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事業として家庭でしいたけを栽培。家庭でしいたけ栽培事業

現在、環境状況の悪化と野生キノコによる中毒の多発により、栽培キノコの人気が急増しています。手入れが気取らないヒラタケやシャンピニオンが市場に溢れ、肉が食卓に少し置き換わりました。数年前、エキゾチックな椎茸が私たちの緯度に現れました。それらは極東から私たちにやって来て、そこで長い間産業規模での栽培に成功していました。

統計的には、シイタケは世界で最も多く栽培されている食用キノコです。シャンピニオンやポルチーニ茸のような味わいです。シイタケの高い栄養価、心地よい味、そして発見された治癒特性により、世界のさまざまな国の料理におけるシイタケの人気が決まりました。日本と中国では、これらのキノコは伝統的に 2000 年にわたり、「シイ」の木 (オークに類似) やその他の落葉樹の倒れた幹や切り株で栽培されてきました。無菌おがくずによる栽培技術の発達により、家庭でもしいたけを栽培できるようになりました。

しいたけの育て方

シイタケは枯れかけた木材に自然に生える腐生性キノコで、栽培条件下ではヒラタケに似ています。他の栽培キノコと比較した際立った特徴は、シイタケ菌糸体の熟成がかなり長く、細菌やカビのコロニーと比較して競争力が低いことです。経験豊富なシイタケ生産者は、栽培技術と同様に無菌の植栽条件が守られていれば、キノコ子実体を入手するのは非常に簡単であると主張しています。

しいたけの栽培方法は大きく分けて2つあります。

広範 - 木材上の真菌の自然な成長は、菌糸体に強制的に感染させた特別に準備された幹のトリミングにコピーされます。この方法は、湿気の多い気候の地域に適しています。結実の最長期間は、木材原料のキノコ開発の2年目に起こります。世界の椎茸生産量の 3 分の 2 以上がこの技術を使用して栽培されています。
集中的 – キノコの成長の基礎となるのは、落葉樹からの木材チップやおがくず、および穀物のわらです。基質の栄養価を高めるために、穀物、ふすま、干し草、ミネラル添加物（チョークまたは石膏）が基質に追加されます。基質は徹底的に滅菌または低温殺菌され、種子菌糸体がそれに加えられ、ブロックにコロニーを形成し、しばらくすると実を結び始めます。

しいたけの集中栽培

シイタケの集中的（工業的）栽培は、直径2〜3mmの落葉樹のおがくず60〜90％からなる基質上で行われます。オーク、カエデ、ブナ、カバノキ、その他の広葉樹からのおがくずがこの目的に適しています。さらに、基材には木材チップ（構造がゆるくなります）、および 1 ～ 2 cm のサイズに粉砕された乾燥したきれいな穀物のわらや干し草が含まれる場合があります。

菌糸体の定着を促進し、結実を改善するために、穀物、ふすま、豆類の粉、茶葉、ビール製造廃棄物、および酸性度を最適化するためのチョークや石膏が栄養補助食品として使用されます。得られた混合物をきれいな水で湿らせ、基材の湿度レベルを60〜65％にします。

おがくずの直径が小さすぎると基質のガス交換が妨げられ、過剰な栄養素は椎茸と競合し、しばしばキノコに取って代わる微生物の発達に好ましい環境を作り出すことに注意することが重要です。したがって、キノコ菌糸体の最適な発達のためには、基質の予備滅菌または低温殺菌が必要であり、ガス交換用の特別なバイオフィルターを備えた1〜6リットルの容量のプラスチックまたはポリプロピレンの袋に梱包されます。熱処理と冷却の後、基質混合物にキノコの菌糸体を接種（播種）します。これは、暖かい場所で基質に徐々にコロニーを形成し、約1.5〜2.5か月以内に緻密なブロックに変わります。次に、キノコブロックをフィルムまたは容器から取り出し、結実のために湿度の高い涼しい部屋に置きます。

しいたけの育て方

木の端材でキノコを育てる方法は、より労力がかかります。地元の大陸性気候とは対照的に、湿気の多いアジアの気候に適しています。キノコを広範囲に栽培する方法は、集中的な方法に比べて高価です。おがくず、木材チップ、わらで構成される基質上に菌糸体を植えるのは、組織化しやすいです。特別な材料費をかけずに、このような栄養価の高い基層を買いだめすることができます。最も適しているのは、乾燥した清潔なオート麦または大麦のわらで、色が黄金色で、目に見える腐敗の兆候がないものです。家庭でしいたけを栽培するには、一定の温度と湿度を保つことができる部屋と強い照明が必要です。厚手のポリエチレンやアグリル（ベッドを覆うための不織布）の袋も用意する必要があります。経験豊富なキノコ栽培者は、約 2.5 kg のキノコブロックを梱包することをお勧めします。最初のしいたけは60～70日で収穫できます。

キノコブロックの準備

キノコ菌糸体を播種する前に、その中のさまざまな微生物を破壊するために、基質の強制的な滅菌または低温殺菌が必要です。そうしないと、微生物が増殖してシイタケと深刻に競合する可能性があります。滅菌するには、わらをしっかりと圧縮し、熱湯を注ぐ樽が必要です。バレルを火の上に置いて数時間加熱します。その後、ストローを清潔な容器に並べて放冷し、袋に詰めて基質と菌糸体を層状に置きます（2〜7の割合で）。 %シイタケ菌糸体（基質の重量に基づく））を使用して、キノコ材料を均一に分散させようとします。

種子菌糸体は 2 つのタイプで生成されます。

おがくず - おがくずとふすまの混合物で栽培され、適切な基質に特別に適応しています。このようなキノコ菌糸体の播種率は5〜7％です。
穀物 - 栄養培地でもある菌糸体が生い茂った穀物の散在です。このような菌糸体の播種率は2％です。

菌糸体と一緒に多孔質フィルターを備えた特別なバッグを購入しなかった場合は、通常のビニール袋に、キノコブロックのガス交換が行われる直径数センチメートルの横穴を開ける必要があります。菌糸体を含む基質を充填した後、バッグの上部を綿栓で閉じるか、密封する必要があります（ミクロンフィルター付きバッグの場合）。このようにして準備されたブロックは、発芽菌糸体が二酸化炭素を積極的に放出して下降するため、屋内の床から少なくとも20 cmの高さに配置されます。

キノコ子実体を強制的に形成する

インキュベーション期間中、部屋の温度を25℃以内に維持する必要があります。この温度は菌糸体の発芽に最適であると考えられています。 28 ～ 30 °C を超える温度では、競合微生物 (主にトリコデルマ属とアカパンカビ、緑カビとオレンジカビ) によって基材が損傷される可能性があります。基質ブロックの色が白色に変化すると、菌糸体の発芽が示され、さまざまな形の小結節や隆起が現れ始めます。ブロックの茶色の色は、キノコの熟成の始まりと早期結実を示します。

キノコブロックを袋から取り出し、冷水に2日間入れてから戻します。通常、このような手順の2週間後にシイタケ子実体が現れ、さらに半月以内に本格的なキノコに成長します。シイタケが結実し始めるには、高い空気湿度 (80 ～ 95%) と、高レベルの二酸化炭素を維持する不十分な換気が必要です。キノコ狩りの期間中は、湿度が50〜70％に下がります。シイタケは波のように実を結び、1 つのキノコブロックから 2 つまたは 3 つの実が収穫できることが期待できます。

椎茸の写真

椎茸の育て方動画

シイタケは、優れた味と独特の特性を備えた食用および薬用キノコです。この製品はアジアから伝わり、そのピリッとした味と薬効により非常に人気になりました。それが仏茸と呼ばれるのは当然のことです。日本では、椎茸は長寿の象徴と考えられていますが、その理由を理解するのは難しくありません。なぜなら、椎茸には銅、マグネシウム、ビタミンB群などの微量元素が豊富に含まれているからです。レンチナンとベータグルカンは、がんと戦う細胞内の特定のタンパク質を活性化することによって免疫システムを刺激します。

キノコの成長

原木で椎茸を栽培する伝統は日本で生まれました。日本人が使用する方法と技術は非常に効果的であるため、私たちの現実に適応する必要があります。

シイタケ栽培を決意する起業家の主な間違いは、条件を再現することがいかに重要であるかを理解していないことです。

湿気の多い雨の多い気候に住んでいる場合は心配する必要はありませんが、天候が乾燥している場合は、キノコ畑の灌漑を増やす必要があります。良好な成長と大量の収穫のための最適条件は、降水量 152 ～ 203 cm/年、平均気温 4 ～ 26℃です。これが日本でのキノコの生育条件です。

キノコは肉厚でスパイシーな味が特徴です。

何を期待します？

キノコ栽培は体力を必要とする体力を必要とする仕事です。いくつかのプロセスを機械化できれば、作業がはるかに楽になります。
自分のビジネスに多くの時間を費やさなければなりません。まず第一に、プロセス全体を徹底的に研究する必要があります。次に、丸太を処理する必要があり、民兵が植えられると、キノコの世話に多くの時間を費やす必要があります。同時に、あらゆる努力をしても期待した結果が得られない可能性があるという事実を事前に準備しておく必要があります。残念ながら、乾燥した天候では、豊富な灌漑を行ったとしても収穫量が少ない場合があります。
シイタケは非常に予測不可能です。たとえば、収穫時には1週間で20kg、2週間目で10kg、3週間目で15kgが収穫できます。一部の作物ではこのような予測不可能性が生じるのが普通であるため、おおよその収量予測のみを行うように準備してください。
キノコ狩りにはまた時間がかかります！最適な条件下では、キノコは非常に早く成長します。高品質の製品を入手したい場合は作物を毎日収穫する必要があるため、この期間中は常にあなたが存在する必要があります。

シイタケ栽培に関する非標準的なビジネスアイデアを実行する場合は、どれだけのキノコを収集するかを見積もる必要があります。自家消費（一定期間で年間2〜5kg）の場合は、15〜20個の丸太で十分です。

週に15〜20kgを収穫したい場合は、多大な時間と費用を投資し、約1000〜1500本の丸太を準備する必要があり、一般的には多ければ多いほど良いです。夏の間は彼らの世話をしなければなりません。そのような機会がない場合は、この目的のために労働者を雇ってください。

木材の選択

冬に伐採された木には、大量の養分が蓄積されています。木が葉を失う間、栄養素は樹液に戻され、冬の間蓄えられ、春に再び動員される準備が整います。したがって、寒い季節に丸太を収穫すると、これらの物質を菌類の栄養培地として使用することができます。

オーク、ニレ、トネリコ、シデは、最初の芽が出る数週間前に伐採することが望ましいです。カエデ、カバノキ、ポプラは、芽が出る1週間前に切ることができます。しかし、これは、すでに芽が出た樫の木はもう使用できないという意味ではありません。これは最適なソリューションではありませんが、だからといって使用できなくなるわけではありません。

丸太でキノコを育てる

次に重要な要素は樹皮の厚さです。厚い樹皮の層は日光を通さないため、丸太の樹皮は薄くて損傷していない必要があります。また、芯の小さい広葉樹を選ぶ必要があります。

キノコを丸太に植える前に、丸太は1〜2か月間地面に置く必要があります。木材の含水率は 35% を下回ってはなりません。丸太が乾燥している場合は、たっぷりと水をやる必要があります。一般に、春は一年の中でかなり気まぐれな時期なので、過度の湿りや乾燥から丸太を保護するために可能な限りのことを行う必要があります。

丸太は風が当たらない日陰の場所に置きます。天候が乾燥している場合は、水分の損失を避けるために、積み上げた薪の上部をフィルム、防水シート、枝の層で覆います。

木材を選択する際に従うべきルール:

木が硬いほど椎茸の栽培に適しています。
柔らかい木では、キノコの収穫量ははるかに劣ります
木には小さな芯と薄くて傷のない樹皮がなければなりません

しいたけの栽培に適した木材の品種は次のとおりです。

ブラックメープル
栗
アルダー材
ポプラ
アスペン
シラカバ

アカシアやナッツを摂取することはお勧めできません。針葉樹は一切使用しておりません。

キノコの植え付け

準備した丸太の幹に切り込みの半分の深さまで15〜20個の穴を開け、そこに菌糸体を播種します。植える前に、菌糸体にたっぷりと水をやるか、温水に浸してください。次に、菌糸体を穴に導入し、上部をワックス、樹脂、または粘着テープで覆います。

菌糸体が導入された後、丸太は積み重ねられ、その後の注意は丸太への水やりと収穫に減ります。収穫後、菌糸体は 2 ～ 3 か月間休ませ、その後、丸太が浸され（開始され）、新たな収穫が期待できます。

キノコの生育に最適な温度は12～24℃、湿度は35～50％です。暑い気候では、キノコは長く細い茎と中程度の大きさの傘で成長します。気温が低いと、シイタケの成長は非常に遅くなります。悲しいことに、暖かい気候はベリー類の栽培には適していますが、シイタケの栽培には適していません。

キノコは同じ丸太で5〜6年間栽培され、この期間中に1平方メートルから200〜250キログラムのキノコを収集できます。

春か秋に収穫できます。春に栽培されるキノコはより大きくて美味しく、原則として春の収穫量は常に多くなります。

おがくずでキノコを育てる

最近、おがくずや砕いた枝の基質に穀類のふすまやわらを加えてキノコを栽培する方法がますます人気になっています。この混合物からブロックを形成し、それにシイタケ菌糸体を加えます。キノコが発芽した後、ブロックは温度16〜24℃の涼しい部屋、または気象条件が許せば青空の下に置かれます。ブロックが乾燥しないようにすることが非常に重要です。

ブロックでは、熟成期間が 3 ～ 6 か月で発生し、生産性が大幅に向上し、収益が向上します。キノコを育てるには、次の基質を準備できます。

オークのおがくず – 150 個
シリアルブラン – 50部
石膏または粘土 – 5部

次に、混合物を水で希釈し、基材の湿度を 50 ～ 65% にします。

もちろん、しいたけを栽培するというビジネスアイデアは非常に面倒な作業ですが、利益はかなり大きくなる可能性があります。

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食用木椎茸が届きました アジア諸国からそこでは、その心地よい味と癒しの特性を高く評価し、何世紀にもわたって食べられてきました。今日では、寿司バーでこのキノコを使った料理を楽しむだけでなく、 自宅で椎茸を育てています.

シイタケの応用

実際、このキノコはさまざまな料理の材料として使用でき、たとえば、椎茸の粉末から作られたスープも一般的であり、その有益な特性の中に、椎茸からの抽出物も含まれています。キノコの能力に名前を付けることができます 血糖値とコレステロール値を下げる。賢明なアジア人は、シイタケの奇跡的な効果を高麗人参と同等視し、シイタケが薬用キノコの中で最も人気があり、血液循環、神経系、身体全体の状態に有益な効果があると指摘しています（薬用キノコについてもお読みください）。チャーガキノコの特性）。

おうちでキノコ栽培、キノコ栽培！

科学者の千原氏（日本）は、そこからパーフォリンの形成を促進する物質であるレンチナンを単離することに成功した。そして、パーフォリンはがん細胞と戦うのに効果的です。

しいたけの育て方

よく知られているヒラタケと同様に、シイタケも集中的または大規模な方法で飼育できます。

集中的なテクノロジー:

基質にはおがくずが必要です：オーク、ヤナギ、ブナ、カエデなど、針葉樹だけを使用することはできません。必要なおがくずのサイズは約3 mmで、木材チップと混合できます。基材は滅菌する必要があります。袋に入れて熱湯（85〜95℃）を注ぎ、10〜12時間冷やして栽培用の容器を準備します。これらはビニール袋、さまざまなサイズの袋（から。 1〜6リットル）。基質は菌糸体と次の割合で混合されます。 基質 10 kg あたり菌糸体 0.5 kg、袋に入れ、リング付きの綿ガーゼストッパーを使用して閉じます。発芽には1.5〜2か月かかりますが、室温は18〜24°Cでなければなりません。結実を開始するには、そのようなキノコブロックをクーラーに移します。以前にフィルムから外した湿った場所。 収穫は3〜6か月以内に行われます。成長のためには、1日最大8時間の照明が必要です。

広範な技術:

しいたけを育てるには、直径7〜8cm、長さ1m程度の原木を用意します。冬に伐採するのが最適ですが、春先に菌糸体を植える必要があります。互いに約15cmの距離で丸太に穴を開け、これらの穴は菌糸体で満たされます。満たされた丸太は日陰の湿気の多い場所に置かれます。白い斑点は菌糸体が木材全体に広がっていることを示しますが、これはただ起こるだけです。 16～24か月以内.

しいたけの栽培

集中的な方法を使用したシイタケの栽培は、ハンノキ、ヤナギ、カバノキ、オーク、ポプラおよび他の種の落葉樹からのおがくずを基礎とするさまざまな基質上で実行できます。針葉樹のおがくずは使用されません。基質の栄養特性を改善するために、おがくずは、大麦、小麦、キビ、米などの穀物と混合されます。ここでは、基質混合物の組成を示します。、家庭または小規模産業でしいたけを栽培するのに最も便利です:1。

落葉樹のおがくず40キログラムの場合、3キログラムの米または小麦ふすまと1キログラムの砂糖を加えます。 2. 落葉樹のおがくずと米ぬかを 4:1 の割合で混合し、基質混合物を水に浸してから熱処理します。

ヒラタケの栽培と同様に、シイタケの栽培でもカビの発生と発生を抑制するために基質の加熱処理が必要です。工業的には、基質は加圧滅菌によって処理されます。家庭では、ヒラタケを栽培する場合と同様に、基質の低温殺菌に限定できます。

確かに、この場合、キノコの収量は減少しますが、家庭で椎茸を栽培する場合、基質を処理するこの方法は非常に適しています。準備した基板を容器に入れ、沸騰したお湯を注ぎ、カバーしてこの形で8〜12時間保持します。

しいたけの栽培～接種

シイタケ栽培の次の段階は、穀物菌糸体による基質の感染または接種です。沸騰水で処理した基材は、水分含有量を減らすためにわずかに乾燥されます。

カビは浸水した基材で発生します。接種前の基材の湿度は 60 ～ 70% 以内である必要があります。基質の水分含有量は、ヒラタケを栽培するための基質を準備するときと同じ方法で、拳で絞ることによって確認できます。

同時に、指の間に水滴が現れるはずです。湿気が多すぎると水が小川となって流れます。

準備した基板をビニール袋に３～７ｋｇずつ入れて基板ブロックを作製する。次に、直径約 3 センチメートル、長さ約 1 メートルのきれいな木の棒を用意し、この棒を使って基板ブロックの中央にバッグの底まで穴を開けます。

このようにして基材ブロックに菌糸体を導入するための流路を形成し、この流路に粒菌糸体を基材の重量の４〜５％の割合で導入する。基質ブロックに接種するこの方法では、ゴム手袋を着用した手で菌糸体を採取するため、菌糸体によるブロックの過剰増殖の速度が増加します。手袋をした手を石鹸で洗い、可能であれば70％アルコールで消毒した後、袋の口を綿棒で閉じてしっかりと結びます。

しいたけの栽培 - 孵化

潜伏期間中は温度を 20 ～ 30℃ 以内に維持する必要があります (最適温度は 25℃)。気温が30℃以上になるとカビが発生し、菌糸体が死ぬことがあります。

この期間中の湿度は調整されず、部屋は換気されず、照明も必要ありません。潜伏期間は20〜60日間、場合によっては最大120日間続きます。この期間中、シイタケ菌糸体は基質に定着し、長期間にわたってその栄養素を吸収します。

菌糸体による基質の過剰成長の 2 つの段階を区別できます。最初のステージは白ブロックフェーズです。基質が完全に定着すると、基質は白色になり、次にブロックは茶色になります。茶色のブロック段階が始まります。

ブロック全体が茶色に変わると、結実が始まります。

しいたけの栽培 - 結実

シイタケの結実を開始するには、基質ブロックをビニール袋から注意深く取り出し、冷水に2〜3日間置きます。この後、基質ブロックはその後の結実のために屋内に配置されます。

ブロックは、すべての面に実がなるように配置する必要があります。この期間中、部屋の湿度は85〜90％、温度は20℃以内に維持する必要があります。

部屋は明るくし、定期的に換気する必要があります。自然光を使用することもできますが、地下室で椎茸を栽培する場合は、7〜14日後にキノコの基礎が現れ、さらに7〜14日後に完全に形成されたキノコが現れます。

シイタケはヒラタケと同様、波状に実を結びます。その後の結実の各波は 2 ～ 3 週間以内に発生します。合計で、最大 3 ウェーブの収穫を収集することをお勧めします。

結実サイクル全体は、ブロックのサイズに応じて 8 ～ 16 週間続きます。これは切り株または製材された丸太で行われます。中間ゾーンでキノコを入手するには、湿度と温度を調整できる部屋が必要です。木材または植物の原料と栄養溶液を使用する場合は、集中的な方法も適しています。

この広範囲にわたる方法では、栗、樫、ブナ、シデなどの落葉樹の挿し木が必要です。美味しくて健康的なしいたけを育てるために、樹液の流れが止まった晩秋か早春に切り株を作ります。

木材に最大限の栄養素が蓄積されるのはこの期間です。木を選ぶときは、木材を注意深く検査する必要があります。損傷や病気の兆候がある木は伐採すべきではありません。

直径10〜20 cmの丸太を切り、それから長さ1〜1.5メートルの切り株に切る必要があります。その後、それらは薪の山に置かれ、黄麻布で覆われます。播種前に1〜3ヶ月そこに放置する必要があります。

菌糸体を播種する4〜5日前に丸太を湿らせる必要があります。気温が13〜16度で、木の水分レベルが35〜60％であれば、シイタケは実を結びます。キノコが新鮮な空気の中で栽培される場合は、この場所を直射日光や風から保護する必要があります。播種用の菌糸体は信頼できる供給者からのみ購入する必要があります。播種する前に、切り株に深さ3〜5 cm、直径1.2 cmの穴を開けます。

それらは20〜25 cmの段差を残して市松模様に配置され、列間の距離は5〜10 cmである必要があります。完成した凹部は菌糸体で満たされます。菌糸体は、穴よりも直径が1〜2 mm小さい木栓で覆われています。

次に、菌糸体を備えた丸太を屋内または屋外の天蓋の下の薪の山に再び置きます。菌糸体の発達は6か月から1年半続きます。発芽には20〜25度の温度と少なくとも35％の木材含水率が必要です。切り株のある木材の山が乾燥するのを防ぐために、スプリンクラーから定期的に水が与えられます。

潜伏期間の終わりは、菌糸菌糸の白い斑点が現れるときに起こります。暖かい季節には12〜20時間、寒い季節には2〜3日間、丸太を水に浸す必要があります。その後、丸太を光から保護する布で覆う必要があります。

子実体の形成後に除去されます。結実は1〜2週間続きます。 1つの播種された切り株は最長5年間の椎茸の栽培に適しています。

アパートでキノコを育てる

シイタケの基質：準備と品種

基質はキノコが成長するための栄養基盤です。しいたけを栽培するには、まず適切な木材が必要です。適切な幹はブナ、オーク、栗、またはシデなどです。

菌類のコロニーがその後定着するために、葉がまだ発芽し始めておらず、木材中の天然糖のレベルが最も高い早春に切り株を収穫するのが良いでしょう。木は健康で、樹皮に明らかな欠陥がなく、他の作物（火口菌や地衣類）の影響を受けていない必要があります。キノコ農園に播種する約1週間前に、乾燥した木材を長さ30〜40 cmの棒状に切断し、水に浸す必要があります。または1時間煮ます。

主なことは、キノコを播種するときの木の湿度は少なくとも15ですが、70％以下であることです。木材の乾燥を防ぐために、ポリエチレンで包むことができます。

キノコのコロニーが成長する部屋の温度は約+ 16°Cである必要がありますが、キノコは昼と夜の温度の顕著な変化を好みます（ただし、夜間の温度は+ 10°Cを下回ってはいけません）。互いに同じ距離（約10cm）でブロックに直径約10mm、深さ6cmの一連の小さな穴を開けます。この穴にシイタケの菌糸体（菌糸体）を流し込みます。

次に、きれいな水で湿らせた脱脂綿で穴を閉じます。木に菌糸体を定着させるプロセスは、別名「接種」と呼ばれます。庭でキノコを栽培している場合は、日陰の場所を選択し、切り株を菌糸体で埋める必要があります。木が乾燥しないように、3分の1を地面に埋め込みます。キノコは切り株の上で数年間、木が完全に枯渇して粉々になるまで生き続けることができます。

おがくず上でシイタケを栽培する技術

バーで椎茸を栽培できない場合は、別の方法が役に立ちます。おがくずでキノコを栽培できます。 2.5リットルのキノコブロックを1個収穫するには、約1kgの木材が必要です。

キノコ群落の栄養価を高めるために、ふすま、ビール製造時に残る搾りかす、穀物などがおがくずに加えられます。このような濃縮されたおがくずのブロックは多年生ではありません。接種から結実の終了までの全期間は最大6か月かかります。針葉樹のおがくずを木材に多く含むため、それを基準として使用しないでください。菌糸体の成長と再生を防ぎます。

シイタケ栽培用のおがくずは小さすぎてはいけません。小さすぎるとキノコへの空気の流れが妨げられます。収集したおがくずは、他の菌類や細菌が基質に定着するのを防ぐために熱処理されます。これを行うには、おがくずを沸騰したお湯に1時間入れておくだけで十分です。菌糸体を導入するには、既製の基質を入れた容器に注ぎ、ラップで覆い、数日間放置します。

真菌の定着プロセスを大幅に促進する最適温度は20℃になります。将来、菌糸体が発芽して実を結び始めたら、日中は16〜17℃、夜間は12〜14℃に下げることができます。菌糸体が成長するにつれて基質の色が変わり、キノコが最終的に新しい領域に発芽すると、椎茸はおがくずの上で栽培できます。

藁の上でキノコを栽培する技術

シイタケの基質として大麦やオート麦のわらを使用する人もいます。わらの上でキノコを育てる技術は、切り株で育てるなどの上記の方法とそれほど変わりません。

ストローは、他の真菌コロニーや細菌による汚染を避けるために、沸騰水中で最大 2 時間殺菌されます。ストローが沸騰するのを防ぐために、滅菌した基質が冷えた後、布袋に入れて、袋あたり30〜50 gの植栽材料の割合で菌糸体と混合する必要があります。

袋を何層にも分けて充填することをお勧めします。わらの層、次に菌糸体、さらに別のわらの層などです。将来的には、1つのわらブロックから最大3回の収穫が期待できます。得られた混合物は、1袋あたり3〜5 kgの量でビニール袋に分配され、換気のためにポリエチレンに多数の穴が開けられます。、菌糸体の入った袋を水の入った容器に置きます。

基材が常に水の中にあるように、プレスで袋を上から押すと（通常のレンガまたはセラミックタイルで十分です）、より良いでしょう。わら基質における菌類の定着と発芽のプロセスは、最大 2 週間続きます。

この期間の後、真菌の定着が完了したら、バッグの 3 分の 2 をフィルムから剥がす必要があります。キノコの群落が乾燥するのを防ぐために、必要に応じてわらを湿らせる必要があります。適切な熱バランスが維持されている限り、椎茸の栽培はほぼどこでも行うことができます。

納屋、夏のキッチン、キノコの切り株がある庭の芝生、森林伐採地... キノコはヒラタケのような他の同様のキノコ作物に比べて非常にゆっくりと成長しますが、同時に気取らないものでもあります。シイタケの故郷である中央アジアでは、シイタケの集中的な成長期は雨季と一致します。収穫直前（キノコを室内で栽培する場合）は、湿度レベルを60％に下げることをお勧めします。

この手順により、キノコの表面の膜がより緻密かつ強固になり、接種時に菌と競合する形で感染しやすいシイタケを損傷することなく採取することができます。しかし、十分に滅菌された基材を使用すれば、この問題を回避できます。湿度が高すぎると作物の品質に悪影響を及ぼす可能性があるため、外部環境要因を制御しやすい室内で椎茸を栽培することが最善の選択肢となります。椎茸からは美味しくて健康的な料理がたくさん作れます。

その価値により、多くの国ではシイタケ栽培技術の開発がすでにフロー生産の性格を獲得しています。そして、自分でキノコの栽培を始めることにした場合、さまざまな品種のシイタケ菌糸体を購入するのは難しくありません。多くのキノコ農場やオンラインストアが、通常は圧縮されたスティックの形でそれを販売しています。

家庭でしいたけを育てる方法
しいたけの栽培	2011/02/19		特別な費用をかけずに自宅で小さなキノコビジネスを構築するにはどうすればよいですか？この質問に対する答えは椎茸です。キノコなどの食品は常に市場で需要があります。それらには人体に非常に必要な独特のミネラル、アミノ酸、ビタミンが含まれているため、これは簡単ではありません。たんぱく質含有量は肉とほぼ同じです。これらすべてがキノコの人工栽培につながり、その中でもヒラタケ、シャンピニオン、そしてもちろんシイタケが特に人気があります。この特定のキノコは、我が国でのキノコ栽培が非常に急速に発展しています。キノコはキノコ農場によって完全に賄われていないため、キノコが不足しており、したがって市場でのキノコの価格が高騰しています。この資料では、しいたけを安く入手し、自分で賄い、さらには少しでもお金を稼ぐ方法について説明したいと思います。したがって、まずわらが必要ですが、夏の終わりには「いらない」のです。ほとんどの場合、フィールド上で直接梱包されます。将来のシイタケの成長のための土壌として使用されるわら基材1トンのコストは、約30〜40ドル+送料、約40〜50ドルです。ストローは清潔で、腐っていず、金色である必要があります。わらが得られる穀物の種類に関しては、大麦とオート麦が最も適しています。わらは小さいので、椎茸の菌糸体の発芽が早くなります。次に、椎茸の菌糸体（菌類の胞子に感染した穀物）を注文します。基本的に、その価格は1キログラムあたり1ドルから1.5ドルです。全トンのわらを生産するのに必要な量は 36 kg です。いったいなぜそんなに多いのでしょうか？すべてはとてもシンプルです。 1 つのベールで約 30 メートルの袋 (特殊な 40x100 のポリエチレンブロック) が製造されます。わら4俵を手に入れます。つまりキノコブロック120個。それぞれに300グラムの植栽材料が必要です。ということで、ちょうど36kgということになります。シイタケ菌糸体と袋は全国のキノコ農場で購入でき、インターネットが役立ちます。 1 メートルの袋のコストは約 0.10 ドルです。結果として、0.10 では 120 が必要になり、$12 が得られます。したがって、必要なものはすべて用意されています。これで、しいたけのブロックを充填するプロセスに進むことができます。しいたけを自家生産するには、ストローを蒸すプロセスが行われる200リットルの樽があれば十分です（このようにして、ストローをきれいにします）。他の有害な細菌からの基質）。暖房には薪、つまり製材所からの伐採材を使用します。 2つのバレルを同時に加熱するのに最適な長さです。バレルは非常にしっかりと圧縮する必要があります。次に、火の上に置き、水を上まで満たします。冬場の暖房時間は約2時間です。この後、30分待ってからストローをすべて取り出し、きれいなボウルに置きます。室温まで冷まします。それから部屋に運び込み、そこで袋に詰めます。この方法は、キノコブロックを基質で層ごとに充填し、後者にシイタケ菌糸体を振りかけることから構成されます。メートルバッグには、1層あたり50グラムの植栽材料が6〜7層入っています。一日の終わりには、バッグの重さは10〜15kgになるはずです。ストローはかなりしっかりと詰める必要があります。 1樽で5袋できるので、1日で10袋詰めることができます。この作業すべて (自分で行う場合) は 1 週間半かかります。キノコブロックの準備ができたら、ブロックを換気し、キノコがさらに成長するように側面に4〜5 cmの小さな穴を開ける必要があります。袋が置かれる部屋、私にとっては夏のキッチンでした。ただし、十分な暖房があれば、30平方メートル以上にする必要があります。 120袋分。キノコブロックは一列に並べて配置する必要があります。ブロックが床から20cmくらい高ければ悪くないです。潜伏期間中に二酸化炭素が集中的に放出され、下に沈殿するためです。温度は17〜20度以内に維持する必要があります。湿度80〜90。袋が完全に白くなったら、温度を15〜16度に下げる必要があります。潜伏期間は約3週間です。さらに4〜5日すると子実体が現れ、それが将来の収穫となります。１袋から２波（きのこは波のように実を結ぶ）から２．５ｋｇの椎茸が収穫できます。ということで、椎茸菌糸体36kg、袋、わら、薪を1.5ドルでまとめてみました。コストは 48+12+50+20 = 130 ドルとなります。収穫量は約250kg、平均小売価格は2ドルとなる。 500 ～ 130 個、1 か月半で合計 370 ドルが得られ、さらに家には常に新鮮なキノコが手に入ります。私の意見では、かなり良いと思います。誰でも簡単に一年中椎茸を食べることができます。

シイタケは生存条件に関して非常に厳しいので、菌学者はこれらのキノコを人工的に、そして工業規模で栽培する方法を学びました。キノコは5月から10月くらいまで続けて実をつけます。もちろん、これらのキノコの栽培には、シイタケの自然生息地の自然条件をシミュレートすることに伴う独自の微妙な点があります。しかし、それにもかかわらず、シイタケを栽培する技術はそれほど複雑ではなく、キノコはロシア中部だけでなく、適切な家庭条件でも簡単に栽培できます。真菌の菌糸体はゆっくりと成長し、成長過程では追加の餌と細菌からの保護が必要であるため、これは労働集約的な作業ですが、3〜6か月でかなりまともな収穫を達成することができます。

シイタケの基質：準備と品種

基質はキノコが成長するための栄養基盤です。しいたけを栽培するには、まず適切な木材が必要です。適切な幹はブナ、オーク、栗、またはシデなどです。菌類のコロニーがその後定着するために、葉がまだ発芽し始めておらず、木材中の天然糖のレベルが最も高い早春に切り株を収穫するのが良いでしょう。木は健康で、明らかな樹皮の欠陥がなく、他の作物（火口菌や地衣類）の影響を受けていない必要があります。

キノコ農園に種を蒔く約1週間前に、乾燥した木材を長さ30〜40 cmの棒に切り、水に浸すか1時間煮る必要があります。主なことは、キノコを播種するときの木の湿度は少なくとも15ですが、70％以下であることです。木材の乾燥を防ぐために、ポリエチレンで包むことができます。キノコのコロニーが成長する部屋の温度は約+ 16°Cである必要がありますが、キノコは昼と夜の顕著な温度変化を好みます（ただし、夜間の温度は+ 10°Cを下回ってはいけません）。

ブロックに互いに同じ距離（約10cm）で、直径約10mm、深さ6cmの一連の小さな穴を開ける必要があります。この穴にシイタケの菌糸体（菌糸体）を流し込みます。次に、きれいな水で湿らせた脱脂綿で穴を閉じます。

樹木に菌糸体を定着させるプロセスは、接種とも呼ばれます。

庭でキノコを栽培する場合は、日陰の場所を選択し、木が乾燥しないように菌糸体を含む切り株を地面に3分の2埋めます。キノコは、木材が完全に枯渇して粉々に分解されるまで、切り株の上で数年間生き続けることができます。

おがくず上でシイタケを栽培する技術

バーで椎茸を栽培できない場合は、別の方法が役に立ちます。おがくずでキノコを栽培できます。 2.5リットルのキノコブロックを1個収穫するには、約1kgの木材が必要です。キノコ群落の栄養価を高めるために、ふすま、ビール製造時に残る搾りかす、穀物などがおがくずに加えられます。このような濃縮されたおがくずのブロックは多年生ではなく、接種から結実の完了までの全期間は最大6か月かかります。

基材を選択するときは、針葉樹のおがくずを基礎として使用しないでください。針葉樹の木には樹脂が多く含まれているため、菌糸体の成長と再生が妨げられます。シイタケ栽培のためのおがくずは、きのこへの空気の流れを妨げるため、細かすぎてはいけません。

収集されたおがくずは、他の真菌や細菌が基質に定着するのを防ぐために熱処理を受けます。これを行うには、おがくずを沸騰したお湯の中に1時間入れておくだけです。

菌糸体を導入するには、既製の基質が入った容器に菌糸体を注ぎ、ラップで覆い、数日間放置するだけです。真菌の定着プロセスを大幅に促進する最適温度は20℃になります。将来、菌糸体が発芽して実を結び始めたら、日中は16〜17℃、夜間は12〜14℃に下げることができます。菌糸体が成長するにつれて基質の色が変わり、キノコが最終的に新しい領域に発芽すると、基質は白になります。

シイタケはおがくずでも栽培できる

藁の上でキノコを栽培する技術

シイタケの基質として大麦やオート麦のわらを使用する人もいます。わらの上でキノコを育てる技術は、切り株で育てるなどの上記の方法とそれほど変わりません。ストローは、他の真菌コロニーや細菌による汚染を避けるために、沸騰水中で最大 2 時間殺菌されます。ストローが沸騰するのを防ぐために、布製の袋に入れる必要があります。

滅菌した基質が冷えた後、1袋あたり30〜50 gの植栽材料の割合で菌糸体と混合します。袋を何層にも分けて充填することをお勧めします。わらの層、次に菌糸体、さらに別のわらの層などです。 1 つのわらブロックから、将来最大 3 回の収穫が期待できます。

得られた混合物を1袋あたり3〜5 kgの量でビニール袋に分配し、通気のためにポリエチレンに多数の穴を開け、菌糸体の入った袋を水の入った容器に置きます。基材が常に水の中にあるように、プレスで袋を上から押すと（通常のレンガまたはセラミックタイルで十分です）、より良いでしょう。わら基質における菌類の定着と発芽のプロセスは、最大 2 週間続きます。この期間の後、真菌の定着が完了したら、バッグの 3 分の 2 をフィルムから剥がす必要があります。真菌のコロニーが乾燥しないように、必要に応じてストローを湿らせる必要があります。

しいたけは、適切な熱バランスが保たれていれば、ほぼどこでも栽培できます。納屋、サマーキッチン、キノコの切り株のある庭の芝生、森林伐採...

キノコはヒラタケなどの他の同様のキノコ作物に比べてかなりゆっくりと成長しますが、同時に、シイタケの故郷である中央アジアでは、その集中的な成長の時期が雨季と一致するため、気取らないものでもあります。収穫直前（キノコを室内で栽培する場合）は、湿度レベルを60％に下げることをお勧めします。この手順のおかげで、キノコの表面の膜はより緻密で丈夫になり、キノコを傷つけることなく収集できるようになります。

接種の時点では、シイタケは競合する細菌の形で感染しやすいですが、基材が十分に滅菌されていれば、この問題を回避できます。湿度が高すぎると作物の品質に悪影響を及ぼす可能性があるため、外部環境要因を制御しやすい屋内で椎茸を栽培することが最善の選択肢となります。

しいたけを使って美味しくて健康的な料理をたくさん作ることができます。その価値により、多くの国ではシイタケ栽培技術の開発がすでにフロー生産の性格を獲得しています。そして、自分でキノコの栽培を始めることにした場合、さまざまな品種のシイタケ菌糸体を購入するのは難しくありません。多くのキノコ農場やオンラインストアが、通常は圧縮されたスティックの形でそれを販売しています。

この記事では、しいたけの栽培方法や栽培に必要なもの、どのような利益が期待できるのかについて詳しくご紹介します。

シイタケや日本のキノコを栽培するための条件を作成するのは非常に簡単です。、お手入れが気取らず、温度と湿度を要求しないためです。

これにより、ガレージ、地下室、屋根裏部屋、小屋、さらにはリビングルームなど、ほぼすべての部屋に適応することができます。

また、しいたけは温室でも栽培できます。– ここでは、必要な条件を作成するのがさらに簡単です。部屋の面積は少なくとも20平方メートル必要で、暖房と換気を備えている必要があります。

シイタケ菌糸体はどこで入手できますか

菌糸体– これは種子材料、つまりキノコが成長する材料です。平均して、1 キログラムの菌糸体で 2 ～ 3 キログラムのキノコ、場合によってはそれ以上のキノコを成長させるのに十分です。通常、収量は基質、つまり栄養物質の体積の約 30 ～ 40 パーセントです。

菌糸体は専門店、インターネットのほか、販売用の種子材料を生産する大規模なキノコ農場でも購入できます。もちろん、自分で菌糸体を育てることもできますが、これはかなり労働集約的なプロセスであり、技術は非常に複雑であるため、特に生産量が少ない場合はさらに収益性が高いため、菌糸体を購入する方が簡単です。

購入した菌糸体は冷蔵庫で保管するのが最善です。：シイタケの種子は、0〜5度の温度では最長6か月保存できますが、約20度の温度では3週間以内です。

菌糸体を購入するときに注意すること

菌糸体には顕著なキノコの香りがあるはずです。不快な酸っぱい匂いがする場合は、パッケージを捨ててください。外側から見ると、菌糸体は均一に見え、均一な白色をしている必要があります。

しいたけ：栽培

日本のキノコの基質の準備は、わらの上、切り株（幹）、またはおがくずなど、それをどのように使用するかによって完全に異なります。

シイタケの幹栽培技術

オーク、ブナ、シデ、栗などの硬い木の切り株が最適です。麻のトランクと切り取ったトランクの両方を使用できます。

幹は長さ40センチメートルのセクションに切断され、その後1時間煮る必要があります。これは病原性微生物を破壊するだけでなく、木材に潤いを与えます。キノコのコロニーを播種する時点では、その湿度は約50cmである必要があります。 35～60パーセント。

互いに少なくとも7〜9センチメートルの距離にあるセクションでは、深さ6〜7センチメートル、直径約1センチメートルの小さな穴をいくつか開ける必要があります。菌糸体をこれらの穴に配置し、その後穴を湿らせた脱脂綿で密閉します。 この栽培方法の菌糸体は、木のチョップの形で販売されることがあります。。この場合、先端を慎重に穴に打ち込めば十分です。