiskā vērtība ir 89 kcal. Un klimpās ar skābētiem kāpostiem ir nedaudz vairāk - 134 kcal. Pelmeņu ar ķiršiem kaloriju saturs ir 192 kcal.

Kaloriju saturs pelmeņos ar kartupeļiem

Pelmeņu ar kartupeļiem kaloriju saturs ir tikai 221 kcal uz 100 g gatavā produkta. Tas ļauj tos iekļaut uzturā. Un turklāt kartupeļi ir vērtīgs produkts to noderīgo elementu dēļ. Tas satur cieti, kā arī dažādus vitamīnus, piemēram, A, B, PP un C. Un, kā zināms, šie elementi var stiprināt cilvēka imunitāti.