Maltās liellopa gaļas kotletes cepeškrāsnī recepte. Liellopa gaļas kotletes cepeškrāsnī

Sagatavošana:

Liellopu gaļu nomazgā, nosusina, sagriež lielos gabaliņos un sarullē maltā gaļā. Pievieno smalki sarīvētu sīpolu (sīpolu kopā ar gaļu var likt caur gaļas mašīnā), olu, sāli un piparus. Liellopa gaļas kotletes gatavoju cepeškrāsnī ar cerību, ka bērns tās ēdīs, tāpēc pievienoju tikai nedaudz piparus.

Visas sastāvdaļas labi samaisa. Maltā gaļa kotletēm ir gatava.

Sulīgumam liellopa gaļas kotletēm var pievienot nedaudz saldā krējuma vai siera, taču atceries, ka visas šīs sastāvdaļas palielina kopējo kotlešu kaloriju saturu.

Tātad, maltā gaļa gatava, var sākt veidot kotletes. Vispirms cepešpannu pārklāju ar folijas loksni, lai varētu būt drošs, ka kotletes nepiedegs.

Veidoju kotletes un lieku uz folijas.

Virsu pārklāju ar vēl vienu folijas loksni un malas sastiprinu kopā.

Cepu labi sakarsētā cepeškrāsnī 170-180 grādos 40 minūtes. Šajā laikā liellopa gaļas kotletes būs pilnībā gatavas. Dažas minūtes pirms gatavības varat noņemt folijas augšējo kārtu un apbrūnināt augšējo daļu, jo man tas nebija jādara, jo manas kotletes apbrūnēja pašas.

Ļauju kotletēm pāris minūtes atpūsties un uzmanīgi pārlieku stikla uzglabāšanas traukā vai uzreiz uz šķīvjiem.

Cepeškrāsnī ceptas liellopa gaļas kotletes pasniedzu ar svaigiem dārzeņiem vai dārzeņu salātiem. Ļoti garšīgi tos ēst kopā ar tomātiem.

Ko pasniegt ar liellopa gaļas kotletēm

Ja ievērojat pareizu uzturu un vēlaties notievēt, tad kā piedevu kotletēm un citiem gaļas un zivju ēdieniem vajadzētu pasniegt tikai dārzeņus, nevis kartupeļus vai graudaugus. Dārzeņus var pasniegt svaigus, salātu veidā, sautētus, ceptus, blanšētus, tvaicētus vai grilētus.

Kā gan citādi veselīgi pagatavot liellopa gaļas kotletes?

Papildus cepšanai cepeškrāsnī liellopa gaļas kotletes noderēs, ja tās tvaicē (arī lēnajā plītē), grilē vai sautē. Jūs varat sautēt kotletes ar dārzeņiem ūdenī, tomātos, ar zemu tauku saturu skābo krējumu. Šajā gadījumā izveidotās, bet ne apceptās kotletes liek katliņā un sautē, pārlejot ar izvēlēto mērci un pēc vēlēšanās pievienojot iecienītos dārzeņus, izņemot kartupeļus.

Ja jums patika šī vienkāršā liellopa gaļas kotlešu recepte cepeškrāsnī, droši pagatavojiet tās un izmēģiniet tās, lai jūs būtu pārliecināti, ka ēdat veselīgu pārtiku, kas jūs iepriecinās arī ar savu garšu un aromātu.

pavārs-recepte.ru

Kotletes cepeškrāsnī - sulīgas, apmierinošas un neticami garšīgas

Kotletes ir garšīgs maltās gaļas ēdiens, ko nenovērtēs tikai veģetārieši. Kopā ar piedevu tie kļūst par ideāli sātīgām pusdienām, kuras nav kauns pasniegt ne tikai mājās, bet arī dārgā restorānā.

Mūsdienu pavāri ir pieraduši kotletes cept pannā vai tvaicēt. Tomēr sulīgākās un garšīgākās kotletes tiek iegūtas cepeškrāsnī, kur tās vienmērīgi izcepas un saglabā visu savu garšu. Patīkama piedeva vienmēr ir ēstgribu rosinoša gaļas mērce, ko var pārliet pāri garnīram.

Pilnīgi jebkura maltā gaļa (cūkgaļa, vistas gaļa, liellopu gaļa), ieskaitot kombinētos maisījumus, ir piemērota kotletēm cepeškrāsnī. Papildus var pagatavot zivju kotletes, vai gaļai pievienot dažādus pildvielas: rīsus, rīvētus kartupeļus, griķus, maizi utt.

Viena no galvenajām priekšrocībām, gatavojot cepeškrāsnī, ir laika un pūļu taupīšana. Parasti kotletes gatavo uzreiz lielos daudzumos, lai pietiktu visai ģimenei vairākām dienām. Tādējādi ir daudz vieglāk ielādēt vienu cepešpannu, nekā stāvēt pie plīts vairākas stundas.

Kopā ar kotletēm var cept kartupeļus vai dārzeņus, pievienot dažādas mērces un mērces, pa virsu rīvēt sieru. Turklāt nevajadzētu aizmirst par Kijevas kotletēm, kuras pilda ar sviestu un apviļā rīvmaizē.

Vislabāk ēdienu pasniegt karstu, kopā ar piedevu. Jūs varat izrotāt šķīvi ar svaigiem dārzeņiem un garšaugiem.

Vistas kotletes cepeškrāsnī ar sieru un kartupeļiem

No vistas gaļas iegūst maigāko un vieglāko malto gaļu. Kartupeļi lieliski sader ar vistu, īpaši sajaukti ar cieto sieru, kas cepeškrāsnī pārtop par gardu gardumu. Šīs kotletes burtiski kūst mutē!

• 1 gabals vistas filejas;
• 1 sīpols;
• 2 kartupeļi;
• 100 g cietā siera;
• 1 ola;
• Dilles un pētersīļi;
• Sāls un pipari.

1. Vistas gaļu un sīpolu izlaiž caur gaļas mašīnā;

2. Sieru un kartupeļus sarīvē uz rupjās rīves;

3. Sajauc visu vienā šķīvī, iecilā olu, sāli un piparus;

4. Sasmalciniet zaļumus (pēc garšas) un pievienojiet maltajai gaļai;

5. Iegūto maisījumu samīca, veido identiskas bumbiņas (tam var izmantot ēdamkaroti);

6. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu, novietojiet kotletes nelielā attālumā vienu no otras;

7. Cep cepeškrāsnī 20 minūtes 180 grādos;

8. Kotletēm pievieno pusglāzi ūdens un tādā pašā režīmā sautē vēl 15 minūtes.

Pollock zivju kotletes cepeškrāsnī

Tiem, kas dod priekšroku jūras veltēm, zivju kotletes ir lielisks risinājums sātīgām vakariņām. Tajā pašā laikā pollaks ir viens no ekonomiskākajiem zivju veidiem, kas nesabojās ēdiena garšu. Cepeškrāsnī ceptas kotletes zaudē savu nepatīkamo zivju smaržu, kļūst mīkstas, sulīgas un patīkamas pēc garšas.

1. Notīriet zivis no spurām un ādas, noņemiet kaulus;

2. Atlikušo fileju sagriež gabaliņos un nedaudz saspaida, notecina lieko šķidrumu;

3. Kartupeļus un sīpolus sagriež lielos kubiņos;

4. Divreiz sasmalciniet sīpolus, kartupeļus un zivju fileju;

5. Maltajai gaļai pievieno olu un garšvielas, samaisa;

6. Atdaliet drupatas no klaipa, ar rokām sadrupiniet to šķīvī;

7. Cepešpannu pārklāj ar cepampapīru un iesmērē ar augu eļļu;

8. Veido nelielas kotletes, apviļā rīvmaizē un liek rindās uz cepešpannas;

9. Cep 15 minūtes 200 grādos;

10. Katrai kotletei uzliek nedaudz sviesta un cep vēl 15 minūtes.

Maltās liellopa gaļas kotletes mērcē cepeškrāsnī

Maltās liellopa gaļas kotletes ir ļoti garšīgas, taču to cepšana prasīs nedaudz ilgāku laiku nekā vistas. Lai tie būtu tikpat maigi, labāk tiem pievienot krēmīgu mērci. Tad kotletes būs ne tikai izceptas, bet arī nedaudz sautētas. Šī recepte ir paredzēta pikantu ēdienu cienītājiem, taču jūs varat aizstāt mērci ar neitrālāku variantu.

• 800 g liellopa filejas;
• 1 sīpols;
• 1 ola;
• 2 ēd.k. dārzeņu eļļa;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 3 ēd.k. sinepes;
• 300 ml krējuma;
• Pētersīļi;
• Sāls un pipari.

1. Fileju nomazgā, izņem dzīslas, sagriež lielos gabalos;

2. Sīpolu nomizo un sasmalcina;

3. Gaļu un sīpolus divas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā;

4. Sasmalciniet pētersīļus un ķiplokus, pievienojiet maltajai gaļai;

5. Sadaliet olu kopējā bļodā, pievienojiet piparus, sāli un kārtīgi samaisiet;

6. Malto gaļu atstāj uz pusstundu ledusskapī;

7. No maltās gaļas veido apaļas kotletes;

8. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, uz 20 minūtēm liek tajā kotletes (pēc 10 minūtēm apgriež);

9. Sajauc krējumu un sinepes, pievieno sāli un sakuļ blenderī;

10. Pārlej ar mērci kotletēm un cep vēl 10-15 minūtes.

Gardas kotletes cepeškrāsnī ar mērci

Gatavojot kotletes, ļoti svarīgi ir pievērst īpašu uzmanību mērcei. Dažiem cilvēkiem tas patīk pat vairāk nekā pats ēdiens! Tas nav pārsteidzoši, jo maiga un sulīga gaļas mērce jebkuru piedāvāto garnīru pārvērtīs par īstu gardumu.

• 400 g liellopu gaļas;
• 1 gabals vistas filejas;
• 3 sīpoli;
• 1 paprika;
• 4 ēd.k. majonēze;
• 2 ēd.k. milti;
• klaips;
• Piens;
• Sāls, pipari, žāvēts baziliks.

1. Samērcē pāris kukuļa gabalus pienā;

2. Sasmalcina maizi, gaļu un 1 sīpolu;

3. Sāli, piparus un sakuļ malto gaļu;

4. Maltajai gaļai pievieno 2 ēdamkarotes majonēzes, samaisa;

5. Veido kotletes un liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu;

6. Cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes;

7. Sasmalciniet atlikušos 2 sīpolus un apcepiet uz pannas;

8. Smalki sagrieziet piparus un pievienojiet sīpolam;

9. Dārzeņiem pievieno divas ēdamkarotes majonēzes, divas ēdamkarotes miltu un pievieno nelielu daudzumu ūdens;

10. Vāra mērci, pievieno baziliku, sāli un piparus;

11. Kotletēm pārlej mērci un cep vēl 20 minūtes.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot kotletes cepeškrāsnī pēc receptes ar fotoattēlu. Labu apetīti!

Kotletes cepeškrāsnī ir universāls ēdiens, ātri un neticami garšīgs. Pat izvēlīgi bērni no tā neatteiksies, un pieaugušie noteikti pavāram izteiks komplimentus. Pieredzējuši pavāri jums pastāstīs, kā pagatavot kotletes visaugstākajā līmenī:

• Lai kotletes būtu maigākas, pirms gatavošanas cepeškrāsnī katrai var uzlikt nedaudz sviesta;
• Panēšanai varat izmantot miltus, krekerus vai maizes drupatas;
• Liellopa gaļas kotletes var padarīt mīkstākas, pievienojot maltajai gaļai nedaudz piena;
• Tas, cik ilgi gatavot noteiktas kotletes, ir atkarīgs no izvēlētās maltās gaļas. Vistas kotletes tiek pagatavotas visātrāk;
• Lai sakultu malto gaļu, tā jāsarullē bumbiņā un vairākas reizes (10-15) jāmet bļodas apakšā. Tas padara kotletes sulīgākas;
• Kotletes jāveido ar rokām, kas iemērc ūdenī vai augu eļļā;
• Labākais dzēriens kotletēm ir tomātu vai dārzeņu sula.

101eda.ru

Mājas kotletes cepeškrāsnī. Soli pa solim receptes maigām, sulīgām kotletēm

Šodien es jums pastāstīšu, kā cepeškrāsnī pagatavot sulīgas, mīkstas kotletes.

Šis ir viens no veidiem, kā pagatavot šo vienkāršo un gardo ēdienu. Tomēr šī metode nav tik sarežģīta, es domāju, ka ikviens var tikt galā.

Kotletes var pagatavot no jebkuras maltas gaļas – vai tā būtu gaļa, zivis vai dārzeņi.

Tie izrādās grauzdēti, sulīgi un ļoti aromātiski, tāpēc pēc šo recepšu izlasīšanas izvēlieties un sāciet gatavot.

Receptes kotlešu pagatavošanai cepeškrāsnī

Mīkstas, sulīgas mājas kotletes cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• Gaļa - 1 kg. cūkgaļa un liellopu gaļa (1/1)
• Vārīti kartupeļi - 300 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Ķiploki - 2 daiviņas
• Ola - 1 gab.
• Smalki sagrieztas dilles - 3 ēd.k. l.
• Krējums - ¼ ēd.k.
• Manna - 3 ēd.k. l.
• Sāls, pipari, koriandrs
• Gī un augu eļļa

Sagatavošana:

Mēs gatavojam malto gaļu no liellopa un cūkgaļas, izlaižot to caur gaļas mašīnā

1. Ķiplokus un sīpolus, pievienojot 2 ēdamkarotes ūdens, sasmalcina blenderī, ja malto gaļu gatavojat uzreiz nevis iepriekš, sīpolus un ķiplokus varat samalt gaļu.

2. Pievienojiet gaļai sīpolu mīkstumu

3. Kartupeļus sarīvē uz vidējas rīves, pievieno maltajai gaļai, iecilā olu.

4. Pievienojiet garšvielas pēc garšas un sasmalcinātas dilles

5. Ielej krējumu un pievieno mannu

6. Visu kārtīgi samaisa un vēlams nedaudz sakult 2 – 3 minūtes

7. Gatavajai maltajai gaļai ļauj nostāvēties 15 minūtes un sagriež kotletēs

8. Lai kotletes būtu glītas un identiskas, malto gaļu liek uz griešanas dēļa un veido vienāda biezuma taisnstūrveida formu.

9. Sagriež vienādās daļās gabaliņos

10. Veido kotletes un liek ar pergamentu vai foliju izklātā un ar sviestu ieziestā pannā.

11. Liek tos cepeškrāsnī 210 grādos uz 25 - 30 minūtēm

12. Kotletes sanāca ļoti garšīgas un sulīgas. Ja vēlaties, lai tie vairāk apbrūninātu, 2 minūtes pirms beigām ieslēdziet augšējo grilu vai paaugstiniet temperatūru.

Ja ir interese, var apskatīties, kā pannā pagatavot “maltās gaļas kotletes”.

Kā pagatavot kotletes cepeškrāsnī

Lai pagatavotu kotletes, mums ir nepieciešams:

• jebkura malta gaļa - 650 gr.
• sīpols - 150 gr. (tas ir 1 liels sīpols)
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• piens - 80 ml.
• baltmaize viens gabals
• ola - 1 gab.
• sāls - 1 tējk.
• malti melnie pipari - 0,5 tējk.

Sagatavošana:

1. Maltās gaļas gatavošana kotletēm

2. Maizi mērcē pienā, sasmalcina un kopā ar pienu pievieno maltajai gaļai.

3. Sīpolu un ķiploku smalki sagriež vai izlaiž caur gaļas mašīnā

4. Pievienojiet sāli un piparus

6. Visu kārtīgi samīca ar rokām.

7. Samitriniet rokas ar ūdeni, veidojiet kotletes un lieciet uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju.

8. Cep cepeškrāsnī 230 grādos līdz skaistai zeltainai krāsai

9. Lai kotletes būtu labi brūnas, ik pēc 15 minūtēm ieziest tos ar cepšanas laikā izdalītos taukus, var ieziest ar saulespuķu eļļu vai sviestu.

Diētiskās vistas kotletes cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• Maltā vistas un tītara gaļa 450 gr. (jebkurš putns)
• Sīpoli - 150 gr.
• Auzu pārslas - 1/2 tase (60 gr.)
• Zaļais koriandrs - 2 ēdamk. l. (var aizstāt 1/2 tējkarotes koriandra)
• Ledus ūdens - 75 ml.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Sāls, pipari, oregano, baziliks, putnu gaļas garšvielas
• garša.
• Augu eļļa pelējumam

Sagatavošana:

1. Sīpolu samaļ blenderī ar pusi ledus ūdens un pievieno maltajai gaļai

2. Pievienojiet sasmalcinātu kinzu, izspiestu ķiploku un sāli

3. Ielejiet atlikušo ūdeni, pievienojiet auzu pārslas un atlikušās garšvielas pēc garšas

4. Kārtīgi samaisa un saputo malto gaļu 2 - 3 minūtes

5. Sakulto malto gaļu pārklāj ar plēvi un liek ledusskapī uz 25 - 30 minūtēm, lai auzu pārslas uzbriest.

6. Saslapiniet rokas ar ūdeni, veidojiet kotletes un ievietojiet tās veidnē, kas izklāta ar foliju un ietaukota ar augu eļļu.

7. Liek cepeškrāsnī uz 20 – 25 minūtēm 220 grādos

8. Jūs iegūstat sulīgas, garšīgas kotletes

Maltās vistas kotletes var pagatavot arī pannā, lasi rakstā “Vistas kotletes”

Gardas kotletes cepeškrāsnī ar mērci

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa (liellopa/cūkgaļa) ​​– 300 gr.
• Vārīti kartupeļi, mizoti – 1 gab.
• Sīpols - 0,5 gab.
• Klaipiņa gabals
• Ķīnas kāposti - 4 lapas
• Auksts ūdens - 1 ēd.k.
• Sāls, garšvielas, dilles

Sagatavošana:

2. No Ķīnas kāpostiem izgriežam lapu cieto daļu, tās izmantosim, un pašas lapas var izmantot salātos

3. Sasmalciniet sīpolu, kāpostu un sarīvējiet kartupeļus uz smalkās rīves

4. Izspiediet maizi un pievienojiet maltajai gaļai

5. Pievieno pārējās sastāvdaļas, iecilā olu, ļoti labi samaisa un sakuļ 20 reizes

6. Veido kotletes, sarullē panējumā

7. Gatavās kotletes liek veidnē un piepilda ar ūdeni, apmēram 0,5 glāzes

8. Pārkaisa ar dillēm, dažādām iecienītākajām garšvielām, pārklāj pannu ar foliju

9. Cep cepeškrāsnī 40 minūtes 200 grādos

10. Pagājušas 40 minūtes, noņemiet foliju un ieslēdziet grila funkciju, paturiet tās vēl 5 minūtes

11. Šīs ir skaistās, zeltainās kotletes, kuras jūs saņemsiet.

Vienkāršas zivju kotletes cepeškrāsnī

Kotletēm nepieciešams:

• Zivs fileja - 400 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Kartupeļi – 1 gab.
• Ola - 1 gab.
• Majonēze
• Sāls pipari
• Milti panēšanai
• Augu eļļa pelējumam

Sagatavošana:

1. Caur gaļas mašīnā samaļ zivis, sīpolus, izmērcētu un izspiestu maizi.
2. Sarīvē kartupeļus
3. Maltajai gaļai pievieno sāli, piparus, olu un samaisa
4. Pēc maltās gaļas mīcīšanas apvienojiet to ar kartupeļiem, pievienojiet nedaudz majonēzes un vēlreiz samaisiet līdz gludai.
5. Samitriniet rokas ūdenī un veidojiet kotletes.
6. Iemērciet tos rīvmaizē un ievietojiet ietaukotā pannā.
7. Cep cepeškrāsnī 20 - 25 minūtes 180 grādos

Var arī apskatīties, kā uz pannas gatavo “Līdakas kotletes”.

Maltās gaļas kotletes ar turku kartupeļiem cepeškrāsnī video recepte

kopilpremudrosti.ru

FitaLife.ru

Daudzi cilvēki objektīvu iemeslu dēļ ir spiesti ievērot diētisku diētu, taču ne visi ir gatavi no uztura izslēgt gaļas ēdienus. Tas ir tieši tas, kas izskaidro pēdējos gados pieaugošo popularitāti mazkaloriju tvaicētu ēdienu receptēm, kas izslēdz eļļas un tauku izmantošanu. Vispieņemamākā iespēja šajā situācijā ir izmantot liellopu gaļu, ko eksperti “pēc noklusējuma” klasificē kā diētiskus produktus, jo tā satur minimālu tauku saturu un ir bagāta ar olbaltumvielām. Apskatīsim dažas receptes, kā pagatavot diētiskās liellopa gaļas kotletes:

Diētiskās tvaicētas liellopa gaļas kotletes

Šajā gadījumā sastāvdaļu saraksts izskatās pieticīgs un ēdiena gatavošanai būs nepieciešams puskilograms maltas liellopa gaļas, divas vistas olas un tikpat daudz sīpolu. Programmas akcents būs 100 grami cietā siera. Nedrīkst aizmirst par 20 gramiem kausēta sviesta, kā arī pievienot sāli, garšvielas un zaļumus pēc garšas.

Gaļu un nomizotus sīpolus samaļ gaļas mašīnā vai blenderī, un iegūtajai maltajai gaļai pievieno sasmalcinātas vistas olas. Iegūto masu “aromatizē” ar sāli, pēc garšas pievieno garšvielas un kausētu sviestu. Lai pabeigtu visu shēmu, siers, ko izmanto gaļas kotletes pildīšanai, ir smalki samalts.

Tvaicētas diētiskās liellopu gaļas kotletes tiek pagatavotas lēnajā plītī 45 minūtēs. Lai to izdarītu, ierīces panelī ir iestatīts režīms “tvaicēšana”.

Ēdienu gatavošana cepeškrāsnī

Šajā variantā diētiskās liellopa gaļas kotletes labi izcepas cepeškrāsnī, maltā gaļa paliek sulīga, bet nav taukaina. Sastāvdaļas ir:

• liellopu gaļa (500-700 gr.),
• sīpoli (1-2 gab.),
• vistas ola (1 gab.),
• garšvielas - sāls, pipari, svaigi zaļumi.

Gaļu iepriekš nomazgā, sagriež gabaliņos un sasmalcina maltajā gaļā. Pēc tam pievienojiet smalki sarīvētu sīpolu, ko var maltīt gaļas mašīnā kopā ar liellopa gaļu, kā arī olu, sāli un piparus. Iegūtā masa ir labi jāsamaisa.

Cepšanas lapu pārklāj ar foliju, kas neļaus piedegt, un uz tās izklāj izveidotās kotletes. Tas viss ir pārklāts ar citu folijas loksni un piestiprināts pa perimetru. Kotletes cep 40 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170-180 grādiem.

Izmantojot multivarku

Diētiskās liellopu gaļas kotletes lēnajā plītī īpaši neatšķiras no krāsns kameras izmantošanas iespējas. Trauka sastāvdaļas abos gadījumos ir puskilograms maltas liellopa gaļas un viens sīpols. Ir arī nepieciešams pievienot sāli un garšvielas pēc garšas.

Malto liellopu gaļu sajauc ar smalki sagrieztu sīpolu, pēc tam šo masu pārber ar sāli un garšvielām, kārtīgi samaisa, liek plastmasas maisiņā un “sit” pie galda malas. Kotletes tiek veidotas ovālu plakanu kūku formā.

Pannā ielej ūdeni līdz apakšējam izmēram, un augšpusē novieto tvaika trauku. Kotletes tajā tiek pagatavotas pusstundu un tās var ieteikt lietošanai pārtikā alerģiskiem cilvēkiem, arī bērniem.

Liellopa un vistas kotletes

Diētiskām kotletēm, kas gatavotas no maltas liellopa gaļas, ir bagātīga gaļas garša, taču bieži tās izrādās diezgan blīvas un izturīgas. No tā var izvairīties, maltajai gaļai pievienojot vistas gaļu, kas piešķir ēdienam unikālu garšu un īpašības.

No baltajiem kviešu miltiem gatavotās maizes drupačas pievieno arī kotlešu masai ar ātrumu no 1 līdz 4 (250 grami uz 1 kg maltās gaļas). Pirms lietošanas maize jāizžāvē un pēc tam jāizmērcē. Pretējā gadījumā maltā gaļa izrādīsies diezgan viskoza.

Gaļas masai pievienojot ūdeni, pienu, majonēzi vai skābo krējumu, produktam pievienos sulīgumu. Nevajadzētu ignorēt olas dzeltenumu, kas ir kotletēm saistoša sastāvdaļa, padarot tās blīvākas un neļaujot tām izjukt. Arī kotlešu forma tiek saglabāta, kārtīgi apmaisot un saputot malto gaļu.

Diētiskās liellopu gaļas un vistas kotletes ir nepretenciozas pagatavošanā, un tās var cept uz pannas, cept cepeškrāsnī, tvaicēt vai lēnajā plītī.

Diētiskās liellopu gaļas kotletes ar kāpostiem

Kāpostu un gaļas kombinācija jau sen ir pazīstama ar savu lielisko garšu. Kopā ar tradicionālo puskilogramu maltas liellopa gaļas, 100-150 gramiem sīpolu un vienu vistas olu vajadzēs 200-300 gramus balto kāpostu. Recepte ietver pusi tējkarotes žāvēta majorāna un pievieno melnos piparus un sāli pēc garšas.

Maltā gaļa ir iepriekš sagatavota. Kāpostus notīra no virskārtas un biezām vēnām, pēc tam tos smalki sagriež ar nazi. Līdzīgas manipulācijas tiek veiktas arī ar sīpoliem. Kā alternatīvu jūs varat vienlaikus sasmalcināt kāpostus, sīpolus un gaļu.

Maltā gaļa tiek garšota ar vistas olu, un, lai pabeigtu visu šī šedevra tapšanas procedūru, tiek izmantots kaltēts majorāns, kā arī malti melnie pipari un sāls. Iegūtā masa rūpīgi jāsamaisa un jāsakuļ.

Diētiskās liellopa gaļas kotletes apcep uz pannas saulespuķu eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pēc tam produktu ievieto atsevišķā slēgtā traukā, kurā kotletes vāra vēl pusstundu uz lēnas uguns.

No gaļas varat pagatavot daudzus ēdienus, kotletes pamatoti tiek uzskatītas par vienu no visizplatītākajiem. Galvenā sastāvdaļa būs maltā gaļa, ko var sajaukt ar dārzeņiem. Gatavojot ēdienu, jums ir jāķeras pie kulinārijas trikiem, kas palīdzēs padarīt gatavo produktu garšīgu un sulīgu.

Kā pagatavot liellopa gaļas kotletes?

Lai pagatavotu garšīgas liellopa gaļas kotletes, jums jāņem vērā:

1. Vispirms ir jāizvēlas gaļa maltai gaļai, kakls, mugura, apakšmala, plecs un sāni.
2. Gaļu notīra no plēvēm, cīpslām un sagriež gabaliņos. Tā vietā, lai to samaltu gaļas mašīnā, to var smalki sagriezt ar nazi, un rezultāts būs sasmalcinātas liellopa gaļas kotletes.
3. Klasiskajā receptē gaļu pagatavo atsevišķi no pārējām sastāvdaļām un pēc tam sajauc ar tām.
4. Lai labi sasmalcinātu sīpolu, labāk ir izmantot blenderi.
5. Maize ar sagrieztu garozu ir obligāta sastāvdaļa, to 5 minūtes iemērc ūdenī vai pienā.

Sulīgas liellopa gaļas kotletes - recepte

Sulīgas liellopa gaļas kotletes būs iekārojams ēdiens jebkurai mājsaimniecei. Lai tie iegūtu šādu struktūru, ieteicams tos cept cepeškrāsnī. Neapšaubāma priekšrocība ir tā, ka sagatavošana prasa maz laika. Pasniedzot ēdienu, to lieliski papildina kartupeļu biezenis vai makaroni. Pēc cepšanas gaļas bumbiņas var pārliet ar izdalīto sulu.

Sastāvdaļas:

• gaļa - 500 g;
• baltmaize - 2 šķēles;
• piens - 150 ml;
• sīpols - 1 gab.;
• olas - 2 gab.;
• sāls un pipari;
• saulespuķu eļļa - 2-3 ēdamk. l.

Sagatavošana

1. Sasmalciniet liellopu gaļu gaļas mašīnā. Mērcējiet maizi pienā.
2. Sasmalciniet maizi un sīpolus gaļas mašīnā.
3. Pievieno olas, sāli, piparus, samaisa.
4. Veido liellopa gaļas kotletes, liek uz cepešpannas un cep 40 minūtes.

Maltās cūkgaļas un liellopa gaļas kotletes

Cūkgaļas un liellopa gaļas kotletes ir ļoti apmierinošas un sulīgas. Turklāt šai maltajai gaļai varat pievienot mannas, griķu un prosas graudaugus. Šie komponenti piešķirs tiem papildu krāšņumu. Pēc individuāla saimnieces pieprasījuma ēdienu var pagatavot pannā vai tvaicēt. Otrajā gadījumā tie izrādīsies diētiskāki.

Sastāvdaļas:

• malta gaļa - 500 g;
• manna - 2 ēd.k. l.;
• kartupeļi - 1 gab.;
• sīpols - ½ gabals;
• ola - 1 gab.;
• sāls;
• pipari;
• augu eļļa - 30 ml.

Sagatavošana

1. Sasmalciniet dārzeņus un pievienojiet tos maltajai gaļai. Pievieno mannu, sāli, piparus.
2. Iecilā olu un samaisa.
3. Veido cūkgaļas un liellopa gaļas kotletes un apcep.

Sasmalcinātas liellopa gaļas kotletes

Šis ēdiena variants, līdzīgi kā sakapātas liellopa gaļas kotletes pannā, ļaus labāk izjust gaļas sastāvdaļu. Šis ēdiens lieliski dažādos ikdienas un svētku ēdienkarti, tas izrādīsies ārkārtīgi apetīti un iepriecinās gan mājiniekus, gan viesus. Pirms pasniegšanas tos ieteicams novietot uz papīra dvieļa, lai atbrīvotos no liekajiem taukiem.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 500 g;
• sāls pipari;
• milti - 2 ēd.k. l.;
• rīvmaize - 50 g;
• ola - 1 gab.;
• dārzeņu eļļa.

Sagatavošana

1. Sagrieziet liellopu gaļu kārtās un pēc tam garās sloksnēs, kas nav platākas par 0,5 cm. Pēc tam sagrieziet katru sloksni mazos kubiņos.
2. Gaļu pārklāj ar plēvi un sakuļ. Pievienojiet sāli, piparus un miltus, samaisiet.
3. Iecilā olu un samaisa.
4. Veido sasmalcinātas liellopa gaļas kotletes, apviļā tās rīvmaizē un apcep no abām pusēm.

Liellopa un vistas kotletes - recepte

Divu veidu gaļa veido lielisku kombināciju, piemēram, tās varētu būt maltas liellopa gaļas un vistas kotletes. Pirms gatavošanas tos noteikti ieteicams nokult. Lai gaļas bumbiņas labāk veidotos, rokas var iepriekš samitrināt ar ūdeni. Pievienojot maizi var iegūt maigāku konsistenci.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 500 g;
• vistas fileja - 500 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• maize - 3 gab.;
• ola - 1 gab.;
• piens - 100 ml;
• kartupeļi - 1 gab.;
• rīvmaize - 1 iepakojums;
• sāls pipari;
• dārzeņu eļļa.

Sagatavošana

1. 2 reizes ritiniet gaļu caur gaļas mašīnā.
2. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un kartupeļus, sāli un piparus.
3. Maizi mērcē pienā un pievieno, iecilā olu un samaisa.
4. Veidojiet gardus maltas liellopa gaļas pīrādziņus un apcepiet tos.

Liellopa gaļas kotletes ar cukini

Jūs varat pagatavot neticami garšīgu un barojošu liellopu gaļu. Šis dārzenis satur daudz sulas, ko var saglabāt gaļas izstrādājumos, izmantojot panējumu. Cepšanas laikā izmanto zemu siltumu, lai nodrošinātu, ka tie ir pilnībā gatavi vidū. Ēdienu ieteicams pasniegt karstu. Lai uzlabotu garšu, varat pievienot speķi.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 600 g;
• speķis – 100 g;
• sīpols - 1 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• klaips - 100 g;
• piens - 100 g;
• rīvmaize - 50 g;
• cukini - 200 g;
• ola - 1 gab.;
• sāls pipari;
• saulespuķu eļļa.

Sagatavošana

1. Pārlej klaipam pienu
2. Atlikušos komponentus sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā.
3. Pievieno olu, sāli un piparus, pagatavo malto gaļu.
4. Veido kotletes un apcep.

Liellopa gaļas kotletes ar sieru

Maltās liellopa gaļas kotletēm, kuru receptē iekļauts siera pievienošana, ir oriģināla un pikanta garša. Ieteicams izmantot cietās šī komponenta šķirnes, to var pievienot maltiem produktiem vai izmantot, lai izveidotu kraukšķīgu siera garozu, kas darbosies kā īsts ēdiena akcents.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 500 g;
• sāls pipari;
• kartupeļi - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• maize - 2 gabali;
• piens - 100 ml;
• ola - 1 gab.;
• siers - 100 g.

Sagatavošana

1. Gaļu sasmalcina gaļas mašīnā. Mērcējiet maizi pienā.
2. Gaļai pievieno maizi, sasmalcinātus dārzeņus, olu, sāli un piparus.
3. Veidojiet kotletes un izveidojiet tajās nelielu iedobi. Piepildiet to ar rīvētu sieru.
4. Cep kotletes cepeškrāsnī 40 minūtes.

Liellopa gaļas kotletes cepeškrāsnī

Sulīgu gaļas ēdienu cienītāji ar bagātīgu garšu novērtēs cepeškrāsnī gatavotu liellopa gaļas kotlešu recepti. Pateicoties šai metodei, trauks piepildīsies ar nepārspējamu aromātu. Cepšanas lapu var iepriekš ieziest ar sviestu vai saulespuķu eļļu, un pēc tam uz tās var novietot sagataves.

Sastāvdaļas:

• gaļa - 500 g;
• sāls pipari;
• sīpols - 1 gab.;
• maize - 2 gabali;
• ola - 1 gab.;
• rīvmaize - 1 iepakojums.

Sagatavošana

1. Mērcējiet maizi ūdenī 5 minūtes.
2. Gaļu un sīpolus samaļ gaļas mašīnā, pievieno tiem maizi, olu, sāli un piparus, samaisa.
3. Veido bumbiņas un apviļā rīvmaizē.
4. Cep 40 minūtes.

Tvaicētas liellopa gaļas kotletes

Lielisks veids, kā dažādot diētas ēdienkarti un pagatavot vienkāršu gaļas ēdienu, ir gatavot to ar liellopa gaļu. Jūs varat piešķirt tiem bagātīgu garšu, pievienojot dažādas garšvielas. Ja pievienosiet skābo krējumu, sagataves izrādīsies maigākas, un manna piešķirs tiem gaisīgumu.

Sastāvdaļas:

• malta gaļa - 500 g;
• sīpols - 1 gab.;
• skābs krējums - 1 ēd.k. l.;
• ola - 1 gab.;
• sāls un pipari;
• ķiploki - 3 daiviņas.

Sagatavošana

1. Sasmalciniet sīpolu, ķiplokus, apvienojiet ar malto gaļu un citām sastāvdaļām.
2. Veidojiet kotletes un novietojiet tās uz režģa, kas paredzēts tvaicēšanai lēnajā plītī.
3. Iestatiet programmu “Steam” uz 40 minūtēm.

Liellopu aknu kotletes - recepte

Ārkārtīgi veselīga ēdiena variācija ir pagatavota no liellopu aknām. Šis produkts satur maksimāli daudz organismam nepieciešamo uzturvielu. Lai gaļas bumbiņu konsistence būtu biezāka, to sastāvam ieteicams pievienot miltus vai mannu, kas palīdzēs tām kļūt viskozākām. Krēms piešķirs maigu garšu.

Cepeškrāsnī pagatavotas maltās liellopa gaļas kotletes var viegli klasificēt kā diētisko ēdienu. Pirmkārt, liellopu gaļa tiek uzskatīta par liesāku gaļu nekā cūkgaļa, tā satur veselīgu olbaltumvielu, un tā ir arī sarkanā gaļa, kas satur dzelzi. Tāpēc uzturā periodiski jāiekļauj liellopu gaļas ēdieni. Piemēram, pagatavojiet kotletes no maltas liellopa gaļas. Bet uzreiz rodas jautājums: kā kotletes var klasificēt kā diētiskos ēdienus, jo tās tiek ceptas eļļā pannā? Bet ir saudzīgāks gatavošanas veids – cepeškrāsnī. Tas izrādīsies gan garšīgs, gan veselīgāks, tāpēc izmēģini!

Tātad, lai pagatavotu maltas liellopa gaļas kotletes cepeškrāsnī, jums būs nepieciešami sarakstā uzskaitītie produkti.

Sīpolu nomizo un sagriež gabaliņos, lai būtu ērti likt gaļas mašīnā.

No balta klaipa gabala noņemiet garozas un iemērciet to pienā.

Mēs arī sagriezīsim liellopu gaļu gabalos, lai to sasmalcinātu gaļas mašīnā kopā ar izmērcētu klaipu un sīpolu.

Tā kā ņēmu pilnīgi liesu liellopu gaļu, tad maltajai gaļai sulīgumam pievienoju nedaudz majonēzes. Pievienojiet arī sāli un maltus piparus.

Malto gaļu ļoti kārtīgi samaisa, var pat nokult. Tad ar mitrām rokām veidojam kotletes un liekam uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu vai termoplēvi. Ieeļļojiet pergamentu vai plēvi ar augu eļļu un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem.

Cepiet maltās liellopa gaļas kotletes cepeškrāsnī 35 minūtes. Šajā laikā tie izcepsies un apbrūninās, un šādi tie ir gatavi.

Pie kotletēm derēs pilnīgi jebkurš garnīrs – rīsi, makaroni, griķi vai kartupeļi. Biju izcepusi kartupeļu daiviņas ar garšvielām.

Visbiežāk tie ir izgatavoti no liellopu gaļas. Tiek uzskatīts, ka tieši no tā kotletes ir gaļīgākas, aromātiskākas un apmierinošākas. Īpaši tie, kas tika cepti pannā.

Bet ko šajā gadījumā darīt ar tām kancerogēnajām vielām, kas parādās termiskās apstrādes laikā? Galu galā, jūs patiešām nevēlaties atteikties no skaistās ceptas garozas, kas ar savu izskatu izraisa tik brutālu apetīti!

Ir izeja. Kotletes var pagatavot cepeškrāsnī. Priekšrocības? Lūdzu!

• Tie izrādās ne mazāk garšīgi kā pannā. Jā, un ir zeltaini brūna garoza.
• Tajos ir ievērojami mazāk kaitīgo vielu nekā ceptajos.
• Šāda veida termiskā apstrāde saglabā lielāko daļu organismam labvēlīgo vitamīnu un mikroelementu.
• Mājsaimniecei nav nepieciešams pastāvīgi atrasties pie plīts.
• Tauki nešļakstās dažādos virzienos.

Bet dažkārt liellopa gaļas kotletes cepeškrāsnī nez kāpēc izrādās cietas vai peld taukos. Un pie tā vainojama nepareizi pagatavota maltā gaļa.

• Kotletēm varat izmantot jebkuru dzīvnieka liemeņa daļu. Protams, visgaršīgākās kotletes tiek gatavotas no filejas. Bet visbiežāk viņi izmanto gaļu, kas nav piemērota steika, filejas, rostbifa, antrekota cepšanai. Maltās gaļas pagatavošanai izmanto virsējo mērci, krūtiņu, sānu malu, kā arī dažādus gaļas atgriezumus, ko iegūst, gaļas attīrot.
• Liellopa fileja ir jāattīra no rupjām cīpslām un pēc tam jāizlaiž caur gaļas mašīnā.
• Kotletēm nevajadzētu lietot pārāk treknu gaļu. Cepšanas laikā tauki tiek izkausēti, un kotletes izrādās izturīgas un blīvas. Ja gaļa ir liesa, tad tai pievieno iekšējo speķi. Tauku daudzums nedrīkst pārsniegt 15% no gaļas svara.
• Visām kotletēm jāpievieno maize. Tam jābūt ceptam no kviešu miltiem. Maizei tiek nogrieztas visas garozas, un drupatas tiek žāvētas. Ja kotlešu masā ieliksi svaigu maizi, maltā gaļa sanāks viskoza.
• Pirms pievienošanas maltajai gaļai maizi izmērcē ūdenī vai pienā. Šķidruma daudzums nedrīkst pārsniegt 30% no gaļas svara. Kotletes izrādīsies maigākas, ja maltajai gaļai pievienosiet skābo krējumu un majonēzi, bet pienu nomainīsiet ar krējumu.
• Maltās liellopa gaļas kotletēm pievieno sīpolus, ķiplokus, burkānus, kartupeļus un citus dārzeņus. Kotletes sanāks garšīgas, ja maltajai gaļai pievienosi rīvētu jauno cukīni. Bet šajā gadījumā ir jāsamazina šķidruma (ūdens vai piena) daudzums, jo cukini ir ļoti sulīgi.
• Maltās liellopa gaļas kotletēm bieži pievieno olu. Bet jums jāzina, ka tas padara gatavās kotletes blīvas. Cepot uz pannas, ola palīdz kotletēm nesabrukt. Cepot cepeškrāsnī, maltajai gaļai olas nepievieno vai izmanto tikai dzeltenumu.
• Lai liellopa gaļas kotletes kļūtu zeltaini brūnas un kraukšķīgas, tās apber miltos vai baltajā rīvmaizē.

• liellopa fileja - 500 g;
• kviešu maize - 125 g;
• ūdens - 150 ml;
• sāls - 10 g;
• malti melnie pipari - šķipsniņa;
• panēšana (milti vai rīvmaize).

• Sagrieziet liellopa gaļu 50–200 g svaros gabalos (tas viss ir atkarīgs no jūsu gaļasmašīnas iespējām). Sasmalcina gaļas mašīnā.
• Mērcējiet maizi ūdenī.
• Apvienojiet sasmalcināto gaļu ar garšvielām un maizi.
• Rūpīgi samaisiet maisījumu, izmantojot koka lāpstiņu. Ja maltā gaļa ir ļoti bieza, pievieno nedaudz ūdens, tad vēlreiz sakuļ.
• Lai maltā gaļa neliptu pie rokām, iemērc to aukstā ūdenī. Maltās gaļas porcijas atdala no kotlešu masas un veido kotletēs. Klasiskām kotletēm jābūt iegarenām, no augšas saplacinātām, 12 cm garām, 5,5 cm platām, 1,75 cm biezām.
• Iemērciet kotletes panējumā un novietojiet uz ietaukotas cepešpannas. Lai vēlāk nebūtu jāmazgā tauku loksne un cepta gaļas sula, pārklājiet to ar pergamentu.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Ielieciet tajā cepešpannu ar kotletēm. Cep 40 minūtes.

• liellopa fileja - 500 g;
• kartupeļi - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• ola (dzeltenums) - 1 gab .;
• sāls un pipari - pēc garšas;
• pikanti garšaugi (pētersīļi, dilles, cilantro) - neliels ķekars.

• Liellopa mīkstumu sagriež gabaliņos un izlaiž caur gaļas mašīnā.
• Sīpolu un kartupeļus sasmalciniet blenderī līdz pastai.
• Gaļas un kartupeļu maisījumu sajauc un vēlreiz sasmalcina.
• Pievieno olas dzeltenumu, garšvielas un smalki sagrieztus garšaugus.
• Malto gaļu rūpīgi samaisa, līdz tā kļūst viendabīga un pietiekami blīva. Ja izrādās biezs, pievienojiet nedaudz ūdens un vēlreiz samaisiet.
• Ar mitrām rokām veido iegarenas formas kotletes. Sarullējiet panējumā. Liek uz ietaukotas cepešpannas. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C. Cep 40 minūtes līdz zeltaini brūnai.

• liellopa fileja - 500 g;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• svaigi kāposti - 100 g;
• sāls - pēc garšas;
• ola (dzeltenums) - 1 gab .;
• pipari - šķipsniņa;
• maizes maisījums (malti krekeri vai milti).

• Liellopu gaļu sagriež gabaliņos un sasmalcina caur gaļas mašīnā kopā ar sīpolu.
• Sarīvē burkānus. Kāpostus smalki sakapā.
• Apvienojiet dārzeņus ar gaļu, pievienojiet sāli un piparus. Pievieno olas dzeltenumu.
• Rūpīgi samaisiet kotlešu maisījumu.
• Veido kotletes. Sarullējiet panējumā.
• Ietauko cepešpannu ar eļļu. Novietojiet uz tā kotletes.
• Cep cepeškrāsnī 40 minūtes 200°C.

• malta liellopa gaļa - 500 g;
• sīpols - 1 gab.;
• manna - 1 ēd.k. l.;
• piens - 100 g;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• milti - 2 ēd.k. l.;
• krējums - 300 ml;
• saulespuķu eļļa - 40 g.

• Sīpolu sasmalcina blenderī.
• Apvienojiet sīpolu un gaļu. Pamazām ielej pienu un kārtīgi samīca malto gaļu.
• Pievieno mannu, sāli un piparus. Vēlreiz samaisiet un atstājiet mannu uz pusstundu uzbriest. Samaisiet.
• Ar mitrām rokām veido kotletes. Apviļā miltos.
• Cepamajā pannā ielej eļļu un uzkarsē. Cepiet kotletes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
• Novietojiet tos ietaukotā pannā. Ielej uzkarsētu krējumu.
• Liek cepeškrāsnī un cep 30 minūtes 180°C.

• augu eļļa - 40 g;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• tomātu pasta - 1 ēd.k. l.;
• sāls - pēc garšas;
• paprika - 1 tējk;
• cukurs - 0,5 tējk;
• etiķis - 1 tējk;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• koriandrs - 1 tējk.

• Pagatavo mērci. Smalki sagriež sīpolu. Apcep to eļļā. Pievieno rīvētu burkānu un apcep 5 minūtes.
• Pievienojiet tomātu pastu un samaisiet. Uzsildiet 2-3 minūtes.
• Ielieciet visas garšvielas, sasmalcinātus ķiplokus, pievienojiet etiķi. Ielejiet ar karstu ūdeni, lai pārklātu dārzeņus. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
• Sagatavo kotletes. Iemērciet maizi ūdenī un ļaujiet tai uzbriest.
• Apvienojiet to ar malto gaļu, pievienojiet garšvielas. Rūpīgi samaisiet kotlešu maisījumu.
• Samitriniet rokas ar aukstu ūdeni un veidojiet kotletes.
• Apviļā tos miltos.
• Cepamajā pannā ielej eļļu un uzkarsē. Novietojiet kotletes. Cep tos līdz zeltaini brūnai, vispirms no vienas puses, tad no otras puses.
• Liek kotletes dziļā pannā. Ielejiet karstu mērci. Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180°C. Cep 30 minūtes.

• Pagatavojiet maltās kotletes kā pirmajā variantā.
• Ar mitrām rokām veido kotletes.
• Apviļā miltos.
• Liek uz ietaukotas cepešpannas un cep cepeškrāsnī 40 minūtes 200°C.
• Kamēr kotletes gatavojas, pagatavojiet mērci, kā aprakstīts iepriekš. Bet vāra uz lēnas uguns nedaudz ilgāk - 30 minūtes.
• Gatavās kotletes liek uz šķīvjiem un pārlej ar mērci.

Zinot liellopa gaļas kotlešu gatavošanas pamatnoteikumus, varat izdomāt jaunas receptes, pievienojot maltajai gaļai jebkuras sastāvdaļas. Galvenais, lai tie apvienotos ar gaļas garšu. Kotlešu aromāts ir atkarīgs no garšvielām un garšvielām. Tāpēc jūtieties brīvi tos izmantot. Eksperimentējiet!

Daudzi cilvēki nevar iedomāties savu uzturu bez gaļas, taču visgaršīgākā ēdiena pagatavošana bieži vien prasa daudz laika un pūļu. Lai ietaupītu laiku, bet tajā pašā laikā nepalaistu garām iespēju izveidot gardu ēdienu, izmantojiet vienkāršu recepti, gatavojot kotletes cepeškrāsnī. Šī maiga metode ir lieliska alternatīva cepšanai, jo cepšana cepeškrāsnī ļauj pagatavot īpaši maigu un veselīgu gaļas ēdienu.

Kotletes cepeškrāsnī gatavo nedaudz ilgāk nekā uz pannas. Taču šādus laika izdevumus vairāk nekā kompensē gaļas labvēlīgo īpašību saglabāšana, ko nevar teikt par tradicionālajām kotletēm. Turklāt ēdiena gatavošanai cepeškrāsnī nav nepieciešama pastāvīga klātbūtne pie plīts, tāpēc šo laiku varat droši veltīt sev.

Mēs piedāvājam jums soli pa solim recepti.

Mājas kotletes cepeškrāsnī (soli pa solim recepte)

Sastāvdaļas

• - 0,5 kg + -
• - 1 dators. + -
• - 2 gab. + -
• - 3-4 krustnagliņas + -
• - garša + -
• - 50 g + -
• — 0,5 tējk vai pēc garšas + -
• - 4 ēd.k. l. + -
• maizes drupatas - 3 lielas šķēles + -

Maltās gaļas gatavošana kotletēm

Kotlešu gatavošanu sākam ar maltās gaļas sagatavošanu. Vienkārši neizmantojiet veikalā iegādātos produktus, labāk ir pagatavot malto gaļu ar savām rokām.

Lai pagatavotu malto gaļu, jums ir nepieciešams:

1. Sasmalciniet gaļu gaļas mašīnā;
2. Sagatavo pildījumu maltajai gaļai.

Pildījums maltai gaļai

• Sasmalciniet kartupeļus, izmantojot rīvi vai nazi.
• Ķiplokus izspiež caur spiedi (var izmantot arī ķiplokspiedi).
• Smalki sagriež sīpolu.
• Īsu laiku iemērciet maizes drupatas pienā. Pēc brīža maizi izspiež un liek maltajā gaļā.
• Sasmalcinātos produktus sajauc ar savītu gaļu. Pievienojiet tam 4 ēdamkarotes. majonēze, kā arī pipari un sāls pēc garšas.

Rūpīgi samaisiet gaļu un pildījumu ar rokām.

Kad maltā gaļa ir gatava, mēs sākam veidot skulptūru. Vispirms saslapinām rokas ūdenī, pēc tam ar rokām paņemam malto gaļu un no tās veidojam kotletes.

Izveidotos apļus apviļā rīvmaizē, tad pārliek uz cepešpannas.

Kā pagatavot kotletes cepeškrāsnī

Pirms cepešpannas ar gaļas kotletēm ievietošanas cepeškrāsnī, uzkarsē to. Pēc tam ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un ļaujiet gaļai kārtīgi izcepties.

Tiklīdz kotletes ir gatavas, tās var pasniegt kā papildus ēdienu jebkuram garnīram. Taču īpaši garšīga ir ceptu kotlešu kombinācija ar kartupeļiem un neapstrādātiem dārzeņiem.

Kā redzat, kotlešu cepšana neietver nekādas sarežģītas darbības. Bet, ja jūs vēl neuzskatāt sevi par pieredzējušu pavāru, izmantojiet video recepti, kurā parādīti visi ēdiena pagatavošanas posmi.

Kā pagatavot kotletes cepeškrāsnī sulīgas

Ne vienmēr ir iespējams padarīt kotletes sulīgus, pat ja jūs stingri ievērojat receptes tehnoloģiju. Šādas nelielas neveiksmes izraisa nevis kulinārijas prasmju trūkums, bet gan vienkāršo, bet svarīgo maltās gaļas gatavošanas nianšu nezināšana.

Noteikums Nr.1: kombinē vairāku veidu gaļu maltā gaļā

Patiesībā liela daļa gaļas ēdiena panākumu ir atkarīgi no pareizas maltās gaļas izvēles un sagatavošanas. Piemēram, ja mājas kotletēm izvēlaties tikai malto liellopa gaļu, jūs riskējat pagatavot sausu gaļu, un, koncentrējoties uz cūkgaļu, varat izveidot pārāk treknu ēdienu.

Tāpēc vislabāk ir apvienot 2 no iepriekš minētajām gaļas šķirnēm vienā maltā gaļā. Tad ievērojami palielinās iespēja pagatavot sulīgas, maigas kotletes.

Dažreiz mājsaimnieces aizstāj liellopu gaļu ar vistu. Tādējādi ir iespējams iegūt vēl smalkāku produktu, kas burtiski izkusīs mutē. Ideālā proporciju attiecība ir 50:50, t.i., pusei maltās gaļas jābūt liellopa gaļai (vai vistas gaļai), bet otrai pusei jābūt cūkgaļai.

Noteikums Nr.2: kārtīgi sakuliet malto gaļu ar rokām

Gatavās kotletes nevar izrādīties mīkstas, ja pati maltā gaļa nav pietiekami “elastīga” un vijīga. Kulinārijas speciālistu vidū valda uzskats, ka labu malto gaļu var iegūt tikai tad, ja to labi mīca ar rokām.

“Mīcīšanas” pagatavošana ir vienkārša, tam ir vairākas vienkāršas metodes, kuru īstenošanai nav nepieciešami gari paskaidrojumi, soli pa solim sagatavotas receptes veidā ar fotogrāfijām.

Pirmā metode: dubultā pagriešana

Ja nevēlaties mīcīt gaļu ar rokām, varat to vienkārši pagriezt divreiz. Tādā veidā varam ātri un viegli iegūt mīkstu maltās gaļas konsistenci.

Otrā metode: roku saspiešana

Vislabāk gaļu apstrādāt ar rokām. Piemēram, malto gaļu var vairākas reizes izlaist caur pirkstiem vai vienkārši uz dažām minūtēm ar spēku uzmest uz koka dēļa.

Noteikums Nr.3: malto gaļu atšķaida ar ūdeni

Lai kotletes neizžūtu, maltajai gaļai noteikti pievieno nedaudz karsta ūdens (vai piena). Pietiks ar 2-3 ēdamkarotēm, galvenais, lai maltā gaļa sanāk mēreni ūdeņaina.

Tas gatavajām kotletēm piešķirs sulīgumu.

Kā pagatavot pūkainas kotletes

Kad kotletes ir sulīgas un briest, tās uzreiz gribas mest mutē. Tie ir tik pievilcīgi ar savām formām un aromātiem. Bet nav viegli pagatavot kotletes tik ēstgribu.

Lai kotletes izdotos patiešām pūkainas, svarīgi ir ne tikai pareizi mīcīt malto gaļu, bet arī pievienot speciālas sastāvdaļas, kas tieši ir atbildīgas par pūkainību. Šie īpašie produkti ietver baltmaizi un bulciņas. Pārsvarā tiek izmantotas drupačas, bet var pievienot arī maizes garoziņu, ja tā, protams, nav pārāk novecojusi.

Maizes izstrādājumu daudzums, kas tiek likts maltā gaļā, tiek ņemts no aprēķina - 1/3 maizes no kopējā gaļas daudzuma. Tātad, piemēram, ja ēdiena gatavošanai izmanto 1 kg gaļas, tad maltā gaļā jābūt aptuveni 300 gramiem maizes.

Pirms maizes ievietošanas noteikti iemērc to pienā (vai ūdenī) 15-20 minūtes, pēc tam drupačas mīcam ar rokām vai sakuļ ar blenderi.

Kā iegūt mīkstas kotletes

Kotletes nevar saukt par ļoti garšīgām, ja tās izrādās cietas un “smagas”. Lai kotletēm piešķirtu vēlamo maigumu un gaisīgumu, maltajā gaļā jāieliek vienkāršs produkts, kas atrodams katrā mājā – ola.

• Ir nepieciešams izmantot tikai dzeltenumus (ne vairāk kā 2-3 gabali uz 1 kg gaļas).
• Baltumus kotlešu gatavošanai labāk neizmantot.
• Kad maltā gaļa ir pilnībā gatava, tā jāliek ledusskapī uz 10-15 minūtēm. Tas malto gaļu pārvērtīs par vijīgu izejvielu, no kuras viegli varēsiet pagatavot mīkstas, pūkainas kotletes.

Kā izvēlēties optimālo temperatūru cepšanai

Grāds cepeškrāsnī ir vēl viens faktors, kas izšķiroši ietekmē gatavošanas gala rezultātu. Lai iegūtu sulīgas, aromātiskas un neticami maigas kotletes, cepeškrāsnī ir jāiestata pareizā temperatūra.

Kotletes jāgatavo cepeškrāsnī 180-200°C temperatūrā. Pirmkārt, temperatūra cepeškrāsnī jāsamazina līdz šim līmenim un tikai pēc tam tajā var ievietot cepešpannu ar kotletēm.

Ir svarīgi nekļūdīties ar temperatūru. Galu galā augstā temperatūrā kotletes vienkārši apcepsies, un zemā temperatūrā tās paliks neapstrādātas. Kotlešu vidusdaļa vienmēr cepas ilgāk nekā malas, tāpēc, ja temperatūra būs nepietiekama, ēdiens neizdosies pietiekami pagatavots.

Cik minūtes cept kotletes cepeškrāsnī

Viss mājās gatavotu kotlešu gatavošanas process aizņem apmēram stundu. No šī laika cepšana aizņem 30 minūtes. Pirmie 15 tiek uzskatīti par pamata. Tie ļauj gaļai viegli izcepties un apbrūnināt.

Pēc 15 minūtēm cepešpannu izņem no cepeškrāsns un uzlej ½ glāzi verdoša ūdens. Ja neviens no tiem, kas ēdīs jūsu kotletes, neslimo ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, tad gaļai varat pievienot arī sviestu. Lai to izdarītu, uz katras kotletes ielieciet ne vairāk kā ¼ tējk. eļļas

Ievietojiet pannu atpakaļ iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Šajā laikā ēdiens būs pilnībā sagatavots un var tikt pasniegts.

Daudzi atceras mutē kūstošās un ļoti garšīgās kotletes, ko padomju ēdnīcās gatavoja prasmīgi šefpavāri. Laiki ir pagājuši, bet nostalģija pēc maigām, nedaudz apbrūninātām kotletēm mērcē saglabājas.

Ja ļoti vēlies atcerēties vecos laikus un kaut ko līdzīgu pagatavot mājās, tad papildus pamata gatavošanas padomiem izmantojiet papildu kulinārijas ieteikumus.

1. Liekot kotletes uz cepešpannas, neaizmirstiet apakšu pārklāt ar papīru, lai gaļa nepiedeg.
2. Kotletes jācep cepeškrāsns vidējā līmenī. Šī ir ideāla vieta gaļas cepšanai.
3. Gaļai vēlams veidot vidēja diametra apļus, aptuveni 4-5 cm. Tas ļaus tiem labi izcepties un izskatīties estētiski skaisti.

Vai ir iespējams nomainīt sastāvdaļas kotletēs?

Ne vienmēr gadās, ka visas ēdiena gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas ir pa rokai. Tāpēc bieži rodas jautājums par dažu sastāvdaļu aizstāšanu.

Ko un ar ko var aizstāt traukā:

• Maizes drupatas var viegli aizstāt ar grauzdiņiem, krekeriem un grauzdiņiem. Ja jūs tos mērcēsiet pēc tāda paša principa kā baltmaizi, tad kotletes izrādīsies ne sliktākas kā parasti;
• Veidotās kotletes var iemērkt ne tikai miltos. Tam piemērotas arī rīvmaizes un manna;
• Ja jums nav sīpolu, izmantojiet parasto zaļo sīpolu ķekaru.

Cik kaloriju ir ceptajās kotletēs?

Cepeškrāsnī ceptu kotlešu ēšanas priekšrocība salīdzinājumā ar ceptajām ir to zemākais kaloriju saturs. Ņemot vērā, ka gaļa nav cepta eļļā, tā ir mazāk trekna, kas nozīmē, ka tajā ir mazāk kaloriju.

Taču kalorijas ir atkarīgas ne tikai no gatavošanas metodes, bet arī no gaļas, no kuras gatavotas kotletes.

Zemāk esošajā kaloriju tabulā ir norādīti populārākie gaļas veidi (no kuriem cepeškrāsnī visbiežāk tiek gatavotas mājās gatavotas kotletes) ar to kaloriju skaitu uz 100 g produkta.

Galvenais nosacījums, kas ļauj pagatavot kotletes cepeškrāsnī garšīgi, ir iespēja pagatavot ēdienu ar dvēseli. Tomēr nevajadzētu aizmirst par gaļas gatavošanas noslēpumiem, bez kuriem gaisīgas, sulīgas kotletes noteikti neizdosies.

Veiksmi cepšanā, lai jūsu centieni nepaliek nepamanīti.

Labu apetīti!