Как приготовить желе с яблочным соком. Желе из сока: разнообразные варианты приготовления – как сделать желе из фруктового и ягодного сока на зиму
Желе из сока – простой в приготовлении, вкусный и изысканный десерт, который придется по вкусу самым привередливым гурманам. Сегодня мы узнаем, как из обычного сока сделать желе, которое по вкусу не будет уступать даже столь любимому мороженому.
Желе из вишневого сока
Ингредиенты:
- вишневый сок – 750 мл;
- желатин – 25 г;
- ягоды – 20 г.
Приготовление
Для начала немного подогреваем стакан сока. Затем замачиваем в нем желатин. В течение 2 минут он должен набухнуть. После чего заливаем эту консистенцию оставшимся напитком и разливаем по формочкам, если желатин полностью растворился. Свежие ягоды промываем, очищаем от косточек и помещаем в будущий десерт. Затем убираем желе в холодильник примерно на 4 часа. При желании готовое блюдо можно украсить . Есть исключительно холодным. По этой же схеме с легкостью можно приготовить желе из яблочного или .
Желе из виноградного сока и груш
Ингредиенты:
- груши твердые – 4 шт.;
- сахар – 100 г;
- куркума – 1 ст. л.;
- вода – 1,5 стакана;
- виноградный сок – 500 мл;
- желатин – 3 ст. л.
Приготовление
Немного подогреваем воду, размешиваем в ней сахар, добавляем куркуму и доводим до кипения. В это время промываем груши, очищаем от кожуры и косточек, нарезаем маленькими кусочками и опускаем в сахарный сироп. Варим фрукты до мягкости, время приготовления напрямую зависит от сорта.
Сок немного подогреваем и смешиваем с желатином, оставляем набухать. Если желатин не растворится до конца, можно поставить блюдо на огонь и подогреть, помешивая, однако до кипения доводить не следует. После чего смешиваем все ингредиенты и разливаем по формам. Прежде чем поставить в холодильник на 4 часа, остужаем желе до комнатной температуры.
Новогоднее торжество – это прекраснейший повод, чтобы поразить всех своих друзей и близких своим кулинарным мастерством и талантом. В этот день столы ломятся от обилия яств, где не последняя роль отводится десерту, и рецепт, как приготовить яблочное желе с желатином будет как нельзя кстати. Этот фруктовый студень знаком всем и, несмотря на его кажущуюся нетривиальность, он будет очень эффектно смотреться в компании праздничных блюд.
Диетологи специалисты по здоровому питанию уже давно заявляют о пользе таких сластей, как фруктовое желе и мармелад, целительная сила которых кроется не только в натуральном плодово-ягодном составе, а главным образом сконцентрирована в желирующих веществах.
Так, например, желатин крайне необходим нашим хрящам и костям, а пектин способствует выведению из организма вредных накоплений, агар-агар же является отменным стимулятором перистальтики кишечника, а также способствует очистке организма от шлаков.
Как мы видим, фруктовый десерт является невероятно полезным, и что немаловажно вкусным блюдом. Сделать желе из яблок, как с желатином, так и с любым другим желирующим компонентом не составит труда, ведь готовится он быстро и легко.
Ингредиенты
- Яблоки зеленых сортов — 1/2 кг + -
- — 650 мл + -
- — 3/4 стакана + -
- Желатин — 15 г + -
- Корица — 1 щепотка + -
- Ваниль — 1 щепотка + -
Пошаговое приготовление яблочного желе
Использование для приготовления нашего десерта именно зеленых яблок не принципиально, просто именно в таких сортах содержится больше всего пектина, но поскольку мы используем для застывания желатин, то нужда в дополнительном загустителе отпадает.
- Итак, первым этапом нашего кулинарного подвига будет подготовка плодов. Яблоки следует хорошенько промыть, разрезать вдоль на четвертинки, удалить сердцевинки и плодоножки.
- Полученные яблочные дольки мы теперь будем отваривать, чтобы в итоге получить пюре, для чего и отправляем их в кастрюльке с водой и сахаром на огонь и хорошенько провариваем, пока фрукты не размякнут.
- После этого нам следует перетереть отваренные фруктовые кусочки через мелкое сито, в результате чего у нас получается необходимое нам яблочное пюре, в которое мы добавляем ваниль и корицу.
- Теперь пришел черед приготовления эмульгатора, а именно желатина. Его мы замачиваем в воде, разогреваем на малом огне, не давая закипеть, после чего желатиновый раствор примешиваем к фруктовой массе, а затем раскладываем смесь по формочкам и отправляем для застывания в рефрижератор.
Когда десерт дойдет до нужной кондиции в холодильнике, нам нужно будет выложить желе на красивую тарелку, перевернув форму, как куличик.
Украсить наше блюдо можно карамельным сиропом, шоколадной посыпкой и листиком мяты. Натуральный и нежный вкус свежих яблок с тонкими нотками ванили и корицы приведут в восторг всех гостей.
Домашнее желе из сока яблок
Но вместе с тем, есть еще более легкий рецепт, как приготовить желе из яблок, где главным компонентом будут не сами плоды яблони, а сок из них. Можно эти два варианта и совместить: низ из яблочного пюре, верх из фруктов, залитых яблочным соком.
- В стакан яблочного осветленного напитка добавляем 15 грамм желатина и оставляем для набухания.
- Второй стакан сока нагреваем до закипания и затем вливаем к нему желатиновую смесь, и далее провариваем на маленьком огне до полного растворения загустителя.
- Если есть желание, то можно добавить ароматические добавки по вкусу, а также красители.
- После этого заливаем жидкость в подготовленную чашу и оставляем в холодильнике для застывания.
В данном случае на выходе блюдо получается прозрачным и искрящимся, а если пустить в ход креатив и пищевые красители, то можно создавать удивительные яркие шедевры.
Залив в форму небольшое количество желатинового раствора определенного цвета, нужно дать ему немного подостыть, и затем подлить еще раствор другого цвета, тогда можно получить разноцветный десерт, вплоть до настоящей радуги, который наверняка вызовет бурный восторг у малышей.
Главное подобрать эффектную форму для застывания, например, отличным решением станет прозрачный фужер или креманка. А украсить желе из яблок также можно взбитыми сливками, свежими ягодами и различными кондитерскими посыпками.
Сексуальное желе к 14 февраля, десерт ко Дню Всех Влюбленных
Приготовить желе в домашних условиях очень просто, а подать этот десерт красиво – это уже высший пилотаж. Наш шеф повар предлагает простой рецепт желе на агаре и оригинальную подачу.
Секреты вкусного яблочного желе
Кроме того следует учесть некоторые секреты и нюансы, которые позволят создать идеальный фруктовый студень:
- При готовке яблочного и любого другого желе следует категорически отказаться от алюминиевой тары, поскольку в такой посуде десерт может потемнеть и ухудшить свои вкусовые характеристики.
- Перед тем, как залить желатиновый раствор в форму, её днище следует немного подогреть. Такая мера позволит избежать неровностей, комочков и пузырьков в текстуре желе.
- Для облагораживания вкуса блюда можно использовать лимонный, апельсиновый или грейпфрутовый соки.
- Чтобы при комнатной температуре наш шедевр не растекся, вместо желатина лучше отдать предпочтение агар-агару, тем более что этот желирующий компонент имеет массу достоинств и является на 100% растительным веществом, да и расход его в два разе меньше костного загустителя, однако отмачивается он дольше.
Составляя новогоднее меню, не стоит забывать и о десерте, в роли которого превосходно будет смотреться яблочное желе во всей своей красе. А беря во внимание наши советы и рецепты, популярность этого блюда затмит все остальные праздничные яства.
Яблочный сок – 600 мл
Желатин – 1 упаковка
– 1 – 2 штуки
— 2 – 3 штуки
– 1 штука
– 1 штука
Свежие или замороженные ягоды малины, клубники – по желанию
Приготовление:
Фрукты для приготовления фруктового желе можно взять любые, какие есть в наличии и по своему желанию. Подойдут и замороженные фрукты и ягоды.
Замочить желатин с 3 – 4 столовыми ложками яблочного сока.
Оставить на 5 – 10 минут, чтобы желатин пропитался жидкостью. Поставить кастрюльку на медленный огонь и нагреть пока желатин полностью не растворится.
Добавить в кастрюльку оставшийся яблочный сок и прогреть около двух минут, постоянно помешивая ложкой.
При желании в сок можно добавить сахарную пудру по вкусу. Снять с плиты и процедить через мелкое сито.
Фрукты вымыть, очистить от кожуры. Яблоки очистить от сердцевины. Нарезать маленькими кубиками.
Сложить подготовленные фрукты и ягоды в вазочки или бокалы с широким горлышком. Залить соком и поставить в холодильник.
При подаче на стол фруктовое желе можно украсить взбитыми сливками, посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Статьи по теме
