Kas sader ar baltvīnu. Ar ko dzert pussaldo baltvīnu? Ieteikumi

Lai maltīte izdotos, jāzina dažādu vīna dzērienu un ēdienu veidu savietojamības pamatnoteikumi. Šis raksts jums pastāstīs par to, kādas uzkodas sarkanai ir vislabākās, ar ko dzert vīnu.

Ar ko viņi dzer sarkano pussaldo vīnu?

Sarkanais pussaldais tiek uzskatīts par vienu no daudzpusīgākajiem dzērieniem, jo ​​tiek pasniegts gandrīz visās ēdienreizēs. Sarkanā pussausā vīna ražošanai tiek ņemtas šādas vīnogu šķirnes:

• kokur;
• Isabel;
• charvelli;
• rozā muskats.

Šīs vīnogu šķirnes labi nogatavojas vasarā, tāpēc tām ir nedaudz salda garša. Ar ko viņi dzer pussaldu? Lai to uzsvērtu, ir vērts pasniegt ar saldiem augļiem, šokolādes desertiem, saldējumu, žāvētiem augļiem vai saldumiem. Dzērienu pasniedz arī ar jūras veltēm: krabjiem, mīdijām vai vēžiem. Dārzeņi lieliski sader ar alkoholu. Sarkano pussaldo vīnu pasniedz pie putnu gaļas, gaļas: truša, irbes vai ceptas vistas. Kā dzert alkoholu ar sieru? Ar tiem situācija ir sarežģītāka: ne katrs siera veids ir piemērots. Piemēram, nevajadzētu izvēlēties mīkstos krēmsierus kombinācijā ar pussaldo dzērienu, labāk ir maigie sieri ar pelējuma, bagātīgu, bagātīgu garšu.

Uzmanību! Pussaldais vīns: ko ēst? Derēs viegls siers, saldējums un saldumi.

Ar ko jūs dzerat sauso sarkanvīnu?

Dzēriena garša atklājas pēc pareizās pievienošanas. Daudziem nepatīk skāba smarža, pīrāga garša, bet uzkoda liks mainīt domas:

Ar ko tu dzer sarkano desertvīnu?

Ir divi pilnīgi pretēji viedokļi par to, ar ko viņi dzer sarkanvīnu. Pirmais apgalvojums, ka saldie dzērieni ir pašpietiekami, tiem papildus nevajag nekādus produktus. Otrais apgalvo, ka taukaini, proteīna pārtikas produkti ir vislabāk piemēroti deserta alkoholam. Pamatojoties uz pēdējo secinājumu, gaļa jebkurā formā ir jāpasniedz ar saldajiem dzērieniem. Derēs sāļš, cepts, cepts, marinēts, pikants, pikants un salds - jebkurā formā tas atklās vīna saldeno buķeti.

Kāds ir labākais veids, kā dzert sarkanvīnu? Derēs dažādi augļu rullīši no āboliem, bumbieri vai dārzeņu rullīši no sēnēm.

Saldo dzērienu īpatnība ir tā, ka tie lieliski sader ar dažāda veida zivīm un jūras veltēm. Piemēram, ne katrs alkohols ir piemērots forelēm, tuncim vai lasim. Ir nepieciešams, lai pagatavotajai zivij būtu spilgta, bagātīga garša - tad dzēriens un pamatēdiens lieliski papildinās viens otru.

Saldais sarkanais īpaši labi sader ar desertiem, jo ​​ir radīts tiem. Bet šeit nevajag pārspīlēt ar saldumu, pretējā gadījumā saldums būs pārāk satriecošs.

Ar ko tu dzer sarkano stiprināto vīnu?

Stiprinātā spirta īpatnība ir tāda, ka daļa tajos esošā etilspirta neražojas fermentācijas laikā, bet to pievieno vīndaris. Kāds ir labākais veids, kā dzert sarkanvīnu?

• To uzskata par aperitīvu, jo tie ir paredzēti, lai sagatavotu kuņģi turpmākai pārtikai.
• Pēc portvīna, šerija, Madeiras vai Marsalas tiek pasniegts pamatēdiens - gaļa, putnu gaļa vai kaut kas dārzenis.
• Aplūkojot katru dzērienu atsevišķi, ar pārliecību varam teikt, ka pie portvīna lieliski sader žāvēti augļi, zilais siers, dažādi rieksti, piemēram, mandeles vai valrieksti.
• Šeriju pasniedz kopā ar biezpiena desertiem, sālītu sieru, olīvām, riekstiem un šķiņķi.
• Saldajiem šokolādes ēdieniem daudzi dod priekšroku marsalai, savukārt zupām, dažādiem sieriem izvēlas Madeiru.

Ar ko dzert balto pussaldo vīnu

pussaldais tiek uzskatīts par vienu no kaprīzākajiem dzērieniem, jo ​​tas atklāj savu garšu tikai kombinācijā ar noteiktiem ēdieniem. Ēdienā jāiekļauj minimāli jebkādas garšvielas, piedevas, trauks nekādā gadījumā nedrīkst aizsprostot paša dzēriena garšu. Piemēram, rieksti nav apvienoti ar balto. Tie ir pārāk smagi, satur etiķi, kas notrulina galveno garšu. Tas satur arī saistvielas. Nepasniedziet nekādus sarežģītus salātus, kas pagatavoti ar majonēzi vai etiķi.

Pussaldais vīns: ar ko viņi dzer? Uzkodas parasti ir neitrālas pēc garšas un pikantuma ēdieniem no vistas, zivs, medījuma. Nesniedziet siļķes vai citas jūras veltes, kurām ir izteikta smarža vai garša. Labāk izvēlēties liesas zivis, piestiprinot tai skābas šķirnes, piemēram, rīslingu. Putnu gaļu vai gaļu vēlams sautēt arī saldskābās mērcēs, pievienojot dārzeņus.

Kā dzert vīnu desertā? Jums tas jāpasniedz kopā ar cepumiem, šokolādes desertu, augļiem vai saldumiem. Dažreiz to var apvienot ar tēju vai kafiju.

Ir daudz veidu, kā apvienot alkoholu, bet galvenais ir koncentrēties uz savām vēlmēm. Tikai šajā gadījumā jūs varat gūt patiesu baudu no maltītes.

Populāras un oriģinālas piparu graudiņu receptes...

Pilnībā izbaudīt vīna garšu var tikai zinot tā kombinācijas īpatnības ar dažādām uzkodām. Var būt grūti ātri atrast pareizo ēdienu. Lai atvieglotu šo uzdevumu, mēs apsvērsim, ar ko īstie cienītāji dzer dažāda veida vīnus.

Degustētāji pieturas universāls noteikums:ēdiens nedrīkst traucēt aromāta buķetes un garšas uztveri. Jo dārgāks ir vīns, jo vieglāk tam tiek izvēlēta uzkoda. Izsmalcinātus, ar garšvielām bagātīgi garšotus ēdienus pasniedz tikai ar parastajiem (vienkāršajiem) un galda vīniem, kuriem nav unikālas organoleptiskās īpašības (garša un smarža).

Populārākās iespējas

1. Atteikties no uzkodām. Tas ir pamatoti, ja jūsu priekšā ir rets, daudzus gadus izturēts vīns. Tā garša var būt tik unikāla, ka jebkura maltīte būs lieka. Maksimums - šķēle svaigas baltmaizes un negāzēts minerālūdens.

2. Uzkoda stiprinātajiem vīniem, portvīnam, šerijam, Madeirai. Šie vīni pieder pie aperitīvu grupas, ti. tie izraisa apetīti un tiek pasniegti pirms ēdienreizes kā pirmais alkoholiskais dzēriens. Viņiem ir piemēroti jebkuri ēdieni, izņemot siļķes un citas marinētas zivis.

3. Trauki sarkanvīnam. Sausie sarkanvīni lieliski sader ar šķiņķi, kūpinātām desām, jūras veltēm (krabjiem, vēžiem, austerēm), ziedkāpostiem, zaļajiem zirnīšiem un citiem dārzeņiem. Pie šāda vīna droši var pasniegt jebkurus pikantus un treknus ēdienus, tie nesabojās garšu, gluži otrādi, harmoniski to papildinās. Lielākā daļa cienījamu ražotāju norāda, ar kādu uzkodu pasniegt vīnu, tāpēc ieteicams izlasīt etiķeti.

4. Trauki baltvīnam. Speciālisti iesaka dzert baltos sausos vīnus ar maigu gaļu (medījumu, vistas), dažāda veida sieriem un zivīm (izņemot siļķi). Ja desertā tiek pasniegts baltvīns, tad tam lieliski piemēroti augļi, saldumi, šokolāde, cepumi, saldējums, tēja vai kafija.

5. Ēdienu kombinācija ar saldajiem, pussaldajiem un desertvīniem. Šīs grupas dzērieni ir ļoti saldi, tāpēc ar tiem vislabāk der saldējums, vīnogas, persiki, cepumi un citi saldie konditorejas izstrādājumi.

Baltvīns ir smalks un daudzpusīgs produkts. Tikai kombinācijā ar noteiktiem ēdieniem tas atklāj savu patieso garšu. Uz jautājumu, ar ko dzer baltvīnu, degustētāji atbild, ka jo vienkāršāks ēdiens, jo pilnīgāka ir jūtama buķete. Vīnogulāju cienītāji strīdas: - Pārtikai nevajadzētu aizsprostot vīna garšu un aromātu. Tajā jābūt minimālam garšvielu daudzumam.

Ar ko viņi dzer baltvīnu?

Vīna un uzkodu savienošanas pamatnoteikums: dzērieni ar košu buķeti iet kopā ar nepretenciozu ēdienu, dzērieni ar vāju un neitrālu aromātu – pie ēdieniem ar bagātīgu aromātu.
Ja vīns izturēts vairākus gadus, labāk no uzkodām atteikties vispār. Vienīgais izņēmums ir baltmaize vai graudu maize.

Kādus ēdienus nevajadzētu lietot kopā ar baltvīnu

Ir pārtikas produkti, kurus vispār nevajadzētu lietot kopā ar baltvīnu. Tie ir rieksti, jo tiem piemīt savelkošas īpašības, un etiķis, kas notrulina garšas kārpiņas. Tāpēc baltajām šķirnēm neder konservētas un marinētas uzkodas, kā arī salāti, kas garšoti ar galda etiķi.

Arī sālītas un pārāk treknas zivis (piem., jūrasmēle, paltuss) neharmonizē ar šiem dzērieniem. Tas piešķir nepatīkamu metālisku nokrāsu. No dārzeņiem un garšaugiem var atšķirt svaigus tomātus, skābenes, spinātus, artišokus un sparģeļus. Tomāti satur skābi, kas pārtrauc buķeti, pārējie produkti satur cinarīnu, kas piešķir dzērienam saldenu vai metālisku garšu.
Lai labāk saprastu, ar ko dzert baltvīnu, noskaidrosim tā buķetes iezīmes.

Populāras šķirnes

Baltvīns ir izgatavots no vīnogām bez mizas. Tam ir gaiša nokrāsa, jo vairuma šķirņu sula ir bezkrāsaina. Garša maiga, aromāts spilgts un daudzveidīgs. Pušķis ir atkarīgs no vīnogu šķirnes un augšanas apstākļiem. Apsveriet populārākos veidus.

1. Chardonnay. Tie ir sausie un daļēji sausie vīni, kas ražoti no Chardonnay vīnogām. Ja ogas audzētas vēsā reģionā, buķetē dominē ābolu mizas un citrusaugļu notis. Pēc novecošanas produkts iegūst riekstu un auzu pārslu garšu. Ja vīnoga aug siltā vietā, no tās pagatavotajam Chardonnay piemīt eksotisku augļu aromāts.
2. Sauvignon Blanc.Šis ir daļēji salds dzēriens, kas izgatavots no tāda paša nosaukuma vīnogu šķirnes. Galvenie toņi ir sarkanās jāņogas, ērkšķogas, kaltēta zaļā zāle, apelsīns un citrons. Pēc nogatavināšanas ozolkoka mucās Sauvignon Blanc tiek bagātināts ar medus un gatavu bumbieru aromātiem un iegūst pīrāgu, skābenu pēcgaršu.
3. Riesling. Ražots no vienas un tās pašas šķirnes vīnogām. Produkts, kas izgatavots no vēsā klimatā audzētām ogām, ir piepildīts ar zaļo ābolu, ziedu un citrona aromātu. Silto zemju rīslings ir saldāks, ar medus un apelsīna notīm.

Kādi ēdieni sader ar baltvīnu

Degustētāji iesaka dzert balto sauso un pussauso vīnu ar gaļas uzkodām, putnu, medījumu, zivju, aknu un gaļas pastētēm un dažādiem sieriem, kas ir neitrāli pēc pikantuma. Siļķes un marinētas jūras veltes šim dzērienam nav piemērotas. Pie sautētiem zandartiem vai citām zema tauku satura zivīm tiek piedāvāta glāze Riesling, bet pie treknām zivīm tiek pasniegti skābāki dzērieni. Putnu sautē saldskābā mērcē, pilda ar zaļajiem zirnīšiem, āboliem vai graudaugiem.

Pussaldās baltvīna šķirnes tiek dzertas ar jūras veltēm un upju zivīm. Tāpat šie dzērieni lieliski saskan ar grilētām desām, teļa gaļu un putnu gaļu. Ja desertā pasniedz pussaldu, pussausu vai sausu vīnu, to dzer kopā ar krekeriem, kūkām, šokolādes konfektēm, augļiem un saldējumu. Kafija un tēja ir vēlams papildinājums. Ābolus, apelsīnus un bumbierus iepriekš nomizo un sagriež šķēlēs. Sausās un daļēji sausās šķirnes pirms pasniegšanas atdzesē līdz 12 ° C, pussaldas - līdz 8 ° C.

Dzēriena priekšrocības

Baltvīns stimulē vielmaiņas procesus organismā, stiprina asinsvadus, uzlabo asinsrites sistēmas darbību, uzlabo ēstgribu, normalizē kuņģa sulas ražošanu. Pārtika, ko patērē ar sausām, pussausām un pussaldajām šķirnēm, labi un ātri uzsūcas.

Senatnē vīns tika uzskatīts par dievu delikatesi, pastāvēja stingri dzeršanas noteikumi, kas pārtapa īstos rituālos. Mūsdienās daudzi cilvēki, kas dzer vīnu, nezina, kā to pareizi dzert un ar ko.

Labi izvēlēta uzkoda var izcelt labākās dzēriena īpašības.

Grūti iedomāties dzīres bez dāmu iecienītā dzēriena - vīna, tieši tas mūs iegremdē smaržīgos ziedu laukos, vīna dārzos un piesātina parastu dienu ar sauli.

Labi izvēlētas brilles

Šim dzērienam glāzes labāk izvēlēties bez dekorācijām. Kuģa kodolīgums spēj nodot satura skaistumu.

Svarīgs! Piesātinātos vīnus lej lielās glāzēs, bet gaišos – mazākās.

Tas ir saistīts ar to, ka baltvīnu pirms dzeršanas nevajadzētu karsēt, savukārt sarkanvīns, gluži pretēji, mīl roku siltumu, temperatūras ietekme palielina skābekļa plūsmu, kas uzlabo aromātu. Tāpat, jo stiprāks dzēriens, jo mazāks ir izvēlēts glāzes izmērs.

Temperatūra

sarkans vīnu lej ne vairāk kā 2/3 glāzes, pasniegšanas temperatūra ir istabas temperatūra, pieļaujama karsēšana, lai atklātos aromāts un garša.

Balts vīns pēc noteikuma ņem 3/4 glāzes, tāda dzēriena temperatūra ir 7 grādi.

Deserts, madeira un šerijs- Pasniedz istabas temperatūrā.

Visu vīnu dzeršanas noteikumi:

1. Vispirms jāizbauda dzēriena krāsa, turot glāzi pret gaismu.
2. Tālāk ieelpojiet dzēriena aromātu, tam vajadzētu būt izteiktām vīnogu notīm.
3. Sip diezgan daudz, saslapinot tikai mēles galu.
4. Iedzeriet nelielu malku, ielaižot mutē skābekli (nedaudz atverot to).
5. Dzērienam pieskaņotais ēdiens nedrīkst atstāt pēcgaršu un traucēt tā garšu.
6. Vislabāk vienā ēdienreizē nepasniegt vairākas baltas vai sarkanas šķirnes.
7. Pareiza sarežģītas un vienkāršas garšas kombinācija. Tātad vienkārša vīna garšu papildina sarežģīts ēdiens un otrādi.

Svarīgs! Ja tiek piedāvāti dažādi dzērienu veidi, viņi vispirms dzer baltu, pēc tam sarkanu. Jaunos arī agrāk dzer, bet vecus vēlāk. Vispirms pasniedz sausu, pēc tam saldu.

Lai nesajauktos garšas un aromāti, tīrās glāzēs jālej dažādas šķirnes. Vīnu nekādā gadījumā nedrīkst izdzert vienā rāvienā, to dzer lēnām un 2-3 sekundes tur mutē, lai sajustu atvēršanās buķeti.

Noskatieties video, kurā profesionāls vīnzinis izskaidro, kā pareizi dzert vīnu:

sarkans

Sarkanvīns ir viegls alkoholiskais dzēriens, kas izgatavots no sarkanajām vīnogām. Kopumā ir aptuveni 4500 sugu. Šis ir ne tikai patīkams, bet arī noderīgs produkts, eksperti atklājuši pozitīvu ietekmi uz asins kvalitāti un sirds muskuli.

pussalds

Pussaldie vīni ir universāli, tos visbiežāk izmanto ne tikai ātrām uzkodām, bet arī sātīgām maltītēm un gariem dzīrēm.

Piemērotas uzkodas:

1. Ideāls papildinājums pussaldajam sarkanvīnam būtu jūras veltes, īpaši vēži, austeres, omāri, krabji. Garša uzlabosies ne tikai dzērienā, bet arī pašiem jūras gardumiem.
2. Labs papildinājums ir arī dārzeņu salāti, kas satur zirņus un ziedkāpostus.
3. Īpaši lieliski noderēs lietošanai ar kvalitatīvu šokolādi (gan tumšo, gan piena), ar maigā siera šķirnēm, kā arī saldējumu. Un, lai piesātinātu dzēriena garšu, papildus tiek pasniegta labi izmērcēta šokolādes kūka.
4. Pussaldu sarkano papildina banāni, sulīgi gatavi bumbieri un gatavās zemenes.
5. Izvēloties karsto ēdienu, dodiet priekšroku tiem, kuru sastāvā ir diētiskā gaļa - truša, irbes vai vistas gaļa.
6. Spāņu, itāļu virtuves ēdieni ideāli papildinās šāda veida dzērienus.

Sauss

Ne visiem patīk šāda veida dzērieni. Raksturīgā savelkošā iedarbība un skābums ir galvenie tās nepopularitātes iemesli.

Tomēr, izvēloties pareizo uzkodu, var būt interesanti to pārspēt:

• Galvenā uzkoda – gaļa lai absorbētu lieko skābi. Vislabāk ir dot priekšroku šķiņķim, kūpinātām desām, kūpinātam speķim, bekonam, vistas rullītim.
• Interesants papildinājums būs saldie augļi: nektarīni, mango, persiki; un ogas: plūmes, zemenes. Daži apgalvo, ka augļu spēle ir gan iespaidīga, gan pretrunīga. Ne visiem patiks kombinācija.
• Izvēloties sieru, izvēlieties nobriedušu un saldu. Uz iesmiem varat pagatavot uzkodu no olīvām un siera.
• Sauso vīnu papildina pica un spageti, kā arī tartletes.

Atsauce! Pikants un pikants ēdiens vislabāk izcels vīna pēcgaršu un aromātu.

Video stāsta, kuras uzkodas ir piemērotas sarkanvīnam:

Daļēji sausa

Šim vīnam ir piemēroti gandrīz visi ēdieni.

Labākie ir:

1. Siers, pussausam sieram īpaši interesanti sieram pievienot pelējumu, kas atklās daudzas buķetes notis.
2. Salāti ar jūraszālēm un majonēzi.
3. Treknās jūras zivis.
4. Gaļas uzkodas papildinās dzērienu un padarīs to garšīgāku.
5. Ogu un augļu salāti ir lieliska iespēja palielināt vīna saldumu.

Salds

Ir divi viedokļi: vieni uzskata, ka saldajam vīnam nav nepieciešami papildinājumi un tas ir neatkarīgs, citi apgalvo, ka šādu alkoholisko dzērienu labāk ēst ar olbaltumvielām un taukiem bagātu pārtiku.

Ņemot vērā otro skatu punktu, Apsveriet uzkodu iespējas:

• Sarkanās zivis lieliski papildina dzērienu, īpaši tuncis un lasis.
• Brīnišķīgs papildinājums ir ēdieni ar sēnēm un ziedkāpostiem.
• Labi piestāv dažādi deserti: cepumi, saldējums.
• Ja izvēlaties augļus, apstājieties pie tiem, kuriem ir skābums - kivi, apelsīnu.
• Saldajam sarkanvīnam ir piemērotas dažādas gaļas iespējas, sākot no aukstiem izcirtņiem līdz steikiem.

deserts

Deserta vīni - vīni, kuru sastāvā ir no 12% līdz 17% alkohola, tiek stiprināti. Ļoti smaržīgi un saldi, tāpēc tos bieži sauc par alkoholiskajiem dzērieniem.

Dzeriet tās no Madeiras glāzēm. Populārākā suga ir Cahors.

Kombinācijas:

• Pasniedz ar augļiem vai saldumiem: kūkas un saldumus, pudiņus.
• Galvenā piedeva ir svaiga kraukšķīga maize.

Balts

Baltvīns ir maigas garšas alkoholiskais dzēriens, kas izgatavots no baltajām vīnogām. Ir dzeltenīgi, zaļgani, krēmkrāsas toņi.

Dzērienam piemīt bakterioloģiskas priekšrocības, cīnoties ar vīrusiem un baktērijām aukstajā sezonā.

pussalds

• Ideāla piedeva ir zivju ēdieni: cepti, cepti, sautēti
• Izvēloties gaļu, labāk ir dot priekšroku baltajai vistas gaļai, teļa gaļai, medījumam.
• Vīna garšu papildinās smalka pastēte, kā arī jūras veltes – garneles, mīdijas, kalmāri.
• Starp karstajiem ēdieniem labākais variants ir julienne.
• Piemērots jauns maigs siers.

Svarīgs! Pussalda dzēriena uzkodām nevajadzētu būt ar spēcīgu garšu. Pretējā gadījumā tas nogalinās vīna garšu.

Sauss

Labākās uzkodas:

1. Jūras veltes: sarkanie un melnie ikri, vēži, omāri, austeres, mīdijas, astoņkāji.
2. Tvaicēti ēdieni - zivis, mājputni, aknas. Šāda viegla piedeva nepārtrauks aromātu un garšu.
3. Der saldie augļi - persiki, bumbieri, kā arī saldējums bez piedevām.

Daļēji sausa

• Neticama kombinācija būs ar rullīšiem un suši.
• Izcel vīna garšu – cepta zoss un pīle, kā arī foie gras.
• Interesants papildinājums ir krējuma uzpūtīši.
• Desas uzsvērs labākās dzēriena notis.

Salds

1. Piemērots desertiem: konditorejas izstrādājumiem, kūkām.
2. Labi sader ar krekeriem un maigiem sieriem.

Uzmanību! Saldais vīns jāpasniedz ļoti auksts.

Videoklipā profesionāls vīnzinis skaidro, kā kombinēt dažādu veidu vīnus, lai iegūtu maksimālu baudu:

Rozā

Šim dzēriena veidam ir izteikts ogu un augļu aromāts, mandeļu un liepziedu notis – tāda ir vasaras garša. Parasti sārtvīns ir vieglāk dzerams un atsvaidzinošs vasaras karstumā.

Lieliski piemērots kā aperitīvs, biznesa tikšanās vai randiņā.

Atsauce! Pasniegšanas temperatūra 11 grādi. Glāze ir piepildīta līdz pusei. Optimālais ekspozīcijas laiks ir 2, 3 gadi.

Veiksmīgas kombinācijas:

• Brīnišķīga rozā vīna kombinācija ar balto un sarkano gaļu (piemēram, balto vistas gaļu, kas cepta apelsīnu mērcē).
• Labs papildinājums ir maigas pastētes un krējuma siers.
• Desertiem vislabāk izvēlēties ko vieglu, piemēram, putukrējumu un bezē.

Dzirkstošs

Tas ir arī šampanietis, galvenais Jaungada, kāzu un izlaidumu atribūts.

Uzkodu klāsts ir ļoti daudzveidīgs:

1. Kā aperitīvs tas labi sader ar sāļiem cepumiem.
2. Sālīti sarkanie ikri, sviestmaizes un tartletes ar sarkanajiem ikriem.
3. Labākais ir siers, jauns
4. Saldējums (šokolāde un bez pildvielām).
5. Zemenes un krējums, ogu deserti.

Svarīgs! Par spīti plaši izplatītam uzskatam, dzirkstošie vīni neder ne ar šokolādi, ne arī ar sarkano gaļu. Arī citronu sulas un šampanieša kombinācija ir nepieņemama.

Granātābols

Granātābolu vīns ir retāk sastopams starp piedāvātajiem. To ražo Azerbaidžānā, Armēnijā un Irānā. Dzērienam ir raksturīgs blīvums, atšķirībā no citiem veidiem.

Tas ir viegli dzerams, atstājot vieglu riekstu pēcgaršu. Labāk dzert atdzesētu, siltais vīns atgādinās kompotu.

Atsauce! Granātābolu vīnu lietošana ir labvēlīga organismam, jo. tas ir antioksidants un palēnina novecošanos.

Vislabāk sader ar:

• Augļi (bumbieri, nektarīni, persiki, āboli)
• Deserti (cepumi, saldumi)

Labi izvēlēta uzkoda atklās vīna garšas, padarīs to bagātīgu.

Iepazīstoties ar apsvērtajiem trikiem un padomiem, ikviens varēs maksimāli palielināt dievu dzēriena garšu, krāsu un aromātu.

Jebkuram alkoholiskajam dzērienam ir piemērotas tikai noteiktas uzkodas un ēdieni. Ja restorānā pasūta balto pussaldo vīnu, vīnzinis vienmēr palīdz ar tā izvēli. Viņš labi zina, ko viņi izmanto ar vienu vai otru balto pussaldo vīnu. Ja dzēriens paredzēts lietošanai mājās, tad ko pasniegt par uzkodām, var atrast kulinārijas ceļvežos vai izmēģinājumu un kļūdu ceļā.

Ko ēst

Baltais pussaldais vīns pieder pie galda vīnogu vīnu kategorijas, kura alkohola saturs svārstās no 9 līdz 14%. Dzēriens gatavots no pārgatavojušām vīnogām. Ražošanas tehnoloģija ietver mākslīgu fermentācijas apturēšanu pēc tam, kad dzērienā ir sasniegta nepieciešamā cukura koncentrācija. Šī ražošanas metode padara šāda veida vīnu jutīgu pret uzglabāšanas apstākļiem, tādēļ, ja tie tiek pārkāpti, dzēriens var rūgt.

Baltos pussaldos vīnus parasti dzer no platām glāzēm. Tos pasniedz 6 līdz 8 °C temperatūrā. Tiek uzskatīts, ka tie vislabāk atbilst ēdieniem ar zivīm un mājputnu gaļu. Bet jūs varat dzert dzērienu gan ēdienreizes laikā, gan pirms tās. Pēdējā gadījumā vīns ļauj ne tikai novērtēt jūsu garšas buķeti, bet arī palīdz palielināt apetīti.

Svarīgs! Ja vīnu dzersi lēnām, izbaudot katru malku, vari ievērojami palielināt ēšanas baudu.

Pievērsiet uzmanību balto pussaldo vīnu šķirnēm, kas tiek pasniegtas pie galda. Daži no tiem var neatbilst jūsu pasūtītajiem ēdieniem! Vīns ir dzēriens, kam ir sava garšas buķete. Tas atšķiras dažādās šķirnēs. Tāpēc dzērienus vislabāk izvēlēties atsevišķi. Galvenā prasība ēdienam ir mērena garša, kas nepārtrauc vīna buķeti.

• Chardonnay;
• Riesling;
• Sauvignon;
• Maskata.

Kādus ēdienus ēd ar dzērieniem, nosaka, pamatojoties uz to garšas īpašībām. Chardonnay ir jūtamas vaniļas, medus vai citrusaugļu notis. Rieslings ir nedaudz skābāks, un tajā var smaržot ābolu, meloņu vai persiku.

Sauvignon garšas buķetē ir ērkšķogas, tropu augļi vai jāņogas. Muskatam raksturīgas muskatrieksta, rozīņu, medus, akācijas un rožu ziedlapiņu notis.

Lai pilnībā izjustu visas šīs nianses, baltos pussaldos vīnus ieteicams pasniegt ar:

• zivju ēdieni;
• jūras veltes;
• kaviārs;
• kviešu maize;
• baltā mājputnu gaļa;
• augļiem.

Pēc pieredzējušu vīnziņu domām, jo ​​bagātīgāka ir vīna garša, jo vienkāršāki ēdieni ir jālieto kopā ar dzērienu. Svarīgi ievērot mēru arī pussalda baltvīna lietošanā, jo tā pārmērīgais daudzums var traucēt pilnvērtīgas garšas sajūtas.

Par sliktām kombinācijām

Balto pussaldo vīnu pasniedz pusdienās vai vakariņās. Tas nozīmē, ka šim dzērienam būs jāizvēlas pareizais ēdiens, lai gūtu patiesu baudu no ēšanas. Ēdienu izvēle dzērienam, protams, ir gaumes jautājums, taču valdošā pieredze liecina, ka daži ēdieni neder ar pussaldo baltvīnu.

Tātad diez vai ir vērts to dzert ar bārbekjū vai pat steiku - tie vienkārši nogalinās dzēriena garšas buķeti. Tas pats attiecas uz uzkodām, kas satur lielu daudzumu etiķa vai marinētu gurķu.

No produktu saraksta ēdieniem, kas tiek patērēti ar vīnu, ir vērts izslēgt cūkgaļu, teļa vai jēra gaļu jebkurā formā. Tā ir pārāk smaga maltīte tik izsmalcinātam dzērienam. Papildus minētajiem gaļas ēdieniem ir vērts ierobežot galda dārzeņu ēdienkarti.

Piemēram, tomāti neder ar jebkuras šķirnes balto pussaldo. Arī no zaļumiem ne viss ir apvienots ar dzērienu. Piemēram, skābenes vai spināti būs lieki. Un, protams, nevajadzētu gatavot ēdienus ar riekstiem, jo ​​to eļļainais sastāvs var noslāpēt dzēriena garšu.

Atklāta lasītāja vēstule! Izvilka ģimeni no bedres! Es biju uz robežas. Mans vīrs sāka dzert gandrīz uzreiz pēc tam, kad mēs apprecējāmies. Vispirms mazliet aizej pēc darba uz bāru, ar kaimiņu uz garāžu. Es atjēdzos, kad viņš katru dienu sāka atgriezties ļoti piedzēries, rupjš, izdzerot savu algu. Tas patiešām kļuva biedējoši, kad pirmo reizi spiedu. Es, tad mana meita. Nākamajā rītā viņš atvainojās. Un tā tālāk pa apli: naudas trūkums, parādi, lamāšanās, asaras un ... sitieni. Un no rītiem atvainojos.Lai ko mēģinājām, pat kodējām. Nemaz nerunājot par sazvērestībām (mums ir vecmāmiņa, kas it kā izvilka visus, bet ne manu vīru). Pēc kodēšanas es nedzēru sešus mēnešus, likās, ka viss uzlabojās, viņi sāka dzīvot kā parasta ģimene. Un kādu dienu - atkal viņš palika darbā (kā pats teica) un vakarā vilkās uz uzacīm. Es joprojām atceros savas asaras tajā vakarā. Sapratu, ka nav cerību. Un apmēram pēc diviem vai divarpus mēnešiem es internetā uzgāju alkohola toksīnu. Toreiz es jau biju pilnībā padevusies, meita mūs pameta pavisam, sāka dzīvot pie drauga. Es lasīju par narkotiku, atsauksmēm un aprakstu. Un, īpaši necerot, nopirku - vispār nav ko zaudēt. Un kā tu domā?! Es sāku pievienot pilienus savam vīram no rīta tējā, viņš to nepamanīja. Trīs dienas vēlāk viņš ieradās mājās laikā. Prātīgs!!! Pēc nedēļas viņš sāka izskatīties pieklājīgāk, viņa veselība uzlabojās. Nu tad es viņam atzinos, ka slīdēju pilienus. Uz prātīgu galvu viņš reaģēja adekvāti. Rezultātā es izdzēru alkotoksīnu kursu, un jau sešus mēnešus man nebija jālieto alkohols, mani paaugstināja darbā, mana meita atgriezās mājās. Es baidos to apbēdināt, bet dzīve ir kļuvusi jauna! Katru vakaru garīgi pateicos tai dienai, kad uzzināju par šo brīnumlīdzekli! Iesaku visiem! Glābiet ģimenes un pat dzīvības! Lasiet par alkoholisma līdzekli.

Ir vērts pievērst uzmanību jebkuriem ēdieniem ar skābu garšu. Tieši viņš brīžiem neļauj izbaudīt vīna buķeti, kurā jau pēc noklusējuma ir iekļauti skābeni toņi. Īpaši tas attiecas uz Riesling, kas garšo nedaudz skābāks nekā citi vīni. Tāpat ir jāizvairās no pikantiem ēdieniem, kas uzreiz bloķē visu sajūtu paleti no izsmalcināta dzēriena.

Tādējādi jebkuras skarbas garšas, kā arī pārāk augsta ēdiena temperatūra izjauks saskaņu ar balto pussaldo vīnu.

Pieredzējuši pavāri labi zina, kas vislabāk sader ar izsmalcinātiem dzērieniem. Tāpēc, izvēloties zivju ēdienus, viņi iesaka zivi sautēt vai cept, pievienojot tai skābo krējumu vai siera mērci.

Šādi pagatavots ēdiens būs ļoti apetīti rosinošs un tajā pašā laikā saglabās maigo garšu, kas nepieciešama savienošanai ar vīnu. Zivju vietā varat izmantot citas jūras veltes, piemēram, kalmārus vai mīdijas. Receptē nevajadzētu iekļaut arī skarbas garšas sastāvdaļas.

Pie vīna glāzes ērtas ir tartletes, kas pagatavotas no mazsālītas zivs vai ikriem. Paņemot dzērienu vienā rokā un tartleti otrā, varat, piemēram, viegli iziet uz terases un baudīt skatu uz jūru.

Konkurēt var ar parastajiem kviešu maizes grauzdiņiem. Būsiet pārsteigti, bet tie tiešām izrādās ļoti garšīgi, īpaši kombinācijā ar Chardonnay vai Sauvignon. Papildus grauzdiņiem mērenībā varat izmēģināt krekerus vai pat biskvītu.

Mājputnu gaļa ir pelnījusi īpašu uzmanību. Pēc savas struktūras smalks, tas labi iederas ēdienkartē, kas vislabāk sader kopā ar muskatu un rīslingu. Runa ir par garšīgi pagatavotu vistas krūtiņu vai, piemēram, pīļu aknām ar neparastu mērci. Kā uzkoda dzērienam tie var konkurēt ar jebkuru zivju ēdienu. Spēles iespējas būtu diezgan piemērotas. Tas ļaus saglabāt dzēriena buķeti un vienlaikus padarīs dzeršanas prieku košāku.

Vieglākiem ēdieniem labs variants ir augļi, kas lieliski sader ar muskatu un šardonē. Augļu lietošanai ar balto pussaldo gandrīz nav ierobežojumu. Galvenais ir pareizi pagatavot, sagriežot šķēlēs un liekot uz šķīvja, lai paspēj izlaist sulu.

Priekšroka jādod augļiem, kuriem ir mazāk skāba garša. Tas ļaus, piemēram, Riesling vīniem labāk izpaust savu garšas buķeti. Papildus augļiem dzērienam var pasniegt krēmsieru vai cietās šķirnes, kuru garša nebūs pārāk pikanta.

Labākie ražotāji un zīmoli

Eksperti ir vienisprātis, ka Francijā vai Austrālijā ražotajam Chardonnay ir visizsmalcinātākā garša. Riesling dzērieni ir labi pagatavoti Jaunzēlandē. Labākie Sauvignon vīni tiek ražoti Dienvidāfrikā un Vācijā. Maskatā ir visplašākā ģeogrāfija. Ar lielākajiem panākumiem to ražo Itālijā, Francijā, Moldovā, kā arī Krasnodaras apgabalā.

Runājot par citu šķirņu ģeogrāfiju, ir vērts atzīmēt, ka šodien uz laba vīna cienītāju galda var atrast gan Krimas Sauvignon, gan Alazani ieleju no Gruzijas.

Interesanti, ka, ja dzēriens šķiet pārāk salds, to drīkst atšķaidīt ar ūdeni proporcijā 1:3. Tas nekaitēs garšas buķetei, ja ievērosit darbību secību: vispirms glāzē ielej vīnu un tikai tad pievieno pareizo ūdens daudzumu.

Svarīgs! Vīna dzeršana var kaitēt pacientiem ar koronāro sirds slimību, pankreatītu, podagru, diabētu un grūtniecēm.

Video: noderīga recepte

Viena no ideālas uzkodas ēdieniem recepte ir parādīta videoklipā.

secinājumus

Ar pareizu baltā pussaldā vīna izvēli, kā arī pasniegšanas apstākļiem un piemērotu virtuvi vesels cilvēks ne tikai izbaudīs dzērienu, bet arī uzlabos savu pašsajūtu. Dzēriens veicina normālu gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmu darbību, kā arī samazina elpceļu slimību risku. Galvenais ir lietot vīnu ar mēru, un tad būs iespējams patiesi novērtēt visus talantīgo vīndaru dāvanu nopelnus.