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冬用の豆入りナス。冬用の赤、白、緑豆入りナス：レシピと調理の秘訣豆入りナス料理、簡単なレシピ

ナス入り豆は貴重な要素が豊富な料理です。これらの製品を食べると、体に素晴らしい恩恵がもたらされます。豆は、体が筋肉量を増やすために必要な植物性タンパク質の供給源です。ナスには重要なビタミンやミネラルが豊富に含まれています。この野菜は、炎症性関節疾患の発症を防ぐモリブデンなどの物質の含有量の記録を保持しています。この記事では、豆とナスを美味しく調理する方法を説明します。上記で紹介した商品の中から、冬支度にぴったりなレシピをご紹介します。

ナスと豆のトマトソースのレシピ

おいしい冬のサラダは、野菜と白インゲン豆から作ることができます。殺菌せずに調理されており、以下に示す材料の量から、野菜料理の半リットル缶約8個が得られます。

ナスとインゲンは、次の順序で段階的に冬に向けて準備されます。

白インゲン豆（450 g）を冷水で満たし、この形で10時間放置します。指定した時間が経過すると水が排出されます。豆を別の鍋に移し、きれいな水を満たし、半分調理されるまで煮ます。
この時点で、ナス（1.5 kg）を中程度の立方体に切ります。苦味を取り除くために、野菜に食塩水を入れます（水3リットルあたり塩大さじ2杯を摂取します）。
ピーマンとタマネギ（各0.5 kg）を立方体に切り、ニンジン（500 g）をすりおろします。
トマト（1.5kg）、ニンニク1個、唐辛子をブレンダーまたはミートグラインダーでピューレに粉砕します。
トマトピューレ（ニンニクと唐辛子入り）を5リットルの鍋に注ぎ、100mlの植物油で揚げたピーマンとタマネギをその上に注ぎます。
にんじんも同量の油で炒め、鍋の他の材料に加えます。
次に、塩から洗ったナスを並べます。
すべての材料を鍋に入れて混ぜ、沸騰させ、約20分間煮ます。
塩（大さじ1と1/2）、砂糖（大さじ5）、酢80mlをサラダに加えます。
豆を鍋に注ぎます。
絶えずかき混ぜながらサラダを約30分間調理します。次に、滅菌した瓶に入れて蓋をし、缶切りで丸めて毛布で包み、12時間置く必要があります。

スロークッカーで作るナスのレシピ

冬のおいしい準備はストーブ上の鍋だけで準備できるわけではありません。スロークッカーを使えば、ナスと豆のサラダをとても簡単に素早く調理できます。レシピに記載されている材料の量は、4リットルのボウルにちょうど収まります。完成した料理の収量は3リットルです。

スロークッカーで冬用の豆を入れたナスは、次の順序で準備されます。

豆 (250 g) を一晩浸し、柔らかくなるまで 1 時間煮ます。これを行うには、「シチュー」マルチクッカーモードを選択します。
ナス（1kg）とピーマン（250g）を立方体に切ります。
にんじん（250 g）を粗いおろし金ですりおろします。
トマト（0.75kg）を潰してピューレにする。
マルチクッカーボウルにナス、ピーマン、ニンジン、トマト、豆の材料を入れます。次に、塩（大さじ1と1/2）、砂糖（大さじ3/4）、酢（6％）50ml、植物油200mlを加えます。マルチクッカーの蓋を閉め、「急冷」モードを 1.5 時間設定します。
1時間後、マルチクッカーを開け、刻んだニンニク（100 g）をボウルに加えます。
プログラムの最後に、完成したサラダを瓶に入れ、缶切りで密封します。

ナスの豆煮

次のレシピを使用すると、非常においしい独立した料理が得られます。 Fナスが入ったアソールはフライパンで調理し、熱々で提供されます。

料理を準備するには、細かく刻んだ玉ねぎとすりおろしたニンジンを植物油で炒める必要があります。次に、角切りにしたナス（2本）をフライパンに入れます。すぐに塩（小さじ1/4）とコショウを加えて味を調えます。ナスとニンジン、タマネギを5分間炒めた後、缶詰のトマトソースに入った豆を並べます。材料を混ぜ合わせ、蓋の下でさらに5分間煮ます。完成した料理には、細かく刻んだディルと乾燥バジルが振りかけられます。

おいしいナスと缶詰の豆

このサラダには材料が5つしかありません。この場合、ナスとインゲンが主役になります。サラダは準備が簡単ですが、複雑な料理に劣らずおいしいことがわかります。

まず、なす（2本）を長めに切り、サラダ油（大さじ4）で強火で炒めます。準備した野菜をお皿に移します。そして、同じフライパンの残りの油で、半分の輪に切った玉ねぎを炒めます。ここで砂糖を少し加えるのもおすすめです。こうすることで玉ねぎに特別なキャラメル風味が加わります。最後に、瓶（500 ml）内の豆から液体を抜きます。この後、他の材料と混ぜ合わせます。

ナスとタマネギが入った豆を皿に置き、ハーブとすりおろしたパルメザンチーズをふりかけます。サラダは温かいものでも冷たいものでもお召し上がりいただけます。

ナスとインゲンの煮物

この温かいサラダは、独立した料理として、または肉の付け合わせとして提供されます。作り方は、インゲン、角切りナス、タマネギハーフリング、ピーマン、トマトを少量の植物油で10分間炒めます。塩とコショウを加えて味を調えます。

インゲンとナスを細かく刻んだディルまたはバジルを添えて。必要に応じて、野菜をフィレ片で揚げることもできます。

あらゆる種類のドレッシングがあるため、冬のナスと豆は依然としておそらく最も有名でおいしい缶詰サラダです。成功の秘訣はシンプルです。これらの野菜は互いに本当に美味しく、多くの人はそれぞれの食材を個別に好みます。もちろん、正しく調理した場合です。

料理本やテーマ別のウェブサイトでは、ナスと豆の膨大な数のさまざまなレシピを見つけることができます。各主婦は通常のレシピを巧みに補完したり、変更したりしています。

今日は、収穫する野菜の選択とその事前準備に関する重要なニュアンスについて説明し、冬に向けてナスと豆のサラダに最適なオプションも提供します。

野菜の選択

高品質のナスの選択には特別な注意が必要です。甘やかされて育った果物は、完璧に準備された料理でも台無しになる可能性があります。購入するときは、まず次の点に注目してください。

色。見た目が淡いものは熟しすぎて「綿」のような味がするので避けたほうが良いでしょう。色が濃いほど若いナスであることがわかり、安心して選ぶことができます。
独自の触覚。ナスの皮に手をなぞって跡が残っておらず、指が汚れていなければ問題ありません。表面がベタベタしている場合、または簡単に絞った後に果物の形が変わる場合は、購入を拒否する必要があります。そのような野菜では、冬に向けてナスや豆を準備することはできません。
目に見えるダメージ。最も難しい作業：暗い色では斑点を見るのは非常に困難ですが、なんとか斑点に気づくことができたら、そのような果物を脇に置いてください。
小花柄。尾は新鮮に見えるはずです - この場合、ナスが新鮮であることを確認できます。

皮が光沢があり、果実自体の大きさが大きすぎないナスを優先する必要があります。

豆に関しては、状況はもう少し単純です。赤豆と白豆は滑らかで、簡単に抜け落ち、目に見える損傷がないものでなければなりません。インゲンをナスと一緒に調理する場合は、しっかりと締まったものにする必要があります。

ナスとインゲンの準備

ナスを豆と一緒に保存するには、完成した料理の味を改善し、調理プロセスを簡素化するために、小さな準備段階が必要です。

冬に豆を使ってナスを準備するために選んだ豆の種類に関係なく（赤、白、緑）、それらは浸す必要があります。

豆を浸すと調理が早くなるだけでなく、この製品の体内の消化にも良い影響を与えます。

通常、緑豆は数時間水に浸しておけば十分ですが、白豆や小豆はさらに時間がかかります。理想的には、一晩、12 時間放置します。水は豆を完全に覆う必要がありますが、膨らんだ製品が「自由に」感じられるように、数センチメートル高く追加することをお勧めします。

ナスの唯一の欠点は、時々苦い味がすることです。このような不快な後味を避けるには、刻んだ果物を塩を加えた水に15〜20分間浸すだけです。

ナスの皮についても疑問が生じるかもしれません。ナスから皮を取り除くべきか、取り除かなくてもよいのでしょうか。皮がきれいで光沢があり、果物が新鮮であれば、そのままにしておくことがかなり可能です。ちなみに、この方法では、どろどろにはなりません。皮が疑わしい場合、またはピューレ状のロールパンに慣れている場合は、ナイフを持って皮を剥いてください。

冬のナス：豆を使ったサラダのレシピ

冬に向けてナスと豆を準備するレシピが多くの主婦のお気に入りのトピックであることはすでに上で述べました。ただし、レシピでは白豆と小豆の違いについて個別に言及する価値があります。

通常、白インゲン豆を使ったサラダの方が一般的で、レシピを書くときにデフォルトで念頭に置いているのがこれです。しかし、ナス入り小豆は、より明るくて濃い味になります。基本的に、ナスとこの種の豆を組み合わせるのがロビオのレシピであり、ナッツを加えればまさにその通りになります。白インゲン豆はもっと柔らかくて柔らかいです。

ナスと豆と野菜

レシピにはさまざまな野菜が加えられることがよくあります。ナスとインゲンとの「会話」に最適なのは、タマネギ、ニンニク、ピーマンです。

6リットルの瓶の場合、次のものが必要です。

ナス2kg。
ニンジン1kg。
玉ねぎ1kg。
豆0.7kg。
トマトジュース2リットル。
ニンニク数片。
コショウ;
酢 9% - 大さじ1
塩 - 大さじ3 l;
ヒマワリ油 - 動物園ml;
砂糖 - 大さじ2 l.

トマトジュースが手元にない場合は、トマトペーストを水と1：2の割合で混ぜたもので代用できます。
注意してください：冬用の豆入りナスのこのレシピは、簡単においしいピューレに変えることができます。準備した野菜をミキサーで砕き、瓶に丸めるだけです。

手間がかかるのが面倒な場合は、店で豆をジュースに入れて購入し、洗って煮込みが終了する 5 分前に下ごしらえに入れることもできます。

記事の最後には、高品質の青いものを選ぶためのルールも役立ちます。瓶を素早く簡単に滅菌する方法。蒸しとオーブンの2通りの調理法。

記事内のクイックナビゲーション:

冬に向けてナスと豆を調理する方法

甘めのメイン野菜に、たっぷりのニンニクの辛みが程よく染み込んでいます。サラダはピリッとスパイシーで香りが良く、長時間満腹感を与えます。

調理時間 - 約1時間 + 夕方に豆を浸し、別々に煮ます（+/- 1時間）。

100グラムのカロリー量は150 kcal以下です。

必要なものは次のとおりです。

ナス - 1kg
ゆで豆 250g
にんじん - 250 g
ピーマン - 250 g
ニンニク - 80-100 g
トマト - 700 g
塩 - 大さじ1 青を注ぐためのスプーン + 1
酢、9% - 50 ml
砂糖 - 大さじ3〜4。スプーン
植物油 - 150ml

重要な詳細:

保存量 - 約2リットル

洗浄後の新鮮な野菜を計量します。
120〜130グラムの乾燥豆を摂取する必要があります。茹でると重量が約2倍に増加します。
もっと増やしたい場合は、すべての材料を比例して増やします。ニンニクの量は好みに応じて調整できますが、3分の1以上に減らさないでください。加工品の風味が失われてしまいます。

1) 野菜を準備します。

トマトの皮をむく必要はありません。ブレンダーでニンニクと混ぜます。

得られた混合物を注ぎます大きな鍋に。すべての野菜が収まる十分なスペースを選択してください。香り豊かなピューレをストーブの上に置き、蓋をして中火で沸騰させます。

にんじんは厚さ5mm程度の細切りにします。バーナーおろし金、ストロー用中アタッチメントを使用しましょう。ストローを長くするためにニンジンを斜めに置きます。または、ナイフで斜めに楕円形に切り、短冊状に切ります。

ピーマンを種と白い膜から取り除き、厚さ7 mm、長さ3〜5 cmまでの細片に切ります。これら 2 つの野菜はサラダに含める必要があります。

ナスの皮をむきます。最初に1 cmの円に切り、次に約1〜1.3 cmの立方体に切ります。スライス私の同僚より少し太っています。立方体に塩（大さじ1）を振りかけ、ジュースを30分間煮込みます。

2) 煮て広げて丸めます。

茹でたトマトピューレの入った鍋に砂糖、塩、油を加えます。みじん切りにしたニンジンとピーマンをすべて加え、混ぜて沸騰させます。火を中火に下げ、30分間煮ます。

下の写真にあるように、3 つのコンポーネントからワークピースを組み立てます。

塩で汁が出てくる青いもの。ザルですすぎます。
バター、砂糖、塩を加えて30分煮込んだ野菜混合物（トマト、ニンニク、ピーマン、ニンジン）。
煮豆。白雪姫を服用しないことをお勧めします。完成したロールではあまり美味しそうには見えません。茹で方はレシピの後にご覧ください。

余分な水分を少し絞った青いものを鍋に入れ、かき混ぜて豆を加えます。かき混ぜてください - そして写真さえも目を楽しませます！なんて元気の出る色でしょう！

ナスと豆を可能であれば蓋をして15〜20分間煮ます。最後にお酢を加えてひと煮立ちさせます。

火を弱めて、ホットサラダをコンロから直接瓶に入れます。最適な量は500〜750mlです。おたまなどに熱湯をかけて消毒すると便利です。瓶自体はお皿や背の高いボウルに吊るしたままにすることができます。リットル容器で缶詰にする場合は、容器をテーブルの上に置くことをお勧めします。

瓶をしっかりと密閉し、裏返して毛布の下で冷まします。私たちはそれを他の美味しくて気取らない準備品と一緒に保管します。暗いクローゼットの中で、涼しい温度から室温までの広い範囲で。

この肉たっぷりのサラダから、さまざまな料理を手早く準備する.

スープを沸騰させ、500mlの継ぎ目を15分間煮ます。肉を食べる人のための豪華なスープが完成しました。

ジャガイモを使ったシチューはさらに簡単に作ることができます。ジャガイモを細かく切り、半分火が通るまで煮、サラダを加え、蓋の下でさらに10分間煮ます。とても美味しくて驚くほど簡単です！

豆を正しく茹でる方法 - 2 つの方法

古典的な沸騰。

洗って選別し、冷水の入ったボウルに一晩入れます。朝になったら水を抜き、新しいお湯で沸騰させます。丸める準備ができるまで水に浸しておきます。こうすることで豆の乾燥を防ぎます。

重要なニュアンス！豆を調理するときに塩を加えないでください。そうでなければ、それは難しいことがわかります。冬の準備自体を塩漬けにするだけで十分です。

最も健康的な方法

このシンプルなステップバイステップのレシピでは、マメ科植物からほぼすべての消化刺激物が除去されます。

豆を選別し、すすぎ、冷水で強火でストーブの上に置きます。沸騰させて文字通り2〜3分間調理します。蓋をしっかりと閉め、火を止めて一晩放置します。

朝、いつものように水を切り、新しい鍋で調理します。マルチクッカーの「ベイク」モードでは、50 分以上かかることはほとんどありません。ストーブの上で - 最大1時間。すべての有害な化合物は、豆が一晩寝かせた水の中に残ります。

正しい青色の選び方

必要です技術的に成熟した野菜。長さは15〜17センチメートル、重く、各果実は約200グラムです。果肉は緻密で、空隙がなく、白っぽい、またはクリーミーです。種子は中程度に発現し、明るいかわずかに茶色です。

少し熟しすぎたナスを使う場合は、縦に4等分に切り、種がたくさんある真ん中のふわふわした部分を切り落とします。次に、厚さ1cmの立方体に切ります。他のすべての材料よりも遅く、調理が終了する10分前にそれらをシチューに投入します。

コンパウンド

なす大2本（400～500g）, 玉ねぎ大1個（約120g）, にんじん大1本（約150g）, 豆のトマトソース缶 1缶, にんにく小2片（8～10g）、塩、コショウ、ディル小さじ0.5、ホップ・スネリまたは乾燥バジル小さじ1/4, 揚げ用植物油大さじ3（約50g）

玉ねぎを細かく刻み、にんじんを粗いおろし金ですりおろします。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎ、にんじんを加えます。

時々かき混ぜながら、茶色になり始めるまで炒めます（10〜12分）。

なすは洗って一辺1センチ角に切ります。
フライパンに茄子を入れ、塩、こしょうをし、調味料をふりかける。スパイシーな味を加えるには、タバスコソースや挽いた唐辛子、アジカを数滴加えます。

頻繁にかき混ぜながら5分間炒めます。
野菜の上に豆とトマトソースを置きます。

ミックス。
ソースが十分でなく、塊が乾燥していることが判明した場合は、野菜がその中で煮込まれるように十分な水を追加します（ただし、沸騰はしません）。
鍋に蓋をして弱火にします。
ナスが柔らかくなるまで約5分間煮ます。
鍋を火から下ろします。細かく刻んだディルとニンニクを加え、プレス機で押します。ミックス。
鍋に蓋をして10〜15分放置すると風味がよくなります。