Recepte ideālām burgeru maizītēm. Foodclub - kulinārijas receptes ar soli pa solim fotogrāfijām

Es rakstīju par burgeru.
Un es vispār neaptvēru tēmu par burgeru bulciņu - man nebija nekāda ilustratīvā materiāla.

Atklāti sakot, pirms kļuva silts, es neplānoju neko rakstīt par maizītēm, jo ​​es tās cepu malkas krāsnī, un man tās ir brīvā dabā. Es tās cepu cepeškrāsnī, jo mana ģimene ir liela un vajag daudz maizītes uzreiz. Un cepeškrāsnī vienlaikus ietilps tikai seši gabali. Ja cep vairākās kārtās, tad ceturtā grāmatzīme tik labi neiznāk, jo tās cepas nedaudz vairāk par 20 minūtēm, un stundā, kas paiet pirms ceturtās grāmatzīmes, mīklai ir laiks atpūsties.

Bet tad svētdienas rītā iebāzu galvu skapī un atklāju, ka mājā nav ne kripatiņas maizes. Un pirmdien sagatavojiet bērnus skolai, izņemiet sviestmaizi un ielieciet to sev līdzi — ir skumji sēdēt vienam auglim no 8 līdz 17. Mūsu veikali ir slēgti svētdienās.
Tāpēc es aizvēru mīklu.

Tāpēc es jums stāstu par tām maizītēm fotoattēlā.
Tātad, burgeru bulciņa - es lieliski saprotu, ka katram ir savas garšas izvēles un priekšstati par to, kāda ir ideālā bulciņa. Es jums pastāstīšu un parādīšu savu noslēpumu.)

Atļaušos uzreiz rezervēt - magoņu maizītes NEMĀC - tās momentā izjūk. Tam nav garozas — tā ir pilnīga profanācija.

Lūk, ko es daru - proporcijas 12 ruļļiem pa ~100 gramiem katrā
700g - augstākās kvalitātes kviešu milti (es izmantoju stipros)
14g - presēts raugs (dzīvs)
14 g - sāls
21g - cukurs
140g – nesaldināts jogurts (10% tauku)
140g – vājpiens
180 g - ūdens

Īsumā par posmiem:
Mīcīšana – 5 min
Fermentācija - 2 1/2 stundas (ar trim mīcīšanas reizēm)
Veidošana un nogatavināšana 50-60 minūtes
Cep ar tvaiku 21-23 minūtes 200 grādos

Es nekad nenogurstu atkārtot - dažādiem miltiem ir dažādas spējas uzsūkt ūdeni, tāpēc noregulējiet ūdens daudzumu uz saviem miltiem tā, lai pēc pirmās mīcīšanas sanāk mīksta mīkla, kas nedaudz pielīp pie rokām.

Es mīcu planetārajā mikserī - bet tas nav svarīgi - mīcu vai nu ar rokām, vai virtuves kombainā. Mikserī man ir nepieciešamas apmēram 4-5 minūtes, lai mīcītu.

Tālāk es sūtu mīklas bļodu rūgt uz divarpus stundām. Man ir bļoda elektriskā cepeškrāsnī, pārklāta ar dvieli, cepeškrāsnī deg gaisma - un ar šo siltumu pilnīgi pietiek, lai uzturētu vēlamo temperatūru.

Raudzēšanas laikā mīcu mīklu trīs reizes, katru reizi enerģiski mīcot vienu minūti.
Raudzēšanas beigās bulciņas veidoju tāpat kā picas sagataves - ja interesē, skatīt šeit c 6 min 11 sek-

(tikai nevērtējiet stingri - šis patiesībā ir mans pirmais video un es daudz neatšķiros no koka klucīša :) - starp citu, kadrā ir arī mana malkas krāsns)

Pēc bulciņu veidošanas uzlieku uz cepampapīra, lai liecinātu - un stingri saplacinu un izstiepju pankūkā. Citādi cepot tās kopumā maz atšķirsies no bumbiņām un ar tām būs grūti pagatavot burgeru)

Šeit ir saplacinātā sagatave:

Šeit ir sagatavošanās pēc nogatavināšanas.

Ja esat tāds hamburgeru cienītājs kā es, droši vien esat domājuši, ka svarīgi ir ne tikai pīrādziņi un mērces, bet arī pati bulciņa. Un, kad kādu dienu man apnika iet uz kompromisiem ar veikalā pirktajām maizītēm, sāku meklēt īsto recepti. Mēģinot burgerus dažādās pasaules iestādēs, es vienmēr jautāju, no kādām sastāvdaļām pagatavotas garšīgas bulciņas. Eksperimentēju ar miltu daudzumu, raugu un gatavošanas tehniku.

Nu, šodien es jums pastāstīšu planētas labāko hamburgeru maizīšu recepti (vai arī varat tās vienkārši papildināt ar tēju). Ja jums ir planētu maisītājs, tad jums pat nebūs laika pamanīt, kā gatavojat nākamo mīklu. Tas aizņems apmēram 5-10 minūtes, tad pāris pārtraukumi un maizītes būs cepeškrāsnī. Kad es paņēmu pirmo no cepešpannas, es neticēju savām acīm. Ideāla ģeometrija, zeltaini brūna garoza, sezama sēklas. Ļaujot atdzist 5 minūtes, es to atlauzu un iekost. Pirmā doma bija, ka šo recepti varētu pārdot kādai nopietnai iestādei, tekstūra, garša un kopējā sajūta bija tik šika. Es uzreiz ātri saliku hamburgeru un izlauzos apmierinātā smaidā.

Es tos pagatavoju sestdien, katru iesaiņoju plēvē un pirms otrdienas lidoju uz Japānu. Nākamajā rītā tie joprojām bija pietiekami svaigi un mīksti.

Lai gan visi kritizē ātrās ēdināšanas pakalpojumus, reiz tas bija hamburgers, kas izglāba Roberta Daunija jaunākā dzīvību. Izmēģinājis, aktieris saprata, cik dzīve ir brīnišķīga, un atteicās no narkotikām, kas tobrīd atradās automašīnā.

Bļodā sajauc miltus (300 g), sāli (6 g) un sauso raugu (7 g). Var ņemt dzīvus, skaitīt to daudzumu pēc iepakojuma.

Atsevišķā bļodā pievienojiet kartupeļu biezeni (110 g). Šajā gadījumā mēs vienkārši izvārām kartupeļus un sasmalcinām tos ar pienu un olām.

Silts ūdens (375 g, temperatūra aptuveni 40 grādi).

Mikroviļņu krāsnī izkausēts sviests (75 g).

Pievienojiet nedaudz cukura (40-60 g). Ja bulciņas gatavojat kā desertu, cukura daudzumu var palielināt līdz 100, ja burgeriem, tad stingrākus, tad 25 gramus. Visu samaisa ar putojamo slotiņu. Ja vēlaties melnās maizītes, daļu ūdens nomainiet ar sēpijas tinti (apmēram 30 g).

Ja mīklu gatavojat ar planetāro mikseri (un tad tas aizņems tikai aptuveni divas minūtes), tad bļodā ielejiet miltus un raugu. Ja to darīsit ar rokām, tas prasīs vairāk laika. Varat izmantot rokas mikseri.

Šķidro maisījumu ielej miltos.

Uzstādiet putotāju un putojiet 3 minūtes ar vidēju ātrumu.

Masa kļūs viendabīga.

Pievienojiet pārējos miltus (325 g).

Uzliekam āķa stiprinājumu (uz rokas miksera tās ir spirāles).

Mīcīt ar vidēju vai mazu ātrumu.

Ja nepieciešams, pievieno vēl nedaudz miltu, bet ar šo daudzumu man pietika tieši. Mēs vēlamies gludu mīklu, kas sarullējas bumbiņā un neatstāj nekādas pēdas uz bļodas. Nesteidzieties ar miltiem, vispirms mīciet mīklu 2-3 minūtes (uz planetārā miksera vai 5-10 ar rokas mikseri).

Paskaties, sienas ir pilnīgi tīras.

Pārnes bļodā.

Pārklāj ar plēvi un liek ledusskapī uz 2-24 stundām.

Nogaidīju trīs stundas un izņēmu mīklu. Skatiet, cik tas ir palielinājies.

Novietojiet mīklas bumbu uz dēļa un pārklājiet ar dvieli. Ļaujiet tai sasilt 10-15 minūtes.

Noņemiet gabalus no bumbiņas un izrullējiet mazākus. Atcerieties, ka galu galā maizīte būs divreiz lielāka par mūsu tukšo bumbiņu. Mēs novietojam tos uz pergamenta pienācīgā attālumā viens no otra.

Nedaudz saplaciniet bumbiņas.

Pārklāj tos ar dvieli un turi siltumā vēl 45 minūtes.

Bļodā ielauž olu, pievieno ēdamkaroti ūdens un visu sakuļ ar dakšiņu. Ar otu uzklāj maisījumu uz maizītēm. Pa virsu uzkaisīju sezama sēkliņas.

Cep līdz 205 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī (augšā, apakšā). Viss aizņems no 12 līdz 20 minūtēm, atkarībā no bulciņu izmēra. Kad tie kļūst pieklājīgi brūni, tie ir gatavi. Varat tos izņemt vairākos posmos, lai redzētu, kura gatavība jums patīk vislabāk.

Cepeškrāsnī tie vēl nedaudz pacelsies.

Ļaujiet tiem atdzist un esat gatavs ēst.

Vislabāk tos uzglabāt plēvē. Acīmredzot es nezinu, cik bulciņas sanāks ar šādu mīklas daudzumu, jo viss būs atkarīgs no tā, kāda izmēra tās pagatavosiet. Man sanāca 10 maizītes ar diametru 9 cm.

Hamburgeri, kas pie mums ieradās no Amerikas, diezgan organiski iederējās mūsu gatavošanā. Tos sāka gatavot tikpat bieži kā pīrāgus, belyashi vai pankūkas. Gatavošanas metode ir sarežģīta, bet ne tik sarežģīta.

Šis ēdiens sastāv no gaļas kotletes, mērces, dārzeņiem, siera un, protams, garšīgas mīkstas maizītes ar sezama sēklām.

Klasiskā hamburgeru maizītes recepte

Garda mājās gatavota hamburgera atslēga ir pareizi pagatavota bulciņa.

Sauso raugu izšķīdina glāzē silta vārīta ūdens, pievieno cukuru un ēdamkaroti miltu. Visu samaisa un atstāj šķidrumu, līdz parādās raksturīga rauga galviņa. Tas parasti aizņem 10 minūtes.

Dziļā stikla bļodā ielej sasildītu, bet ne karstu pienu, iecilā olas, mīkstu sviestu un sakuļ.

Mīklu izlej un vēlreiz visu samaisa, pievieno sāli un mazās daļās sakapātus miltus.

Tajā pašā laikā turpinām maisīt, lai neveidotos miltu kunkuļi. Kad mīkla sāk sabiezēt un kļūst grūti mīcāma bļodā, novieto to uz līdzenas, tīras virsmas, kas pārkaisīta ar miltiem, un turpina mīcīt.

Rauga mīklu liek bļodā, pārklāj ar citu bļodu un ļauj uzrūgt vienu stundu.

Uz cepešpannas uzklāj pergamenta papīru un apsmērē ar augu eļļu. Ieslēdziet cepeškrāsni cepšanas režīmā (200 °C). No mīklas veido mazas bumbiņas un liek uz sagatavotās lapas. Vidēji sanāk 15 šādas maizītes. Iesmērē tos ar atlikušo pienu, pārkaisa ar sezama sēklām un ļauj nostāvēties 15 minūtes. Pēc tam cep 20 minūtes.

Izņem ārā, ļauj atdzist, pārgriež uz pusēm un veido trauku.

Maizītes kā McDonalds

Hamburgera ķirbju recepte ir McDonald's korporatīvais noslēpums. Pavāri turpina mēģināt to atklāt, kā rezultātā ir parādījies liels skaits gatavošanas paņēmienu mājās, no kuriem daudzas ir ļoti tuvas oriģinālam.

Sastāvdaļas:

• attīrīts ūdens - 200 ml;
• Cukurs - 3 tējk;
• Dzīvais raugs - 100 g;
• Milti - 650 g;
• Ola – 1 gab.;
• Piena pulveris - 150 g;
• Sāls - 1 tējk;
• Sviests - 4 ēd.k. l;
• Sezams - 50 g.

Izšķīdiniet dzīvo raugu siltā ūdenī. Liela nozīme ir to svaigumam, tad mīkla labi celsies un cepumi būs mīksti un gaisīgi.

Miltus un piena pulveri izkratīt caur sietu uz sausas, līdzenas virsmas. Centrā izveidojam caurumu, pievienojam sāli un iesitām olas, un sākam veidot kaut ko līdzīgu bumbiņai. Ielejiet rauga mīklu un turpiniet mīcīt mīklu.

Nosedziet to ar sausiem traukiem un nepieskarieties tam vienu stundu. Izkausē sviestu. Izklājiet cepešpannu ar cepešpannu. Pārklāj ar augu eļļu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C. Izņem bļodu un vēlreiz mīca mīklu, ielejot atdzesētu sviestu.

Sadaliet to vienādās daļās, veidojot mazas bumbiņas. Novietojiet tos uz pergamenta papīra ar intervāliem vienu no otra, jo procesa laikā to apjoms palielināsies. Apkaisa ar sezama sēklām un cep 20 minūtes.

Sezama maizīte bez rauga

Hamburgera maizīti var ēst ar boršču vai zupu, pat gaļas ēdieniem, smērēt ar iebiezināto pienu un dzert ar to tēju. Bet ne visiem patīk rauga mīkla vai kāda iemesla dēļ tai ir kontrindikācijas. Lai to izdarītu, viņi nāca klajā ar bezrauga mīklas recepti, kas pēc garšas absolūti neatšķiras no klasiskās versijas.

Sastāvdaļas:

• Milti - 450 g;
• Kefīrs ar zemu tauku saturu - 250 ml;
• Cukurs - 1 tējk;
• Sāls - 2 tējk;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• Cepamais pulveris mīklai – 1 iepakojums;
• Ola – 1 gab.;
• Sezams - 50 g.

Istabas temperatūras kefīru ielej plastmasas bļodā, pievieno cepamo pulveri, sāli, olu un cukuru. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.

Pamazām sākam pievienot izsijātus miltus un ar rokām veidot plastmasas mīklu. Kad kļūst neērti to darīt bļodā, novietojiet to uz līdzenas virsmas un pabeidziet mīcīšanas procesu. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu.

Nospiediet mīklas gabalus, izveidojiet ovālas kūkas un novietojiet uz loksnes. Pārkaisa ar sezama sēklām un ļauj nostāvēties 5 minūtes Cep 20 minūtes 190°C.

Kā pagatavot gardu hamburgeru

Garšīga hamburgera gatavošana ir vesela zinātne, kas sagādā grūtības iesācēju pavāriem. Tomēr ar izmēģinājumu un kļūdu palīdzību jūs joprojām varat sasniegt labus rezultātus un pēc tam iepriecināt sevi un savus mīļos.

Sastāvdaļas:

• Jauna teļa gaļa - 500 g;
• Sīpols – 2 gab.;
• Tomāts – 2 gab.;
• Siera šķēles – 1 iepakojums;
• Augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• Sāls, pipari - pēc garšas;
• Ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
• Marinēts gurķis – 2 gab.;
• attīrīts ūdens - 50 ml;
• Majonēze, sinepes, mērce - pēc garšas;
• Hamburgeru maizītes – 5 gab.;
• Salātu lapas – 6 gab.

Sagrieziet bulciņu divās vienādās daļās. Uzlieciet pannu uz degļa, uzkarsējiet un viegli apcepiet cepumus no abām pusēm. To var izdarīt uz grila, ja šāda funkcija ir pieejama.

Ņemam gaļu, vispiemērotākā teļa gaļa. Sagriežam gabaliņos un divas reizes izlaižam caur elektrisko gaļasmašīnu. Maltajai gaļai nepievienojam neko svešu (izņemot sāli un piparus), citādi sanāks parastas kotletes, izņemot varbūt nedaudz minerālūdeni, tas piešķirs sulīgumu.

Sīpolu nomizo un sagriež lielos gredzenos, pievieno ūdeni, ābolu etiķi un ļauj 30 minūtes marinēties Katliņā ielej augu eļļu. Kad tas sasilst, pievienojiet divas plakanas maltās gaļas kūkas.

Cep uz lielas uguns no abām pusēm ne ilgāk par vienu minūti. Uz sagatavotās maizītes liek gaļas kotleti, ātri uzliek virsū siera šķēli, gaļīgu tomāta šķēli, vairākus riņķus marinēta sīpola, plānās gurķa šķēles, bagātīgi pārlej ar mērcēm, pārklāj ar salātiem un otru maizītes pusi. .

Labāk ir izmantot mājās gatavotu majonēzi, sinepes un kečupu, īpaši, ja bērni ēdīs hamburgeru.

Sezama sēklu vietā, cepot bulciņas, var izmantot linu sēklas. Un ielieciet mīklā ķirbju vai saulespuķu sēklas. Būtu ieteicams sajaukt baltos kviešu miltus ar klijām un daļu no rudzu miltiem. Tas parastajam hamburgeram piešķirs neparastu pikantu garšu.

Šo ēdienu varat pasniegt ar ceptiem kartupeļiem un svaigu dārzeņu salātiem, bet ne visai veselīgo Coca-Cola aizstāt ar limonādi. Mērces var likt uz galda, nevis uzreiz pievienot galvenajam sastāvam, un katrs garšos ēdienu pēc savas gaumes.

Varat eksperimentēt un ēdienā iekļaut saldos piparus vai sēņu mērci.

Ja jūsu bērni neatpazīst citus ēdienus, izņemot ātrās uzkodas, nesteidzieties viņus vainot. Būsim godīgi – hamburgeri tiešām ir ļoti garšīgi, un ātrās uzkodas drīzāk tiek uzskatītas par neveselīgām pārāk taukaino frī kartupeļu un saldās sodas dēļ. Bet kā pagatavot hamburgerus, lai tie neatšķirtos no McDonald's vai Burger Kings ēdieniem? Patiesībā viens no galvenajiem noslēpumiem bulciņās. Tie ir īpaši un nekur nav nopērkami, kā vien pašam taisot.

Hamburgeru maizītes — ēdienu un piederumu gatavošana

Šādu bulciņu priekšrocība ir tā, ka tās var izmantot ne tikai burgeriem, bet arī aizstāt maizi ar pirmo un otro ēdienu vai pat ēst ar tēju vai pienu. Atšķirībā no parastajiem konditorejas izstrādājumiem šajās bulciņās ir mazāk kaloriju, jo tajās gandrīz nav cukura. Bet jebkurā gadījumā nevajadzētu “paļauties” uz cepšanu, pat ja tās ir hamburgeru maizītes - milti neder jūsu figūrai.

Mīklai šādām maizītēm nevajadzētu būt biezai – tas ir pirmais pareizas cepšanas noslēpums. Tajā pašā laikā pārāk plāna mīkla neļaus maizītēm iegūt vēlamo formu. Sekojiet šīm receptēm, un jums noteikti izdosies pagatavot miltu izstrādājumus.

Hamburgera maizītes receptes:

1. recepte: hamburgeru maizītes

Maizītes var pagatavot ar ūdeni, pienu vai raudzētiem piena produktiem. Šajā receptē pagatavošanai izmantojam attīrītu vai, vēl labāk, minerālūdeni.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Milti 2,5 glāzes
• Cukurs 1 ēdamkarote
• Attīrīts ūdens 250 ml
• Sausais raugs ½ iepakojums (līmeņa tējkarote)
• Vistas ola 1 gab
• Dārzeņu eļļa
• Sezams
  Gatavošanas metode:

1. Nedaudz uzsildiet pienu uz plīts, maksimāli līdz četrdesmit grādiem.
2. Sajauc pusi miltu ar raugu, cukuru un sāli. Šajā maisījumā ielej pienu un sāc maisīt. Šajā posmā vislabāk ir izmantot lāpstiņu.
3. Pamazām pievienojiet atlikušos miltus masai un mīciet ar rokām. Pareizā mīkla praktiski nelīp pie rokām un šķiet ļoti viegla.
4. Mīklas kamolu ieziež ar augu eļļu un uz stundu noliek siltā vietā.
5. Kad mīkla uzrūgst, veidojam no tās plakanas kūkas nākotnes maizītēm.
6. Iesmērē klāju ar sviestu un liek uz tā maizītes. Ievietojiet klāju cepeškrāsnī uz 10 minūtēm, iestatot temperatūru līdz 180 grādiem.
7. Sakuļ olu ar mikseri ar šķipsniņu sāls.
8. Pēc 10 minūtēm izņem hamburgeru maizītes (tām vajadzēja uzrūgt), apsmērē ar olu un katru pārkaisa ar sezama sēklām. Pēc tam bulciņas liek cepeškrāsnī vēl uz 15 minūtēm.
9. Gatavie izstrādājumi jānoņem no klāja, jāaplej ar siltu ūdeni un jāpārklāj ar dvieli.

2. recepte: hamburgeru maizītes

Pēc šīs receptes gatavotās maizītes no iekšpuses būs sniegbaltas, ar zeltainu un kraukšķīgu garoziņu. Šī ir recepte, ko izmanto, lai pagatavotu McDonald's hamburgeru maizītes.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Milti 2,5 glāzes
• Piens 1 glāze (2,5% vai 3,2%)
• Vistas ola 1 gab
• Sausais raugs 1 līmeņa tējkarote (1/2 paciņas)
• Cukurs 2 ēdamkarotes
• Sezams
• Dārzeņu eļļa

Gatavošanas metode:

1. Dziļā bļodā sajauc pusi miltu ar sausajām sastāvdaļām – sāli, cukuru un raugu.
2. Uzkarsē pienu un ielej to miltos. Ja piens ir pārāk karsts, raugs nedos vēlamo efektu. Optimālākā temperatūra ir 35-40 grādi.
3. Mīciet mīklu, pakāpeniski pievienojot atlikušos miltus. Noliek malā siltā vietā uzrūgt 50-60 minūtes.
4. Gatavo mīklu veido apaļās maizītes.
5. Liek maizītes uz ietaukota klāja un cep 10 minūtes 180 grādos.
6. Sajauc olu ar šķipsniņu sāls. Izņem maizītes no cepeškrāsns, apsmērē ar olu un pārkaisa ar sezama sēklām. Ievietojiet tos atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm.

3. recepte: hamburgeru maizītes (bez rauga)

Vai ir iespējams pagatavot burgeru maizītes bez rauga? Neapšaubāmi! Amerikā viņi vairāk pieraduši pie šādām plātsmaizēm, bet pie mums ļoti patīk pūkaini cepumi, kas gatavoti ar raugu. Bet pat šīs maizītes, ja tās tiek pasniegtas ar steiku un mērci, jūsu ģimene novērtēs.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Milti 2,5 glāzes
• Kefīrs 2,5% 300 ml
• Cukurs 1 ēdamkarote
• Cepamais pulveris mīklai 10 grami
• Vistas ola 1 gab
• Dārzeņu eļļa
• Sezams

Gatavošanas metode:

1. Mīklu bulciņām bez rauga pagatavo ļoti vienkārši un ātri, un cepumi būs gatavi 25 minūtes pēc gatavošanas sākuma. Svarīgs! Ievērojiet visas šīs receptes proporcijas. Lai sāktu, izsijājiet miltus dziļā bļodā, pievienojiet šķipsniņu sāls, cukuru un cepamo pulveri.
2. Sajauc kefīru ar olas baltumu (dzeltenumu pagaidām noliek malā) un šo maisījumu lej miltos. Samaisiet ar rokām, lai izveidotu mīklu.
3. No mīklas veido apaļas vai ovālas kūkas.
4. Maizītes liek uz ietaukotas cepešpannas un liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm 180 grādos.
5. Dzeltenumu sajauc ar karoti galda ūdens un šķipsniņu cukura. Pēc 10 minūtēm izņem maizītes, apsmērē ar olu maisījumu, pārkaisa ar sezama sēklām un liek atpakaļ cepeškrāsnī uz 8-12 minūtēm.

Hamburgeru maizītes - noslēpumi un noderīgi padomi no labākajiem šefpavāriem

1. Mēģiniet izmantot rudzu miltus maizītēm parasto miltu vietā. Veiksmīgi būs arī eksperimenti ar griķu miltu vai kliju pievienošanu baltajiem miltiem.
2. Jums nav jākaisa sezama sēklas uz savām hamburgeru maizītēm. Lai cepumus padarītu neparastākus, izmantojiet linu sēklas, malto piena dadzi vai melno sezamu.
3. Mīklai pievieno saulespuķu vai ķirbju sēklas.

Cep burgeru maizītes 180 grādos. Kopumā bulciņu sagatavošanai nepieciešamas 2,5 stundas.

Kā izcept burgeru maizītes

Produkti
4 lieliem Big Mac stila burgeriem
Ūdens - 125 mililitri
Milti - 2-2,2 glāzes ar tilpumu 250 mililitri
Sausais raugs - 1 tējkarote
Piens - 45 mililitri mīklai un 5 mililitri pārklāšanai
Sviests (var aizstāt ar margarīnu) - kubs 1,5 centimetru pusē
Sāls - 1 šķipsniņa
Cukurs - 1 ēdamkarote
Sezams - 1 ēdamkarote (var aizstāt ar sasmalcinātām mizotām sēklām)

Kā izcept burgeru maizītes
1. Uzkarsē 125 mililitrus līdz 36 grādu temperatūrai – ķermeņa temperatūra ir jūtama taustei.
2. Ielejiet raugu ūdenī un, dinamiski maisot, pilnībā izšķīdiniet to ūdenī.
3. Katliņā ielej 45 mililitrus piena, liek uz mazas uguns, uzvāra un izslēdz.
4. Karstajā pienā ielej cukuru un sāli, pievieno sviestu un labi samaisa, līdz iegūts viendabīgs šķidrums.
5. Nedaudz atdzesējiet piena šķīdumu un sajauciet to ar raugu lielā katliņā.
6. Pannā pa pusglāzei pievieno miltus, samīca biezu mīklu. Ja pannā nav pietiekami daudz vietas mīcīšanai, pārnesiet mīklu uz darba virsmas - rūpīgi mīciet, ar piepūli, 8-10 minūtes.
7. Mīklu sarullē bumbiņā, liek pannā, iesmērē ar augu eļļu un noliek siltā vietā uz 1 stundu. Burgera mīklai vajadzētu palielināties apmēram 2-2,5 reizes.
8. Uzmanīgi, nemīcot, sadaliet mīklu vienāda svara daļās un sarullējiet bumbiņās.
9. Cepešpannu pārklāj ar cepampapīru vai maisiņu, liek mīklas bumbiņas vienu no otras 2-3 centimetru attālumā.
10. Maizītes kārtīgi saplacina, lai saglabātos apaļā forma.
11. Maizītes pārkaisa ar sezama sēklām vai sasmalcinātām sēklām.
12. Nākamās burgeru maizītes pārklāj ar salveti un atstāj uz 1 stundu.
13. 15 minūtes pirms 1 stundas beigām sāc uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
14. Mīklas virspusi apsmērē ar pienu.
15. Cepešpannu ar maizītēm liek cepeškrāsnī, cep 15-20 minūtes, līdz tās ir viegli brūnas.

Fkusnofacts

Cepot maizītes, jāņem vērā, ka mīklai ir tendence celties pārsvarā uz augšu, bet ne uz sāniem – tāpēc, lai nesanāk pārāk biezs burgers, jāraugās, lai tā neapstrādātais biezums nepārsniegtu 2 centimetrus.

Cepšanas laikā burgers paceļas apmēram 2 reizes.

Burgermaizīšu cena pēc mūsu receptes ir 50 rubļi/4 lielas maizītes (vidēji Maskavā uz 2017. gada decembri).

Hamburgeru maizītes derīguma termiņš ir 5 dienas ledusskapī slēgtā traukā, pirms burgera ievietošanas uzsilda maizītes mikroviļņu krāsnī zem plēves.

Ar to pašu mīklu var cept hotdogu maizītes.

Nav nepieciešams ievērot 2-3 centimetru attālumu starp maizītēm, taču tad maizītes cepšanas laikā saskarsies viena ar otru un veidos šuves, kuru burgeru maizītēm parasti nav. Atcerieties, ka tieši caur šuvēm gaiss iekļūst maizītēs un izžāvē.

Cepot maizītes, tās liek tikai labi sakarsētā cepeškrāsnī, citādi tās necelsies un būs plastilīns.

Lai būtu ērtāk veidot bulciņu mīklu, ar nazi sagriež mīklu taisnstūros un pēc tam atstāj uz 3-5 minūtēm, lai stūri izlīdzinās. Pēc tam uzmanīgi izveidojiet paplāksni ar noapaļotu augšdaļu.