Piecas minūtes upeņu 7 glāzes. Īsts želejveidīgs jāņogu ievārījums - mīlestība no bērnības
Upenes ir vitamīnu krātuve. Saglabājiet tos ziemai, pagatavojot gardu ievārījumu, izmantojot mūsu izlases receptes!
- Upenes - 11 glāzes
- Cukurs - 14 glāzes
- Ūdens - 2 glāzes
Izšķirojiet upenes, noskalojiet un ļaujiet ūdenim notecēt.
Katliņā ielej 2 glāzes ūdens un 7 glāzes cukura.
Vāra sīrupu - cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst.
Visas jāņogas liek verdošā sīrupā, uzvāra un vāra 10 minūtes. Noņem no uguns.
Pievienojiet atlikušo cukuru un maisiet 10 minūtes, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Karstu lej burkās. Uzglabāt ledusskapī. Labu apetīti!
2. recepte: želejveida upeņu ievārījums (ar fotoattēlu)
Želejveida jāņogu ievārījums garšo absolūti visiem – gan pieaugušajiem, gan bērniem. Šo gardumu var ēst kopā ar maizi, pievienot tējai un ēst vienkārši tīrā veidā.
- Gatavās upenes - 2 kilogrami;
- 2 kilogrami granulētā cukura.
Jums rūpīgi jāšķiro ogas, jāatlasa visas lapas, zari un kāti.
Nomazgājam jāņogas ar siltu ūdeni, lai notīrītu netīrumus un putekļus.
Uz galda izklāj dvieli un vairākās kārtās uzlej ogas un atstāj, līdz tās pilnībā izžūst.
Pēc tam lej jāņogas lielā kausā un, izmantojot smalcinātāju, visas ogas kārtīgi jāsamaisa.
Pēc sasmalcināšanas visu maisījumu novieto uz sieta un rūpīgi noslauka.
Atlikušo jāņogu mīkstumu var izmest vai atstāt citu ēdienu pagatavošanai.
Pārklājiet trauku ar vāku un uz vidējas uguns uzvāra.
Pēc tam visu pārklāj ar vāku un ļauj gatavoties apmēram 10 minūtes.
Pēc tam atveriet vāku, uzlieciet uz vidējas uguns un vāriet 5 minūtes. Visu samaisa, maisīšanai vēlams izmantot koka karoti.
Trauku ar ievārījumu noņem no uguns un atstāj istabas temperatūrā apmēram 2 stundas.
Pēc tam gatavo želejveida upeņu ievārījumu noņem no plīts un ļauj atdzist.
Tikmēr sterilizējiet burkas un vākus.
Ievārījumu lej burkās un aizver ar neilona vākiem.
Var uzglabāt jebkurā vēsā, tumšā vietā vai ledusskapī.
3. recepte: kā pagatavot biezu upeņu ievārījumu ar garšvielām
Garšvielu ievārījums izrādās ļoti aromātisks un iegūst jaunu, pavisam citu garšu. Anīss, kanēlis un krustnagliņas piešķir jāņogām austrumniecisku noti, padarot ziemu saldu ne tikai veselīgu, bet arī ļoti oriģinālu.
Lai ogas būtu piesātinātas ar garšvielu aromātu, vispirms jāpagatavo sīrups un jāatstāj vairākas stundas. Tas ļaus saldajai masai maksimāli absorbēt garšvielu aromātu un termiskās apstrādes laikā tās “atdot” jāņogām.
Konfigūra ogām jābūt stingrām, gatavām un saldām. Tas palīdzēs pagatavot perfektu ievārījumu.
- upenes (500 grami);
- granulēts cukurs (400 grami);
- krustnagliņas (3-4 gab.);
- kanēlis (¼ tējkarotes);
- anīss (¼ tējkarotes);
- ūdens (150 ml).
Pagatavojam aromātisku sīrupu: lej pannā saldinātāju un pielej vajadzīgo ūdens daudzumu.
Pievienojiet garšvielas: krustnagliņas, kanēli un anīsu.
Saldo preparātu vāra 12 - 15 minūtes (pēc vārīšanās). Ļaujiet tai nostāvēties 2-3 stundas.
Sagatavojam upeņu augļus un liekam aromātiskā sīrupā. Vispirms varam to izkāst, lai iegūtu krustnagliņu un anīsa sēklas.
Vāra austrumu jāņogu ievārījumu 22-25 minūtes.
Karsto ogu masu lej iepriekš sagatavotos traukos un aizvāko. Šo ievārījumu var uzglabāt vismaz 7-10 mēnešus.
4. recepte: piecu minūšu upeņu ievārījums (soli pa solim)
Ievārījuma biezās struktūras dēļ ar to var pildīt klimpas vai saldos ceptos pīrāgus. Iedomājieties, kādu kūku varat pagatavot ziemā - biskvīta kūku pārgrieziet uz pusēm, slāņojiet ar biezpiena krēmu un vienmērīgā kārtā ielieciet ievārījumu - bērni noteikti dos priekšroku šādam gardumam, nevis veikalā pirktai, un pieaugušajiem diez vai atteikties no tik garda cienasta. Vārdu sakot, ja jums ir pietiekami daudz jāņogu, ievārījumam vienkārši ir jāatrodas jūsu tvertņu plauktā.
- jāņogas - 0,5 kg.,
- cukurs - 0,5 kg.
Izvēlies kādu jāņogu krūmu, vai pērc tirgū jau salasītās ogas. Ievietojiet visas jāņogas lielā bļodā/baseinā un pārklājiet ar ūdeni. Var redzēt, ka virspusē uzpeldušas sausas lapas un zari, tās rūpīgi jānoņem. Jāņogas vēlreiz izskalo sietā.
Tagad paņem virtuves blenderi vai gaļasmašīnu, saliec visas ogas tehnikā un saputo.
Sasmalcinātās jāņogas liek bļodā vai katliņā un vāra uz lēnas uguns apmēram trīs minūtes. Ja vēlas, izberž caur sietu, bet, lai želejā paliktu dažāda lieluma ogu gabaliņi, pietiek ar to kārtīgi izlaist cauri ar iegremdējamo blenderi.
Sasmalcinātajās jāņogās ieber porciju granulētā cukura, trauku liek atpakaļ uz plīts un vāra no vārīšanās brīža tieši piecas minūtes. Šajā procesā noņemiet putas, kas parādīsies uz ogu virsmas.
Jāņogu maisījums izrādās diezgan biezs, kad tas sacietē, tas būs vēl biezāks.
Sadaliet piecu minūšu maisījumu sterilās burkās. Varat to uzglabāt ledusskapī, vai arī varat noslēgt burkas ar atslēgu un atdzesēt zem segas. Pēc tam pārvietojiet to uz pagrabu un atstājiet līdz ziemai.
5. recepte, vienkārša: veselīgs dzīvs ievārījums - upeņu un aveņu
Šai receptei nav jāvāra upeņu un aveņu ievārījums. Upeņu un aveņu neapstrādāts ievārījums ir ne tikai veselīgs un aromātisks, bet arī biezs, atgādinot želeju. Izmantojot manu soli pa solim recepti ar fotogrāfijām, jūs uzzināsit, kā pagatavot šādu preparātu no vasaras ogām.
- 2 kg upenes;
- 2 kg avenes;
- 2-3 kg granulētā cukura.
Sagatavo upenes. Lai to attīrītu no sausām astēm, vienkārši nomazgājiet to lielā bļodā ar lielu daudzumu ūdens un savāciet peldošās astes un citus gružus ar nelielu caurduri. Zaļi kāti - noplēš. Sausā veidā tīras ogas.
Nomazgājiet avenes.
Avenes un upenes samaļ, izmantojot gaļasmašīnu vai blenderi, pievienojot nelielu daudzumu cukura.
Pievienojiet atlikušo granulēto cukuru.
Maisiet neapstrādātu ievārījumu, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši.
Padariet burkas un vākus sterilus. Atdzesētās burkas piepilda ar jēlu jāņogu-aveņu ievārījumu un aizver vākus.
No avenēm un upenēm bez vārīšanas pagatavotais ievārījums pēc pāris stundām kļūst kā želeja, pateicoties augstajam pektīna saturam upenēs.
6. recepte, soli pa solim: ievārījums ar apelsīnu un jāņogām ziemai
Tālāk ir parādīts ļoti neparasts ievārījuma pagatavošanas veids. Kāpēc viņš ir interesants? Pirmkārt, šī ievārījuma sastāvdaļu sarakstā ir apelsīns. Un, otrkārt, šī ir ievārījuma recepte, kas nav jāvāra!
- 1 kg jāņogas;
- 1,5 kg cukura;
- 1 apelsīns.
Sterilizējiet jāņogu ievārījuma burkas un vākus. Nomazgājiet apelsīnu un aplejiet to ar verdošu ūdeni, lai noņemtu vasku.
Pēc tam sasmalciniet to kopā ar mizu, izmantojot gaļasmašīnu vai blenderi.
Atkārtojiet tās pašas darbības ar jāņogām.
Pēc tam apvienojiet augļu un ogu biezeni, pievienojiet cukuru un samaisiet. Atstājiet maisījumu istabas temperatūrā pāris stundas. Šajā laikā maisījumu vairākas reizes samaisiet un pagaidiet, līdz cukurs pilnībā pārvēršas sīrupā.
Kad cukurs ir izšķīdis, ievārījumu liek burkās un sarullē.
Uzglabājiet ievārījumu ledusskapī. Pat pēc gada tas saglabās savu garšu un derīgās īpašības.
7. recepte: kā pagatavot gardu ievārījumu ar jāņogām un ērkšķogām
Šim ievārījumam ir vairākas gatavošanas iespējas: “dzīvs” ievārījums bez vārīšanas un “10 minūšu” ievārījums ar īslaicīgu ogu termisko apstrādi un apelsīna pievienošanu, par ko šodien vēlos pastāstīt.
Abām ievārījuma šķirnēm ir bieza, želejveida konsistence. Tie ļauj saglabāt svaigu ogu dabisko krāsu un aromātu, savukārt upeņu un ērkšķogu kombinācija piešķir neparastu un tik patīkamu garšu, ka no ievārījuma vienkārši nav iespējams atraut sevi.
- upenes - 1 kg
- Ērkšķogas - 0,5 kg
- Cukurs - 1,5 kg
- Apelsīns - 0,5-1 gab. (garša)
Sagatavojiet sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu. Ogu attiecību var mainīt: pievienojiet 250–500 gramus ērkšķogu uz kilogramu jāņogu vai samaisiet ogas vienādos daudzumos.
Cukura proporcijas, gatavojot “dzīvu” ievārījumu no ērkšķogām un jāņogām, ir klasiskas - 1:1 vai 1:1,5, savukārt jāņem vērā ogu kopējais svars. Ievārījuma variantam ar apelsīna piedevu var izmantot nedaudz mazāk cukura un pievienot to pēc savas gaumes.
Nomazgājiet ogas, nosusiniet, sašķirojiet. Noņemiet kātiņus un kauslapiņas.
Sasmalcina. Es izmantoju blenderi, bet var arī gaļas mašīnā vai ogas sasmalcināt ar rokām. Turklāt jūs varat izberzt maisījumu caur sietu, lai noņemtu sēklas - es to nedaru.
Lai pagatavotu ievārījuma versiju ar apelsīnu, apelsīnu papildus aplej ar verdošu ūdeni, sagriež šķēlēs un izņem sēklas. Pievieno ogām un sasmalcina.
Sajauc ogu biezeni ar cukuru.
Cukuram izšķīstot, maisījums kļūs arvien zīdaināks, spīdīgāks un želejveidīgāks.
“Dzīvais” jāņogu un ērkšķogu ievārījums ir gatavs.
Ievārījumu ar apelsīna pievienošanu uz vidējas uguns uzvāra un, samazinot uguni, vāra 10 minūtes.
Ielieciet ievārījumu sterilizētās burkās.
Virsū uzkaisa 1-2 ēdamkarotes “dzīvā” ievārījuma. Sahāra. Cukura slānis uz ievārījuma virsmas ir papildu aizsardzība pret baktēriju iekļūšanu un vairošanos. Aizveriet burkas ar sterilizētiem plastmasas vai metāla vākiem.
Apgrieziet karstā ievārījuma burkas un aptiniet tās, līdz tās pilnībā atdziest.
Upeņu un ērkšķogu ievārījums gatavs.
Uzglabājiet “dzīvu” ievārījumu vēsā telpā, pagrabā vai ledusskapī. Termiski apstrādātu ērkšķogu un jāņogu ievārījumu var uzglabāt istabas temperatūrā.
Jāņogas ir vienas no veselīgākajām un garšīgākajām ogām, kuras bieži audzē vasarnīcās. Tā vērtība ir saistīta ar bagātīgo vitamīnu un mikroelementu saturu. Ogas parasti gatavo ievārījuma veidā. Šīs delikateses pagatavošanai ir daudz recepšu. Īpaši populārs ir no jāņogām gatavotais želejveida ievārījums “Pyatiminutka”, kam ir maiga želatīna konsistence. To var ēst atsevišķi, ar tēju un pievienot pīrāgiem kā pildījumu. Pagatavošanai jums būs nepieciešamas pašas ogas, ūdens un cukurs.
Ogu un trauku sagatavošana
Ogas ziemas ražas novākšanai ieteicams lasīt saulainā laikā, kad krūmi ir pilnībā pārklāti ar gataviem ķekariem. Upeņu gatavību ir viegli noteikt pēc garšas un krāsas: tā ir zili melna un cukurota, ar nelielu skābumu. Līdzīgu pieeju var piemērot sarkanajām jāņogām, kurām gatavā stāvoklī ir piesātināta dzintara krāsa un tās ir stiklveida.
Pārmērīga ražas iedarbība uz krūmiem izraisa daļēju noderīgo komponentu zudumu. Turklāt šādas ogas tiks uzglabātas mazāk.
Ievārījumam piemērotas ogas ar plānu čaumalu.. Tos iepriekš nomazgā, sašķiro un noņem liekos gružus. Blīvās jāņogas var sasaldēt veselas pēc pirmās žāvēšanas.
Pirms sākat gatavot ziemas želejveida jāņogu ievārījumu, sagatavojiet burkas. Ieteicams ņemt mazus konteinerus - 0,5 vai 1 litru. Pēc tam ievārījumu būs ērtāk izmantot īsā laikā.
Turpmākā sagatavošana ir šāda: pārbaudiet stikla viengabalainību, izmazgājiet burkas ar soda, pārlejiet tās ar verdošu ūdeni un nosusiniet. Sakarā ar skābes klātbūtni ogā, mijiedarbība ar metālu izraisa oksidēšanos, tāpēc tiek izmantoti lakoti vāki. Tā paša iemesla dēļ gatavošanas procedūru veic tikai emaljas pannās un maisa ar koka lāpstiņām.
Populāras receptes
Ievārījums, sarullēts stikla burciņās, būs ievērojams palīgs organismam ziemā, jo šajā laikā īpaši jūtams vitamīnu trūkums.
Lai pagatavotu želejveida ievārījumu, jums jāzina viens triks: gatavojot, neizlejiet visu cukuru uzreiz. Dažus vajadzētu atstāt pievienošanai pašā procesa beigās.
Tālāk ir aprakstītas populārākās receptes.
jāņogu ievārījums "Pyatiminutka"
Piecas minūtes ir tēlains nosaukums, jo sagatavošana prasa nedaudz vairāk laika. Tomēr ievārījums tiek uzskatīts par ātri pagatavojamu. Šī recepte nenozīmē pārmērīgu biezumu, jo tiek pievienots ūdens. Rezultātā iznāk vairāk sīrupa nekā ogu masas. Lieta tāda, ka saldais šķidrums pēc atdzesēšanas sabiezē un iegūst želejas konsistenci.
Sastāvdaļas:
- 2 litri upeņu;
- 2 kg granulēta cukura;
- 500 ml filtrēta ūdens.
Ja ņemat sarkanās jāņogas, jums vajadzēs par 1 kg vairāk cukura, jo šī oga ir skābāka.
Gatavošanas procedūra ir šāda:
- 1. Jāņogas šķiro, izņem nezāles un vairākas reizes nomazgā tekošā ūdenī. Liek caurdurī un ļauj ūdenim notecēt.
- 2. No divām glāzēm cukura un ūdens pagatavo saldo sīrupu. Pēc vārīšanas un pilnīgas graudu izšķīšanas pievienojiet ogas. Uz uguns viņi tur tieši 7 minūtes, un laiku mēra nevis no brīža, kad ogas vārās sīrupā, bet gan uzreiz.
- 3. Noņem no plīts, pievieno atlikušo granulēto cukuru un kārtīgi samaisa. Kad konsistence kļūst gluda, lej sagatavotās burkās.
Jo intensīvāk ogu masa tiek sajaukta vārīšanas laikā, jo konsistence kļūst viendabīgāka.
Pēc vāku uzskrūvēšanas burkas apgriež otrādi un atstāj bez ietīšanas. Pēc pilnīgas atdzesēšanas uzglabājiet tumšā vietā.
Ja izmantojat sarkanās jāņogas, darbības virziens ir nedaudz atšķirīgs:
- 1. Augļus arī sašķiro, nomazgā, noņem zarus, bet atstāj astes.
- 2. Pārkaisa ar cukuru un noliek malā uz 1-2 stundām. Tas ir nepieciešams, lai sula plūst.
- 3. Pēc tam, kad ir pagājis atvēlētais laiks, uzliek trauku uz lielas uguns un, nepārtraukti maisot ar koka karoti, uzvāra. Pēc vārīšanas atstājiet 3–4 minūtes, pēc tam samaziniet sildīšanas intensitāti. Pagaidiet vēl 2 minūtes un noņemiet pannu no plīts.
- 4. Ievārījumu pārlej sietiņā un samaļ, tādējādi iegūstot viendabīgu masu. Tajā pašā laikā noņemiet sēklas un astes.
Karstu želeju lej burkās, aizver ar vākiem un atdzesē istabas temperatūrā. Šādi preparāti tiek glabāti arī virtuves skapī.
Ja sīrups nav pietiekami biezs, vāriet to nedaudz ilgāk, lai liekais ūdens iztvaikotu. Ja pannas sienas ir pārklātas ar viskozu pārklājumu, tas nozīmē, ka ievārījums garantēti sacietēs līdz želejveida stāvoklim.
Jāņogu želeja ar apelsīnu
Želejveidīgais jāņogu un apelsīnu ievārījums ir kulinārijas jauninājums, taču jau guvis pelnītu ievērību. Pateicoties citrusaugļu iekļaušanai, garšā parādās īpaša pikanta garšviela.
Ievārījuma sastāvdaļas:
- ogas - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- vidēja lieluma apelsīni - 2 gab.
No uzrādītā produktu daudzuma jūs saņemsiet 3 burkas ar 0,5 litriem gatavā ievārījuma.
Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:
- 1. Jāņogas izlaiž caur gaļas mašīnā un pievieno granulētu cukuru. Ogas var samalt, izmantojot biezeņa presi.
- 2. Vienu apelsīnu savīt kopā ar miziņu. No otrā tiek izspiesta tikai sula.
- 3. Pievienojiet apelsīna mīkstumu vispārējam sastāvam, ielejiet sulu un rūpīgi samaisiet.
- 4. Liek uz mazas uguns, uzvāra un noliek malā uz 7–10 minūtēm.
Karstu želeju lej sterilizētās burkās un cieši aizvāko. Pēc atdzesēšanas uzglabāt tumšā un sausā vietā.
"Pyatiminutka" ar vaniļu
Neskatoties uz standarta gatavošanas procedūru, jaunā sastāvdaļa desertam piešķir savdabību. Parasto saldo smilšu aizstāšana ar želējošu cukuru ļauj iegūt želatīna konsistenci.
Sastāvdaļas:
- 4 kg ogu augļu;
- 4 kg želējošās saharozes;
- 4 vaniļas zariņi.
- 1. Vispirms izšķiro jāņogas, noņem zarus un lapas.
- 2. Pēc tam vairākas reizes noskalojiet un nosusiniet uz papīra dvieļiem.
- 3. Ielej ar glāzi ūdens un vāra 4–5 minūtes.
- 4. Iegūto mīkstumu bez atdzesēšanas izmet uz sieta un samaļ.
- 5. Putru liek atpakaļ pannā, pievieno cukura maisījumu un vaniļu.
- 6. Pēc 5-7 minūšu vārīšanas izslēdziet uguni.
- 7. Pirms ievietošanas traukos izņem vaniļas pākstis.
- 8. Karstās bundžas uzreiz sarullē.
Ne mazāk garšīgs ir delikatese, kas pagatavota ar medu.. Šajā gadījumā tiek izmantoti mākslīgie, jo dabiskie, pakļaujoties augstām temperatūrām, izdala kancerogēnus.
Vispirms no vienāda daudzuma medus un ūdens pagatavo medus sīrupu, vārot 5–10 minūtes. Pievienojiet tur ogas un turpiniet gatavot vēl piecas minūtes. Atliek tikai ievārījumu ieliet traukos un aizvērt.
Balto jāņogu želeja lēnajā plītē
Vēl viens variants, tikai ar baltajām jāņogām.
Pagatavošanai izmēra ogas un cukuru vienādās proporcijās, nav nepieciešams ūdens.
Darbību algoritms ir šāds:
- Viņi šķiro labību, noņem zarus un citus gružus.
- Ievietojiet multivarku ar ogu un cukura izejvielām.
Vitamīni ziemai - labākie upeņu želejas preparāti. Vienkāršas soli pa solim receptes mūsu izlasē.
Upeņu želejas receptei ir ļoti pievilcīgs aspekts. Ogai ir augstas želejas īpašības, kas var pārvērst šķidro ievārījumu želejā, un absolūti nav nepieciešams pievienot želatīnu vai citus biezinātājus.
Šī želeja saglabā aptuveni 80% no savām labvēlīgajām īpašībām pat ziemā, tāpēc pamatoti tiek uzskatīta par īstu vitamīnu krātuvi. Ziemas un pavasara vitamīnu deficīta laikā lieliski atbalsta organismu.
Tiek uzskatīts, ka tas, kas ir veselīgs, ne vienmēr ir garšīgs. Šeit šis noteikums nedarbojas. Upeņu želejai ar bagātīgi košu krāsu un maigu konsistenci ir patīkama saldskāba garša. Ar šādu ogu desertu jebkura tējas ballīte pārvēršas par īstiem svētkiem.
- upenes - 1 kg
- Granulēts cukurs - 300 g
- Attīrīts ūdens - 2 ēd.k.
Lai pagatavotu želeju, ogas jāsašķiro, noņemot zarus, lapas un astes.
Pēc tam jāņogas noskalo ar aukstu ūdeni. Un ielieciet caurdurī. Nolejiet lieko ūdeni.
Lai to izdarītu, varat izmantot gaļas mašīnā, blenderī vai vienkārši samīcīt ar kartupeļu biezeni.
Katliņā liek maltās ogas.
Uzliekam uguni. Pievienojiet tiem ūdeni. Visu masu uzvāra. Samazinām liesmu. Uz lēnas uguns maisot, vāra apmēram desmit minūtes.
Rezultātā mēs iegūstam tīru jāņogu sulu.
Ielejiet sulu katliņā. Mēs uzliekam to uz mazākās uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sāc samazināt.
Gatavošanas procesā neaizmirstiet noņemt putas ar rievām karoti. Nepārtraukti maisot, pamazām pievieno cukuru. Un, turpinot gatavot, lej ogu sulu, līdz tā sabiezē. Pietiks ar divdesmit minūtēm.
Ievietojiet karsto želeju iepriekš sterilizētās stikla burkās. Ritināsim.
Uzglabājiet konservus vēsā vietā.
Upeņu želeja gatava!
Desertam ir brīnišķīgs aromāts un neparasta garša.
2. recepte: koncentrēta upeņu želeja ziemai
Ievērojot šos soli pa solim sniegtos norādījumus ar fotogrāfijām, varat pagatavot ļoti bagātīgu un koncentrētu upeņu želeju ziemai. Receptē nav ūdens. Tā vietā tiek izmantota dabīgā jāņogu sula. Tas piešķir gardumam košāku garšu un izteiktu ogu aromātu.
- upenes - 1 kg
- upeņu sula - 200 ml
- cukurs - 1,5 kg
Rūpīgi nomazgājiet ogas un novietojiet tās uz galda, lai nožūtu.
Katliņā ielej upeņu sulu, uzvāra, vāra 5 minūtes, pievieno ogas un vāra vēl 10 minūtes.
Pēc tam noņem no uguns, nedaudz atdzesē un izberž jāņogas caur sietu.
Ogu kūku met malā, bet šķidro daļu liek atpakaļ uz plīts, uzkarsē, pievieno cukuru un pusstundu tvaicē uz lēnas uguns, kad masa ir samazinājusies par vienu trešdaļu, lej sterilizētās burkās un sarullē zem skārda vākiem. Uzglabāt pieliekamajā vai pagrabā līdz ziemai.
3. recepte: piecu minūšu upeņu želeja (ar fotoattēlu)
- Upenes - 2 kg
- Cukurs - 2 kg
- Ūdens - 3 glāzes.
Uzreiz gribu brīdināt, ka ne katra oga tam ir piemērota. Galu galā želejas blīvums ir atkarīgs no pektīna daudzuma tajās. Tāpēc mēs ņemam “īstās” jāņogas, tas ir, nevis hibrīdās. Protams, viņa neizskatās tik šiki. Mazs, skābs, bet tik smaržīgs. Nevienam hibrīdam nav tāda aromāta.
Ogas tika atlasītas, nomazgātas un OBLIGĀTI jāizžāvē. Tagad paskatīsimies uz bankām. Tie ir rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē, lai līdz vārīšanas beigām ievārījums būtu sauss.
Liek jāņogas bļodā un piepilda ar ūdeni. Kāds teiks – kāpēc to žāvēt, ja pēc tam piepildām ar ūdeni? Atbilde ir – lai nepieļautu vienkāršā ūdens pieaugumu ūdens dēļ, kas notek no ogām. Tas var negatīvi ietekmēt želejas blīvumu gala rezultātā. Liek uz uguns, uzvāra un vāra uz vidējas uguns tieši 10 minūtes.
Tad ļoti ātri pievieno cukuru un samaisa. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns tieši 5 minūtes. Un filmējam.
Lejam burkās, es personīgi ogas un sīrupu leju atsevišķās burkās, pārklāju ar lupatiņu un ļauju pilnībā atdzist. Pēc tam aizveriet vākus un ievietojiet ledusskapī uz nedēļu. Tas ir obligāti.
Bet pēc nedēļas liekam pagrabā vai jebkurā vēsā vietā. Šeit jūs varat redzēt, kāda ir atšķirība pēc nedēļas.
4. recepte: kā pagatavot upeņu želeju
Upenes satur daudz pektīnu, kuru dēļ tās lieliski saželē bez papildus želejvielu pievienošanas.
- Apmēram 2 kg upeņu vai 1 litrs jāņogu sulas,
- 450 g cukura.
Ir diezgan problemātiski iegūt želejas pagatavošanai nepieciešamo sulu no upenēm ne visas sulu spiedes tiek galā - tās aizsērē ar mizām un daudzām sēklām. Lai gan vispiemērotākā ir sulu spiede - tā atvieglo sulas izspiešanu un tādējādi zaudē minimālu vitamīnu daudzumu.
Ja jums nav labas sulu spiedes, labāk jāņogas vispirms samalt virtuves kombainā.
Bet pat pēc tam maltā masa ir pietiekami viskoza, lai izietu caur sietu vai marli. Es to nedaudz atšķaida ar verdošu ūdeni (100 mililitrus uz 2 litriem masas), uzvāra.
Jāņogas kļūst vieglāk izberzt caur sietu. Mēs noslaukām un iegūstam biezu sulu ar mīkstumu. Neizmetiet kūku, no tā būs lielisks kompots.
Uz 1 litru sulas pievieno 450 g cukura un vēlreiz uzvāra. Ja tika pievienots vairāk ūdens, karsējiet sulu 15 minūtes platā bļodā, lai ļautu iztvaikot liekajam šķidrumam. Lej sterilizētās burkās un aizvāko. Želēšanas procesā burkas nedrīkst apgāzt! Želeja ir gatava nākamajā dienā. Tas izrādās ļoti biezs un, atšķirībā no tā, nav caurspīdīgs.
Ja ir iespēja želeju uzglabāt vēsā vietā, cukuru vienkārši izšķīdina jāņogu sulā un lej sterilizētās burkās (bez karsēšanas labi uzglabāsies ledusskapī);
5. recepte, soli pa solim: jāņogu želeja lēnajā plītē
Šī upeņu želeja, kas pagatavota lēnajā plītē, ir ideāli piemērota tējas dzeršanai. Var izmantot pildījumu pagatavošanai dažādiem konditorejas izstrādājumiem. Ar vienu šādu puslitra burku pietiek ievērojamam daudzumam miltu izstrādājumu. Īpaši labi izdosies rullīši un kruasāni, jo no tiem vienkārši izlej parasts ievārījums, un želeja kļūs par lielisku pildījumu, kas saglabā formu.
Jāņogu želeja multivarkā Redmond 4502 (jauda 860 W). Šajā gadījumā izmantojiet režīmu “Sautējums”, kas visbiežāk ir piemērots ievārījuma pagatavošanai. Bet jūs varat arī pagatavot želejas un ievārījumus, izmantojot programmu Multicooker, iestatot temperatūru uz 100-120 grādiem, atkarībā no multivarkas jaudas. Manā gadījumā vārīšanai nepietiek ar 100 grādiem. Tāpēc viņi bieži izmanto sautēšanu vai 120 grādus multivarkā.
- upenes - 1100 gr
- cukurs - 550 gr
- ūdens - 150 ml
Sagatavo jāņogas, cukuru un ūdeni. Tagad mēs varam sākt procesu.
Ogas kārtīgi nomazgājam un šķirojam. Ielejiet bļodā un sasmalciniet ar drupinātu.
Ielieciet iegūto jāņogu masu multivarkas bļodā. Ielej 150 ml ūdens. Uz 10 minūtēm ieslēdziet režīmu “Ugunsdzēšana”.
Šajā laikā ogas vārīsies un vārīsies vairākas minūtes. Izslēdziet multivarku. Ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist.
Tagad filtrēsim to ērtā veidā. Sulu var izspiest caur marli vai citu piemērotu audumu, vai arī izberzēt caur smalku sietu. Es ar rokām izspiedu sulu caur audumu. Kūka sanāca diezgan mitra. Es domāju, ka, ja izmantosiet sietu, tas būs kvalitatīvāks. No 1100 gramiem ogu iznāca 650 ml sulas.
Tagad mums ir jāņem tāds pats cukura daudzums. Es izmantoju krūzes. Kopā izlietoju 550-560 gramus cukura.
Multivarkas bļodā ielejiet sulu un ielejiet cukuru. Rūpīgi samaisiet. Ieslēdziet programmu “Quenching” uz 20 minūtēm.
Es neaizveru multivarkas vāku un neiesaku to darīt, pretējā gadījumā ievārījums var izplūst no bļodas. Ik pa laikam samaisiet un noņemiet putas no virsmas. Sautēšanas režīmā mans ievārījums diezgan spēcīgi burbuļo un paceļas gandrīz līdz pašai bļodas augšējai atzīmei. Tāpēc neiesaku vienlaikus lietot vairāk sastāvdaļu, lai netiktu pārsniegts ievārījuma līmenis.
Pēc 20 minūtēm veicam sacietēšanas testu. Nometiet topošo želeju uz apakštasītes un ļaujiet tai pilnībā atdzist, ieliekot ledusskapī. Ja labi sastingusi, tad upeņu ķīselis lēnajā plītē ir gatavs!
Tā kā mana želeja bija diezgan labi izvārījusies, tās pietika tikai vienai puslitra burciņai.
Noteikti iepriekš sterilizējiet burku un vāku kopā. Piepildiet to ar karstu jāņogu želeju un ļaujiet tai atdzist, nepārklājot to ar vāku. Es to viegli pārklāju ar salveti, lai burkā neiekļūtu gruži vai kukaiņi un lai izvairītos no nevajadzīgas gaisa iedarbības.
Kad želeja sastingusi un gandrīz atdzisusi, pārbaudu, pagriežot burciņu uz sāniem. Redzi, kā tas lieliski saglabā savu formu? Tagad varat to sarullēt ar karstu sterilu vāku un ievietot pieliekamajā līdz ziemai vai pavasarim.
Jāņogu želeja tiek uzglabāta ļoti labi. Ja apstrādājamo priekšmetu ir iespējams uzglabāt sausā, tumšā telpā, skārda vāka vietā varat izmantot papīra vāku. Pergamenta gabalu var izmērcēt spirtā, pārklāt burkas kaklu un pārsiet ar virvi. Pagrabā gan tādai burciņai nevajadzētu būt, jo tur ir mitrs un zem papīra, piesātināts ar mitrumu, želeja var sabojāties.
6. recepte: upeņu želeja ar vārīšanu (soli pa solim)
- Upenes - 5,5 glāzes
- Cukurs - 7 glāzes
- Ūdens - 1 glāze
Noskalojiet jāņogas tekošā ūdenī un sašķirojiet, noņemot stublājus un lapas. Ja vispirms noņemat kātiņus, mazgājot varat zaudēt daudz sulas.
Ogas pārlej ar ūdeni un pievieno pusi cukura, tas ir, 3,5 tases.
Uzliek pannu uz uguns un maisot vāra jāņogas 15 minūtes.
Kamēr jāņogas vārās, sagatavo burkas - sterilizē ērtā veidā, tām jābūt sausām un karstām.
Pēc 15 minūšu ievārījuma vārīšanas pannu noņem no uguns un pievieno otru pusi cukura. Ievārījumu uz plīts vairs neliekam, tikai kārtīgi samaisām, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.
Karstu ievārījumu lej sagatavotās burkās. Neuztraucieties, ka ievārījuma želeja sabiezēsies, kad tā atdziest. Parasti ievārījumu uzreiz nepārklāju ar vākiem, bet pārklāju ar marli, lai neveidotos kondensāts.
Ļoti garšīgs upeņu ievārījums-želeja ir gatava, izbaudi!
Vasara ir dārzeņu un augļu sagatavošanas laiks ziemai. Ir tik daudz darāmā! Tāpēc ātrās konservēšanas receptes ir aktuālākas nekā jebkad agrāk! Piemēram, jāņogas. No tā gatavo visu - ievārījumus, konservus, kompotus utt.. Man patīk gatavot jāņogu ievārījumu pēc vienas ļoti ātras receptes, ko sen izlasīju vienā no vietējām avīzēm.
Šeit ir oriģinālā recepte: uz 12 glāzēm jāņogu vajadzēs 15 glāzes cukura un 1 glāzi ūdens.
Mana jāņogu raža izrādījās ne tik dāsna, tāpēc uz 10 glāzēm jāņogu paņēmu 13 glāzes cukura un 4/5 glāzes ūdens (ja neprotat proporcijas - ūdenim jābūt 2-3 cm zem malas no stikla – ceru, ka nepārkāpu aritmētikas likumus).
Receptē teikts, ka nekādā gadījumā nedrīkst pārkāpt cukura-jāņogu-ūdens proporcijas – tāpēc paturiet to prātā. Tātad, nomazgājiet jāņogas, izšķirojiet tās, noņemiet stublājus, zarus un sepals.
Burku un vāku sagatavošana ievārījuma, marmelādes u.c. aizvēršanai.
Sagatavojam puslitra burkas - notīrām ar sodu, izmazgājam, sterilizējam. Šeit ir vērts precizēt, kā es sterilizēju ievārījuma burkas. Tā kā man nepatīk ilgi rosīties virtuvē (kā jau vairākkārt esi redzējis, lasot manas receptes), ņemu cepešpannu, rūpīgi sakārtoju tīras burciņas, lai tās nesaskaras, un lieku. cepeškrāsnī uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
Uzmanību! Stikla burkas ievietojam tikai aukstā cepeškrāsnī un tikai tad ieslēdzam gāzi. Pretējā gadījumā burkas var pārsprāgt temperatūras izmaiņu dēļ. Izceptās burkas izņem no cepeškrāsns un ļauj nedaudz atdzist.
Burkām nomazgājiet vākus, notīriet ar sodu, noskalojiet, vāriet apmēram trīs minūtes vai aplejiet ar verdošu ūdeni, noteciniet ūdeni, kārtīgi nosusiniet vākus.
Šī burku sagatavošanas metode man aizņem tikai dažas minūtes. Priekšrocības novērtēsiet pats - nav nepieciešams pastāvīgi uzraudzīt katru burku kā sterilizējot ūdenī, nekas nav jāapgriež utt. Burkas un vāki pēc šīs apstrādes ir sausi un silti, kas ir tieši tas, kas jums nepieciešams ievārījuma pagatavošanai.
Upeņu ievārījuma pagatavošanas recepte Piecas minūtes
Tagad sāksim gatavot jāņogu ievārījumu. Jāņogas pārliekam bļodā ievārījuma pagatavošanai (man ir milzīga alumīnija panna), pievienojam ūdeni, pusi cukura - manā gadījumā - 6,5 glāzes (pēc receptes attiecīgi 7,5), liekam uz uguns un ļaujam. jāņogas vārās.
Pēc tam samaziniet uguni, iestatiet taimeri tieši uz piecām minūtēm - ne vairāk un ne mazāk, un uzvāriet jāņogu maisījumu. Pēc tam zem pannas nogriež uguni, pievieno atlikušo pusi cukura, kārtīgi maisa, līdz cukura graudi izšķīst.
Visi! Rakstīšana prasa ilgāku laiku nekā jāņogu ievārījuma pagatavošana Piecas minūtes.
Jāņogu ievārījumu liekam burkās (man sanāca 6,5 puslitra burkas) - es to daru ar kausu. Burkas uz stundu pārklāju ar tīru papīru/salvetīti/dvieli, tad ar konservēšanas atslēgu pievelku vākus. Pjatiminutka jāņogu ievārījuma burkas nav jāapgriež otrādi un jāpārklāj ar siltu segu.
Ātri un garšīgi! Jāņogu ievārījums pēc šīs receptes ir biezas konsistences, saglabājas jāņogu krāsa un smarža.
Lieliska izeja karstajā sezonā ir piecu minūšu upeņu ievārījuma recepte. Jūs varat pagatavot želeju šādā veidā, vai arī varat to pagatavot bez ūdens. Šī recepte ir ļoti vienkārša un palīdz, ja ir daudz ogu, bet laika ir ļoti maz.
Piecu minūšu upeņu ievārījums – receptes ziemai
Ogu konservēšanai sākām biežāk lietot saldēšanu, tā ir ērtāk un ātrāk, un tad arī vitamīni saglabājas. Bet kā dažreiz ziemā gribas atvērt burciņu ar smaržīgu mājās gatavotu ēdienu.
- Uz piecām minūtēm izvēlieties aptuveni vienāda izmēra ogas, lai tās būtu vienmērīgi piesātinātas ar cukura sīrupu.
- Ja gribi dabūt skaistu ievārījumu, ogu pēc ogas, tad nevajag vākt no dārza pārgatavojušās dāvanas, kuras ātri pārplīsīs.
- Lai ogas gatavošanas laikā nesarautos un saglabātu savu formu, ieberiet tās caurdurī un uz dažām sekundēm ievietojiet tieši verdošā ūdenī, pēc tam pagatavojiet.
- Vispirms ogas nomazgā, tikai tad nogriež astes. Nav nepieciešams ilgi mērcēt jāņogas.
- Piedāvāju vairākas dažādas receptes, kurās norādīti dažādi cukura daudzumi, atkarībā no ogas skābuma pakāpes. Tātad, izmēģiniet savu, ja kas, droši palieliniet vai samaziniet cukura daudzumu.
Piecu minūšu upeņu ievārījums, recepte ziemai
Šo piecu minūšu ievārījuma recepti var saukt par tradicionālu. Atkarībā no ogā esošās skābes jūs maināt cukura daudzumu. Ja ogas lasa pēc lietus, samaziniet ūdens daudzumu.
Mēs ņemam sastāvdaļas:
- Kilograms gatavu ogu
- Pusotru kilogramu cukura
- Divas trešdaļas glāzes ūdens
Kā pagatavot piecu minūšu upenes:
Ogas gatavojam tā, kā aprakstīju iepriekš, pēc mazgāšanas vēlams tās izžāvēt, lai mūsu gatavošanā nebūtu liekā ūdens.
Vislabāk ir gatavot nerūsējošā tērauda baseinā, šim nolūkam varat iegādāties arī plašu kastroli. Ielejiet tajā cukuru un piepildiet to ar ūdeni, sāciet lēnām karsēt, nepārtraucot maisīšanu, lai tas pilnībā izšķīst. Tikai pēc tam pievienojiet ogas un turpiniet lēnām karsēt, līdz vārās.
Pats galvenais šajā receptē ir neaiziet tālu no virtuves un visu laiku maisīt ievārījumu ar koka lāpstiņu. Tiklīdz tas sāk vārīties, norādiet precīzi piecas minūtes, pēc tam izslēdziet gāzi un nekavējoties iesaiņojiet produktu tīrās burkās.
Ievārījumam burkas nesterilizēju, tikai pārleju ar verdošu ūdeni un ļauju nožūt. Es izmantoju skrūvējamos vākus un vienmēr lieku zem tiem pergamenta apli.
Piecu minūšu upeņu ievārījums bez ūdens
Lai pagatavotu recepti bez ūdens, sagatavotās ogas jāpārklāj ar cukuru un jāļauj nostāvēties, līdz izdalās vismaz nedaudz sulas, pēc tam vāra kā vienmēr. Man ļoti patīk šī recepte, jo tajā ir maz cukura un produkts sanāk īpaši aromātisks, bet ja negaršo skābas lietas, tad daudzumu var palielināt.
Uz katru kilogramu ogu mums vajadzēs sagatavot puskilogramu cukura.
Kā pagatavot ievārījumu piecas minūtes:
Žāvētās ogas ievietojam bļodā gatavošanai, ja iepriekš nebija laika apbērt ar cukuru, to var izdarīt pirms gatavošanas, bet ļoti lēni karsē un enerģiski maisa, lai ogas nepiedeg, bet dod; sula augstas temperatūras ietekmē.
Pakāpeniski karsē līdz vārīšanās temperatūrai un turpina vārīt piecas minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam nekavējoties iesaiņojiet to karstu puslitra burkās.
Piecu minūšu upeņu želeja
Piecu minūšu želeja sanāk ļoti ātri un labi sacietē, jo ogā ir dabīgs pektīns. Šo produktu var izmantot ziemā cepšanai, vai vienkārši kā smērējumu uz sviestmaizēm brokastīs.
Mums jāņem:
- Trīs kilogrami ogu
- Četri ar pusi kilogrami cukura
- Divas ar pusi glāzes ūdens
Kā pagatavot želeju piecas minūtes:
Īpaši rūpīgi jāizvēlas ogas, lai želeja būtu garšīga. Sagatavosim tos un ievietosim traukā, kur gatavosim. Tur ielej ūdeni un cukuru. Mēs sākam karsēt, līdz ogas pārsprāgst. Tad noņem no plīts un masu izkāš caur sietu. Tādā veidā mēs nonāksim pie tīras sulas ar cukuru.
Tagad atkal ielejiet šķidrumu tajā pašā traukā un sāciet lēnām vārīties. Pagatavojiet piecas minūtes kā vienmēr un ielejiet želeju mazās burciņās. Kad tas atdzisis, burkas nedrīkst apgriezt.
Piecu minūšu želejveida upeņu ievārījums pa glāzēm
Maniem bērniem patīk želejas ievārījums, jo tas ir garšīgs, un man patīk to gatavot, jo to ir ļoti ērti mērīt glāzēs.
Šīs sastāvdaļas veido recepti:
- Piecpadsmit glāzes jāņogu
- Piecpadsmit glāzes cukura
- Trīs ar pusi glāzes ūdens
Gatavošanas process:
Nogatavojušās jāņogas nomazgājam un šķirojam. Ielejiet vārīšanas traukā un pievienojiet ūdeni saskaņā ar recepti. Lēnām pagaidiet, līdz uzvārās, vāriet trīs minūtes un pievienojiet cukuru atbilstoši normai. Samaisa, vēlreiz uzvāra un vāra kā vienmēr piecas minūtes. Karstu liksim mazās burciņās. Varat to uzglabāt pieliekamajā vai plauktā.
Piecu minūšu upeņu ievārījuma recepte ar fotogrāfijām soli pa solim
Visbeidzot es sniedzu soli pa solim recepti ar piecu minūšu fotoattēlu, kuru var pagatavot pat iesācējs pavārs.
Mēs izmantojam:
- Divi kilogrami ogu
- Trīs kilogrami cukura
- Trīs glāzes ūdens
- Uz citronskābes karotes gala
Gatavošanas process:
Ielejiet ūdeni plašā emaljētā vai nerūsējošā tērauda baseinā.
Raksti par tēmu
