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自宅でできるBBQソースの作り方。 BBQソース：手羽先とリブのレシピ

親愛なる友人の皆さん、こんにちは！今回は有名レストランチェーンのシェフから教えてもらったレシピを参考に、自宅でバーベキューソースを作る方法をご紹介します。私はソースを作ることがほとんどないので、すでにソースを作る場合は材料をよく調べて、がっかりしたり驚いたりしないようにします。

今後を見据えて、自家製バーベキューソースは私の期待をすべて上回ったと言えます。濃厚で、少しピリ辛で、スパイスと夏野菜の明るい味があり、ソースではなく夢のようでした。ピクニックに持っていくために自家製BBQソースを作りました。

そしてご存知のとおり、バーベキューソースの瓶 1 瓶では不十分であることが判明しました。試した人は皆、子供たちも食べてしまう最高のバーベキューソースだったと言いました。したがって、おいしい肉ソースをお探しの場合は、自信を持ってバーベキューソースをお勧めします。写真付きのレシピが役に立ちます。

材料：

500グラムトマト
400グラムピーマン
ニンニク 4片
大さじ3 しょうゆ
小さじ3 ハニー
小さじ1 ホットソース「タバスコ」「ママアフリカ」など
小さじ1/2 塩
レモン 1/2個
小さじ1/2 ブラックペッパー
小さじ1/2 ナツメグ
小さじ1/2 カルダモン
小さじ1/2 カーネーション
小さじ1/4 シナモン

BBQソースの作り方：

最高のバーベキューソースを作るには、大きくて肉厚なトマトとブルガリア産トマトがほぼ同量必要です。レシピでは500グラムを使用しました。トマト、400グラム。ピーマン。野菜を洗ってグラタン皿に置き、予熱したオーブン（180度）で30〜40分間置きます。

トマトとピーマンをオーブンから取り出し、完全に冷まします。

次に、焼いた野菜の皮、根、種を取り除き、ジュースをすべて保持するようにします。皮をむいたトマトとピーマンをボウルに入れ、ミキサーでソースを混ぜると便利です。 BBQソースのレシピの必要に応じて、ニンニク4片を追加します。

浸漬ブレンダーを使用して野菜を均質なピューレにします。

レモン、醤油、はちみつを用意して、一番おいしいバーベキューソースを作りましょう。

次はこのプロセスで最も興味深い部分です。レモン 1/2 個の果汁、醤油、蜂蜜、ホットソースを加えて混ぜます。次に、レシピに記載されているすべてのスパイスと調味料を加えます。指定された量のスパイスを使用すると、マイルドで適度にスパイシーなバーベキューソースが得られます。

すぐにサンプルを採取しても無駄です。ソースは味気なく味がないと思われます。すべての材料が互いになじむように、ソースはしばらく放置する必要があります。したがって、バーベキューソースを滅菌瓶に注ぎ、冷蔵庫に少なくとも6時間入れてください。

指定された時間が経過したら、バーベキューソースを味わい、必要に応じてスパイスでソースを「仕上げ」ます。指定された量の成分で約 750 ml が得られます。ソース。冷蔵庫で1か月保存可能で、ピザやスパゲッティのソースとしてもお使いいただけます。

屋外ピクニックを計画するときは、グリルしたソーセージ、肉、魚、手羽先をどのソースで食べるかを考える必要があります。結局のところ、これがなければ、どんなにおいしいケバブでも少し味気ないものに見えるかもしれません。アメリカでは、グリル料理にはトマトやトマトペーストから作られたバーベキューソースが添えられます。最近、私たちの同胞の多くがそれに有利な選択をしました。しかし、誰もが自宅でバーベキューソースを作ることができることを知っているわけではありません。また、調理方法は「温製」と「冷製」の2種類あります。最初の方法でソースを作ったら、それをガラス容器に注ぎ、少なくともシーズンの終わりまで、かなり長期間冷蔵庫に保管できます。しかし、冷やして作ったソースはよりフレッシュでジューシーな味になります。どのソースを好むかはあなた次第ですが、料理を始める前に、バーベキューソースを作るための基本的なルールを学ぶ必要があります。

調理機能

経験豊富なシェフは、特に美味しく香り高いバーベキューソースの作り方を知っています。幸いなことに、彼らはそれを秘密にしていないので、主婦なら誰でも自宅でバーベキューソースを作るスキルを習得できます。

BBQソースはフレッシュトマトを使って作るとさらに美味しくなります。ただし、この前に、後でふるいを通して粉砕するか、果肉だけをミキサーで叩くために、皮と種を取り除く必要があります。この場合、ソースはより均一で心地よい粘度になります。
スパイシーなハーブはソースに珍しい色合いを加えることができますが、ソース自体の味や香りを邪魔しないように、適度にのみ追加できます。
ほんのりスモーキーな味わいのバーベキューソースは揚げ物とよく合います。この場合、フライパンで揚げた料理でも、まるで自然の中で作ったかのように見えます。この風味は市販の燻製液によってソースに付与されます。ただし、この成分は有用性が低いと考えられているので、少しだけ加えても問題ありません。
クラシックなBBQソースはとてもスパイシーです。会社に辛い食べ物が禁忌の人や子供がいる場合は、ウスターソースやカイエンペッパーなど、辛い成分があまり含まれていないソースを選択することをお勧めします。
グレービーソースにホットソースを注ぐと、冷めるとあまり美味しくない膜で覆われてしまいます。これを防ぐために、表面にバターを塗るとよいでしょう。

自家製バーベキューソースは市販のソースよりもはるかに美味しくて健康的であるため、すべての主婦が自分の手で作り方を学ぶのは理にかなっています。

クラシックなバーベキューソースのレシピ

トマトペースト – 50ml;
オリーブオイル – 30ml;
水 – 120ml;
玉ねぎ – 100 g;
マスタードパウダー – 5 g;
リンゴ酢 – 40 ml;
新鮮なトマトからの自家製トマトソースまたはトマトピューレ - 0.4リットル。
ブラウンシュガー – 15 g;
ウスターソース – 15 ml;
カイエンペッパー - ひとつまみ。

調理方法：

玉ねぎの皮をむき、できるだけ細かく刻みます。
ニンニクを小さく切ります。
フライパンに油を熱し、玉ねぎとにんにくを入れて5分ほど炒めます。野菜が柔らかくなるまで、ただし茶色にならないまで弱火で炒める必要があります。
炒めた野菜の入った鍋にトマトソースを注ぎます。沸騰させて5〜10分間煮ます。
水を沸騰させ、トマトソースが無塩の場合は砂糖と塩を混ぜた後、マスタードパウダーを加えて希釈します。得られた混合物を酢とトマトペーストと混ぜます。コショウとウスターソースを加えます。均一な粘稠度が得られるまでかき混ぜます。
得られた液体をトマトソースに注ぎます。ソースが再び沸騰し始めたら、かき混ぜながら10分間調理します。

ソースは食べる前に冷やす必要があります。ソースを数か月間保存したい場合は、滅菌した瓶に入れてしっかりと密封してください。冷めたら冷蔵庫に入れます。

調理不要のBBQソース

トマトペースト – 100ml;
ワインビネガー（3パーセント） – 60 ml;
液体スモーク – 20 ml;
ガーリックパウダー – 10 g;
液体状態に溶かしたメープルシロップまたは蜂蜜 - 10 ml。
オニオンパウダー – 20 g;
塩 - 味わう。

調理方法：

トマトペーストを蜂蜜またはシロップと混ぜ、酢を加えてよく混ぜます。
玉ねぎとガーリックパウダーを加えます。必要に応じて、砕いた赤唐辛子を追加します。すべてをよく混ぜます。
最後にリキッドスモークと塩を加えます。ソースが滑らかになるまでかき混ぜた後、味を見て調整します。必要に応じて、塩またはシロップを少し追加します。
ソースをグレービーボートに注ぎ、お召し上がりください。

調理せずに自宅で準備した既製のバーベキューソースは、冷蔵庫で1か月以内に保存できます。

スパイシーなBBQソース

フレッシュトマト – 150 g;
ニンニク – 2片。
トマトペースト – 30 g;
玉ねぎ – 75 g;
ピーマン – 0.2kg;
プルーン – 8個。
ホットトウガラシ – 1個;
ブラウンシュガー – 70 g;
パプリカ – 15 g;
植物油 - 必要なだけ;
タバスコソース – 5ml;
リンゴ酢（6パーセント） – 6 ml。

調理方法：

トマトを洗います。皮膚に十字の切り込みを入れます。沸騰したお湯に1分間入れます。冷まして皮を取り除きます。半分に切り、小さなスプーンで種を取り除きます。果肉をふるいにかけるか、ブレンダーで泡立てます。
プルーンを洗い、水を加えて柔らかくなるまで茹でる。穴がある場合は取り除きます。果肉をブレンダーで粉砕し、トマトピューレと混ぜます。
コショウを洗います。ピーマンは種を除いて4つに切ります。乾いたフライパンにピーマンと唐辛子を入れ、黒くなるまで炒めます。石炭を振り落とします。
手袋で手を保護しながら、唐辛子から種を取り除きます。
コショウをブレンダーで粉砕し、残りの材料と混ぜます。
玉ねぎとにんにくを細かく刻み、植物油で炒めます。
トマトペーストと砂糖を加え、5分間煮ます。
ピーマンとプルーンを混ぜたトマトピューレを注ぎます。 10分間煮ます。
残りの材料を加えてかき混ぜ、さらに5分間調理します。

ソースが少し冷めたら、ミキサーで混ぜてソースボートに入れます。ソースの表面にバターを塗り、完全に冷めるまで放置します。このレシピに従って作られたバーベキューソースは、スパイシーな味とローストペッパーのスモーキーな香りが特徴です。

自家製バーベキューソースは、揚げた肉や鶏肉に最適で、揚げた野菜や焼いた野菜にもよく合い、揚げた魚を傷めません。調理してバーベキューと一緒に食べるのもいいでしょう。

ポークリブ、チキン、ステーキなど、どんな料理でもBBQソースを使うとさらに美味しくなります。あとはバーベキューソースの作り方を考えるだけだ。

材料を見て、その材料でソースを作るのが一番簡単なようです。でもそんなことないよ！バーベキューソースを作るには、既製のソースを単に混ぜるだけのものから、野菜やスパイスを本格的に使って作るものまで、たくさんのオプションがあります。バーベキューソースの作り方は、以下に提案されているオプションのどれかを自分で決めてください。

簡単BBQソースのレシピ

材料：

ケチャップ – 1/2カップ;
ブラウンシュガー - 1/3カップ;
リンゴ酢 – 大さじ1 スプーン;
醤油 – 小さじ2。
ウスターソース - 小さじ2。

準備

すべての材料をボウルでよく混ぜます。ソースの一部は肉料理を作るときに使用できますが、残りのソースはメインディッシュを食べるときに消費するのが最適です。

スパイスBBQソース

材料：

玉ねぎ – 1個;
オレガノ - 味わう;
バター – 100 g;
ニンニク - 1/2片。
パセリのみじん切り - 大さじ2。スプーン。
レモン汁 - 味わう;
赤ワイン – 250 g;
塩 - 味わう。

準備

玉ねぎを大きめのスライスに切り、バター半分で黄金色になるまで炒めます。砕いたニンニク、オレガノ、コショウ、レモン汁、塩を加えます。弱火で数分間置き、ワインを加えてさらに3〜4分間弱火に保ちます。次に残りのバターとパセリを加えます。

スモーキーバーベキューソース

材料：

トマトソース – 500 g;
ブラウンシュガー - 1/4カップ;
ウスターソース - 1/4カップ;
リンゴ酢 – 1/4カップ;
スイートマスタード – 大さじ2 スプーン。
液体スモーク – 小さじ2杯。
蜂蜜 – 大さじ2 スプーン。
海塩 - 大さじ1/2。スプーン。
黒コショウ、ガーリックパウダー、赤ピーマン、セロリ根、オニオンパウダー - 好みで。

準備

鍋にトマトソースを入れ、残りの材料を加えて全体をよく混ぜます。弱火にかけ、かき混ぜ続けながら、好みの硬さになるまで7〜15分間調理します。ソースを濃くしたい場合は、片栗粉を少し加えます。よくかき混ぜないとソースがダマになってしまいます。

スパイシーなBBQソース

材料：

トマト – 5個。
トマトペースト – 大さじ2 スプーン。
赤玉ねぎ – 1個;
塩 - 味わう。
ニンニク – 2片。
赤唐辛子 – 1個;
バルサミコ酢 – 大さじ2 スプーン。
砂糖 – 大さじ1 1/2。スプーン。
挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
植物油 – 大さじ2 スプーン。

準備

トマトを洗い、半分に切ります。玉ねぎとニンニクの皮をむきます。玉ねぎをスライスします。ピーマンは洗って半分に切り、種を取り除きます。すべての野菜をボウルに入れ、酢、塩、油、砂糖を加えます。すべてをよく混ぜます。野菜を天板に置き、180℃に予熱したオーブンに30分入れます。次に、野菜をフードプロセッサーに移し、すべての材料を滑らかになるまで粉砕し、すべてをボウルに移し、トマトペーストとコショウを加えて味を調えます。