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アスパラガスの調理時間。アスパラガスの調理方法：若い主婦のためのヒント

アスパラガスは優れた栄養製品であり、十分な量のタンパク質、炭水化物、ビタミン、その他の有益な物質が含まれています。野菜を正しく準備すれば、その健康的な構成だけでなく、ジューシーで心地よい味でもあなたを喜ばせるでしょう。特に、より複雑な料理の「ファンタジー」にアスパラガスを加える場合はそうです。

アスパラガスのセレクション

美味しく調理された料理の成功の半分は、アスパラガスの正しい選択にあります。最高の野菜は収穫後できるだけ早く店頭に届きます。細い芽は調理後の柔らかい味を保証しません。

高品質アスパラガスの外観の特徴:

芽は弾力があり、滑らかです。曲がりませんが、壊れやすいです。
擦れ合うとギシギシ音が出る。
ホワイトアスパラガスの茎は均一な真珠光沢のある色合いを持ち、同じ大きさです。
切り口が濡れています。
上部は小さくて密です。

すぐに調理する予定がない場合は、新芽を冷凍することをお勧めします。沸騰したお湯を数分間注ぎ、ザルで乾燥させ、冷水に注ぎ、袋に分けて極寒の中で冷凍します。

野菜の準備

アスパラガスは皮をむいたまま調理します。緑の芽は新芽の真ん中から下に向かって剥がされます。ホワイトアスパラガス - 上部付近のみ。効率的に掃除する必要があります。調理後にうっかりもやしに余分な成分が残ってしまうと、木の風味がついて料理が台無しになってしまいます。

洗浄した標本の場合は、先端から 1 ～ 2 cm を切り取ります。
すべてをバンズに置き、ほぼ同じ長さに切ります。
6〜10個の芽を、できればディルまたはパセリの小枝で結びます。

この後、料理ができるようになります。皮やトリミングを鍋に加えることができます。

調理のルール

野菜を美味しくするには、正しく調理する必要があります。アスパラガスをどのくらいの時間調理するかという質問に対する明確な答えはありません。アスパラガスの種類や調理方法によって異なります。

新鮮な芽を調理する

新鮮なアスパラガスの芽は、どんな容器でも茹でることができます。重要なのはサイズが合うことです。

鍋の中

専用設計の鍋で調理が可能です。内側にメッシュを備えた細長いコンテナです。何もない場合は、調理に利用できるものを受け取ります。

作業の順序:

容器に水を沸騰させます。
植物の束を置きます。
必要に応じて水を追加します。
水1リットルごとに、小さなスプーン1杯の塩を加えます。
強火で沸騰するまで待ちます。
火を弱め、3〜4分間調理します。可能であれば、鍋は蓋を閉めたままにしておいてください。
「こま」は蒸していきます。
ザルに入れて水気を切ります。
お好みのソースと一緒に温かいうちにお召し上がりください。マヨネーズやケチャップを加えてもよい。

グリーンアスパラガスは3〜8分、ホワイトアスパラガスは15分ほど茹でます。準備ができたシュートはフォークで簡単に穴を開けることができますが、その下で「広がる」ことはありません。消化できないと野菜の有益な性質が失われてしまいます。

味を楽しむために、刻んだレモン半分と小さなスプーン1杯の蜂蜜またはグラニュー糖を調理水に加えることができます。理想的には、鍋に水が入ったときに、野菜の上部からわずか 5 cm 手前の位置に鍋を置きます。均等に調理するためには、同じサイズの芽を選択することをお勧めします。アスパラガスの緑色を保ちたい場合は、調理後すぐに氷水をかけるとよいでしょう。

カップル向け

調理図:

野菜を蒸し器に入れます。
塩を加えます。
水穴を埋めます。
グリーンアスパラガスは5分間、ホワイトアスパラガスはさらに数分間調理します。強火にかけたり、蓋を開けたりしないでください。

スロークッカーで

アスパラガスはスロークッカーで最大30分間調理します。

水を深いカップの半分まで注ぎます。
上には蒸し料理用の容器が置かれています。
「スパルジーナ」は一方向に積み上げられています。
塩漬けにしてレモン半分の果汁を振りかけ、柑橘類の残りの部分を水に絞ります。
「蒸し」モードでは蓋を閉めたまま調理します。

強力なスロークッカーで調理する場合、通常の準備時間だけでなく、「アスパラガス」の外観も重要です。明るい緑色になったらすぐに調理プロセスを停止できます。適切に調理された野菜は、歯に少し歯ごたえがあるはずです。

パッケージから「商品」を作る特長

袋から乾燥または冷凍アスパラガスを調理するには、若干異なる調理ルールが必要です。

乾燥野菜の作り方：

芽を4cm程度に切り、容器に入れます。
重量100 gごとに2杯の冷水を鍋に入れて2時間置きます。
彼らは棒を取り出して水を注ぎます。
同量の水を沸騰させます。
鍋を火の上に置くのは5分以内にしてください。
準備ができたら、ザルに入れて水を切ります。

野菜を熱い料理に使用し、そこで加工する場合、浸漬時間は 40 分に短縮されます。浸さずに30分煮ます。スパイス愛好家は、アスパラガスを入れた鍋を浸している間に、大さじ2杯の醤油酢、砕いたニンニク2片、コリアンダーを水に加えます。

冷凍芽を調理する:

最も簡単なレシピは「ストーブの上の鍋」です。解凍せずにそのままご使用ください。

水は加熱されます。
砂糖（小さじ1）と塩（ひとつまみ）を加えます。
冷凍アスパラガスを浸し、「立った」位置または頭を突き出して斜めに置き、最大15分間調理します。

アスパラガスを調理した後の「だし汁」が入った鍋は、スープの味付けに最適です。ゆでたもやしは、別の珍味として、おかずとして食べたり、サラダ、米料理、ピザ、その他の「おいしいアイデア」の材料として加えたりすることができます。

アスパラガスは料理のレシピによく登場します。誰もがそれが何であるか、そして植物の有益な特性とビタミンを失わないようにそれを素早く美味しく準備する方法を理解しているわけではありません。

植物の特徴

アスパラガスについての最初の言及はヒポクラテスの時代にまで遡り、彼の著作の中でアスパラガスは最も価値のある植物であると述べられていました。ギリシャでは薬用野菜として使用され、古代ローマではアスパラガスから美味しい料理が作られていました。この野菜は高貴な出身の裕福な人々だけが入手できましたが、今ではどこのスーパーマーケットでもよく見かけるようになりました。料理に使用されるアスパラガスは数種類だけですが、自然条件では最大 200 種が生育します。

これらの植物は低木または草として成長します。アスパラガスの新芽が料理の準備に使用される場合、さまざまな公園や庭園が低木で飾られることがよくあります。 最も一般的なタイプは次のとおりです。

紫;
緑;
白;
マメ科植物。
大豆;
海

有益な機能

アスパラガスの新芽は優れた味を持っているという事実に加えて、この植物には大量のリン、鉄、カリウム、カルシウム、マグネシウム、ベータカロテンなどの有用なビタミンやミネラルが多く含まれているため、体に治癒効果もあります。、必須ビタミンB1、B2、C、A、E。

アスパラガスを食事に含める必要があります。

ヘモグロビンを増やす。
心拍数を安定させるため。
免疫システムを改善する。
水と塩の代謝を調節します。

ビタミンのおかげで、神経系が強化され、髪の状態が改善され、血管が強化されます。

選び方は？

スーパーでアスパラガスを選ぶときは、アスパラガスが新鮮であるかどうかを確認することが重要です。この場合、茎と根がどのように見えるかに注意を払う必要があります。それらは非常に弾力性があり、果物に損傷があってはなりません。茎の色は豊かで自然なものでなければなりません。ホワイトアスパラガスは根から育ち、若いうちに土から取り除くため、色が白いのです。

グリーンアスパラガスは茎が20センチほどあり、色の異なるアスパラガスはグリーンピースのような味がします。ホワイトアスパラガスは茹でるとグリーンアスパラガスよりカロリーが低くなります。ホワイトアスパラガス100gあたりのカロリーは17kcalしかありませんが、グリーンアスパラガスのカロリーは25kcalです。

茎を冷凍するにはどうすればいいですか？

多くの人は新鮮な茎を調理することを好みますが、冬には冷凍製品を使用する価値があります。アスパラガスを冷凍するには、茎を冷凍庫に入れるか、事前に皮をむいて下ゆでしてから冷凍します。

冷凍アスパラガスは調理前に解凍しないでください。味が大幅に悪くなり、野菜がもろくなってしまうだけです。冷凍庫から取り出した茎を沸騰したお湯に浸します。野菜の調理時間は通常15分です。

料理の仕方は？

野菜を買うときは、まだ咲き始めていない若い植物を選ぶことが重要です。そうしないと、古い植物からの料理の味がはるかに悪くなります。さらに、古いアスパラガスは調理に2倍の時間がかかりますが、調理後も茎は硬いままです。

鍋のストーブの上。
蒸し器を使用する。
スロークッカーを使って。

しかし、電子レンジは野菜の調理に完全に適しているわけではありません。穂先の方が茎よりも早く火が通るからです。そのため、茹でた穂先を使ってアスパラガスを電子レンジから取り出すことができます。二重鍋、スロークッカー、または鍋で調理する場合は、すぐに沸騰しないように芽の先端を持ち上げる必要があります。

美味しくて健康的な料理を作るには、欠陥のない茎を選ぶ必要があります。野菜は通常のナイフまたは野菜ピーラーを使用して完全に皮をむき、洗う必要があります。

スーパーではホワイトアスパラガスやグリーンアスパラガスが売られています。異なる色の野菜の味は同じですが、健康的な野菜を準備する時間が異なるだけです。ホワイトアスパラガスの場合は、上部のみを切り落とします。一方、緑色のものはシュートの中央と下部を掃除する必要があります。すべての種類の植物は根元から切り落とす必要があります。アスパラガスは生のものを選ぶのが望ましいですが、手に入らない場合は冷凍でも大丈夫です。

芽のサイズが小さい場合は、切らずに茹でることができます。必要に応じて茎を切ることができますが、同時に調理できるように均等に切ることをお勧めします。ザルを使用して鍋で茎を茹でる場合は、水がかろうじて隠れるように茎を置く必要があります。蒸気の影響で、茎の先端は自然に準備が整います。

野菜に火が通っているかどうかを確認するには、つまようじやフォークで茎に穴をあけます。爪楊枝が通りやすい場合は、水を止めて野菜を鍋から取り出してください。調理後、茎が柔らかく緩まないように水に浸したままにしないでください。野菜の味が悪くなります。茎を蒸す場合は、茎全体に塩が行きわたるように塩をまぶすのがおすすめです。盛り付けの際にフレッシュバターを少し加えると、よりコクのある味わいになります。

アスパラガスの茎を適切に調理する方法はいくつかあります。茎を調理するには、あらかじめ塩を加えた沸騰したお湯に入れます。 2番目のオプションでは、冷水を準備して茎の上に注ぎ、茎が水の中に半分だけ残るようにする必要があります。 3〜4分間調理したら、火を弱め、完了するまで調理を続けます。

料理の味をより豊かにするために、調理中にさまざまなスパイス、レモン、さらには蜂蜜や砂糖を加えることができます。

どれくらいの時間調理すればいいですか？

アスパラガスを調理する時間は、植物の色と成熟度によって異なります。グリーンアスパラガスは最長8分間茹でられ、3〜4分後に茎にフォークで簡単に穴が開きます。ホワイトアスパラガスは茹でるのに時間がかかり、完全に火が通るまで15分ほどかかります。茎が蒸されている場合は、野菜を約5分間放置する価値があります。より均等に火が通るように、調理前に茎を糸で小さな束にして結ぶことをお勧めします。

ミニ品種の場合は、茎を約2〜3分間茹でるだけで十分です。ドライアスパラガスを茹でる場合は、あらかじめ2～3時間水に浸してから5～6分茹でるのがおすすめです。ピューレスープ用の野菜を準備する場合は、茎を長めに茹でた方が良いでしょう。 20分以内で煮ると、茎が柔らかくなり、ブレンダーで簡単に粉砕できます。

シンプルでおいしいレシピ

アスパラガスからはボリュームたっぷりでおいしい料理がたくさん作られていますが、同時にカロリーもそれほど高くありません。したがって、余分な体重を減らしたい人だけでなく、健康的なライフスタイルを送っている人の食事にそれらを含めることができます。

ピューレスープを準備するには、次のものを用意します。

任意の色のアスパラガス - 600グラム。
バター - 100〜110グラム。
牛乳 – 200ml;
小麦粉 - 180〜200グラム。
卵黄 - 2個;
塩、スパイスを味わう。

野菜は柔らかくなるまで約15分間煮ます。茎をスープから取り出し、ブレンダーでピューレにします。残りの材料はすべて、ダマが残らないように混合する必要があります。この混合物を野菜ピューレと混合し、野菜スープを加えて沸騰させます。完成したピューレスープにはクルトンまたはベーコンが添えられます。

オリジナルのアスパラガスとツナのサラダを準備するには、次のものが必要です。

グリーンアスパラガス - 6〜7本の芽。
レタスの葉 - 120〜150グラム。
フェタチーズ - 40〜50グラム。
トマト - 1〜2個。
ツナ缶 – 1缶;
オリーブオイル – 大さじ1 l.;
バルサミコ酢 – 大さじ1 l.

アスパラガスは5〜7分間茹でて、小さく切ります。チーズとツナをフォークで潰し、レタスの葉をちぎり、トマトを輪切りにします。すべての材料を混ぜ合わせ、油、酢で味付けし、お召し上がりください。

アスパラガスはそのままでも食べられますが、特に肉料理とよく合います。このシンプルな料理にはソースは必要ありません。

ちょっとした料理の秘密

アスパラガスを使った料理をおいしく、栄養たっぷりにするには、 料理専門家のアドバイスに耳を傾ける価値はあります。

冷凍アスパラガスを調理する場合は、すぐに沸騰したお湯に浸す必要があります。
ホワイトアスパラガスの上部を取り除き、緑の新芽を真ん中から下に向かって皮をむきます。
野菜はもっと徹底的に洗う必要があります。そうしないと、調理中に苦味が出る可能性があります。
きれいになった新芽は、さまざまな側面から数センチメートル切り取られます。

アスパラガスは決して調理が難しい食べ物とは言えませんが、一定の調理時間を守って調理することが重要です。野菜の煮すぎを防ぐため、調理中にタイマーを使用してください。

アスパラガスを使った別のレシピについては、次のビデオをご覧ください。

アスパラガスはアスパラガス科の植物で、草本、直立性、匍匐性の亜低木など、200 種以上の種が含まれます。

鱗状の新芽の上部は、ジューシーで肉厚で、繊維、ビタミン、有益なマクロ要素と微量要素が豊富で、料理の珍味として使用されます。

それを使用する利点は何ですか?

ビタミンA、C、E - 抗酸化作用があります。
ビタミンB群;
葉酸 - 循環系と免疫系の刺激剤。
アスパラギン - 血圧と心筋機能を正常化します。

比較的少量ですが、骨や結合組織、造血系、肝臓や腎臓の正常な機能に必要なビタミンK、カリウム、マグネシウム、鉄、セレン、リン、亜鉛、ヨウ素、コリンも含まれています。

アスパラガスからは、スープ、クリームスープ、プリン、キャセロール、パイ、キッシュ、グラタン、シチュー、サラダ、さらにはデザートまで、何百ものさまざまな料理が作られています。アスパラガスを調理するほとんどの方法は短時間の熱処理だけを必要とするため、アスパラガスの有益な特性を維持できます。

どのアスパラガスが料理に適していますか?

店の棚や食品市場の通路には、明るい緑色、鱗が紫色のライラックグリーン、そして白色の 3 種類のアスパラガスが並んでいます。購入するときは、新芽の色だけでなく、その年齢と鮮度にも注意を払う必要があります。

白はよりジューシーで柔らかく、味が甘いです。緑色、特に紫緑色は味がさらに鮮やかで、栄養素やビタミンの含有量が高くなります。

正しいアスパラガスの選び方は？

芽が若いほど、柔らかくて心地よい味がします。シュートの上部は弾力性があり、カットポイントが乾燥してはいけません。茎が束になるとアスパラガス自体がきしむはずです。

新芽がぐったりとしていて、わずかな光沢がないように見える場合は、撮らない方がよいでしょう。

インゲンや福寿との違いは何ですか？

アスパラガスを、いわゆるインゲンや乾燥韓国アスパラガスと混同しないでください。 1つ目は、グリーンアスパラガスの新芽と外見的に似ていますが、マメ科に属し、2つ目は豆乳から作られます。

しかし、私たちの国では乾燥大豆アスパラガス（フジュ）が非常に人気があるので、以下ではアスパラガスの芽の調理方法だけでなく、フジュを使ったいくつかのレシピも紹介します。

料理の準備

アスパラガスを調理する前に、洗って皮をむく必要があります。ジャガイモの皮むきには専用の皮むき器が最適です。

緑と紫の新芽は下向きに掃除され、上部に芽が残ります。ホワイトアスパラガス - 同様に、ナイフまたはジャガイモの皮むき器を使用して、先端を除いて茎全体の皮をむきます。

また、調理する前に、すべての種類のアスパラガスを茎の根元から1〜2センチメートル切り取る必要があります（赤身のスープの調理に使用できます）。

茹でたアスパラガス：簡単でおいしい

自宅で若い芽を準備する最も簡単な方法は、塩水で茹でることです。塩に加えて、スプーン一杯の蜂蜜と数枚のレモンのスライスを水に加えることもできます。

アスパラガスの正しい茹で方は、沸騰したお湯に新芽を入れ、直立した状態で茹でることです。これを行うには、狭くて深いお玉または特別なアスパラガス調理器を使用するのが最善です。

緑色の茎は8分以内、白い茎は10〜15分間中火で調理する必要があります。冷凍アスパラガスも同様に調理でき、事前解凍は必要ありません。

フォークで茎に穴を開けて準備ができているかどうかを判断できます。茎は非常に柔らかくなりますが、バラバラになってはいけません。水を切った後、新芽をお皿に置き、溶かしバターで味付けし、松の実やすりおろしたパルメザンチーズを加えます。とてもおいしいことがわかります。

ソースには、エキストラバージンオリーブオイルとバルサミコ酢を混ぜたものを使います。

フライパンにグリーンアスパラガス

材料

グリーンアスパラガス、
塩と砂糖（お好みで）、
オリーブオイルとバター（各大さじ1）。

調理図

フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、バターをひとかけら加えます。
塩で味付けし、必要に応じて砂糖を加えます。
フライパンの油が温まったら、皮をむき、洗ってタオルで乾かした新芽を慎重にフライパンに一層に入れます。
次に、定期的にかき混ぜながら、蓋をして3〜5分間炒めます。

フォークで準備ができているかどうかを確認し、アスパラガスは黄金色でサクサクした皮で柔らかくなければなりません。

完成したグリーンアスパラガスをペーパータオルの上に置きます - 余分な脂肪を吸収します。肉や魚の付け合わせとしてお召し上がりください。この料理はスロークッカーやオーブンで調理したサーモンと組み合わせると特に美味しくなります。

スロークッカーで作る松の実とアボカドのグリーンアスパラガスサラダ

グリーンアスパラガスは、独立した料理（ビーガンやベジタリアンを含む）や肉/魚の付け合わせとしてだけでなく、健康的な食事サラダの優れたベースとしても役立ちます。

次のビデオマスタークラスを見て、スロークッカーを使用して調理するサラダのレシピの1つを学びます。

ホワイトアスパラガスのクリームスープ

何を準備する必要がありますか?

ホワイトアスパラガス 800g、
牛乳800ml、
大さじ2杯。小麦粉（ふるいにかけた小麦粉）、
溶かしたバター 50g、
塩、コショウ、好みのハーブ、
クルトンまたはクルトン用のパンを数枚。

段階的な説明

洗って皮をむいた芽を沸騰した塩水に入れます。 8～10分後、芽の半分を取り除き、詰め物として使用します。残りは弱火で柔らかくなるまでさらに7〜10分間煮ます。
鍋またはスープポットを弱火にかけ、バター25グラムを溶かし、小麦粉を入れて黄金色になるまで炒めます。
小麦粉を炒めた鍋に牛乳4カップを加え、よく混ぜて沸騰させます。
よく茹でたアスパラガスと、茹でて残った野菜スープ1～2カップを沸騰した牛乳に加えます。
スープを弱火でさらに 15 ～ 20 分間保ち、その後コンロから取り出し、ブレンダーを使用して鍋の中身を粉砕します。
茹でた詰め用の芽を小皿に盛り、クリームスープを注ぎます。各サービングにバターとハーブをひとかけら加えます。スープにクルトン、トースト、またはクルトンを添えてお召し上がりください。

次のビデオを見ると、ホワイトアスパラガスを準備するための別の興味深い、同時に非常に簡単なレシピを学ぶことができます。

ドライアスパラガスの作り方は？

乾燥大豆アスパラガス（富樹）の作り方は非常に簡単です。必要な量を冷たい飲料水にしばらく（通常は4〜6時間）浸します。浸した後、フジュは食べられる状態になり、サラダ、スープ、その他の料理に安全に加えることができます。

韓国産大豆アスパラガスとニンジン

料理の材料

乾燥大豆アスパラガス（富寿） 1パック、
ニンジン1kg、
玉ねぎ大1個、
ニンニク 1個、
ひまわり油 100ml、
大さじ1 l 醤油、
大さじ2杯。酢9%、
塩、砂糖、コショウ、コリアンダーで味を調えます。

調理図

乾燥アスパラガスを袋から取り出し、冷水に4〜6時間浸します。
ニンジンの皮をむいて細長く切るか、韓国ニンジン用のおろし金ですりおろします。
みじん切りにしたニンジンを深い容器に入れ、酢、塩、砂糖を加えます。にんじんを汁が出てくるまで手でよく潰します。 15〜20分間放置します。にんじん汁が多い場合は水を切っても大丈夫です。
浸す過程で柔らかくなった福竹を洗い、絞ってペーパータオルで乾かし、2〜3センチメートルの薄い細片に切ります。
玉ねぎ（輪切り）とニンニク（細かく）をみじん切りにします。鍋に植物油を注ぎ、玉ねぎとにんにくを炒めます。コリアンダー、ふじ片、醤油を加えます。
すべての材料をさらに1分間炒め続け、野菜、フジュ、調味料を入れた熱した油をニンジンの入った容器に注ぎます。
韓国産大豆アスパラガスをよく混ぜ、冷ましてガラス容器に注ぎ、冷蔵庫に入れます。原則として、料理が最終的に基準に達するには一晩で十分です。

次のビデオでは、fuju を使ったこのサラダのレシピの別の簡単なバリエーションを学びます。

乾燥富寿アスパラの豆入り

料理には何が必要ですか？

乾燥大豆福寿アスパラガス 100g、
豆100g、
ジューシーなニンジン 1本、
バルブ、
ニンニク 2～3片、
ひまわり油、
挽いた胡椒、
コリアンダー（または他の野菜）。

料理の仕方は？

ドライアスパラガスは4～6時間水に浸し、薄切りにします。豆を茹でます。
玉ねぎとにんじんをみじん切りにし、植物油できつね色になるまで炒めます。
ゆでた豆を鍋に加え、数分後にアスパラガスを加え、蓋をして8〜10分間煮ます。
火を止め、アスパラガスと野菜に塩、コショウを加え、ニンニクを絞り、刻んだハーブを加えます。
蓋を閉めたまま数分間放置します。
皿を少しずつ温めて提供します。

アスパラガスのシーズンは伝統的に5月に始まります。したがって、このような野菜は、新鮮な形で私たちが利用できる最初の野菜の1つと考えることができます。その利点を誇張するのは難しいため、アスパラガスの調理方法を知ることは、自尊心のあるすべての主婦にとって必須です。この記事では、簡単で健康的なレシピをいくつか紹介します。

有益な機能

以下のような多くの有用な物質が含まれています。

ビタミンA、C、E、K、ビタミンB複合体。
食物繊維。
銅。
マグネシウム。
マンガン。
葉酸。
チアミン。
カロチン。

提示されたリストは完全なものではありません。アスパラガスを食べると、エネルギーが高まり、ビタミン欠乏症の症状が緩和され、気分も高揚します。これとは別に、血栓の形成を防ぎ、血液凝固を調節する、血管と心臓に対する有益な効果に注目する価値があります。組成物中のカロテンの含有量が高いため、さまざまな種類のがんの予防に役立ちます。

アスパラガスはカロリーが低いのでダイエット中の方にも人気です。生のアスパラガスと冷凍のアスパラガスの両方が有益です。

アスパラガスの種類

アスパラガスには2種類あります。

白;
緑。

特徴は地中で育つため日光が当たらないことです。これが白色の原因です。さらに、そのようなアスパラガスの新芽は、太陽に向かって伸びる緑の野菜の新芽よりも少し柔らかいです。グリーンアスパラガスの利点は、ビタミンが少し多く含まれていることです。どちらのタイプも非常に便利です。

料理のコツ

アスパラガスをおいしいだけでなく、その有益な性質をできるだけ保持するように調理する方法の質問に答える、調理の秘密がいくつかあります。

アスパラガスを買うときに最も注意しなければならないのは芽の長さです。一番美味しいのは長さ15～16センチくらいです。
植物の大まかな部分がどこから始まるかを把握するには、植物を分解してみてください。この時点で、野菜の最もおいしい部分だけを残してヘタを切り取る必要があります。
掃除にはジャガイモの皮むき器を使用します。ホワイトアスパラガスは先端部分だけをむきます。緑色のものは茎の真ん中から皮をむきます。
アスパラガスは使用前に湯通しする必要があります。これを行うには、塩を加えた沸騰したお湯で野菜を5分間茹でます。
最も一般的な調理方法は、アスパラガスの茎を束ねて熱湯に浸すことです。こうすることで、蒸すときに上部が水から少し顔を覗かせることができます。これは、アスパラガスを均一に調理するための最良の方法です。茎の太い部分は柔らかい上部よりも調理にはるかに時間がかかることは周知の事実です。
アスパラガスを調理するときに水にレモン汁を加えると、味が良くなります。
アスパラガスの準備ができたら、すぐに氷水に入れる必要があります。この操作により、野菜がよりシャキシャキになり、色が維持されます。

アスパラガスと何をどのように組み合わせますか？

アスパラガスは普遍的な製品と考えられています。あまりクセのない味なので、スクランブルエッグや肉の付け合わせに最適で、さまざまな温かい料理にもよく合います。素晴らしいサラダやパイもアスパラガスを使って作られます。

茹でたアスパラガスにクリーミーなソースを添えて食べることも珍しくありません。ソースの作り方にはたくさんのオプションがありますが、最も一般的に使用されるのはオランデーズソースです。

シンプルな調理法と有用な要素が豊富に含まれた成分により、アスパラガスは西洋世界にとって野菜の女王となりました。

ほとんどの場合、長さが16センチメートルを超えない植物の若い芽が使用されるため、すべての主婦は若いアスパラガスを調理する方法を知っています。準備には塩水を使用します。調理には5分もあれば十分です。古くなった野菜は味がなくて硬いため、食べるのには適していません。

アスパラガスを正しく調理する

調理する直前に、アスパラガスを徹底的に洗い、きれいにする必要があります。皮をむくときは、茎の細い部分から順に、最も太い部分に移動する必要があります。鋭いナイフで皮膚を切り落とした後、植物を再度洗う必要があります。

アスパラガスの調理方法には3つのオプションがあります。

塩を加えた沸騰したお湯に5分間入れます。アスパラガスを完全に覆い、その上約3センチメートルまで水が注がれます。
アスパラガスの芽を束ねて茹でます。植物の茎や緑を糸として使用できます。房を鍋に垂直に置きます。太い部分は下に下がっているので、アスパラガスに水が完全にはかかりません。この方法でトップを蒸します。
蒸し器で。アスパラガスを調理する最も健康的な方法。

調理後、野菜はすぐに氷水に入れてください。または、アスパラガスをザルに入れて水を切り、冷たい流水の下に置きます。このおかげで、ビタミンの大部分が保存されるだけでなく、美しいエメラルド色も保存されます。

アスパラガスのミネストローネスープ

健康的なアスパラガスのスープを準備するには、次の材料を準備する必要があります。

グリーンアスパラガス - 250〜300グラム。
バルブ。
ナス。
ズッキーニ。
にんじん。
ニンニク - 1〜2クローブ。
パスタ - 乾燥した形で100グラムで十分です。
オリーブオイル - 約大さじ3。 l.
プロセスチーズ - 50グラム。
野菜スープ（鶏肉を使用できます） - 1.5リットル。
塩。

調理手順:

最初のステップは野菜を準備することです。これを行うには、玉ねぎを細かく刻み、ニンニクを刻み、アスパラガスの茎の太い部分を切り取る必要があります。ニンジン、ズッキーニ、ナスはあまり大きくない立方体に切る必要があります。
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。これに下ごしらえした野菜（にんじん、なす、アスパラガス）を加えて5分ほど炒めます。次に、スープを野菜の上に注ぎ、ズッキーニを加えます。
スープが沸騰したらパスタを加えて10分ほど茹でます。

スープを提供する前に、とろけるチーズをふりかけます。

アスパラガス、ローズマリー、ベーコンのサラダ

料理を準備するには、次の材料が必要です。

アスパラガス - 200 g。
ベーコン - 150 g。
レモン - 1/4個
ローズマリー（数枝で十分です）。
オリーブオイル - 約大さじ1。
コショウと塩を加えて味を調えます。

アスパラガスサラダの準備には次の手順が含まれます。

アスパラガスは洗って固い部分を切り落とし、2～3分茹でます。次に、あまり大きくない部分に切ります。
ローズマリーをみじん切りにする。
きつね色になるまで、小さなスライスに切ります。
準備したすべての材料、塩、コショウを混ぜます。オリーブオイルに少量のレモン汁を混ぜて味付けするのがおすすめです。

通常、このサラダには黒パンが添えられます。

グリル：健康的でおいしいアスパラガスを調理する

グリルしたアスパラガスは、非常に早く調理でき、信じられないほど健康的な料理です。それには以下が必要です:

新鮮なアスパラガス - 450 g。
オリーブオイル - 約大さじ4。
粗塩 - 小さじ1で十分です。

調理中に次の手順に従う必要があります。

まずはアスパラガスを用意します。アスパラガスの下の端をナイフで切り落とし、ビニール袋に入れて油を注ぎます。製品をよく混ぜ、塩を加えます。調理が始まるまでアスパラガスをマリネしたままにしておきます。
グリルをよく予熱し、その上にアスパラガスを置きます。これは通常、野菜が転がるのを防ぐために十字に行われます。
必要に応じて裏返しながら、10〜15分間ローストします。野菜の表面は少し茶色になるはずです。
アスパラガスはグリルから取り出したら、すぐにお召し上がりください。

このようにして調理されたアスパラガスのカロリーは150kcalです。

アスパラガス韓国語に

アスパラガスを家庭で韓国風に調理するのは難しくありません。このためには次のものが必要です。

大豆アスパラガス - 200グラム。
ニンニク - 小さなクローブ2〜3個。
米酢 - 大さじ5;
ニンジン - 2個（中程度のジューシーな野菜を選んでください）。
砂糖 - 大さじ1;
月桂樹の葉。
植物油 - 100ml;
塩、コショウ（赤と黒）で味を調えます。

アスパラガスの調理方法は？準備には次の手順が含まれます。

柔らかくするために数時間あらかじめ浸しておきます。この後、アスパラガスを小さく切ります。
ニンジンは粗いおろし金ですりおろす必要があります。
ニンニクをみじん切りにします。
前の手順で準備したすべての材料を1つのボウルに入れて混ぜます。
塩、コショウ、砂糖に植物油を混ぜてドレッシングを作ります。
野菜に水を入れてから火にかけます。水が沸騰したら、酢と月桂樹の葉を加えます。水を切ってドレッシングを加えます。完全に混合し、冷蔵庫で4時間冷やします。

誰もが喜ぶ韓国風アスパラのピクルスです。

香り豊かなアスパラガスの焼き物

焼きアスパラガスを準備するには、次のものが必要です。

新鮮なアスパラガス - 900グラム。
オリーブオイル。
塩（粗塩を使用してください）。
コショウ。

このレシピに従ってアスパラガスを調理する方法を検討するときは、調理には次の手順が含まれることを理解する必要があります。

まず、オーブンを205度に予熱する必要があります。
次に野菜を準備します。冷凍アスパラガスは使用しておりませんので、生のアスパラガスをご使用ください。硬い端は折り取って掃除する必要があります。ベーキングシートの上に新芽を置き、オリーブオイルを注ぎます。オリーブオイルの量は、野菜が全部隠れる量に決めます。
アスパラガスをベーキングシートの上に慎重に一層に並べ、コショウと塩をふりかけます。
表示温度で約25分焼きます。この間に野菜は少しカリカリになり、とても柔らかくなります。

香り豊かなアスパラガスのピクルス

古典的なレシピでは、グリーンアスパラガスの新芽からアスパラガスのピクルスを準備します (アスパラガスとも呼ばれます)。

調理には250グラムのアスパラガスが必要です。そしてマリネには次のものが必要です。

リンゴ酢 0.5カップ;
塩と砂糖各大さじ半分。
小さじ0.5 豆;
小さじ1 植物油;
ディルシード大さじ半分。
ニンニクのクローブ。

準備には次の手順が含まれます。

アスパラガスの固い部分を切り落とします。この後、ナイフで芽の皮をむき、野菜を沸騰したお湯に数分間入れ、すぐに氷水に入れます。ちなみに、若いアスパラガスを使う場合は、皮をむく必要はありません。ザルに入れて熱湯で洗って加熱するだけです。
アスパラガスの芽が乾いたら、槍を上にして1リットルの滅菌瓶に入れる必要があります。
マリネの準備。この段階では、酢を少し加熱してから砂糖と塩を溶かす必要があります。みじん切りのニンニク、ディル、コショウを混合物に加え、油を加えます。マリネを沸騰させる必要はありません。十分に熱くなったらすぐにストーブから取り出し、溶液が野菜を完全に覆うように、もやしの入った瓶に注ぎます。密閉した瓶を冷蔵庫に6時間入れます。

アスパラガスをさまざまな方法で調理する方法がわかったので、この健康的な野菜を使った料理で食事を多様化することができます。

良いものは、弾力があり、茎が密で、先端が吹き抜けていないものです。植物が古すぎるか、開花し始めている場合、調理後の味は期待に応えられません。このようなアスパラガスを調理するのは非常に困難です。長期間の熱処理後でも、茎は丈夫で繊維状の構造を保持します。

アスパラガスの調理方法はいくつかあります:

通常の鍋で。
模擬二重ボイラー（特別なふるいまたは金属ザルを備えた鍋）で。
蒸し器で。
スロークッカーで。

電子レンジはアスパラガスの調理にはあまり適していません。実は、アスパラガスは茎よりも先端の方が早く火が通ります。鍋、スロークッカー、または蒸し器では、アスパラガスの配置を制御できます。この技術を電子レンジや圧力鍋で実装するのは困難です。

アスパラガスの調理プロセスと主なニュアンス:

調理する前に、アスパラガスの皮をむき、よく洗う必要があります（これを行う最も簡単な方法は、ジャガイモの皮むき器を使用することです）。
ホワイトアスパラガスは上部でのみ皮をむくことができ、緑色のアスパラガスは逆に、茎の中央から根元まで皮をむくことができます。
アスパラガスの根元は必ず切り落とします（茎の約1cmを取り除く必要があります）。
アスパラガスは茎が小さい場合は丸ごと調理することも、細かく切ることもできます。
アスパラガスは、茎を均等に切ると火が通りやすくなります（そうしないと、一部の部分が早く火が通り、大きな「部分」が火が通りません）。
アスパラガスを沸騰したお湯に入れます（最初に液体に塩を加え、少量のレモン汁を加える必要があります）。
アスパラガスをふるいまたはザルを使用して鍋で茹でる場合は、先端がかろうじて水で覆われないように茎を垂直に置きます（アスパラガスのこれらの部分は蒸気の影響下でも調理されます）。
アスパラガスを通常の鍋、圧力鍋、または電子レンジで調理する場合は、芽のある部分を茎とは別に調理することをお勧めします。
アスパラガスの準備ができているかどうかは、通常の爪楊枝を使って簡単に確認できます（茎が柔らかくなり、爪楊枝の鋭い端で簡単に刺すことができます）。
茹でたアスパラガスを調理後、熱湯の中に放置しないでください（すぐに水を切る必要があります。そうしないと、茎が加熱しすぎて柔らかくなりすぎます）。
ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスの味の特徴はほとんど変わりません（唯一の大きな違いは調理時間です）。
二重ボイラーでアスパラガスを調理する場合は、最初に茎をすりおろすか、塩を振りかける必要があります（塩は茎全体に均等に分配する必要があります）。
食べる前に、アスパラガスに少量のバターを加えることをお勧めします（この成分は茎の構造を保存し、味の特徴をわずかに変えてより豊かにするのに役立ちます）。